פריכיות שיפון, פריכיות או מצות לא כשרות

[אפשר לקרוא לבישול מהיר!]

פריכיות שיפון, פריכיות או מצות לא כשרות

קטגוריה: לחם מיוחד

רכיבים
קמח שיפון	250 גרם ≈ 2 כוסות
סובין (אופציונלי)	20 גרם = 2. אני עם שקופית
שומשום (אופציונלי)	30 גרם = 2. l
תבלינים (לא חובה)	1/2 שעה l.
מלח (אופציונלי)	4 גרם. = 1/2. l
המים קרים	125 גרם = 1/2 כוס
שמן זית (לא חובה)	15 גרם = רחוב אחד l.

שיטת בישול

• ירידה במשקל יקרה, כמו גם חובבי פריכיות בכלל! אני מציג לידיעתך מתכון ושיטת הכנתו הנפלאה, המבוססת על ניסיון אישי והיסטוריה מקראית!
• מהתנ"ך - מהירות הבישול, שאינה מאפשרת התפתחות גלוטן, והיחס בין משקל הקמח למים. מניסיון אישי - הוספת סובין, שומשום, מלח, שמן ושימוש בברזל וופל חשמלי ...
• גם אם תגביל את עצמך לקמח מעורבב עם מים ותטגן אותו במחבת, התוצאה תהיה מצוינת - מצה))))
• אפשר לקרוא לבישול מהיר!
• 1. אני מפעיל את ברזל הוופל לחימום.
• 2. אני מערבבת בקערה קמח, סובין, מלח, שומשום ותבלינים, מוסיפה מים ושמן, אוספת את הבצק בגוש ותחת מכסה המנוע (את כל הבצק הקשוח אני מכינה במעבד מזון - 20 שניות וזה בוצע). את הבצק הזה אפשר להכין בעזרת ידיות - קצת יותר זמן, אבל התוצאה זהה.
• 3. אני צובט חתיכות קטנות מהבצק ומרדד אותן דק מאוד, דק מאוד. אתה יכול להשתמש בשקילת בצק.
• 4.1. הנחתי אותו בברזל הוופל ויורד לשלב 3.
• 4.2 אני מוציא את ה"וופל "על רשת, מכניס את הבצק המגולגל לברזל הוופל ומתחיל בשלב 3.
• 
• 
• התהליך מתמשך. אם ברזל הוופל הוא במצב ישן ומחמם היטב, לוקח פחות מחצי שעה מלישה עד ערימת לחמים מוגמרת.
• ניתן לבשל את הפריכיות האלה במחבת, בתנור (בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 5-7 דקות) ובצ'פטניק, אך לאחר מכן יש לקצוץ את הבצק בעזרת מזלג או לגלגל בעזרת גלגלת מחט. אחרי התנור הם יהיו קשים יותר, אך גם טעימים, העיקר לגלגל אותם דק!

זמן ההכנה:

25 דקות

הערה

הרעיון להכנה שייך לאחי, שתזונתו אינה מאפשרת לחם מחיטה קוואס. הכנתי את הפריכיות האלה לאחרונה והופתעתי לטובה שפריכיות השיפון האלה, שלא כמו לחם שיפון ופריכיות, אינן נותנות שום "תסיסה" בבטן ...

זה כל כך טעים עם גבינת קורד! גם מי שלא צריך שום אוכל "מיוחד" בבית נהנה מקרוטונים אלה ...

מתכון נהדר! תודה רבה לך!

זה בדיוק "המשטר הישן" שיש לי

[טטיאנה]

טטיאנה, נותר רק לערבב קמח עם מים)))

ראדה-דמס, נסה את זה - לא תתחרט!

היחידה בגלות נמצאת בדאצ'ה, היא שוכבת שם בחדר האחורי. אבל אנסה את המתכון לחגים! אני חושב שהבירה תלך עם ה"זה ".

[ורה]

ורהאיזה כיכרות נפלאות! תודה על המתכון !! אני אוהב את העסק הזה מאוד, רק שלא מצא חן בעיניי מהתנור: הוא התגלה כעבה וקשה. אולי, כמובן, המתכון לא הצליח, אלא עטים קוסורוצקי)) עכשיו, כשמסתכלים על הלחם הפוך, הברזל של הוופל בוער לקנות, אבל אני לא מבין כלום בם - אני בטח חייב ללכת ל הבנות בפרופיל טמקו

[נטליה]

אני מאוד אוהב את העסק הזה, אבל לא אהבתי את זה מהתנור: הוא התגלה כעבה וקשה.

נטליה, העיקר לא ללוש הרבה זמן, לא לסנן ולהתגלגל דק מאוד, ואז הם יהיו פריכים יותר. אחי מכין אותם בתנור - זה טעים מאוד, אבל טעים יותר מברזל הוופל))) קניתי אותו בעצמי לאחרונה באוויטו - במיוחד עבור הלחמים האלה)))

אני יכול לקנות ברזל וופל, אבל אני לא מבין כלום עליהם - אני כנראה צריך ללכת לבנות בפרופיל טמקו

כל ברזל וופל מתאים לוופלים דקים, באופן אידיאלי - מצא אחד סובייטי ישן, הוא מתחמם באופן שווה וצ'יפס מהר מאוד! (יש לי דגם "Lakomka" EVGK-1 עבור 1KV)

אני חושב שהבירה תלך עם ה"זה ".

טטיאנה, אם שמים יותר מלח ופלפל - טוב יותר מכל צ'יפס!

כל ברזל וופל מתאים לוופלים דקים, באופן אידיאלי - מצא אחד סובייטי ישן, הוא מתחמם באופן שווה וצ'יפס מהר מאוד! (יש לי דגם "Lakomka" EVGK-1 עבור 1KV)

ורה, תודה !! אני אחפש

רעיון מגניב עם ברזל וופל!

על אודות! אני אוהב גם עוגות כאלה (אני אוהב אותן יותר עם עוגות). אני אוהב את זה יותר במחבת מתחת למכסה, שם הם התאדו והפכו רכים, ובמגהץ וופל הם יבשים ופריכים. ואני הופך את הבצק לדליל יותר, מורח אותו בתחתית ימינה למחבת קרה בקוטר גדול. ואז אני מטגן / אופה מתחת למכסה על אש נמוכה. אני מכין רק עוגה אחת בכל פעם, אבל גדולה.
ובברזל הוופל אני אוהב את זה יותר בצק שיפון וופל (מורחים בכף, לא מתגלגלים).
אגב, עוגות שיפון כאלה מצוינות גם בצ'פטניצה (אפיתי).
אה, האם זה בסדר שנכנסתי לכאן?

[מאנה]

מאנה, אני מברך את המאהב והיצרן של לחם שיפון!
חיפשנו דרכים להכין לחם פריך. כל כך הרבה לחם פריך ומתכוני knäckebröd שניסינו !!! זהו מתכון "קשה זכה" לקרנצ'ים, המבוסס על הלחם הפשוט והעתיק ביותר. ואפשר לבשל אותו בלי כלים מיוחדים - קמח, מים, ידיים, מערוך ומחבת!

אני חושב לחזור על הניסוי עם פריכיות שמרים, אני בטוח שהם יהיו טובים יותר במגהץ וופל.
אחי הלך לקנות ברזל וופל היום)))

מצאתי את המתכון שלך כשחיפשתי קטע בו מניחים את הלחמים האלה. למרבה הצער, התמונות שלך לא נפתחו עבורי ולא ראו את התהליך והעקביות של הבצק.

רעיון מגניב עם ברזל וופל!

אירינה, אם היא בפחים - נסה את זה! לחם טעים ובריא!

ניתן לבשל אותו ללא כלים מיוחדים - קמח, מים, ידיים, מערוך ומחבת!

כן, כן, כן, זה מה שאני אוהב. אני לשה את הבצק ישירות במזלג בקערת קמח ומים (לפעמים אני מוסיפה מלח, אבל לעתים קרובות יותר בלי זה). מסתבר שמסה עבה דביקה. אני זורק אותו למחבת ומורח את הבצק דק לאורך התחתית בידיים הרטובות שלי. ואז אני אופה מתחת למכסה.

מצאתי את המתכון שלך כשחיפשתי קטע בו מניחים את הלחמים האלה. לצערי התמונות שלך לא נפתחו עבורי

כן, כבר מזמן היה צורך להעלות תמונות מחדש, הידיים לא מגיעות. שם הבצק הוא כמו וופל רגיל, שמתי אותו בברזל וופל עם כף. הם יוצאים דקים כמו וופלים.

חיפשנו דרכים להכין לחם פריך.

כן, הבצק המרודד במגהץ הוופל מיועד רק לפריסה. אמנם, אם מבשלים אותם כמו צ'פאטקי (רצוי עם חמאה) ואז מתחת למפית, אז הם גם מתרככים, אבל לא כמו במחבת, כמובן.

[דוקסי, ורה!]

דוקסי, ורה! המתכון פשוט נפלא! לפני זמן מה כבר לא הייתי מרוצה מהאיכות של כל סוגי הפריכיות שיש לנו למכירה. וגם דאגתי למצוא מתכון שמתאים לי. עכשיו אנסה לאפות קראנצ'ים לפי שיטתך.
תודה רבה לך!

[ורה]

חייב להיעשות! אהבתי את המתכון.
ורה, תודה!

[גלינה]

גלינה, נסה את זה, אני מקווה שהם לא יאכזבו אותך))

אירינה, מתכון זה משתנה ביותר, אני חושב שתמצאו בו את "שלכם"!

מאנה, אם אתה אוהב לחם רך - זה לא המתכון שלך, הוא "פריך")))

הלחמים בברזל הוופל דקים ופריכים. והכל בלי שמן!
תודה רבה על המתכון, המשפחה שלי מאוד אוהבת אותו.

הלחמים בברזל הוופל דקים ופריכים. והכל בלי שמן!

אני מקנא בברזל הוופל שאני רוצה!

[נטליה]

נטליה, תסתכל על AVITO, קניתי את שלי ב -350 רובל, אם כי זה מזל-על, בדרך כלל הם שם באלף ... ראשית, נסה להכין אותם בתנור. אני חוזר ואומר, העיקר לגלגל אותו דק מאוד!
טטיאנה, מאוד שמח! בני הבית שלי טעמו אותם כל כך הרבה שאני צריך לחלק אותם במנות)))
היום הוספתי לחם קמח חיטה ופרג - טעים!

אני מסתובב בשקית הקמח כבר שעתיים. גם בלי ברזל וופל, אבל היום אני בהחלט אעשה את זה!
עשיתי את זה במחבת יבשה.
הוספתי פלפל חריף. זה התגלגל דק. החזקתי מעט, התברר שהוא רך. החזרתי את הכל בחזרה, מיובש ופריך!
בסופי שבוע אכין קבבים ובירה במגהץ וופל

ואני לא יכול לגלגל את זה. זה יישאר מפחיד. ונדבק למערוך ולשולחן.
אנסה למרוח אותו בידיים רטובות ולטגן אותו בתנור.

כמעט ולא נדבקתי. אבקה רק מעט את השולחן. אולי הרבה נוזלים?

[VikaAll]

VikaAll, מאוד מוזר, הבצק הזה אפילו מגלגל את הבצק. ככל הנראה הרבה מים, גלגלו מעל קמח שיפון.

היום עשיתי את זה בתוספת קמח תירס, הוא מרדד בעזרת מערוך, ובגלגול הבצק הוא מתפרק ל"פתיתים ".

אאאאא !! כולם, כולם, כולם !!!
בצק הכופתאות הנפוץ ביותר (קמח, מים, ביצה, מלח) בברזל הוופל הפך לכיכרות פריכות ואווריריות להפליא! הבצק מרודד דק (עובי אימפריה 5 מתוך 6)

[דוקסי]

דוקסי, ורה, ואם תוסיפי עוד כף וודקה ותשמור את הבצק במקרר למשך הלילה, זה מה שאני אעשה במחבת

[סבטה]

סבטהכן, זו תהיה בועת הוספה של ווש! הבצק הזה היה אמור להיות אטריות, אבל הוא התיז יותר מדי מים, הבצק התגלה כרך מאוד. כדי לא להיות חכם החלטתי "להשליך" אותו לברזל הוופל, התוצאה הייתה המומה!
בילדותי אמי גם טיגנה את שאריות הבצק במחבת, אך במגהץ וופל זה נהיה כזה - תאכל את דעתך!

[דוקסי]

דוקסיהגיע הזמן להציג מתכון חדש!

אאאאא !! כולם, כולם, כולם !!!
בצק הכופתאות הנפוץ ביותר (קמח, מים, ביצה, מלח) בברזל הוופל הפך לכיכרות פריכות ואווריריות להפליא! הבצק מרודד דק (עובי אימפריה 5 מתוך 6)

אבל איך אתה יכול להסתדר בלי ברזל וופל עכשיו, אתה לא צריך שום שתן

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, ברזל הוופל הוא דבר מגניב! הדבר המצחיק הוא שוופלים מתוקים יכולים לשכב איתנו במשך שבוע, וכל מיני לחמים עם גבינה, בשר, פטה או עגבנייה נסחפים מיד!

טטיאנה, מה המתכון? מרדדים כל בצק דק, מכניסים אותו למגהץ וופל ומטגנים - ביציאת הפריכיות! ניסיתי מאה מתכונים שונים, שכולם מכינים לחם פריך טעים!

סבטה, הכין בכנות בצק עם וודקה ... ואפיתי הר לחם עם צרור וופלים עגולים)))
.

ורה, ובכן, e-mayo, עכשיו אנחנו צריכים גם ברזל וופל

[סבטה]

סבטה, יש לי ניחוש שאפשר לעשות דברים כאלה במחבת עם מכסה כבד ל"טאפאקה עוף ". אחרי הכל, רציתי לנסות את זה היום ושכחתי ...

[דוקסי]

דוקסי, אני רוצה לשתף איך עדיין השגתי בעזרתכם קראנצ'ים מושלמים. כמובן שאני מוסיפה קמח היטב ומוציאה את הבצק מהמקרר. גלגיליות קרות הרבה יותר טוב מאשר מעורבבות טריות. אני מטגן על רשת במיקרוגל במצב הסעת קומבי (מיקרוגל עם הסעה).
עם עלה חסה וגבינה מגוררת על פריך חם לארוחת הבוקר
תודה

[VikaAll]

VikaAll, אני שמח שהשגת את מטרתך וחיבבת אותם!
ואכן, הבצק לא צריך לרדד מיד. ביום השני לא ניתן היה לאפות לחם מיד לאחר הלישה, נאפה למחרת - הטעם היה זהה לבישול מיידי!

[ורה]

ורה, אני מבין שכבר ניסית כל מיני לחמים שונים
מה שהתגלה כטוב ביותר?
תאר לעצמך, לפני כשנה פשוט הבאתי מייל כזה לדלת הכניסה. ברזל וופל, כי הוא תפס הרבה מקום, ולא השתמשתי בו. היא הייתה בת 20, והיא הייתה חדשה לגמרי במובן של אי שימוש. אל תהרוג זרם עם נעלי בית! זה קורה.

[אולגה]

אולגה, כאן האושר הגיע למישהו!)))
מבחינתי, הכי הכי - זה המתכון שלעיל לחם שיפון ללא שמרים, עם שומשום וחמאה. ילדים ובעל אוהבים לחם המיוצר מכופתאות רגילות. ובאופן כללי נראה לי שבמגהץ וופל כל בצק הופך ללחם שיקי.

היום אפיתי שוב.מסתבר שהרבה, טעים ובריא

נראה לי שבמגהץ וופל כל בצק הופך ללחם שיקי.

עכשיו יש לי ברזל וופל לוופלים עבים ...

עכשיו יש לי ברזל וופל לוופלים עבים ...

אולגה, נראה לי שתוכל להתנסות בברזל וופל לוופלים עבים! יהיה סקרן לראות את התוצאה.
דרך אגב! יש לי ברזל וופל צארי-סובייטי בצלחת - אני חייב לנסות את זה !!

היום אפיתי שוב. מסתבר שהרבה, טעים ובריא

אני מנוי לכל מילה!

[ורוצ'קה]

אני מערבבת קמח, סובין, מלח, שומשום ותבלינים בקערה, מוסיפה מים ושמן, אוספת את הבצק בגוש

ורוצ'קה, הבנתי נכון, הנה אותו עיקרון כמו לבצק ללא לישה, ככל שאנחנו נלוש בצורה יסודית יותר כך התוצאה גרועה יותר?

ואז פתאום אני נסחף, זה קורה לי, כן ...

[דוקסי]

דוקסי, מתכון מצוין, בדיוק מה שאתה צריך כדי לרדת במשקל)
ולגלגל דק זה בערך כמה מ"מ? אם על מרקטו, אז על איזה מספר?

[יוליה]

יוליה, יש לי גלגול אימפריה, פריכיות חיטה (מכופתאות ובצק צ'בורק) אני מגלגלת בעובי הקטן ביותר, המספר 6 הוא 0.2 מ"מ, והשיפון מעט עבה יותר, במספר 5 ≈ 0.5 מ"מ

אינה, אני אפילו לא יודע אם יהיה הבדל משמעותי בטעם ובצפיפות של הכיכרות, בין הלישה לקצוץ במהירות! אהבה ללוש - ללוש להנאה))) ההבדל המשמעותי ביותר בטעם ניתן על ידי חמאה - ככל שיש יותר, כך לחם פריך יותר פריך מתברר!

[ורה]

ורה, תודה, אני מבין. למרקאטו יש בין 1 ל 9 בכיוון של ירידה, כלומר 9 הוא הבצק הדק ביותר, אנסה לרדד אותו ב 6-7

[ורה]

ורה הרבה תודות! : ורד: עשוי בדיוק לפי המתכון, כולל שומשום, פלפל, כמון וכוסברה. היא גילגלה את זה למרקאטו 6. הכל יצא טוב מאוד! אהבתי את זה, זה טעים ופריך. אפוי במגהץ וופל קלואר (לדקים). זה לילה בחוץ, אני יושב מחץ ומנסה להתנתק.

[כרך]

כרך, מגניב, לא הספקתי לעשות את זה היום, אבל עכשיו אספיק את זה בגיל 6 ואעשה את זה גם בקלואר

[דוקסי]

דוקסי, ורה, תודה רבה על המתכונים והרעיון עצמו!
ביום ראשון בערב לפני שבוע העבודה הייתי צריך להיתקל במתכון הזה.
לקחתי חצי מנה מהמתכון העיקרי והחלפתי מחצית מהקמח בלבן, בגלל היעדר כמות מספקת של שיפון, פח הבצק לא הגיע ל- iiiii ... הפריך הראשון היה קצת גושי, מגולגל לא מספיק דק. ואז הכל הלך מהר כל כך, אפילו עם חיוך הוופל הלא ממש מושלם שלי (בבת אחת היא לא הצליחה להתמודד עם חבישות). התברר 10 חתיכות לחם דקיקות ופריכות. טעים מאוד מאוד ומאוד דומה למצות.
ולישה של הבצק בבלנדר, לפי דוגמת הבצק תוך 20 שניות, שעבורו נרכש בלנדר זה.
בלילה, במבט למטה, אכלתי דבר אחד עם גבינת שמנת. ndaaaaa ...

סליחה, אני מאטת .. משמנים את ברזל הוופל או לא?

[לנוצ'קה]

משמנים את ברזל הוופל או לא?

לנוצ'קה, לא שימנתי, ולמה?

[אינה]

אינהובכן, איך אתה שם? האם אהבת את זה?
אלנה, לא, אתה לא צריך לשמן כלום, הבצק הצפוף לא נדבק בכלל! אחרי האפייה אני פשוט מצחצחת אותו, גורפת את הקמח!

בלילה, במבט למטה, אכלתי דבר אחד עם גבינת שמנת. ndaaaaa ...

ויקהדבר אחד אפשרי))) אני מאוד מרוצה שאהבתם את הרעיון!

זה לילה בחוץ, אני יושב מחץ ומנסה להתנתק.

כרך, הזהר! הם כל כך לא מזיקים למראה! )))

אנסה לגלגל אותו למשך 6-7

יוליה, גלגל בעובי שונה, אולי דק יותר עבורך, או אולי עבה יותר כמוהו.
בהתחלה, בצק הכופתאות התגלגל ב -5, ועכשיו רק 6 - העובי הדק ביותר.
יש לי כבר נורמות משקל לכיכרות שונות, לפני שמרדדים, אני מחלק מייד את כל הבצק ל"כדורים "
כופתאות ובצק צ'בורק - 25 גרם
לחם שיפון - 30 גרם
דגים שמרים - 50 גרם
כן, הייתה לי חוויה נוספת עם "מצה" עשויה מבצק צ'בורק - הכנתי "עוגה")))
בישלתי פודינג פשוט (חלב, סוכר, ביצים, קמח) ומרחתי שכבות של לחם חיטה ...
בשעות הראשונות זה סוג של גומי, אבל אחרי יום של "הדרכה" - ממש כלום לעצמי, פשוט ולא מתוק במיוחד. חיות מחמד זינקו לנפש מתוקה וביקשו לעשות משהו אחר)))

יש לי כבר נורמות משקל לכיכרות שונות, לפני שמרדדים אני מחלק מיד את כל הבצק ל"כדורים "
כופתאות ובצק צ'בורק - 25 גרם
לחם שיפון - 30 גרם

אני גם מאוד אוהבת למדוד מראש, אני תמיד מחלקת את הבצק על הצ'פאטיס, זה מאוד נוח, מיד ברור כמה יוצא!

טום, היזהר! הם נראים כל כך לא מזיקים! )))

הבנתי כשמאוחר מדי. עכשיו אני אהיה זהיר ,: ילדה-כן: תודה על האזהרה, אבל ..... כמה מהר הם לועסים!

כמה מהר הם לועסים!

הו כן!!! עשיתי את זה במשפט, וחשבתי בתמימות שזה מאוד שימושי במיוחד אף אחד לא יעדיף. מה יש שם! הם אמרו שהם לא יקנו קראנץ 'כימי בחנות מעתה, לאפות אותם עם תוספות שונות ואף קנו כמה שקיות של קמח שיפון.