גלידת דובדבן וניל עם רוטב שוקולד

גלידת דובדבן וניל עם רוטב שוקולד

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
חלב	300 מ"ל
קרם 20%	300 מ"ל
סוכר	100 גרם
חֶלמוֹן	4 דברים
סוכר וניל	2 כפית
מיץ דובדבן	0.5 רחוב
סוכר	טַעַם
עמילן תירס	2 כפית
רוטב שוקולד:
שוקולד מריר	85 גרם
שוקולד מריר	30 גרם
מים	3/4 כוס
קפה נמס	1 כף. l
קרם שומן	1 1/2 כף. l
חמאה	1 1/2 כף. l
רום כהה (קוניאק)	1 1/2 כף. l
מלח	קַמצוּץ

שיטת בישול

• הקציפו את החלמונים עם סוכר, סוכר וניל וכפית אחת של עמילן תירס.

• מביאים חלב לרתיחה על אש נמוכה.

• תוך כדי ערבוב עם מטרפה מוזגים את החלב לחלמונים המוקצפים בזרם דק. יוצקים את השמנת.

• מחזירים את הסיר לאש ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהוא מסמיך. אל תביא לרתיחה כדי למנוע את התפצלות המרכיבים. תן להצטנן לחלוטין.

• מוסיפים מיץ דובדבנים לפי הטעם ומרתיחים עד סירופ. אם המיץ אינו מסמיך, ניתן להוסיף כפית אחת. עמילן תירס מדולל במעט מים. לְקַרֵר.

• כאשר תערובת החלב השמנת התקררה, שפכו אותה ליצרן גלידה והכינו גלידה, או שפכו את התערובת למיכל והכניסו למקפיא.

• מערבבים גלידה עם סירופ דובדבנים, אבל לא יותר מדי. מכניסים למקפיא.

• שוברים את השוקולד ומערבבים אותו בסיר עם מים וקפה.

• מניחים סיר על אש בינונית וחום, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת חלקה.

• מניחים את הסיר באמבט מים ומבשלים למשך 15 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם.

• מקציפים שמנת, חמאה, רום (קוניאק) וקורט מלח. לתת להתקרר. יוצקים רוטב פושר על גלידה.

הערה

מתכון לרוטב שוקולד לקוח מספר 2 של ג'וליה צ'יילד "שיעורי בישול צרפתיים"

בהחלט סימניה !!!! אני אוהב גלידה! ושילוב של שוקולד שרי !!!!

[מטילדה_81]

מטילדה_81, גולנארה, יש לי גם דובדבן שוקולד אהוב!

לאיזה יצרן יש גלידה שמנת עם דובדבנים שלמים וחתיכות ביסקוויט שוקולד, ממממ, טעים !!!! אני בדרך כלל נשמה קטנה וגלידה

[מטילדה_81]

מטילדה_81, גולנארה,

אני בדרך כלל נשמה קטנה וגלידה

הנה גם אני!

[יוליה]

יוליהאיך הכל זמין, אבל אני עדיין לא יכול לאזור אומץ להתחיל להכין גלידה. 🔗

[אלבינה]

אלבינה, תודה! גם אני קניתי לעצמי לאחרונה יצרנית גלידה קטנה אך מרוחקת. אני אפילו לא חושב על פריטים שנרכשו.

אני פשוט לא מצליחה להתכנס להתחיל להכין גלידה.

הנה גם אני. אני רוצה, אבל הכוכבים לא יעלו, אני צריך לנשוף ולעשות

[יוליה]

יוליה, הבנתי שאפשר לבשל את זה בלי מכונת גלידה (אין לי - הילדים גדלו)

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, ז'אןהדבר החשוב ביותר הוא להתחיל, ואז ההתמכרות תתחיל.

נוסף יום רביעי 11 בינואר 2017 13:58

אלבינהאתה יכול לעשות את זה בלי יצרנית גלידה, אתה רק צריך לערבב (או לנצח) בערך כל 20-30 דקות כדי שלא יהיו חתיכות קרח. אני עצמי קניתי גלידה ממש לפני השנה החדשה, המונופול במקדונלדס עזר. ולפני כן עשיתי הכל בתותחנים.