נקניקיית בשר כבושה תוצרת בית

[מבוא:]

נקניקיית בשר כבושה תוצרת בית

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר חזיר (כתף)	1.9-2 ק"ג.
מעטפות חזיר בעובי בינוני	1.7 מ '
מים	500 גרם.
תבלינים, תבלינים, מלח	כרצונו ורכושו
שום	4-5 שיניים
תוספים אופציונליים

שיטת בישול

• מבוא:
• ראשית, אזהיר אותך מיד: אחרי שהיא מוכנה, נקפיא, נטגן, נרקח, נאפה, נצלה את הנקניקיה הזו ... אבל לא נייבש אותה! זה שיר אחר. אז שימו לב לזה מיד. אני מבשל נקניקיות כל הזמן (טוב, או כמעט כל הזמן - אני אתקל בבשר במחיר טוב). זהו מוצר נוח מאוד יחד עם כופתאות למשפחה גדולה. עשה הרבה, הקפיא אותו ובישל אותו במהירות. והכי חשוב !!!! מצ'נקה מבלארוס. שלב 1: נקניק ביתי למאצ'נקה!!!! אני תמיד אבשל מהר!
• על בשר:
• מכל הבשר, אני מאוד אסיר תודה על השכמה. זה החלק הכי תכליתי במסקרה. עם כל המחירים התקציביים, זה ראוי כמעט לכל מנה, רק צריך לגשת לנושא בצורה מוכשרת. אז בשביל נקניקיות, אני לוקח לרוב חפירה. הייתי רוצה, כמובן, מגוון פיוטי יותר, אבל תאמין לי שהוא יהיה טעים.
• שוטפים את כתף הבשר. כן, כולם יסלחו לי, אבל אני לא יכול שלא לשטוף את הבשר שמישהו נגע בו. חותכים לחתיכות גדולות. פשוט קוצצים את השכמה עצמה ממש ל -10 חתיכות, כך שניתן יהיה למלא אותה במטחנת הבשר אחר כך. משרים בתבלינים ובמלח האהובים עליכם. אני לא אתן פרופורציות - זה לא עסק משתלם. מצטער, אבל תצטרך ללקק, אחרת לא ניתן לקבוע את מידת המליחות.
• על מלח:
• אני יכול רק לומר לך איך אני ממלח ומתבל. אני משתמש במלח דק רגיל (מונו יוד או פלואור). למה? זה יופץ מהר יותר ופחות סיכון למיתור יתר. כמה מלח: בהיר בהתחלה. מאז למחרת, במהלך הטעימה (אותו ליקוק), נמצא כי אין כמעט מלח. הבא, לאט לאט.
• על תבלינים:
• במה אני מתבל? אני משתמש בכל תבלינים. מלו אך ורק את עצמה. אבל עדיף שכתוב על זה ממש כאן... איפה שכולנו שומן חזיר מלח. זה בדיוק מה שאני לוקח. ובהחלט הרבה שום.
• אודות תוספים:
• תוספי נקניק. זה יכול להיות או לא יכול להיות. אבל אני מאוד אוהבת חוליגן. היום יש לי ירקות ופפריקה. אני גם אוהב זרעי חרדל. טוב להשתמש בפלפלים מתוקים קצוצים דק בצבעים שונים, גבינה.
• בשר כבוש:
• אז זהו זה. הבשר מגורר. מלוח ומתובל. ערבב היטב עם היד שלך! כסה אותו (עם גישה אווירית נדרשת) ושלח למקרר ליישון למשך יום אחד. צמצמו זמן במזג אוויר חם!
• במהלך תקופה זו, הקפידו לערבב. ולבדוק אם יש מלח ותבלינים (ללקק את היד או חתיכת בשר). מוסיפים מלח בכפית - לא יותר. כתוצאה מכך, כדאי לקבל בשר מליחות טוב מאוד ארומטי, חריף. אם זה מאוד בהיר, אל תדאג. הכל יהיה בסדר. הבשר מבשיל - אנחנו מחכים.
• בסוף היום אנו מכינים בשר טחון:
• 30 דקות לפני תחילת העבודה עם בשר, שפכו מים לקערה, רצוי נירוסטה. והכניסו למקפיא. אנו מוציאים את הבשר ומעבירים אותו דרך מטחנת בשר: הגריל הגדול ביותר. מוסיפים את השום הכתוש. ואז אתה יכול ללוש בידיים. אבל אני מעדיף את וו הקציר. שמתי את הבשר הטחון בקערה והפעלתי את הוו.
• אנחנו בודקים את המים. למעלה נוצר קרום קרח בינוני, שקשה אבל אפשר לשבור אותו? הגיע הזמן. אנחנו מכניסים מים למקרר ולוקחים משם. ראשית, נקציף בשר אחד במשך כ -10 דקות ואז נשפך מים (מים וקרום קרח לחתיכות) לחצי במרווח של 10 דקות. אם החדר חם, הבשר מתחמם תוך כדי. אפשר להכניס אותו למקרר למנוחה קלה. לאחר מנת המים האחרונה ותוספת התוספות לבחירתך, מקציפים במשך 10 הדקות האחרונות לפני חלוקת התוספים.היום יש לי עשבי תיבול יבשים (בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר וסלרי) ופפריקה מתוקה. צבע יפה מאוד. בעת הלישה, יש לפתח את אותו הגלוטן. הבשר הטחון נהיה דביק והחוטים נמתחים. תן לו לנוח במקרר למשך 10 דקות.
• באופן כללי, התהליך אינו מסובך. ושמת לב שאנחנו לא עושים כלום בעצמנו. אני פשוט מדבר הרבה. נחמד לדבר איתך ...
• על הרחם:
• ביום בישול הנקניקיה הכינו את המעטפות. אני תמיד קונה אותו לשימוש עתידי. קלוף, מלוח. לפעמים לא מומלח. שמתי אותו בתיק והקפאתי אותו. קדירה טובה מחזיקה זמן רב מאוד. יתר על כן, אתה לא תמיד יכול לנחש עם הכמות. אין בעיה! נשאר בחזרה בחבילה. אם זה באיכות טובה, אז שום דבר לא ייצא מזה. לשימוש, אני מוציא את הרחם ושם אותו בקערת מים כשעה בטמפרטורת החדר. ואז אני שוטפת היטב מתחת למים זורמים. בעתיד אני פשוט מפשיר את השאריות במים.
• אני אוהב גודל בינוני: לא נקניקיות עבות ולא נקניקיות דקות. עבה מעט מאוד למראה. לדקים לוקח הרבה מאוד זמן להכין את הבשר ויש למעוך אותו כראוי - אנחנו אוהבים שיהיה לנו משהו ללעוס.
• מילוי הבטן בבשר:
• הכנת אזור הבישול והציוד. בעלי ואני עובדים עם מכשיר ישן, המאוחסן במיוחד לצורך מטחנת בשר ידנית זו עם קש ללא סכין. אנחנו לא יכולים להתרגל להשתמש בקומבינות. אני מושך את הגולגולת על צינור משומן בשמן צמחי. נפט תמיד בהישג יד. אבל יש צורך להדק את הרחם בידיים יבשות. שמנו את התולעת על שפופרת, שמנו את הבשר הטחון בגרון מטחנת הבשר וממלאים את הנקניקיה. אני מעדיף כמובן את אורך הנקניק בכף היד. כאן זה מוצג טוב יותר.
• אנו אורזים את הנקניקיות במנות הדרושות לשקיות ומקפיאים.
• 
• תהליך הבישול הסתיים. כל מה שתואר היה הטעם של המשפחה שלי. אולי הם יחפפו לשלך?
• 
• אופן הבישול - גרסה "נקייה" של נקניקיות על האש:
• איך להפוך את הנקניק לטעים יותר? וכדי לא למרוח את המטבח? אנא! שמנו את הנקניקיה המופשרת במולטי קוקר משומן בשמן צמחי, אתה יכול בחוזקה, אבל בשכבה אחת. מכסים במכסה ומכניסים את הלחץ למצב 3. טיגון. אל תפנה!
• 
• לאחר סיום המחזור, פותחים ומורחים על תבנית או תבנית. יפה אם לובשים מעל שיפודים.
• משמנים מעט את החלק העליון בשמן צמחי. ואופים עד שהם יפים מתחת לגריל כ- 10-15 דקות. זו הדרך העצלנית והנקייה ביותר לקבל קרום עסיסי מבפנים ונאפה לטעמכם מבחוץ! והכי חשוב - אתה לא צריך לשטוף את המטבח!
• תהליך בישול טעים ועצלן בשבילכם!

הערה

תיהנו מבישול. חום חם, ואוכלים חוצצה

ובכן, אני מוכן להחליף את הנקניקיות הקוצניות האלה בתאנים))))

[ז'ניוק]

ז'ניוק, זז קצת ... התאנים שלי אילמות, אז אני שוכבת זו לצד זו

אירישקה, סלי רוק סופר-רוקיים! : מטורף: למה כל כך להקניט אנשים

כמה נחמד! בקיץ הברביקיו הוא הטוב ביותר. אני אעשה את זה!

לא, טוב, nizzyayaya כזה יופי להתפשט לפני ארוחת הערב, עדיף אחר כך, אם כי לא יהיה רצון אכזרי כל כך לאכול קמפיטר ...
אירישקה, כמו תמיד, יפה, ביסודיות, עם הגיון, סידור ...
אני יכול לחלום על זרם כזה, אבל לראות ...
תודה לך על העבודה שלך !!!!

ובכן, אני מוכן להחליף את הנקניקיות הקוצניות האלה בתאנים))))

ז'נוליאה, אז מרינקה ואני נשכב איתך מתחת לעץ! בואו נבין את הנקניקייה במקום!

זז קצת ... התאנים שלי מטומטמות, אז אני שוכבת זו לצד זו

אירישקה, בסיסי רוק סופר רוק!

בקיץ הברביקיו הוא הטוב ביותר.

אירישקה, כמו תמיד, יפה, ביסודיות, עם הגיון, סידור ...

קדימה בנות! מספיק נקניקיות לכולם! תודה שעצרת לנסות!

אני יכול לחלום על זרם כזה, אבל לראות ...

אוי קסון, על קמפלימאן נרוואסי !!! אתה יכול לעשות הכל, אתה יכול לעשות הכל - יש לך מתכונים נפלאים!

נקניקיות טובות! מלח skokA?

נקניקיות טובות!

תודה! ההערכה שלך שווה הרבה!

מלח skokA?

אל תגיד לאף אחד. 1.5 כפית. מלח ו 0.5 כפית. אני מוסיפה פלפל עם הרים בשני שלבים.

דוק, אני מדבר על הקובס, אני לא יודע לבשל אותו !!
נבוך ישר, בנות!
אני רחוק ממך ...

Dumpers! טומאסיק איזה נקניקיות! רציתי לסחוט! זו נקמה כזו לקראץ 'סראטוב? אתה אכזרי! ביירה חלקה נקניקיה !!!

אילונה, כן היא כבר תפסה את הנקניקיות שלה, כבר הולך לפסל חדשים מתחת לתאנים))))
פיס, פיס, ומהו סראטוב קלח? אולי שלי צריך

איירי, כבר אספתי לחם לנקניק כזה! מתי אשלים את דעתי! אני אפילו לא זוכר את הטעם של נקניק ביתי! מעורר תיאבון מאוד! וכנראה, עסיסי מאוד! והזכרת לי את המאצ'נקה עם מומחה, כדי שאסתובב בסבל, מבוזבז מהבלתי ניתן למימוש ...

[ז'ניה]

ז'ניה, זו אנג'לין אנג-קיי, לחם, שנחשף לאחרונה. אני לא יכול לעשות TYTS! ...
והנקניקיה של אירקה tochnyak כבר אוגרו, אתם מבינים .... הוא שותק ..... הוא נרגע!

נקניק אירישקה תקף !!!! תצלום: ילדה שחורה: המומה

אני רחוק ממך

ולא רחוק ממוסקבה למינסק! השכנים כמעט ...

רציתי לסחוט! זו נקמה כזו לקראץ 'סראטוב? אתה אכזרי! ביירה חלקה נקניקיה !!!

אהה, והמדריך שלי הוא חתיכת הלחם שלי?

כן, היא כבר תפסה את הנקניקיות שלה, היא כבר הולכת לפסל מתחת לתאנים))

הכנו אותם לפני כמעט חודש. קפא. חיכיתי רק לתמונות המבושלות.
אני רוצה מתחת לתאנים !!!!

מתי אשלים את דעתי! טוב אני אפילו לא זוכר את הטעם של נקניק ביתי !! מעורר תיאבון מאוד! וכנראה, עסיסי מאוד!

אחרי שלך, אז יצירת מופת - זה ככה, קלף תפוחי אדמה!
אני בטוח שעדיין לא תצליח!
אקח תמונה של הגזרה מחר! שכח

והזכרת לי את המאצ'נקה עם מומחה, כדי שאסתובב עם סבל, מבוזבז מהבלתי ניתן למימוש ...

עד הגעתך יהיה

מתי אשלים את דעתי! אני אפילו לא זוכר את הטעם של נקניק ביתי! מעורר תיאבון מאוד! וכנראה, עסיסי מאוד!

אחרי שלך, אז יצירת מופת - נכון, מקלפים את תפוחי האדמה!
אני בטוח שעדיין לא תצליח!
אקח תמונה של הגזרה מחר! שכח

והזכרת לי את המאצ'נקה עם מומחה, כדי שאסתובב עם סבל, מבוזבז מהבלתי ניתן למימוש ...

עד הגעתך יהיה

והנקניקיה של אירקה tochnyak כבר אוגרו, אתם מבינים .... הוא שותק ..... הוא נרגע!

היה לי פארק היום עם ילדים, ואז חתכתי את כולם
ולא אכפת לך

נקניק אירישקה תקף !!!! תצלום המום

תודה לך שמש שלי!

זה היה הטעם של המשפחה שלי. אולי הם יחפפו לשלך?

כבר תואם! בשביל דבר כזה, שיהיה, מוכן להביא לכם כמה זוגות מכנסיים!

בשביל דבר כזה, שיהיה, מוכן להביא לכם כמה זוגות מכנסיים!

תמיד ידעתי שאתה אדם נדיב! אבל כל כך הרבה? ספרו כמה מכנסיים אתם צריכים, אם יש לכם זוג! לֹא זָהִיר!

לֹא זָהִיר!

אז זהו, כמובן, כן-א-א-א ... אבל, אני מקווה בענווה, שו - אחרי הכל, לא נקניק אחד מחכה לי שם ...

אבל, אני מקווה בענווה, שו - אחרי הכל, לא נקניק אחד שם מחכה לי ...

אתה יכול אפילו להיות בטוח! ערפל כזה! איש עדיין לא עזב אותה ללא מתנות! ושומן חזיר - מעולם לא אכלתי דבר כזה!

מוכנים להביא לכם כמה זוגות מכנסיים!

אה, יהיו ארבעה זוגות? ואני ... מכנסיים קצרים ...

אז זהו, כמובן, כן-א-א-א ... אבל, אני מקווה בענווה, שו - אחרי הכל, לא נקניק אחד מחכה לי שם ...

על כל רגל, ושומן על המכנסיים ...

איש עדיין לא עזב אותה ללא מתנות!

זרם בלי מכנסיים לפעמים

אירה, מה זה נקניקייה סופר-דופרית כזו בלי מלח ניטריט? ..

נטשה, אין צורך בנקניק כזה במלח ניטריט

נקניקיית על וללא מלח ניטריט?

נקניק כזה אינו זקוק למלח ניטריט

זה כל מה שאני הולך לגשת אליה, אבל אני שוכח לקנות! כל כך הרבה מתכונים עם השימוש בו - אני רוצה לנסות! עד שהסבא הזקן ...

איירה, מתכון מגניב! לקחתי את זה!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, בהחלט מסומן בסימניות. רק שאין לי עדיין לישה.בלעדיו כנראה שלא תוכלו ללוש את הבשר הטחון? אין לי בטן וקובץ נקניק, אבל אפשר להזמין אותו, אבל מה עם הלישה? יש רדמונד 3904 עם קערה גדולה (יש סכין פלסטיק), אבל כנראה שהוא לא יתאים ללישת בשר טחון?

[בקבוק]

בקבוק, יש יצרנית לחם)))

רק שאין לי עדיין לישה. בלעדיו כנראה שלא תוכלו ללוש את הבשר הטחון?

אני לא אספר לך על HP. זה יתחמם חזק ויפריע לזמן רב. עדיף בדרך של הסבא הזקן - בידיים. זה יהיה מהיר וטוב יותר. אבל אם תחליט ב- HP, אתה באמת רוצה לדעת את התוצאה.

משהו שאני מרחמת על יצרנית הלחם. כנראה יש צורך לקבוע במהירות את בחירת הלישה. משהו שהוא נהיה יותר ויותר נחוץ בעיניי.

משהו שאני מרחמת על יצרנית הלחם. כנראה יש צורך לקבוע במהירות את בחירת הלישה. משהו שהוא נהיה יותר ויותר נחוץ בעיניי.

יש לי שילוב בושיק רגיל. הוא לשה את הבצק בצורה נהדרת. ועכשיו אני מכין בו בשר טחון. הפריע וו, אבל טוב יותר עם מרית.

אירינה, תודה על מתכון כה מפורט, שכבר הושאר בסימניות!
ומה הפירוש של כיסוי הבשר בגישה אווירית, אני מהדק אותו היטב בסרט, אבל האם אני צריך לעשות חורים? האם זה יתפוגג?

אירינה, תודה על מתכון כה מפורט, שכבר הושאר בסימניות!
ומה הפירוש של כיסוי הבשר בגישה אווירית, אני מהדק אותו היטב בסרט, אבל האם אני צריך לעשות חורים? האם זה יתפוגג?

טניה, את תמיד מוזמנת.
אני פשוט מכסה אותו בצלחת. לא העזתי להדק את הסרט. על אחת כמה וכמה חם עכשיו. בדרך כלל ניתן להשאיר אותו פתוח, אך הוא יתייבש וירד במשקל רב. לכן זה מכוסה. בכל מקרה זה יהיה במרינדה.

בנות, אני לישה יצרנית לחם, אין לי לישה, אני מריצה את התוכנית כמה פעמים - בצק (לא שמרים) שום דבר לא מתחמם

אירינה, הבנתי נכון - להוסיף שום בהתחלה, כשעוד נתחי בשר?

אירינה, הבנתי נכון - הוסף שום בהתחלה, כשעוד נתחי בשר?

לא טנצ'קה. ביום בישול הנקניק.

בנות, אני לישה יצרנית לחם, אין לי לישה, אני מריצה את התוכנית מספר פעמים - בצק (לא שמרים) שום דבר לא מתחמם

תודה ג'ן! אנחנו צריכים את כל העצות! לעבודה יש ​​להקל!

הו תודה! אפילו חשבתי שכן

הו תודה! אפילו חשבתי שכן

בנות, אני לישה יצרנית לחם, אין לי לישה, אני מריצה את התוכנית כמה פעמים - בצק (לא שמרים) שום דבר לא מתחמם

ז'ניה ובאיזה מצב את לשה? לא ממש אהבתי את זה של מישהו אחר ... תגיד את התהליך - כל כך נחוץ!

[אירינה]

אירינה, נו. כמעט סיימתי. רחרח. אני אטגן מחר.
זה מ 3 ק"ג בשר.


חוּלִיגָן. מלח הוכנס לחצי רגיל וניטריט - 14 גרם לק"ג, פלפל, אגוז מוסקט, שום וקוניאק
מלבן קצת. הכנסתי למקפיא. השארתי נקניק אחד למחר.

[אירינה]

אירינה, נו. כמעט סיימתי. רחרח. אני אטגן מחר.
זה מ 3 ק"ג בשר.


חוּלִיגָן. מלח הוכנס לחצי רגיל וניטריט - 14 גרם לק"ג, פלפל, אגוז מוסקט, שום וקוניאק
מלבן מעט. הכנסתי למקפיא. השארתי נקניק אחד למחר.

איי מלאי! עשית זאת! ילדה חכמה! נקניקיה מגניבה, אצילית! זה יהיה טעים, אין לי ספק! איך ההתרשמות שלך? האם אתה גאה בעצמך?

האם אתה גאה בעצמך?

אני עוד לא יודע ... זה בית מטורף בראש

אני עוד לא יודע ... זה בית מטורף בראש

נורמליק! תנסה להבין מה אתה אוהב ומה לא שלך. באמצעות ניסוי וטעייה הבנתי ששום בשר חזיר מפריע לי. למרות שאני לא יכול לדמיין בשר בלי שום.

Soooo, חזיר הבא.
נאמר לי כלאחר יד בחנות איך לעשות את זה, יהיה לי האומץ להתקשר למוכר ואני אענה בהתמכרות טלפונית

Soooo, חזיר הבא.
נאמר לי כלאחר יד בחנות איך לעשות את זה, יהיה לי האומץ להתקשר למוכר ואני אענה בהתמכרות טלפונית

אולי תן לי לספר לך טוב יותר?