כיכר חלב חיטה

לאוזון יש BRADEX זול.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנחנו כבר לא קונים לחם כבר חודש. אני חושב שהכל רציני. אקרא על האבן מחר באינטרנט. ואני רוצה גם תבניות למריחת בצק. מממ יפה, אבל גם לא זול ((

[לודמיל_א]

לודמיל_א, אתה יכול לקשר, באופן אישי

ואני רוצה גם תבניות למריחת בצק. מממ יפה, אבל גם לא זול ((

יש עלי אקספרס, אני חושב שהוא זול יותר.

אנג'לה, הנה הדיווח שלי. רק שזה לא זורח, מה ובאיזה רגע שימנת את שלך? תודה.

[עליונה]

עליונה, כיכר יפה. תודה שהבאת יופי כזה.
לא שימנתי בשום דבר. כנראה שהכל תלוי בתנור. עכשיו יש לי חדש, אני צריך לנסות את זה, איך זה יעשה את זה.

אני מתכנן לאפות את הכיכר הזו הרבה זמן ... אבל עדיין אין סיכוי ... טוב אתמול ... וגם היום אפיתי את הכיכרות האלה ... בעלי אכל את הסדנה ... ואומר עוד קצת ... שמור דוח ... אתמול עשיתי שניים ... והיום חילקתי אותו לשלושה ..

[אלנה]

אלנהאיזה שמנמן! מאוד יפה. הפירור כל כך אוורירי! תודה ששיתפת את ההופעות שלך. אני שמח שאתה והמשפחה שלך אהבת את הלחם. פקיות לבריאות!

אנג'לה, תודה על המתכון! יצא טעים מאוד! אפיתי את הכיכרות בפעם הראשונה ונראה שזה יצא טוב.
יש לי את השאלות הבאות:
אם התנור רק בחום אחיד, 200 מעלות, האם הוא יהיה רע מאוד? אצלי 240 תוך 10 דקות החלק העליון "שזף" חזק, והתחתון לא נאפה בכלל. ואז הבאתי את זה למוכנות, אבל החלק העליון כבר היה מטוגן מאוד. אבל הקרום פריך ... מממממ.
איך מכינים קיטור? שפכתי מים לתבנית והנחתי אותם במפלס התחתון.

[אנה]

אנה, בבקשה.

אם התנור רק בחום אחיד, 200 מעלות, האם הוא יהיה רע מאוד?

על מנת שהבצק יתפח היטב צריך "זריקה". 200 לא מספיקים ללחם.

אצלי 240 תוך 10 דקות החלק העליון "שזף" חזק, והתחתון לא נאפה בכלל. ואז הבאתי את זה למוכנות, אבל החלק העליון כבר היה מטוגן מאוד.

בדוק את הטמפרטורה האמיתית. גז או תנור חשמלי? לאחר 10 דקות, מכסים את החלק העליון בנייר כסף. הכל יהיה בסדר.

איך מכינים קיטור? שפכתי מים לתבנית והנחתי אותם במפלס התחתון.

אני ממליץ לקרוא על זוגות באינטרנט. חבורה של מאמרים וסרטונים. אתה רק צריך לחמם את הכלים עם התנור ולשפוך שם מים רותחים או לזרוק קרח. קערת מים לא תעבוד. לא יהיה זוג נדרש.

תודה על תשובות. אני אתאמן;) אבל הכיכר השזופה עדיין הייתה טעימה מאוד. אכלנו את זה בערב.

אני שמח.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, תודה על מתכון הלחם הטעים! אהבתי את זה מאוד, אכלתי את זה מהר. רק שלא היה לי שום קמח והחלפתי אותו בסמולו.

[הלנה]

הלנה, כיכר מדהימה יצאה! ואיזה פירור תחרה! אני חושב שהסולת הייתה טובה בשבילו!

ובכן, אני אשים את זה עם סולת ..., רגע))) אתה תמיד צריך לקרוא את כל הדפים עד הסוף

נוסף יום שני 02 מאי 2016 20:11

יצא 4 סורגים קטנים עם פירור אוורירי, לבן כשלג)) סופר !!!

[ז'אן]

ז'אן, גבר נאה. כל הכבוד. הקיצוצים כבר הרבה יותר טובים.

ביום השלישי בניתי תנור חדש בארץ))) בחרתי במיוחד מ 30 מעלות (אני מדבר על נקניק) ועד 285, אז אני חיובי !!! וקניתי סיר חרס עם מכסה, אנסה בו את הקלפה האהובה עלי.
והסורגים הם כבר מנת הגהה השנייה, אתמול ללא שינוי הם אכלו את סנוניותיי), בעוד חצי שעה כבר אעצב את הריצה
ולגבי החותכים - סוף סוף הביא את הלהב

איזה להב מיוחד? מזל טוב על התנור החדש שלך. יש לי בין 40 ל -280, אבל 280 לא נותנים, מקסימום 260. אבל זה גם טוב.

לא, לא, רגיל (גנבתי חבילה מסבא שלי)
כבר בדק, זה נותן את כל 280 !!! לאחרונה התרחקתי ממכשירי חשמל ביתיים. הכל lazyu באתרים מקצועיים. והיא לקחה את התנור, שבשביל קונדיטוריות ומאפיות, מדמיין את עצמה אופה
יש יריעות דקות מגניבות לאפייה (4 יחידות !!!) ואפשר לשים פשטידות בכל הרמות בבת אחת.
אז הדאצ'ה התמלאה ביחידות "רגילות"))

עכשיו אני מסתכל במקרר, אבל אני צריך להאט מעט, אלה לא תענוגות זולים במיוחד

ברור. מבחינתי סוף סוף לא ניתן להשגה. למרות שאני באמת צריך תנור כזה עם המאפים שלי.

הכל יהיה בסדר !! מה השנים שלנו !!

שלום! יש לי פנקייק ראשון גושי למתכון הזה (כצפוי).
נכון, החלפתי את הדגן המלא במלט חיטה. אבל לפי הסדר:
ראשית, בעת הלישה, התברר שאין מספיק קמח. הוא הוסיף שש כפות, לא פחות.
ועדיין התברר שזה בצק דביק למדי.
בעת יציקת הסורגים פיזרתי קמח על השולחן ...
אני לא מבין למה לכסות את זה בפלסטיק. הוא הוריד את זה בקושי רב ... הבצק נדבק אליו.
בהגהה השנייה, הסורגים התפשטו על מנת להתכרבל זה בזה.
בתחילת האפייה הם עדיין התרוממו, אך רחוקים מלהיות זהים לתמונה.
ולסיום, נייר. הם גדלו לתוכו! לא יורד, טוב, למעט בחלקים.
שומר מלא ... למרות שזה נראה יפה ...
אני שותק לחלוטין לגבי החתכים. אפשר לראות - כאן נראה לחתוך ... טוב, תאנים איתם.
באשר למתכון, ברור, אתה צריך להפחית את כמות החלב (אתה יכול לראות שזה הקמח שלי).
אבל מה עם העיתון? לא ברור. אין אבן, הוא התפשט ואפה על נייר אפייה.

וכאן על החיתוך (הנייר גלוי מלמטה)

[דמיטריי]

דמיטריי, ראשית אתה צריך לעשות הכל על פי המתכון. כל זה אומר להכניס קמח, לא מאלט.

אני לא מבין למה לכסות בנייר כסף

כיסוי למניעת היווצרות קרום. הכיסוי לא אומר כיסוי. חייב להיות אישור להרמה.

ולסיום, נייר. הם גדלו לתוכו!

דמיטריי, קנה עוד נייר באיכות טובה. זה קורה.

[אנג'לה]

אנג'לה, שלום! הגעתי אליך עם דיווח על הכיכר. הכנתי חצי מהנורמה, הכיכר יצאה ב 480 גרם, אבל קצת יותר גדולה בהשוואה לחנויות) כל המרכיבים לפי המתכון, לא הייתי צריך להוסיף או להפחית שום דבר, מרחתי את החלק העליון בחלבון לפני שמכניסים אותו לתנור. הוא נאפה על גבי נייר אפייה, מתנור קר, עם אדים, + זרקו מים על קירות התנור מספר פעמים. בזמן האפייה הצד נקרע מעט בחלק התחתון של צד אחד ((פחדתי שמטרת העבודה לא תעמוד על הקיבוע, וכנראה, שרופה יתר על המידה - היא לא עמדה ... למרות שנראה כי השקע בפנים) בצק לאט לאט התיישר ... אני אופה מתחיל, אז למשקופים יש לאן להיות. עם זאת התוצאה עלתה על הציפיות שלי - כתוצאה מכך יצא כיכר אדומה ומבריקה עם קרום דק פריך ופירור קטיפה עדין!

הבעל שאל לא פעם, האם באמת אפיתי את זה בעצמי? טעים, נימוח, אוורירי! מאז אתמול הבית מריח במפתה כיכר) תודה על המתכון, אני אאפה!

[אוקסנה]

אוקסנה, יצא כיכר מקסימה. הפירור מאוד נכון. למה לאפות מתנור קר?

[מַלְאָך]

מַלְאָך, תודה! כן, אני אופה כמעט את כל המאפים. כששתלו בתנור חם החלק העליון של המאפים נקרע, עם הקרה הבעיה הזו נעלמה ... מתוך הרגל, הכיכר אפתה כך. לנסות חם מייד?

דמעות כי זה לא ראוי ואין מעט אדים. מניחים את התבנית מתחת ומחממים עם התנור. ואז יש לפחות כוס מים רותחים. רק הספיקו להסיר את הידיים כדי שלא תישרפו. ומחממים את נייר האפייה יחד עם התנור.

תודה על העצה, בפעם הבאה אנסה אותה.

[אנג'לה]

בלי לשים אותו על המבער האחורי עבדתי על הטעויות. הנחתי את החסר (2 מוטות לחצי מהנורמה של אוכל) על תבנית אפייה שחוממה מראש, העמסתי אותה לתנור שחומם מראש ושפכתי מים רותחים לתבנית האדים. וקיבלתי את התוצאה הרצויה - פסים חלקים! אין רמזים להפסקות!

אנג'לה, שוב תודה לטיפים

[אוקסנה]

אוקסנה, שמת לב שהפירור עדיף? לא פלא שהמתכון אומר איך לאפות. לחם על האח צריך להיות אפוי עם אדים ורק עם אדים.אחרת, קרום מחוספס, מכוער, קרעים והרמה לא מספקת. הכנתם לחם נפלא, אם כי זה היה גם עם פירור טוב מאוד.

כן, הפירור טוב יותר, אהבתי את זה יותר. האחרון הוא גם מעניין, אבל זה בכל זאת קרוב יותר לכיכר בהבנתי. ועשיתי זוגות בעבר, רק קצת אחרת, עכשיו הערכתי את ההבדל. ובכלל, כל התהליך שונה, ובכן, התוצאה היא גם

שלום.
פשוט לישתי את הבצק, שמתי אותו על הקדם ואז התעוררה השאלה, ובמהלך ההגהה יש צורך ללוש את הבצק? אחרת לא ראיתי על זה שום דבר, פתאום זה לא היה הכרחי, אבל אני אכה אותו ואז שום דבר לא ייצא מזה.

שלום.
פשוט לישתי את הבצק, שמתי אותו על הקדם ואז התעוררה השאלה, ובמהלך ההגהה יש צורך ללוש את הבצק? אחרת לא ראיתי על זה שום דבר, פתאום זה לא היה הכרחי, אבל אני אכה אותו ואז שום דבר לא ייצא מזה.

איך זה? הכל כתוב

1. לעגל ותסס במקום חם.
תסיסה למשך 60-70 דקות.

2. הוכחה, התפר כלפי מטה, על נייר אפייה, הכנת "ספה". מכסים בנייר כסף.
הוכחה למשך 50-60 דקות.

איך זה? הכל כתוב

ובכן, בדרך כלל אני לא אופה כיכרות לחם, אבל כשאני מכין פשטידות בייגלה לפשטידות, אני מוחץ אותו 3 פעמים. במהלך ההגהה פעמיים. כלומר, אחרי 30-40 דקות, ואז שוב אחרי 30 דקות, זה עומד על עוד 30 דקות, ואז, בזמן שאני מתגבש, מתקבל אימון נוסף. ואחרי זה ההגהה האחרונה ולתנור. ואז 60-70 דקות, מים וחשבו אם יש צורך בכיסוי יתר במהלך 60 הדקות הראשונות האלה.

תודה על התשובה

[תניוש,]

תניוש, תודה)
אוקסנה, אם שום דבר לא כתוב על ההתאמה, אז אתה לא צריך לעשות את זה.

זה נכתב על ידי מחבר המתכון.

עליכם לקבל תזמון וטמפרטורה משלכם, בהתבסס על תנאי הלישה והאפייה שלכם, הטמפרטורה בחוץ (חמה וקרה), הבצק מגיב לכל התנאים.

הבצק אמור לתפוח עד להכפלתו, ואז הלישה או התבנית הבאה, הכנה לאפייה ...
אם אתה מתמקד בקפדנות בזמן, הבצק יכול לעמוד.

ובכן, באופן כללי, אין צורך לפחד, אנו לומדים ...

[תניוש,]

תניוש, תודה)

אנג'לה, אני עובד כיועץ כאן בהתנדבות - לאדם אין זמן לחכות

[אוליה]

אוליה, אני עובד כיועץ כאן בהתנדבות - לאדם אין זמן לחכות

אני אנג'לה)

[אנג'לה]

הנה, מהירות האתר בזמן שתיקנתי הצלחת לקרוא
אנג'לה, מצטער - מיהרתי לענות

זה בסדר) אם רק לא היו מכים

מצטער גם על השאלה המטופשת, אבל תמיד עם הבעיה הזו. חריצים תחילה, ואז הגהה, או הגהה ראשונה ואז חריצים. על פי התיאור הבנתי את ההגהה בהתחלה, האם אני צודק? אם כן, הבצק הרך לא יגיע לסכין?
ושנית, אם אין אבן, מה לעשות?

[אוקסנה]

אוקסנה, אני תמיד מבצע חתכים לאחר הגהה, כך שהם מדויקים יותר. הסכין צריכה להיות חדה מאוד, אבל אני חותך עם להב רגיל. אם אין אבן, תוכלו להשתמש במחבת ברזל יצוק או בתבנית אפייה הפוכה, אותה יש לחמם עם התנור. אתה יכול לקנות אריחי קרמיקה לא מזוגגים ולהשתמש בהם במקום באבן.

תודה רבה על הלחמניה. זה פשוט מקסים. הרבה זמן לא אכלתי שום דבר כל כך טעים. חשבתי ש -2 כיכרות יהיו הרבה עבור המשפחה שלנו בבת אחת. אבל הלחם מוכן לשום דבר בכלל, אבל כבר אכל חצי ממנו, וכמעט חתיכה אחת מהזקן, ונתן את החצי הצעיר.
אבל עם תבנית עם נייר אפייה ההשפעה לא הצליחה לי, זה רק החמיר. מלמטה הוא נשאר לח ואפילו נראה שהוא מטפטף, הייתי צריך לשלוף את נייר האפייה לגמרי, להפעיל את החימום התחתון והסעה בנוסף, אחרת חשבתי שהתחתית תישאר כל כך לחה, אבל היה נוח לשפוך מים על דפנות לאדים
הנה כיכר שלי יצאה.

ובהקשר

לא מושלם, אבל לא רע בפעם הראשונה)

[אוקסנה]

אוקסנה, מזל טוב. התהליך החל. פקי לבריאות ותודה על הדו"ח המפורט. פשוט לא ברור למה זה לא הסתדר עם נייר האפייה? חיממת אותו עם התנור. והתחתית העליונה הייתה בתנור?

[אוקסנה]

אוקסנה, מזל טוב. התהליך החל. פקי לבריאות ותודה על הדו"ח המפורט. פשוט לא ברור למה זה לא הסתדר עם נייר האפייה? חיממת אותו עם התנור. והתחתית העליונה הייתה בתנור?

תודה
כן, זה התחמם יחד, והתחמם למעלה ולמטה. אני לא יודע, אולי שפכתי הרבה נוזלים, ואחרי 10 דקות זה עדיין נשאר. והתברר שהחלק העליון כבר חום זהוב, והתחתית לבנה וזורמת, מהתצלום ניתן לראות שהחלק התחתון נראה שטוח החוצה.

היה צורך לכסות את החלק העליון במקרה זה, להסיר את המגש במים ולאפות

איכשהו הרגשתי כמו לחם "פשוט" עם חמאת שוקולד. ככה אני מצהיר רשמית ששמתי את זה, אנחנו מחכים

אפוי?

אוווו, איזה בר !!!! איזה חורים נפלאים!
יאם-יאם היה אוכל אותו עם תה. איזה מעיל פוך!
אנג'לה, תודה !!!
אני בהחלט אנסה. הנה רק שמרים מיידיים.
אה !!!!! הו הו!
כאן אני מתחרפן מהערצה.

[ריטה]

ריטה, אני אשמח אם זה יועיל. ולקחת שמרים לחוצים, אם יש לך את זה. הכפל ב -3 ובאומץ לקרב)