לחם "לב סלק"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
ביגה
קמח חיטה פרימיום	70 גרם
מים	120 גרם
שמרים יבשים	0.8 גרם
בצק
מחית סלק	140 גרם
קמח חיטה כיתה 1	200 גרם
קמח חיטה, c / z	37 גרם
שמרים יבשים	2.5 גרם
מים	20 גרם
מלח	6 גרם
שמן צמחי	1 כף. הכף
קרם בלסמי	1.5 כפית
שום	2-3 שיניים

שיטת בישול

ביגה
מערבבים את כל המרכיבים ומשאירים מתחת לעטיפת פלסטיק בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות.
מחית סלק
מרתיחים את הסלק, מקלפים, מגרדים.
מחממים את השמן הצמחי עם השום כך שייתן ריח, אך לא מטגן. עשיתי את זה במיקרוגל בהספק הגבוה ביותר במשך 20 שניות.
הכינו פירה מסלק, חמאה עם שום וקרם בלסמי בעזרת בלנדר. מתכון קרם מבית אדמין כאן
בצק
שלב שמרים עם קמח.
מערבבים את כל החומרים. למעט מלח. ללוש את הבצק הגס ולהשאיר למשך 10 דקות.
מוסיפים מלח ומתחילים ללוש. לישתי יצרנית לחם בתכנית "בצק". העברתי את הבצק.
הבצק דביק. מקפלים בידיים משומנות ונותנים לבצק להבשיל. תסיסה למשך 90 דקות תוך ערבוב אחד באמצע התסיסה.
בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.
מפרידים חתיכת בצק קטנה לקישוט. מחלקים את שארית הבצק לשניים.
יוצרים שתי כיכרות. הכנתי את זה לצורה הזו. ניתן ליצור כל צורה. ניתן להכין בגליל אחד.
שמתי את הלחם בצורת לב על נייר אפייה. הכנתי אביזרים (ספה), מכוסה בנייר כסף והלכתי לשעה.
התנור התחמם יחד עם הכלים עם מכסה. עשיתי חתכים על החומר והעברתי אותו. כיסיתי אותו במכסה. אפייה בתנור בחום של 240 מעלות למשך 15 דקות.
בשלב זה היא הכינה קישוט. לאחר 15 דקות היא הסירה את המכסה, הוציאה את הכלים וחיברה במהירות את הפרחים לחלבון.
היא הורידה את הטמפרטורה ל -180 מעלות והכניסה את הלחם לאפייה. זמן האפייה הכולל היה 40 דקות.
אנחנו מבינים. מגניב, קוצצים ונהנים!
לחם טוב לכולם!
והכל חג שמח!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3.5 שעות

תוכנית בישול:

מכונת לחם, בלנדר, תנור, מיקרוגל

הערה

תכונות מועילות סלק משויך לשתי נקודות. ראשית, מדובר במערך ייחודי של אלמנטים שלא נמצא בשום מקום אחר, ושנית, סלק מכיל כמות גדולה של חומרים שאינם נתונים להשמדה במהלך בישול החום.
Sekla שימושי לעצירות כרונית, מווסת את חילוף החומרים בשומן, מונע חדירת כבד ולחץ דם גבוה. סלק מקל על כאבים, הוא בעל השפעה אנטי דלקתית ועוזר להילחם בדיכאון. אלו שאוכלים סלק לעיתים נדירות חולים באנמיה. זה שימושי במחלות של בלוטת התריס.

הלחם נלקח ב- LJ מ- Alla alla_dj. תודה לה מאוד. שיניתי מעט את ההרכב על ידי הוספת קרם בלסמי. סוכר וטימין שהוסר. תודה רבה לאדמין על מתכון השמנת הבלסמית.

טעמו של הלחם היה נעים מאוד. קרום פריך שאליו עבר ארומת השום. פירור רך. טעם סלק לא מורגש. עד הערב נאכל הלחם.
היה לי כבר ניסיון באפיית לחם סלק כאן.