ריבת צ'ילי אדומה

[סווטה]

סווטה, אנאלון - כך נכתב במתכונים ה"אנלוג "של קומברלנד של טניושה. זה על דומדמניות שחורות - רציתי מאוד לנסות את זה. הבת שלי לא התרשמה וגם חתני, אבל מה לקחת מהם, מאוד אהבתי את זה, אבל ... הכנתי את זה מההקפאה, ואז חזרתי על זה עם פטל ולינובון, גם אני אהבתי את זה, אם כי התאמתי את זה קצת לעצמי - והוספתי נענע לפטל. אבל עכשיו אני לא מתכוון לבשל - יש הקפאה, יש לי צ'ילי קפוא - בינתיים זה מספיק, נאכל את זה - אני אבשל אותה שוב - בזמן שאני מבשל את הריבה הזו בטירוף - אני אוכל רק זה לבד בלילה אני מוציא צנצנות תה לבעלי בכפיות, למרות שהכנתי את המנה האחרונה עם כל הזרעים - התברר שהיא חדה יותר - אולי היא תחיה זמן רב יותר, עכשיו אני אכין מנגל - אני אראה איך זה הולך. ..
באופן כללי, יש צורך להיפטר מהחסר - ברטבים אלו אפילו הקרום הוא אוכל גורמה. כן, וההקפצה שלך, הכנתי רוטב לביבות, אני אוכלת בלי לחם, כדי שזה יהיה יותר אתי



יש לאפשר לרטבים להבשיל - הטעם משתנה לטובה

[טניה]

טניה, עדיין יש לי חלק כפול מהריבה האלוהית הזו במרתף.

רק בישלתי 4 מנות ... עדיין! יש גם פלפל למנה אחת, ולא חתכתי את כל העניין בשיחים. יש לי עיכוב לצנצנות, מעולם לא קניתי אותן. עכשיו לא היה כסף, ואז הידיים היו עסוקות באוכל. יש צורך ללכת במיוחד על הצנצנות.
אני נשבע על עצמי - המתכון בן 3 שנים, וחיכיתי כל כך לטעום אותו!

[נליה]

וחיכיתי כל כך הרבה לטעום את זה!

נליה, אל תתעצבן, עכשיו תתעדכן בכמות, עדיין יש הרבה פלפל בגינה

והמכסים על הפחיות מעוצבים, סופר!

[טניה]

טניה, עדיין יש לי חלק כפול מהריבה האלוהית הזו במרתף.

רק בישלתי 4 מנות ... עדיין! יש גם פלפל למנה אחת, ולא חתכתי את כל העניין בשיחים. יש לי עיכוב לצנצנות, מעולם לא קניתי אותן. עכשיו לא היה כסף, ואז הידיים היו עסוקות באוכל. יש צורך ללכת במיוחד על הצנצנות.
אני נוזף בעצמי - המתכון בן 3 שנים, וחיכיתי כל כך לטעום אותו!

לשפוך עוד)))
אני ובקבוקים וצנצנות רוטב .....

[מנהל]

מנהל, טניה! תודה על פינוק טעים שכזה. בישלתי את הריבה הזו שלוש פעמים ברציפות, בכל פעם שיניתי את דרך טחינת הפלפלים. בפעם הראשונה שעשיתי הכל לפי המתכון, הרתחתי חתיכות גדולות במשך זמן רב, ואז אגרפתי הכל בבלנדר צולל, אך לא השגתי אחידות. בריבה המוגמרת נתקלתי בחתיכות עור וזה הפריע לי. בפעם השנייה אגרפתי את הפלפל הגולמי, ואז הרתיחתי אותו ואז אגרוף אותו שוב. אהבתי את האפשרות הזו יותר, ובפעם השלישית משפשפתי את כל המסה המבושלת דרך מסננת מתכת ואכלתי בעצמי את מה שנשאר (עורות), וסגרתי עיסה חלקה לחלוטין בצנצנת. הכי אהבתי את האופציה השלישית. הבן הורה לבשל יותר. (וחשבתי שאף אחד לא יאכל אותו חוץ ממני). אני אבשל לפי האופציה השלישית שלי. האם מישהו מתעסק בעורות? או שהם פשוט מפריעים לי? או אולי אני נתקל בפלפל כזה?

[בקבוק]

זה לא פלפל כזה שנתקל, זו לשון כל כך בררנית, זה לא ככה

בקבוק, אל תדאג, זה בסדר. בחרו אפשרות טחינה שנוחה לעצמכם ובשלו להנאה העיקר, הבן שלי העריך, וביקש עוד

[מנהל]

מנהל, טניה, בישלתי את הריבה אתמול שוב. אבל צחקתי מהמתכון, אני מצטער. נעשה לטעמך.
פלפל מתוק 600 גרם ברוטו, פלפל מריר 3 יחידות, סוכר 200 גרם, חומץ תפוחים 80 מ"ל, מלח 0.5 כפית. מיד הפכתי את הפלפל למטחנת בשר עם חורים קטנים ואז הרתחתי אותו. ואז אגרפתי את כל הפאר הזה בבלנדר כד, הוספתי 2 כפות. l. חמניות מזוקקות. חמאה, ערבבה, הביאה לעניין ואורזה, 700 מ"ל יצא.
השמן כאן ריכך את חריפות הפלפל, הכל היה אותו דבר בעיניי, אבל הריבה תוזרק והיא תהיה בדיוק לטעמי.

[מנהל]

מנהל, טניה! תודה על פינוק טעים שכזה. בישלתי את הריבה שלוש פעמים ברציפות, בכל פעם שיניתי את שיטת טחינת הפלפלים. בפעם הראשונה שעשיתי הכל על פי המתכון, הרתחתי חתיכות גדולות במשך זמן רב, ואז ניקבתי הכל בבלנדר צולל, אך לא השגתי אחידות. בריבה המוגמרת נתקלתי בחתיכות עור וזה הפריע לי. בפעם השנייה אגרפתי את הפלפל הגולמי, ואז הרתיחתי אותו ואז אגרוף אותו שוב. אהבתי יותר את האופציה הזו, ובפעם השלישית שפשפתי את כל המסה המבושלת במסננת מתכת ואכלתי בעצמי את מה שנשאר (עורות), וסגרתי עיסה חלקה לחלוטין בצנצנת. הכי אהבתי את האופציה השלישית. הבן הורה לבשל יותר. (וחשבתי שאף אחד לא יאכל אותו חוץ ממני). אני אבשל לפי האופציה השלישית שלי. האם מישהו מתעסק בעורות? או שהם פשוט מפריעים לי? או אולי אני נתקל בפלפל כזה?

אני תמיד מבשל עם קליפות וזרעים, בלנדר, טוחן, זרעים וקליפות בצנצנת נפרדת, אני משתמש בה כשאני מכבישה ירקות בחורף.
התרגלנו למתכון הזה, אבל מפלפל חריף אחד

[טניה]

מנהל, טניה, הכנתי אתמול את הריבה הזו. אבל צחקתי מהמתכון, אני מצטער. נעשה לטעמך.

טניהאני אעשה גם תשובה. )))))
אני עושה הכל כמו סבטה, למטחנת בשר, ואז לבלנדר - "רגל", אני מבשל 40 דקות, רק עוד פחות חומץ ...
אבל בכל זאת זו ריבת פלפל אדום ויש לי את זה חתום "מנהל"
לצורך הדיווח - צילום, פשוט עשיתי אתמול.

[בנות]

בנות אתה בסדר, כי אנחנו תמיד מתמקדים רק בטעם שלנו

בכל גרסה, ריבה תקשט את האוכל שלכם, במיוחד בחורף הקר

כל ריבה תקשט את הארוחה שלכם, במיוחד בחורף הקר

אם הוא חי




אני חושב - אם אבשל צנצנת 3L, האם היא תעמוד מתחת למכסה הניילון בחום? לֹא? אם מעקרים את המכסה במים רותחים, שופכים אותו מעל?

המכסים על הפחיות מעוצבים, סופר!

אלה צנצנות היוגורט שלי בשימוש. יוגורט עדיין החל להיעשות ממש בקערת המולטי-קוקר, והצנצנות יצאו מכלל עבודה. אז החלטתי לצרף לג'ם. אבל הכובעים האלה לא מאוד הדוקים, ולכן הם עומדים במקרר וישמשו אותם קודם.
אבל יש לי כמה צנצנות מתחת למכסי פלסטיק, אני מקווה שהם יעמדו, עדיין יש הרבה חומרים משמרים בריבה הזו.

למטחנת בשר, ואז לבלנדר - "רגל", לבשל 40 דקות, רק חומץ עוד פחות

גם אני, בשתי הפעמים העברתי את הפלפלים לראשונה דרך מטחנת בשר, הרתחתי אותם. ואז אגרפתי אותו בבלנדר עם כף הרגל, הוספתי את כל שאר המרכיבים, והרתיתי אותו שוב. אבל מכיוון שאני לא מרתיח על אש, אלא בקערה מרובת קוקים, אני מרתיח יותר בזמן.
בפעם הראשונה בישלתי תערובת של בלסמי וסיידר תפוחים עם חומץ. ובשנייה קניתי חומץ יין במיוחד. ועכשיו שמתי את חומץ היין שלי להבשלה, במיוחד לריבה הזו.
גם כאן גירדתי כף מתחתית הצנצנת לצילום. זה הראשון שנרקח. אגרוף אותו בבלנדר הישן והחסר שלי. הפעם השנייה כבר בעטה מבראון. לא נפטרתי מהעורות, הם לא מפריעים לנו, אבל כשקילפתי את הפלפל ניסיתי לא לפספס אף זרע.

היום חתכתי את כל הפלפלים בגינה. יש לך צבע, הכין אצווה נוספת וסיגל את העונה

[נליה]

נליה, טבע דומם יפה התברר, כאילו ציורי קיר איטלקיים וריבה בוערת

[טאניושה]

טאניושה, אני לייעוץ. גדלתי בדאצ'ה שלי הנה יופי כזה - פלפל הבנרו



החלטתי להכין גרסה כתומה של הריבה. עכשיו אני מבשל, אגרוף אותו בבלנדר, ניסיתי את זה קצת - זה פשוט אש בפה ואי אפשר לנשום. מה לעשות? איך להתרכך?

[טאניושה]

טאניושה, ובכן, אם רק מוסיפים הרבה פלפל מתוק, מערבבים.

סוכר וחומץ לא יחסוך ממך מרירות "תולש את העיניים" רוטב חם מאוד מריר, הוא יתקרר - המרירות עשויה לרדת
הכינו צנצנות מתנות, אתם תפיצו את הרוטב

[טניה,]

טניה, פלפל מתוק עדיין שם.איך לעשות את זה טוב יותר? מרתיחים ומערבבים סוכר, חומץ, פלפלים מתוקים, או בלי חומץ? בפעם האחרונה הכנתי ריבה והוספתי כמה חתיכות. את הג'לפנו הזה, הריבה נראתה חריפה יותר, אבל לא חשבתי שזה בגלל התינוקות האלה. או אולי להוסיף עוד תפוח?

לא, תחילה הסירו את המרירות - ואז תשחקו עם תוספים.

הוסיפו עכשיו עוד פלפל מתוק - הרבה. ואפשר להוסיף תפוחים, זה יהיה טוב מאוד

תסתכל כאן ריבת פלפל צ'ילי עם אנטונובקה

[4er-ta]

4er-ta, טטיאנה,

מה לעשות? איך להתרכך?

מצטער להתערב.
בתור אוכל של חריף וחלב של ריבות חמות עם ניסיון, אני יכול לומר שחריפות הפלפל פוחתת עם טיפול בחום ארוך. אמנם, למען האמת, לא ניתן לרכך פלפל גרעיני כזה כמו ג'לפנו ברתיחה ארוכה, אך עדיין.
הייתי מציע להוסיף תפוחים לפלפל, כמעט 2/3 מכל מסת הפלפל, לאפות בתנור, לאדות בכמה צעדים / ימים. ואז מוסיפים סוכר, מעט מלח, תבלינים לפי הטעם (יש לי פפריקה מעושנת, שום יבש, פלפל אנגלי, חומץ בלסמי), הרתיחו אותו בתנור וגלגלו אותו לצנצנות קטנות. ורק עם ריבה מוכנה נסו להפיל את התבלין. ביסודו של דבר, הטעם החריף מנוטרל על ידי חלב חמוץ: שמנת חמוצה, יוגורט, קפיר וכו '. איתם עלי חלב חריפים קלים בהרבה.

[טניה, נסטיה]

טניה, נסטיה, תודה על העזרה! הוספתי תפוחים ופלפלים, אגרפתי אותו בבלנדר, העברתי אותו דרך שפשף, הרתיח אותו. מחר אוסיף תבלינים ואבשל עוד. כבר נראה לי שיש לי פלפל הבנרו, שהוא הכי חם. מרגיש כמו - כן, הוא כן.

[4er-ta, טניה]

4er-ta, טניה! רק הסתכלתי מקרוב על תצלום הפלפל שלך - זה לא ג'לפנו, זה נראה כמו הבנרו !!!
אמא ... חפש צנצנות זעירות כמו טניה-אדמין מייעץ, באמת למתנות שלו זה טוב לאוכלים. וזה לא כל כך קל לשלוט בחריפות הזו.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, יש צנצנות קטנות, אבל מיד הכנתי 1.5 מנות + תפוחים ופלפלים בנוסף, יצא הרבה, עכשיו אתן לכולם לכל החגים. מתברר שהבנרו - וניסיתי כמעט חצי כפית, לא יכולתי לנשום. ויש עדיין הרבה פלפל גם בבית וגם בחממה. מה אנחנו יכולים לעשות איתו?

כדי להסיר את המרירות מהפלפלים, צריך לשפוך אותם עם מים רותחים למשך חצי שעה, ואז לשפוך מים אלה לכד מדידה כדי לגלות את כמות המלוחים הדרושה, ואז מכינים את המלח ממלח, סוכר וחומץ . אפשר להוסיף זרעי חרדל וכוסברה.
פלפלים יפים כל כך, כתומים, טוב לסגור אותם בנפרד בצנצנות קטנות
אז אתמול סגרתי את שלי ברוטב חמוץ מתוק

[4er-ta, טניה]

... ועדיין יש הרבה פלפל גם בבית וגם בחממה. מה אנחנו יכולים לעשות איתו?

4er-ta, טניה, סושי והלך אלי!
אבל ברצינות, באמת הייתי מייבש את זה כמו שצריך ומכניס אותו למצב יבש לאחסון. אם אתה מעוניין, אתה יכול לנסות להכין משהו כמו חומץ פלפל טבסקו.

ג'וראבל, נדיושיש פלפל כזה, אכזרי בחדות, אין בדיחות. מדובר בהבנרו, על פי סולם סקוביל, חומרתו היא 100,000-350000 SHU, אני חושש שרק צריבה לא תעזור.

[נדיה, נסטיה]

נדיה, נסטיה, תודה! מחר אנסה לעשות משהו, עכשיו אני מכין מיץ תפוחים
. נסטיה, ואם אתה מתייבש, אז כל הפלפל במייבש?

ניסיתי איכשהו להוסיף פלפלים כאלה, כמו ג'לפנוס, להכנות לירקות והגעתי למסקנה שעדיף לקצור אותם בנפרד - לטגן, לעשן, להמליח, למרינדה מונו, ללא ירקות אחרים, ואז להשתמש בהם כמתאבן או תוספת למנות מוכנות.

[נדיה, נסטיה]

נדיה, נסטיה, תודה! מחר אנסה לעשות משהו, עכשיו אני מכין מיץ תפוחים
. נסטיה, ואם אתה מתייבש, אז כל הפלפל במייבש?

טטיאנהואז הייתי מייבש אותו, חותך אותו לארבעה חלקים ואז טוחן אותו בנפרד בצנצנות ומוסיף אותו מעט לכלים.
בכל זאת, הוא נאה, והייתי מכין כמה צנצנות קטנות לקישוט כלים על השולחן.
בתקופה הסובייטית נמכרו בבלטון פלפלים חריפים בצורת דובדבן, אני זוכר שאורח אחד אכל 3 פחיות בערב אחד, בשבילנו 1-2 דברים הספיקו, אבל 3 פחיות לא מספיקות לו, אנחנו זוכרים את זה וצוחקים.חלקם חריפים, אבל חלקם טעימים!

[טניה]

נדיה, נסטיה, תודה! מחר אנסה לעשות משהו, עכשיו אני מכין מיץ תפוחים
... נסטיה, ואם אתה מתייבש, אז כל הפלפל במייבש?

טניה, הייתי מפחד לחתוך פלפל כזה ... האם תצליח לייבש אותו לגמרי? אבל עם אמצעי בטיחות, אתה יכול לחתוך אותו.

[מָלִיחַ]

באופן מוזר, אבל מָלִיחַ פלפלי צ'ילי התגלו כטעים ודי אכילים, ויכולים לעמוד שנים

פלפל מריר כבוש (מנהל)

ואני תומך ברעיון שצריך לייבש את הפלפל ולטחון אותו, הוא יאוחסן לאורך זמן, ותוכלו להשתמש בו טיפה אחר טיפה במזון

[טניה]

טניה, הייתי מפחד לחתוך פלפל כזה ... האם תצליח לייבש אותו לגמרי? אבל עם אמצעי בטיחות, אתה יכול לחתוך אותו.

אנחנו לובשים כפפות, מסכה ומנקים אותה מתחת למים, מעת לעת נגמרים לאוויר הצח. התעטשות, קריעה תהיה כמובן, יש להוציא חיות מחמד וילדים מהמטבח.
אנחנו חובבי חריף ואני כבר קובע את החריפות כשאני מתחיל לנקות ..



אם הוא מנוקה ללא דמעות, אז אתה יכול להכין פלפלים כבושים בבטחה!

הסעתי את הפלפלים דרך מטחנת בשר - הכנתי אותם להקפאה, עכשיו אין זמן להכין את זה טעים. ...

בנות, תודה רבה על הטיפים והמתכונים! בישלתי את הריבה, אך למרות התוספות והתוספת של פלפלים, היה חם מאוד. אני מייבש חלק מהפלפלים שנותרו לגמרי, יש לי טבעת נוספת באיזידרי, הגובה גדול ומתקבל צנצנת חמוצים (אני לא יודע אם שלי יכול לאכול אותה, אבל אנסה). אני נטע רק פלפל חריף זו השנה השנייה. בחרתי במגוון זה ביופיו, מבלי להתעמק במיוחד בסוגו. הוא באמת יפה מאוד, בהיר, הוא צומח על שיח של 100 חתיכות גרגרי פלפל. לאוהבי חריף, הכי זה.

[טאניושה]

טאניושהאני אחכה לרושמי חורף

[טטיאנה]

טטיאנה, אבל איך קרא הפלפל הזה, מה כתוב על שקית הזרעים?

טניה הכינה ריבה מהפלפל החריף שלה כל כך + מחסור בפלפלים מתוקים אדומים - מהירוקים-צהובים של החנות. הריבה התגלה כצבע טבסקו - אדום-כתום, בהיר. סמיך למדי (מבושל זמן רב כדי להסיר את החריפות המוגזמת של הפלפלים שלי). טעים מאוד. כן, והחומץ היה ענבים. הפרופורציות הן לגמרי שלך, אבל 100 גרם פחות סוכר. אתמול כבר אכלנו איתו קציצות מצנצנת עם שאריות, הסתירנו את השאר להבשיל. תודה !

[סווטה]

סווטהאני אהיה בדאצ'ה מחר, אראה את השם המדויק וכתוב.

[לודה]

אתמול אכלנו איתו קציצות מקנקן עם שאריות, הסתירנו את השאר להבשלה.

לודה, בריאות טובה, נעים לשמוע
תן לזה להבשיל, בוא נראה כמה זמן לוקח להבשיל רבים בזמן ואין זמן להבשיל

כמה ריבה צריכה להבשיל? לפחות להסתיר צנצנת להבשלה

[מנהל]

מנהל, הבן שלי פתאום נכנס לריבה הזו. אז אתמול בישלתי לו מנה כפולה, מכיוון שעכשיו יש ערימות של פלפל בשוק. אבל היא בכל זאת קבעה את הפרופורציות שלה, הפכה קצת פחות חדה. אבל בכל זאת, כשבישלתי, זה היה לי טוב בגרון!
שוב תודה על המתכון.

כמה ריבה צריכה להבשיל? לפחות להסתיר צנצנת להבשלה

ובכן, לוקח לפחות 2-3 שבועות עד שכל המרכיבים בפנים מתחתנים
רטבים כאלה, ככל שהם עומדים זמן רב יותר, כך הטעם נעשה עשיר יותר

[סבטה]

הבן שלי פתאום נכנס לריבה הזו.

ובכן, עכשיו טעמו התעורר לבריאות!

סבטה, אחזור שוב: "לא בגלל שהאוכל גרוע, אלא בגלל שאנחנו שונים", וטעמנו משתנה כל הזמן עם הגיל

תודה. אני הולך להסתיר אחת. הגנתי על זה שבוע.

עשה את זה. קיבלתי עבה. האמת בישלה הרבה זמן. בקושי דחף את הצנצנות. ניסיתי את זה כשהייתי עדיין חם. טָעִים מְאוֹד

[אוליה]

על אודות! עוד לא נגמר לנו הפלפל צ'ילי! אנחנו ממשיכים לשמוח ולהתענג עם ריבה, ככל שבחורף יותר, החורף יהיה חם יותר מהפפריקה ועדיין יהיה מספיק למתנות

אוליה, בראבו! לבריאותך!

יום טוב! הבנתי נכון. שפלפל 200 גרם כבר קלוף או עם זרעים?

הכנתי גם ריבה, תיבול טעים מאוד.מנהל, תודה רבה על המתכון!

מעניין כמה זמן צנצנת פתוחה יכולה לשמור במקרר? יש לי את 250 הקטנים ביותר, אני חושב שזה ייקח הרבה זמן עם האוכל שלנו.

יש עדיין מספיק למתנות

לא מספיק, אני יכול להגיד מיד ..... מתנות, באופן כללי יהיו אחרות. ....

הבנתי נכון. שפלפל 200 גרם כבר קלוף או עם זרעים?

משקל ה"נטו "של המוצר המוכן ללא זרעים וסוגים שונים נלקח תמיד בחשבון. יכולים להיות כל כך מעט זרעים עד שאפשר להתעלם מהם. אבל, צריך להסיר את הממברנות בפנים, הזנבות, להירקב וכן הלאה. לכן המשקל יהיה שונה בין פלפלים שלמים לאלו שמוכנים לריבה. אני תמיד לוקח את זה בחשבון כשקונים פלפלים, ותמיד קונה יותר.

[וויקי]

מנהל, תודה רבה על המתכון!

וויקי, לבריאותך! ריבה שווה את זה במקרר ובכן, בואו נראה את שלכם, כמה זמן היא תחיה

בנות, חורף טעים לכולם, מתנות טעימות

העלו את המתכון, המנה הראשונה הלכה! תודה לך טטיאנה על המתכון האהוב עליך!
אהבנו את זה מאוד) המתכון הזה נכנס לאנשים, וכולם אוהבים אותו! לא חתמתי על המכסים השנה, אלא על הצנצנות עצמן)

[נטשה]

על אודות! שורות דקות לבדיקה האם זה מספיק לחורף?

נטשה, לבריאותך!