שעועית בסגנון ברטוני

[בתיאבון!]

שעועית בסגנון ברטוני

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: פולני

רכיבים
שעועית לבנה יבשה (או פחית שימורים)	300 גרם
צוואר גולמי	200 גרם
חלצה מעושנת	200 גרם
נקניקיות לציד (כל נקניק מעושן)	200 גרם
בצל לפת	חתיכה אחת
רסק עגבניות	2 כפות. כפיות
סוכר	טַעַם
מלח	טַעַם
עלה דפנה	2 חתיכות
פלפל שחור טחון	טַעַם
מָיוֹרָן	טַעַם
שמן צמחי	לטיגון

שיטת בישול

• משרים את השעועית למשך הלילה. רְתִיחָה.
• חותכים את הצוואר לקוביות קטנות, את המותניים לקוביות ואת הנקניקיות לכביסות או לחתיכות.
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
• ראשית, מטגנים את הבשר, מכסים, מבשלים במשך 15-20 דקות.
• מוסיפים בצל וטורפים עד להזהבה.
• שמנו נקניקיות וחזה. אנחנו מטגנים הכל.
• יוצקים את השעועית עם הנוזל בו התבשלו. אני לא אוהב הרבה נוזלים ולכן לא שפכתי את כל זה.
• מערבבים, ממליחים ומפלפלים, מכסים ומבשלים יחד במשך 15-20 דקות.
• מוסיפים סוכר ורסק עגבניות. ניתן להחליף את הפסטה במיץ או עגבניות, גם טרי וגם משומר.
• אם הרוטב מתגלה כנוזלי, אז הוציאו כמות קטנה של שעועית, ריסקו אותם ושלחו אותם למנה.
• הוסף מיורן ועלה דפנה אחרון.
• הכל. אתה יכול לאכול.
• 
• 
• 
• 
• בתיאבון!

המנה מיועדת ל

6-8 מנות

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

זו מנה פולנית. כמובן שהשעועית צריכה להיות ברוטב נוסף, אבל אני מעדיף את זה. אפשר לשים עוד עגבניות, אך כדי שטעמו לא יפריע לטעמים אחרים. במנה נדרשים סוכר ואזור מיורן. לטעם המנה מדהים. הבשרים המעושנים נותנים טעם מטורף. טעים ומשביע מאוד. לְהַמלִיץ!

אני רוצה לשאול את אנג'ל, וקראתם את הספר "סלסטין או החוש השישי" מאת מלגורזאטה מוסרוביץ '?
אני בהחלט אבשל את השעועית האלה.

[נטשה]

נטשה, האם כדאי לקרוא? אם כן, קראו אותו. ובשל את השעועית, זה טעים מאוד. או שמא לא מומלץ בספר? למרות שלדעתי הם משבחים כי המחבר הוא פולני.

איזו ארוחת ערב לבבית תוכלו להכין, אחרי כפור מנה כזו היא בדיוק זו! מממ ...

כן, זה קצת שמן בקיץ, ובחורף, מה שהרופא הורה.

[לְגַשֵׁר]

לְגַשֵׁר, אני לא אנג'לה, אבל אני מעריצה את "סלסטינה ..." מאז נעורי, לאחרונה קראתי אותה באותה הנאה כמו לפני 30 שנה. אה, כמה אני עתיק, לא נשאר ספר על הנייר, הורדתי אותו לטאבלט ונהנתי ממנו.
אנג'לה, אם יש מורה בגילאי 13-15, תקרא יחד.
אנג'לה, שכחתי את העיקר! תודה על המתכון, זה פשוט!

[אלנה]

אלנה, תודה על "תודה. אין מי לקרוא ואף אחד עם אף אחד. איכשהו לא נתקלתי בספר הזה לפני 30 שנה. אולי אקרא את זה ואבחר בשעה.

[אנג'לה]

אנג'לה, אני גם עתיק יומין, קראתי וקראתי גם את הספר הזה במשך שלושים שנה. זה פשוט מזכיר את המנה הזו, ומדבר עליה כעל משהו מהיר ועצלן. תמיד התעניינתי במתכון הזה. עכשיו אני רואה שאם אתה לא שוכח להשרות את השעועית או לקחת שעועית משומרת, כן, זה מכין די מהר. לגבי הקריאה, זה ספר בגיל העשרה על אהבה ראשונה, חיובי מאוד.
34אני באמת מבין אותך. וגם, זוכר, הוזכר "כושי בחולצה"? קינוח כזה מסקרן. ומה עם הפסטה במילאנו?
אה, אנג'ל, סליחה על המבול, מצאתי עוד נפש תאומה.

[נטשה]

נטשה, המאכל הזה הוא כמו בשר של בשר. שמנו את כל מה שיש. הכל מהיר. זה רק השעועית והתפיסה.

מצאתי רוח קרובה אחרת.

מסוקרן. חייב לקרוא.

למה ברטון, אם זה מטבח פולני? זה מעניין. האם ברטון (בריטני) היא פרובינציה צרפתית, או שחסר לי משהו?

שעועית בברטונית. מאכל זה ידוע לכל פולני. מאיפה זה בא? גם מומחים לקולינריה וגם היסטוריונים מתלבטים בנושא זה. מאכל זה מאחד במנה זו, הרחק זה מזה מאזורים אחרים, תשוקה לאוכל מוצק וניזון היטב, גסטרונומיה בשרית על בסיס חזיר, ייצור נקניקים ושימוש בשומן חזיר.
זו מנה עם שם אזורי שאינו תואם את אזור התפוצה. הפולנים רואים את זה לאומי.

מצאתי את מילות השיר - המתכון למנה הזו. שרה ללחן "ערפל לילך"
שעועית שטופה
למלא במים,
תן לזה להירטב שעתיים
אולי חצי יום.
והעלינו את האש
ומכסים במכסה,
ואנחנו מבשלים כדי שהיא
זה היה מוכן!
חזה לחתיכות
לחתוך לחתיכות קטנות,
חתכנו גם בצל
ומעט שום.
מטגנים הכל
והוסף את הדבק,
ומרתיחים את הרוטב
עוד עקבים דקות.
עם שעועית רק כוס
נעזוב את המרק
ורוטב את זה
מילוי חם.
מוסיפים סוכר, מלח,
ומתבלים בפלפל
וכמה דקות
לכבות מעל האש.
יין בורדו
ממלא משקפיים,
לחם לבן נחתך
חברים כבר באים.
ובקרוב לשולחן
לזלול בתשוקה
שעועית ברטונית
והם שרים לה תהילה.

[אנג'לה]

בצעירותי הייתי יותר ויותר צ'כוב, קרא מוהם, אף פעם לא שמעתי על סלסטין)) אבל זה לא מפחית את הרצון לבשל שעועית על פי מתכון זה))
אנג'לה, מתכון יפה מאוד בביצועים מצוינים))

[אנג'לצ'יק!]

כן אה! שעועית אצילה התבררה, אנג'לצ'יק! ברדזו מקסים! באופן כללי, המטבח הפולני ... זה משהו! כל הנקניקיות הקראסטיות האלה, חזיר ... מממ-הממ!

[טניה, אירוצ'קה,]

טניה, אירוצ'קה, תודה שקפצת לבקר. לא משנה מי ומה חיבב ואוהב, איזה סוג ספרות קורא או בכלל לא קורא. זה העסק של כולם.
ואם תבשל שעועית, ואפילו תאהב אותה, אז אני אשמח מאוד.

מבחינתי המתכון התגלה כהרבה בשרים מעושנים. לכן, תוך שימוש ב"עקרון ההודגפודג '"החלפתי ציד נקניקיות בנקניקיות לטיגון.
הלוואי שהגעתי בדיוק למתכון
המנה הכי קלה להכנה, כשמשתמשים בשעועית משומרת היא מהירה, בעוד שהיא כל כך טעימה וריחנית
הרבה תודות!

[אירינה]

אירינה, לבריאות. תודה על הדיווח)