פלמני, כופתאות, מאנטי ביצרנית פיצה

כופתאות, כופתאות, מאנטי ביצרנית פיצה

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
כופתאות, כופתאות, גמל שלמה בינונית
חמאה
מים

שיטת בישול

• אני מכינה כופתאות וכופתאות אצל הנסיכה - בצורה כזו אני מקבל כופתאות מבושלות יותר, כופתאות.
• אני גם מייסר את המנטיים, אותם אני מכין לעתים קרובות יותר מכופתאות - זה מהיר יותר כי אני מפסל. וכדי שרוח הכופתאות תישמר, אני מפסלת ככה את המנטי - אני מגלגל אליפסות מאורכות או רצועות של בערך 5 על 8-10 ס"מ, מורח אותו שמנמן בבשר טחון, מגלגל רולדה, צובט את הקצה החופשי לאורך ו גם הקצוות מקבלים צילינדרים. אפשרות אמצעית כזו בין כופתאות עצלות למאנטי.
• יחס הבצק-בשר הופך ליותר כופתאות.
• יש הרבה יותר מילוי במאנטי מאשר בצק.
• אני אוהב את זה כשהמבחן לא מספיק. כילד, כמו ילדים רבים, הייתי מוכן לאכול רק בצק לכופתאות.
• כופתאות מנטי מטוגנות טעימות מאודות וטעימות מיוצרות על ידי הנסיכה. אני חמאה היטב את תבנית הסיליקון, שמתי כופתאות שמנמנות או גמל שלמה לא גדולה. אני מוסיפה מים לא מעט, לצורך היווצרות ראשונית של אדים, אז המנטיים ימסרו את הנוזל בעצמם.
• כרגיל = 15-20 דקות דולקות, 10-15 מופעלות. לכופתאות צריך פחות זמן. המים מתאדים, מקבלים מאנטי מטוגן אפוי, פריך מלמעלה ומלמטה.
• מילוי המנטי שונה מאוד. ומסורתי - בצל מיאסו, ובתוספת כרוב, תפוחי אדמה, קישואים, דלעת. מאנטי לוקח הכל פנימה ויצא טעים.

הערה

זכור כילד - בבוקר אתה מחמם את הכופתאות של אתמול בשמן במחבת, הקרום טעים. אז הנסיכה שלנו מכינה את הצ'יפס מייד.

תמונות של אילמירושקה

[אירשה]

אירשה, אירית, תודה על האופציה המטוגנת, הכופתאות המטוגנות הארוכות שלי מבקשות!
תגיד לי, מתי זה ממריא עם מים? ואז, אני אפילו חושש ממנה "להמריא" חזק, שאוב לא שבור?

[אירשה]

אירשה, המחשבות מתכנסות, לאחרונה הכנתי כופתאות דגים על מצע בצל וגזר עם גבינה, טעים, מהיר וללא טרחה! תודה!

תודה רבה על אפשרות החיתוך ושיטת הבישול!

[בישול]

הרבה קיטור בהתחלה בישול כופתאות-מנטי, דקה 10. המים מתאדים ונספגים. אבל מתחת לשמנת חמוצה או שמנת כאשר, כלומר, בלי מים, מאודים פחות, כמובן, אבל המנה יוצאת קצת אחרת. פיניתי את עצמי עם מולטימולדס האלה ויופי מחבת, uzhos = לא לנקז, לא להסתובב, ולא לערבב, אחרי העבר הסובייטי המפואר - לשפוך, לחמם, לזרוק, לנקז, לערבב, ואז לשטוף את מחבתות הטיגון - הרפיה של הנשמה גוּף.

אני אוהב שיטה אחרת ליצירת מנטות קקבה - אני מרדדת רצועת בצק ברוחב של 3-5 ס"מ, האורך שרירותי, אך לא קצר מ- 15 ס"מ, בשר טחון ברצועה, צובט ומתכרבל עם ספירלה - הבצק יחס בשר הוא גם יותר כופתאות, שומר על הצורה, אתה יכול לקחת את זה בידיים שלך ולנגוס, וזה מאוד נוח עם ילדים - שום דבר לא נושר, לא נשבר, זה נלקח היטב בידיות. אבל גלילי הגלילים מוכנים מהר יותר, יש יותר צביטות בספירלות.

אכלו לבריאותכם

מנטי קלאסי הוא גם טוב, אני מפסלת ככה כשהמילוי הוא ירקות ואני רוצה יותר ממנו, במיוחד תפוחי אדמה, או קורט בכופתת כזו גדולה = שמתי אותו על קשר קמצוץ, ואז הבצק העבה יותר במקום הזה הוא גם מאודה היטב, רך.

אני כל כך בטלן לפסל כופתאות, אימה, אבל יציקה מעניינת כל כך, יצירתית, זהו. תודה!

בבוקר היום תקעתי כופתאות - הקוטר לנסיכה הוא 4 ס"מ.
היו שאריות של בצק הכופתאות שהוכנו על יוגורט שלשום, בשר טחון קפוא בתבניות קרח סיליקון (גודל רשת 4 * 2 ס"מ, גודל נוח, קציצה). השתמשתי בבצק שלשום כופתאות אמיתיות.
הנה זה עמד, היוגורט ריכך אותו.
מקולקל עגול לא דק. בשר טחון קפוא עטוף כמו חינקאלי וקשר בנסיכה.
היא שפכה מים עד שליש מגובה הכופתאות, הניחה כף שמנת חמוצה על כל כופתא. 20 דקות כולל.
היא כיבתה אותו, הפכה במהירות את הכופתאות כך שהן רכות מכל הצדדים. היא סגרה את המכסה. עוד 15 דקות עמדו. תחתית רכה וקלויה. ורוטב שמנת חמוצה, קצת נכון, אבל אפשר לשים עוד שמנת חמוצה ולשפוך מים על מחצית הכופתאות.

באופן כללי, זה מאוד נוח להחזיק מלאי של בשר טחון קפוא בגדלים שונים. ניתן לסובב את הבצק במהירות.

ואתם יודעים - זה די נוח לגלגל חתיכות עגולות גדולות יותר על כופתאות, כופתאות ומנטיים עם תבנית בצק, אך לא ברצועה ואחריה חיתוך לריבועים, אלא מיד לחתיכות עגולות.
אני מגלגלת את נקניקיית הבצק, חותכת אותו לחתיכות, טובלת כל חתיכה בבצק ומשטחת אותה עם תחתית הכוס, מקבלים דיסקים אחידים.
ראשית אני מגלגלת אותה ב -1, ואז ב 5 או 6, יש לי 9 מעלות גלגול.
אני אוהב את זה - יש פחות מקום לגלגול מאשר עם רצועות ארוכות. מסודר, שווה.

[אירינה]

אירינההכל פשוט גאוני
תודה רבה לך
אני בשביל! פשטות וטעימות יותר
פשוט יש לך רעיונות נהדרים לבישול.

שמחה שמשהו יועיל

[אירשה]

אירשה, אירינה, כן, מה יש משהו ... אני, על פי כל המתכונים שלך, בהנאה לצלול בראש בניחוחות ומצגות של אוכל טעים, תודה רבה

ישבתי עם חבר שלי, השיחות לא הסתיימו, ורק באוטובוס נזכרתי שלבעלי לא היה שום דבר מוכן לארוחת ערב ... כן

אבל היה לי - קציצות וכופתאות קפואות. ושפחת בצק. והנסיכה.
גלגלתי 4 נקניקיות מבצק, באורך 20 ס"מ, בקוטר 2 ס"מ. במכונת גלגול בצק גלגלתי במהירות רצועת בצק, ל -1 ו -6, הרוחב התגלה כס"מ 5.
ואז, כמו על מסוע, הנחתי את הבשר הטחון הקפוא על קצה הרצועה, מגלגל אותו כמה פעמים, חותך אותו, מחבר את קצוות הגליל, צובט אותו, מכניס אותו בצורה הנסיכה על צביטה, שוב המלית בקצה הרצועה, גלגל אותה, חתוך אותה, צבט אותה על הנסיכה.
תוך 25 דקות שרטטתי 24 כופתאות עטופות שמנמנות, מילאתי ​​אותן במים לשניים עם שמנת חמוצה.
15 דולק, הפך אותו, נוצר באמצע החלון, הסיע 3 ביצים, פיזר הכל בגבינה, עוד 5 דקות, כיבה אותו. לאחר 15 דקות, כופתאות שמנמנות מאודות וביצים מבושלות, עם גבינה.

[כופתאות כרוב מתחת לפרוסות תפוחי אדמה.]

היום הכנתי אחת מעניינת וטעימה

כופתאות כרוב מתחת לפרוסות תפוחי אדמה.

- הכרוב היה קפוא, בצק כופתאות שוקו
- עיגולים מגולגלים בקוטר של 7-8 ס"מ
- מעורב לא מופשר כרוב עם משקעים לאחר המסת השמן בָּחוּר , מעורבב, המשקע השמנוני קפא על הכרוב, הכרוב נאטם, הפסיק להפשיר, ואז המלח מעט, פלפל
- תקעו את הכופתאות, התברר 20 חתיכות, הכרוב הסתיים, היו 10 חתיכות עיגולי בצק, הקוטר הקטן ביותר, הוציאו את קציצות הבשר שהוקפאו בתבניות סיליקון לממתקים ותקעו כיסונים נוספים, דחפו אותם בין גמל הכרוב
- שפך קטשופ-לצ'ו על חצי איש
- חתכתי את תפוחי האדמה לעיגולים בעובי של חצי ס"מ, הנחתי אותם היטב על גבי הגמליים, כיסיתי את תפוחי האדמה בעיגול טפלון, המכסה היה מונח היטב על תפוחי האדמה
- 25 דקות פועל, 15 דקות הנחה
- הגמל שלמה אדה היטב, הכרוב נתן קיטור נוסף
- ספלי תפוחי אדמה ומאודים ומטוגנים מעל

טעים, אהב את זה

החוויה השלילית שלי בהכנת כופתאות בנסיכה ללא תבנית סיליקון ככה זה קורה

הנסיכה מנטישי אידתה אותנו מהבצק הזה: זה היה בצק בלתי מוגש במצבים, מונח על גבי מי גבינה ישנה = ליטר מי גבינה + 8 ביצים ביתיות

הוא שכב במקרר 4 ימים - כל יום לקחתי מנה, גמל שלמה או כופתאות מאודות

היום הבצק כבר הפך לחמצמץ - הבועות הופיעו, קטנטנות, אבל האוטוליזה נעלם, כל שכן - הסרום תורם

מקווקו על מכונת גלגול הבצק לא רצועות דקות במיוחד (מ -9 מצבים - 7), חתוכות לריבועים, עטפו בשר טחון קפוא, לא התאימו אותו היטב בתבנית פיצה סיליקון, חצי ליטר מים ובמשך 15 דקות / על - 15 דקות / כבוי - 10 דקות / פועל ועדיין עמד תוך קילוף בצל ירוק וקיצוץ חיצים לשום לתיזוק גמל שלמה

בצק - טעם חמצמץ, קצת כמו שמרים, שמנמן רך ומאודה - יש הרבה ביצים

טָעִים מְאוֹד

שיטת עטיפת בשר טחון - הנחתי בשר טחון קפוא על ריבוע בצק, מקפל את הפינות באמצע הבשר הטחון מעל ולשתי את הבצק סביב הבשר הטחון, אני לא קושר שום דבר בכוונה, ואז במהלך תהליך בישול הכל מסונוור
שמתי את הגמל שלמה בתבנית פיצה משומנת - הצד העבה כלפי מטה, שעליו כופפתי את כל הפינות

עטיפה - לא פיסול - מתרחשת מהר מאוד, במיוחד בשרים טחונים קפואים, קשים, מודלקים ומכבים, נוחים

נתן לא ממש זֶה קישור, מסיים משהו כאןעד כה מוצלח, מממ

נוסף יום חמישי 28 ביולי 2016 16:00

בירור על גמל שלמה אצל הנסיכה, כדי שהנוזל לא יעלה על גדותיו - יש להשאיר בין גמל שלמה בין לבין, זה מספיק 0.5-1 ס"מ

גמל שלמה מתנפח במהלך הבישול ועוקר מים, ובינוניים יפתרו את הבעיה הזו

נזכר בערך מתקנים מרדדים בצק

כילד, כמו ילדים רבים, הייתי מוכן לאכול רק בצק לכופתאות.

אכלתי גם כופתאות בילדותי, אבל עכשיו אני זקוק גם לבשר וגם לבצק.

בחיים לא הייתי חושב לבשל מאנטי כזה! רעיון סופר!

לא, טוב, אחרי הכופתאות עם המרק, ה- FSE שלנו הם כופתאות מטוגנות! ולעתים קרובות יש לי גם אותם! אני לא כותב על טורטיה, אתה יכול לראות את זה בכל מקרה



ולאורחים קצת יותר יפים