פטיפור דובדבן ציפורים

פטיפור דובדבן ציפורים

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
שמן קקאו	50 גרם
משקאות קקאו	100 גרם
חלב מרוכז	3 כפות
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים
חלב	100 מ"ל
קמח דובדבן ציפורים	2 כפות
שוקולד	50 גרם
ביצה	1/2 יח '

שיטת בישול

• 	אני מכין שוקולד בעצמי לפי מתכון מהאתר של אנסטסיה סקריפקינה. אם כל החומרים אינם שם, תוכלו פשוט להמיס את השוקולד המריר שנרכש.
  	אנו מודדים 50 גרם חמאת קקאו
  	ו 100 גרם משקאות קקאו.

  	יש לחתוך את הקקאו לחתיכות קטנות יותר בעזרת סכין. מכין אמבט מים. חשוב מאוד שהספל בו יחמם את השוקולד והמטרפה או הכף יהיו יבשים לחלוטין. אם לחות נכנסת, השוקולד יסתלסל.
  	ראשית ממיסים את החמאה ואז מוסיפים את משקאות הקקאו, הכל נמס מהר מאוד. כשמשקאות הקקאו נמסים צריך להוסיף ממתיק, אפשר להוסיף דבש, חלב מרוכז או סירופ קרובה. הדבש חייב להיות לא ממותק, אחרת השוקולד יסתלסל. חלב מרוכז חייב להיות גם אמיתי, אם מוסיפים חלב מרוכז, והכל מכורבל, אז החלב המרוכז רע. אני מוסיפה 1 כף סירופ חרובים ו -2 כפות חלב מרוכז.

• 	כעת אנו מצפים את תבניות המאפינס הקטנות בשוקולד חם ומכניסים אותם למקפיא למשך 10 דקות, מורחים שכבה 4 בערך. לאחר השכבה האחרונה שומרים במקפיא למשך שעתיים.
  	אנחנו מכינים שמנת, יוצקים קמח דובדבן ציפורים לחלב, מרתיחים במשך 10 דקות ומשאירים להתבשל במשך 30-40 דקות.
  	אנו שוטפים את השזיפים מיובשים, מסירים את העצם אם קיימים, ממלאים אותה בקוניאק ומכניסים למקרר.

• 	מערבבים חצי ביצה עם חצי חלב דובדבן ציפורים, מחממים את השנייה, מוסיפים את השוקולד, מחכים שהשוקולד יימס, מוסיפים את התערובת עם הביצה ומביאים לעקביות של קרם.
  	ברגע X אנו מוציאים את הטופס מהמקרר, אם סלי השוקולד הוכנו מראש, אז ניתן לשלוף אותם מהצורות שלהם קודם, להכניס לשקיות ולאחסן במקפיא, להוציא את בסיס השוקולד. שמים שזיפים מיובשים בכל אחד מהם ומוסיפים קרם דובדבן ציפורים. בנוסף לשזיפים מיובשים, תוכלו לשים משמשים מיובשים, כל אגוז, או לפזר אגוזים מגורדים מעל. אבל מבחינתי לקרם עצמו טעם אגוזי מאוד, אז בשילוב הזה אני אוהב רק שזיפים מיובשים.

• לוקח הרבה יותר זמן לכתוב מאשר לוקח להכין. בון בתיאבון לכולם.

הערה

בבית הספר היו לנו 5 חברים ולכל משפחה הייתה דאצ'ה. אבל רק לילדה אחת בארץ הייתה דובדבן ציפורים ענק. דודה רעיה (אמא של חברה) תמיד קטפה פירות יער, יבשה, טחנה ובישלה פשטידות מתוקות מדהימות ממולאות בדובדבן הציפורים הזה. אני אפילו זוכר את הארומה בכניסה, איך הם הריחו, אבל הייתי צריך לעלות לקומה 4, נראה לי, פשוט עפתי מעל הקומות האלה, אז רציתי את העוגה הזו. כמובן שהגרגרים לא טחנו לקמח, לפעמים נתקלו בחתיכות גדולות מאוד, אבל זה לא הפריע לי, לא לעסתי אלא פשוט בלעתי. סיימנו את הלימודים, הלכנו ללמוד במקומות שונים, יצרנו חברים חדשים, התחלתי לאהוב לבשל, ​​קניתי דובדבן ציפורים מיובש מספר פעמים, ניסיתי לטחון אותו, כמעט שרפתי מטחנת בשר במטחנת קפה ושום דבר לא עבד לי. קניתי קמח מוכן, הכנתי איתו עוגות, כן, זה היה טעים מאוד, אבל לא זה. הנה משהו לא בסדר. לפני אחד הביקורים של חברינו למכון, לא יכולתי לחשוב מה לעשות עם יולקה עם שמפניה, זה כשהבנים ואני מתפזרים לפינות שונות, הם דנים בפוליטיקה ובציוד צבאי, ואנחנו משוחחים על כל דבר בעולם . אני מאוד אוהב שוקולד מריר, הכנתי אותו לבד כבר הרבה זמן, ואיכשהו היה לי רעיון לשלב שוקולד עם דובדבן ציפורים. כמה נראו, לא מצאו מתכון לקרם דובדבן ציפורים, ובכן, הגעתי אליו בעצמי.הטעם מתאים לי לגמרי ופשוט מתאים לאווירה נוחה ורגועה עם אדם כל כך קרוב ויקר. מנה זו הייתה חלק חיוני מהמפגשים שלנו זה מספר שנים.

[אולגאה]

אולגאהמאיפה משיגים חמאת קקאו ומשקאות קקאו?

אולגאה, מאיפה משיגים חמאת קקאו וליקר קקאו?

אני קונה מחנויות מקוונות, בפעם האחרונה שקניתי אותו איפשהו לפני שנה. במידת הצורך, אמצא איזה ואכתוב בכתב אישי.