לחם חיטה כואב (תנור)

לחם חיטה כואב (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	225 גרם.
מים	225 גרם.
שמרים טריים (פעילים יבשים)	1 גרם (0.25 גרם)
בצק:
אופרה
קמח חיטה	225 גרם.
מים	75 גרם. + 10 גרם. לשמרים
מלח	9 ד '
שמרים טריים (פעילים יבשים)	5d. (2.5 גרם)

שיטת בישול

• מכינים בצק. ממיסים שמרים במים (מערבבים יבשים עם קמח), מוסיפים קמח ומערבבים לתערובת אחידה. מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 12-16 שעות בטמפרטורת החדר. יש לי 14 שעות.
• עם הזמן הבצק התכסה בבועות גדולות:
• 
• לבצק מקציפים את הבצק יחד עם 75 גרם. מים (אם אתה משתמש בשמרים יבשים, אז אתה צריך להשתמש בכל המים על פי המתכון, כלומר 85 גרם).
• מוסיפים קמח. מערבבים במהירות נמוכה במשך 2 דקות עד שהקמח רטוב לחלוטין. מכסים ומשאירים למשך 30 דקות.
• ואז מפזרים את הבצק עם מלח ושמרים מדוללים ב -10 גרם הנותרים. מים (יבש פשוט מפזרים מעל). ללוש 5 דקות במהירות מינימלית. הבצק רך, דביק.
• הניחו את הבצק על השולחן, משומן במעט שמן (במידת הצורך משחים גם את הידיים בשמן). קפלו 4 פעמים (כפי שמוצג
• 
• כשאני מקבל "תנינים" כאלה אני רוצה לעשות זאת 🔗.
• באמת מהיר מאוד, פשוט, טעים וארומטי !!

הערה

המתכון של מישה (צלב) 🔗 ככל שנת 2008, אבל פשוט נתקלתי. אולי כבר יש לנו את זה תחת שם אחר, לא מצאתי אותו.

[קסיושה]

קסיושה, וואו! פשוט אין מילים, יפהפייה כזו ... !!!

אהה, היא איחרה, טוקו התכונן לצעוק: ואני הראשון ללחם כל כך יפה: חח: מרישה הייתה לפני ...

[מרינה, לנה,]

מרינה, לנה, תודה! לצרוח לשיר את זה !!

פו! כבר לשים את הבצק.
פירור כזה! חורים כאלה! אני בדואט ואיה שלישיה!
🔗

פו! כבר לשים את הבצק.
פירור כזה! חורים כאלה! אני בדואט ואיה שלישיה!
🔗

[לנצ'יק]

פו! כבר לשים את הבצק.

לנצ'יק, זה בחור משובח !!!!

טיקים, לא הבנתי .. אבל זה hto הפריע ??? בלי סטרומנטו ??

[לנצ'יק]

לנצ'יק, זה בחור משובח !!!!
טיקים, לא הבנתי .. והטו זה הפריע ??? בלי סטרומנטו ??

זה אני בצד לעת עתה _{שמתי את הבצק גם מייד}

שמתי את הבצק גם מייד

OOOOO !!! יהיה לך לילה שלישי!

זהו תנין
דבקון, מה הצלחת החדשה בתנור שלכם? קנינו את אותו הדבר ויש לך "צבוע"

כמה אני אוהב את הפירור הזה !!!
גִיר! אה כן מארחת!

מְעוּלֶה!

[וויקי, ארקה, פרקן בוק,]

וויקי, ארקה, פרקן בוק, תודה בנות !! פפסה, אין לחם .. והשיפון שוכב לעצמו בשלווה !!

דבקון, מה הצלחת החדשה בתנור שלכם? קנינו את אותו הדבר ויש לך "צבוע"

טוב כן .. צבוע .. משובש באתי מאוקראינה ..

ואיזו טובה יותר? או שהם טובים באותה מידה?

מדהים !!!! אני מתעלף מחורים כאלה! ובכן זה איזה יופי, אוי, אם היית גר קרוב יותר לאוקסנה, היית מחכה לאורחים שיהיה להם לחם כזה ...

[ויקה]

ואיזו טובה יותר? או שהם טובים באותה מידה?

ויקה, אני אופה עכשיו לחם על משטח להשוואה.

נטשהאז בואו לבקר. אין לחם כבר!

[שו!]

שו! אבל לתסיסה (70 הדקות האלה) שמנו את הבצק בחום? בתנור עם נורה? במיקרה עם מים רותחים?
ואז משהו קר הוא שלי

לנה, היה לי חם. ב- MV במבחן.

של. והיא הפשירה את הלחם האחר היום בטמפרטורת החדר .. אז גם כשהיא הלמה, היה קר ישר.

אני חושב שבזמן שאגיע לשם, אתה תאפה יותר מפעם אחת ותעלה חדשים ותראה לנו.

כן, אני כאן עם תנין. האם אתה מאשר?

נהיה קר. ריחות



חֲתָך


פרטים נוספים


פסק דין - חצי נעלם. בצק למחר שווה את זה.
והקרום הוא מממממממממממ

[לנצ'יק]

OOOOOO !!! כן !!! אני מזהה את אחי קוליה !!!
לנצ'יק, כל הכבוד!!!

שכחתי לכתוב שאפיתי קמח של כיתה א '. מצאתי את זה אצלנו. הם כותבים על האריזה - חלבון 10.6
ועכשיו שמתי את הבצק על השמש. בואו נראה את ההבדל

תודה על המחמאות, מאסטר!

בואו נראה את ההבדל

וזה טעים !!

אוי בנות, את עדיין ערה? ואז אנחנו הולכים אליך עם התנין שלי אומלצ'יק אני אפיתי לחם, כיתה, אהבתי אותו מאוד, אפיתי אותו בקמח. עם. וזה מה שקרה, קרום, סופר פירור ... דבקון בשבילכם

[אומלה]

אומלה אין תגובה

[לנה]

לנה, הוא יצא נאה !!!

טטה,

[לנה]

לנה, האיש החתיך התברר !!!

תודה לך דבקון, זה אתה שאופה לחמים כל כך יפים שקשה לעבור עליהם

קח את מספר שתיים. שמש קמח. הבצק מעט דק למגע. אהבתי את הרוח יותר במשך 1 שניות. עכשיו מצא את ההבדלים!
אבל crustsiiiii

[לנצ'יק]

לנצ'יק, תנין אשראי !!!!!

עכשיו מצא את ההבדלים!

פירור זה כנראה יהיה גמיש יותר וגומי יותר.

פירור זה כנראה יהיה גמיש יותר וגומי יותר.

אתה, קסיושצ'קה, ערמומי, ידעת
לקח את זה, וניחשתי הכל

קח את מספר שתיים. שמש קמח. הבצק מעט דק למגע. אהבתי את הרוח יותר במשך 1 שניות. עכשיו מצא את ההבדלים!
אבל crustsiiiii

לנצ'יק, מה אתה? עם. אפוי? עכשיו אני אופה לחם על קמח Starooskolskaya, האיכות שלו טובה בהרבה מקייבמלין שלנו

Kyivmlyn השתמש, אם כי עם קורט של חומצה אסקורבית טהורה.
האם אתם לוקחים מאפייה ביתית של סטרי אוסקולסקאיה או טריק צרפתי?

Kyivmlyn השתמש, אם כי עם קורט של חומצה אסקורבית טהורה.
האם אתה לוקח מאפייה ביתית סטרי אוסקולסקאיה או טריק צרפתי?

אני קונה מאפייה ביתית Starooskolskaya ולאפייה ביתית, אני אוהב את זה.

אה, אבל אני, כך נראה, לא הסתדרתי עם הלחמניה הזו. שמתי בצק על שמרי לבוב טריים (אני לא אוהב אותם, אבל לא היה אחר). הבצק עמד 14 שעות בתנור עם האור דולק, הבועות על המשטח קטנות. קמח קייב מלין, שמש. לישתי את הבצק, בהתחלה הוא היה חזק, גומי, ואז הוא התרחק, לא נורא ונראה שהגלוטן התפתח, אבל הוא היה דביק כל כך ... שמתי אותו לאפייה - הוא לא עלה הרבה תנור, זה נראה יותר כמו לוואשיק ... אבל ניסיתי לבדוק את המוכנות בעזרת רסיס, בקושי נוקב את הקרום .. אני באמת לא יודע מה לעשות (((זה מפחיד לתת לקרובים, כדי הם לא שוברים שיניים ...
זה יתקרר, אני אבדוק מה יש בפנים ...

[ולריה]

ולריה, חבל! אפיתי את הלחם הזה כמה פעמים, זה בכלל לא נראה כמו פיתה.
של. למעשה, נכונות הלחם אינה נבדקת באמצעות פיצול .. והקרום יכול להיות קשה בהתחלה .. אתה צריך לכסות אותו במגבת ולתת לו לעמוד.

[ולריה]

ולריה, חבל! אפיתי את הלחם הזה כמה פעמים, זה בכלל לא נראה כמו lavashik.
של. למעשה, נכונות הלחם אינה נבדקת באמצעות פיצול .. והקרום בהתחלה יכול להיות קשה .. עליכם לכסות אותו במגבת ולתת לו לעמוד.

לחם איתי ונח מספר שעות, עטוף במגבת. הקרום דק, אך קשה לקרום. והחורים גדולים ויפים בפירור, אבל התברר שהוא מאוד גומי. אני חושד שמחר הכל יהיה עצוב איתו לחלוטין. מוטרד עד כדי חוסר אפשרות
אולי השפעה זו נובעת מהשמרים ומהעובדה שהבצק לא תסיס כצפוי?
אגב, יש גם תצפית כזו שלכל הלחמים שהכנתי, על פי המתכון, היה לי יותר קמח, ואפילו 100 גרם (לפעמים אפילו יותר). הוא רטוב מאוד, אבל הוא לח בבית (

לא, ובכן, אם אנחנו "נסערים עד כדי בלתי אפשרי" בגלל כל לחם לא מוצלח, שום בריאות לא תספיק. אם התברר שהוא גומי מדי, אז כן, הוא היה רטוב מדי.

אולי השפעה זו נובעת מהשמרים ומהעובדה שהבצק לא תסיס כצפוי?

קשה לי לשפוט, לא ראיתי איך הבצק שלך נראה. אבל כמובן שהרבה תלוי בשמרים. שמעתי שהלביב, להפך, פעילים יתר על המידה.

כן, הבצק נראה קצת עצוב - הוא נדד מעט ונשאר 14 שעות עם בועות קטנות.אחרי שהוספתי קמח לבצק, הוא תפס מיד כמו משחה, כנראה ... בקושי הורדתי אותו מהידיים. ניסיתי ללוש ב- HP (אין לי קומביין), אבל כשמשכתי את הבצק אל השולחן הבנתי שטעיתי, היה קשה מאוד להסיר ... בצק נוזלי ודביק ... לאחר ההגהה זה השתפר, אבל הבצק צף ...
ויש לנו את השמרים לבוב, קריביי ריח ולוקס ... מבחינתי האחרונים הם הטובים ביותר ... הראשונים והשניים מיד לאחר תאריך התפוגה מתחילים לשטוף ... אבל באותו זמן לרכישה בחנות, הטריות ביותר היו שמרי לבוב באריזה של 25 גרם.

ובכן ככה נראה הלחמניה שלי. הייתי צריך לאפות בצורה עגולה, על השולחן הבצק השתדל להתפשט לפנקייק (או לוואשיק). אולי זה הושהה יתר על המידה בהגהה האחרונה? כאופציה? הם פשוט כיבו את האור והלחם עמד עוד 20 דקות, והתנור לא הספיק להתחמם עד 240. למרות שיש לנו בליטות קטנות במקום אבן ומגש גדול עם מים. אבל הבצק התגבר מעט, ואז נתפס הקרום, שנשאר עד הסוף המר. זה נחתך ונלעס בקושי)

בוז'ז'טמוי, שוש התנית את הלחם שלך. יצא תקין !!!!!! לחם "ארוך", הם "גומי" בהגדרתו. ובמקרה שלך, אתה יכול להוסיף קמח, כי הבצק לא צריך להיות דביק מדי. וכן, פשוט ייבשתם את הקרום יתר על המידה, כי לתנור לא היה זמן להתחמם לטמפרטורה הרצויה. והבצק שלך לא נעצר, ניתן לראות אותו על ידי הפירור והמראה.

בוז'ז'טמוי, שוש כל כך קבעת את הלחם שלך. יצא תקין !!!!!! לחם "ארוך", הם "גומי" בהגדרתו. ובמקרה שלך, אתה יכול להוסיף קמח, כי הבצק לא צריך להיות דביק מדי. וכן, פשוט ייבשתם את הקרום יתר על המידה, כי לתנור לא היה זמן להתחמם לטמפרטורה הרצויה. והבצק שלך לא נעצר, ניתן לראות אותו על ידי הפירור והמראה.

אה, אל תשבחו))) אני פרפקציוניסט))) לכן, כשזה לא עובד, אני מתעצבן ... יש לי יום מהמתכונים שלך))) הכנתי תפוח. לקח פחות תפוחים, אבל לשים צימוקים ... הקרום התגלה גם כקשה, גם אחרי שהתקרר הוא לא אדה ... יתר על כן, שמתי לב שהתנור שלי בטמפרטורות גבוהות מעניק לקרום קשיות מוגזמת, למרות שהקרום דק בצד השני.

[ולריה]

ולריה, אתה צריך להסתגל לתנור שלך. אתה אופה במפלס התחתון?