עוגת בווארה - סלסלת פירות יער (מפירות יער קפואים)

עוגת בווארה - סלסלת פירות יער (מפירות יער קפואים)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
למבחן:
סוכר	75 גרם.
קמח / ים	52 גרם.
עמילן תפוחי אדמה	25 גרם.
ביצה C-2 (קטנה)	4 דברים.
לקרם בברואה: חלמונים C-1	5 חתיכות.
חלב	250 מ"ל.
קרם עם אחוז שומן של 33% (אמור לצאת 500 גרם קצפת מוכנה)	200 מ"ל.
ונילין
סוכר	5-6 רחוב. l.
עמילן תפוחי אדמה	3 כפית
ג'לטין	25 גרם.
לג'ל:
ג'לטין	2 כפות. l.
סוכר	2 כפות. l.
מים	6 כפות. l.
למלא:
מיץ מפירות יער	60-70 גרם.
סוכר	20-25 גרם.
ג'לטין	1 כף. l.
להרשמה:
מנטה רעננה
פירות יער טריים או קפואים	550-500 גרם.

שיטת בישול

• עוגה יוצאת דופן עם טעם קליל של קרם בווארי קלאסי מתוק במידה, בשילוב ביסקוויט עדין ומתקתק ובהירות של גרגרי יער חמצמצים טריים. עיצוב לא שגרתי, ביצוע קל (תאמין לי, לא קונדיטור בכלל), שימוש בפירות יער קפואים בחורף - זה מה שמבלט את המתכון הזה.
• "Bavarese" הוא השם האיטלקי לקרם בווארי. בצרפתית הביצועים יישמעו כמו בברואים. אבל משמעות הקינוח לא משתנה מהשם. הבסיס הוא קרם אנגלי (פודינג) בתוספת קרם, מעובה בג'לטין.
• ממה שאנחנו זקוקים מאוד ועושים בלעדיו זה קשה - צורה מפוצלת בקוטר 20 ס"מ. כל השאר הם הידיים שלנו. אפילו העקומים שלי עשו את זה!
• הדבר הכי קשה היה לצלם, מכיוון שהכל מוכן מהר מאוד. איפה שהבעל הציל יהיו צילומים, ואיפה לא - סליחה. הכנתי עוגה בערב. מעוטר בפירות יער בבוקר, כשכולם עדיין ישנים.
• העוגה מוקדשת לבני הבכור בסיום המוצלח של מושב החורף!
• בישול ביסקוויט:
• אנו זקוקים: נייר אפייה, עיפרון, נייר אפייה, סרגל, צורה מפוצלת.
• חממו את התנור ל -250 מעלות.
• את הבצק מכינים מהר מאוד, אז אנחנו מכינים ריקים.
• ריקים:
• 1. מכינים קמח ועמילן - מנפים יחד לקערה נפרדת.
• 2. מכינים נייר אפייה. בואו למדוד את גובה הצורה שלנו + כמה ס"מ. קיבלתי 7 ס"מ. זה יהיה רוחב העוגה שלנו. כעת אנו מודדים את אורכו. אורך הטופס שלי הוא 62 ס"מ. בשביל לחבר יפה של העוגות, צריך שיהיו לך שלוש רצועות של 25 ס"מ כל אחת. אני מכסה את נייר האפייה בנייר ומציירת שלושה פסים ברוחב 7 ס"מ. ואורך 25 ס"מ במרחק של 2 ס"מ זה מזה.
• 3. בואו נכין טופס מפוצל. יש לי את זה ביתי (מאבא). אין תחתית. אז שמתי אותו בכלי זכוכית מכוסה בנייר אפייה.
• כעת אנו מפרידים בין הלבנים לחלמונים.
• מקציפים את הלבנים לקצף חזק ויציב. כדאי לעשות זאת בכוס גבוהה עם מיקסר או מקצף בלנדר. חלבון צריך להיות קר. מתחילים לנצח במהירות נמוכה וללא סוכר. מקציפים עד שתחתית הכוס שעליה המרקם מתחכך, הופכת ללבנה. ואז אנו מגבירים את המהירות לגבוהים ומוסיפים סוכר במנות. הכנסנו את החלבונים למקרר.
• מקציפים את החלמונים ביד עם מטרפה, למסה אחת ללא קנאות. כעת בעדינות, בכיוון אחד, בעזרת כף, ערבב עם החלבונים. אנו עובדים בזהירות כדי שהמסה לא תתיישב ותישאר אוורירית.
• 
• הכנסנו אותו למקרר.
• אנו מכניסים את תערובת העמילן-קמח לתערובת הביצים גם בעדינות, תוך כדי ערבוב בכף לכיוון אחד.
• 
• את הבצק שנוצר ניתן להכניס לשקית מאפה. ואז לשתול אותו על רצועה נמשכת עם נחש דק ומפותל. אבל אני מצטער למרוח את הבצק על השקית, ופשוט שמתי ערימת בצק באמצע הרצועה הנמשכת ומשתמש במרית למתיחה וגיהוץ. אני מבשל עבור משפחתי, והם יסלחו לי. אבל במבט קדימה אני אגיד - הכל היה CLASS!
• 
• הבצק נשאר מעט.אני מכין בעדינות לחמניות עם כף. לאחר מכן הם הלכו לתחתית.
• 
• אופים את העוגות והלחמניות עד להזהבה. לקח לי 15 דקות.
• 
• אנחנו מוציאים את העוגות ורק בידיים יבשות. אנחנו עובדים במהירות. תן לזה להתקרר רק דקה והסר אותו מיד מהנייר, חתוך קצה צדדי אחד שיגיע לתחתית הטופס. מיד, בזמן שהעוגות חמות ומתכופפות, מכניסים אותן לצורה חופפת. הצד העליון של העוגה הולך לצד הקדמי של העוגה. עשיתי את ההפך (הצד הסמוך לעיתון הלך לי לפנים) ואז הצטערתי. אתה לא צריך לחתוך את הקצוות הקיצוניים - הם לא יקלקלו ​​את הנוף. שמנו את הטופס בצד לעת עתה.
• 
• בישול שמנת בווארית:
• משרים ג'לטין לנפיחות במים קרים למשך 20 דקות בספל גבוה. זה צריך להיות מכוסה במים עבים כמו אצבע.
• 
• בסיר עם ידית מקציפים מעט את החלמונים בעזרת מטרפה עם סוכר ועמילן. הביאו את החלב עם הוניל לרתיחה. אנו מוסיפים מעט חלב חם לחלמונים, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה. ואז, בזרם דק, בלי להפסיק לעבוד עם מטרפה, מוזגים את כל החלב לחלמונים.
• על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד, אנו מבשלים את השמנת לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית על אש בינונית או נמוכה. מכסים את הסיר ומניחים אותו בצד.
• אנחנו מכינים אמבט מים. יש לי סיר מים חמים.
• יוצקים מחצית מהקרם (עם טמפרטורה לא גבוהה מ- 50 מעלות) בג'לטין ומערבבים היטב בעזרת כף.
• 
• 
• שמנו את הספל באמבט מים. תוך כדי ערבוב מתמיד ומעקב אחר הטמפרטורה (זה צריך להיות בערך 50 מעלות (בגיל 60 הג'לטין מאבד מתכונותיו)), אנו מדללים את הג'לטין. עלינו לסנן את המסה דרך מסננת לתוך הקרם שנותר. כדי למנוע את סתימת המסננת, עליך לעזור בכף.
• 
• מצננים את השמנת.
• מקציפים את השמנת עד לשיאים חזקים ומוסיפים בעדינות לקרם שהתקרר.
• יוצר:
• הנחתי את הלחמניות בתחתית תבנית הביסקוויטים. מילאתי ​​את המרכז במעט מהקרם. זה לא נמתח סביב הקצוות.
• 
• בעזרת מרית מרחתי קרם את מפרקי הספוג.
• 
• היא שלחה את הטופס למקרר. לאחר 10-15 דקות יוצקים את כל השמנת.
• מכסים את הריק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה (לפחות 6 שעות).
• 
• בערב שמים את הגרגרים במסננת מעל קערה ומכניסים למקרר להפשרה. הגרגרים צריכים להמיס לאט. שמתי את זה על 23-00. בבוקר בשעה 9-00 היו עדיין חלקי קרח קטנים, אבל זה נהדר! שמרו את המיץ ששוחרר למזיגה. לתוצאה מוצלחת, עדיף לקחת: דובדבנים מגולענים (להלן אתאר כיצד אני מקפיאים אותם עם הכי פחות אובדן מיץ), דומדמניות אדומות, דומדמניות שחורות. כלומר, אותם גרגרי יער השומרים על צורתם בעת ההפשרה.
• 
• הכנת הג'ל והמילוי:
• אנחנו צריכים: מסננת, מברשת, לפחות 2 כפות נקיות.
• אנחנו מכינים אמבט מים.
• ג'ל: יוצקים סוכר וג'לטין עם מים. קבענו להתנפח.
• מילוי: ממלאים את הג'לטין והסוכר במיץ ומכניסים להתפחה.
• אנו מוציאים את הטופס. אנחנו מסירים את הסרט. הכל היה בסדר. אנחנו מוציאים את הגרגרים. אנו מורחים את שכבת הגרגרים התחתונה בידיים, ומנסים לא להשאיר פערים. אנחנו מנסים לשים רק דומדמניות ליד הקצה. כל פירות היער חייבים להיות שלמים. הכנסנו אותו למקרר.
• 
• אנחנו לוקחים ריק לג'ל. לבשנו אמבט מים ולהגזים היטב.
• 
• יוצקים דרך מסננת. יוצקים את יתרת הג'לטין בספל ובמסננת עם מים בכף שנייה. שמנו את זה בצד.
• בעזרת מברשת מורחים את הג'ל על שכבת פירות היער. השכבה לא עבה. אנחנו מזגגים לא רק פירות יער. אנו מצפים היטב את דפנות הביסקוויט, אשר יבואו במגע עם גרגרי היער, כדי שהמיץ לא יכתים אותם. אפשר לעשות זאת תחילה, לפני הגרגרים. אבל לא היה אכפת לי. הכנסנו אותו למקרר.
• הכנת המילוי. אנחנו מדללים באמבט מים, מוסיפים את שאר הג'לטין מהג'ל. אנחנו מסננים. בואו ניתן לו מעט מים.
• אנחנו מוציאים את העוגה ויוצקים את השכבה התחתונה עם מזיגה, מנסים לשפוך אותה לרווחים בין הגרגרים. אבל בלי קנאות, אבל בשכבה דקה. ולא עם מברשת, אלא עם כף. זאת כדי שהגרגרים יתפסו גם ביניהם וגם עם השמנת. אז לא תהיה שכבת ג'לי, אלא רק גרגרי יער מבריקים. הכניסו את העוגה למקרר ל 10-15 דקות.
• 
• אם החסר בג'לטין (ג'ל או מילוי) אז מתמצק ואז מחממים אותו בשלווה באמבט מים.
• את גרגרי היער הנותרים ניתן כבר למרוח בכף (למעט השכבה העליונה), ולחלק אותם בערך לשני מעברים. כעת מורחים את שכבת הגרגרים השנייה על העוגה שהתקררה. משמנים בג'ל שוב ומניחים לו להתקשות.
• ואז יוצקים את המילוי. ותצנן שוב.
• 
• אנו חוזרים על הכל בפעם השלישית. כמות הג'ל והמילוי הזה היו בסדר מבחינתי.
• 
• מצננים את העוגה כשעה. מעבירים לכלי. אנו מסירים את הטופס. אנחנו מוציאים את העיתון.
• 
• אתה רואה מה קרה. את שולי העוגה אפשר כמובן לכסות בקרם, אבל אני אוהב את ה"מערום ".
• 

המנה מיועדת ל

כ -2.5 ק"ג.

הערה

אנא קבל את מאמצי! ואני מקווה שלא נבהלתם מכל התהליך. תאמין לי, לוקח הרבה יותר זמן לתאר ולצלם. כתבתי - הייתי שחוק, אבל רציתי לציין את כל הדקויות. בישל באהבה, הטומנצ'יק שלך.
פירות היער היו מזוגגים בצורה מושלמת למרות שהם קפואים. גזור בצורה מושלמת. רק לדומדמניות הותרו למיץ בעת החיתוך. והגרגרים עצמם היו מוחזקים כל כך היטב שאי אפשר היה לקרוע אותם.
אי אפשר לתאר את הטעם של העוגה - אתה צריך לשיר. ראה בעצמך ... אתה מעריך, ואנחנו לטייל ... אכלנו!


המתכון מבוסס על foodnex עם תוספותיו ורעיון השימוש בפירות יער קפואים.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אבל איפה התמונה?

איירה, התיאור טעים מאוד, אך אין תמונות

בנות, יש לנו הפרעות לאינטרנט. בגלל זה זרקתי חלק כדי לא לאבד הכל. גָמוּר. תראה!

תמונות Hurra, אירה והקרם הזה, ממש כמו שכבה שייכנס לעוגות, או סתם שכבה עבה?

[לְהָצִיק]

לְהָצִיקואירק, השארת לי יצירה או ששלך כבר טרף הכל? אני אפילו לא יודע איך קוראים לזה IT, הייתי קהה, אתה יודע, מיופי כזה לא ארצי

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, וואו !!! אני לוקח את הסימניות ואז הפירות קפואים ממש עכשיו!

אפילו לקחתי פצצה כזו לסימניות בלי תמונות!
יופי טעים !!!!!!! ושכבת קרם כה הגונה! : a-kiss: class!

[טומנצ'יק]

כמה עבודה! טומנצ'יק, אין לי זמן לזרוק סימניות, שלא לדבר על לבשל!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירישה, זה לא מתכון, זה, זה פואמה, לא הכל לא בסדר, אני אלך להביא את החולדה ... 🔗
🔗
🔗
פנימה, לופ גרר את יצירת המופת שלך !!!!!

איראאאא, זה מאוד יפה וטעים! לוקושקווו כזה - מקסים, פשוט!

[אירישקה]

למות ולא לקום. הכל. אין יותר מילים.
אירישקה, תודה!!!

אירישה! סלסלה כל כך טעימה! עשית את מיטבך!
שלום משפחה, אוכלים קצת טעים

[אנא]

אנא, אירינה דולרס, גאלה 10., julia_bb, טרישקה, עֵסֶק, 23. ניוסיה, מטילדה_81, וי-טינה, בנות, תודה על תשומת הלב שלך! העוגה טעימה! לא קשה לביצוע. אשמח אם תבשלו אותו!

רק איך השכבה תיכנס לעוגות, או רק בשכבה עבה?

נדיה היא קרם על ג'לטין, אז זה ממש כמו שכבה. זה יכול להיות דק או עבה. איך שתרצה!

[אירינה]

אירינה, יופי! בראבו!
🔗

ואני פשוט אתפעל בשקט ...

אירישה, תודה, לקחה

אירינה, יפהפיות! בראבו!

תודה, זה נחמד איך!

ואני פשוט אתפעל בשקט ...

... תתפעל לא בשתיקה!

טאדה, תן לי קטע מהתמונה האחרונה!
הוא די יוצא דופן!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירה יפה מאוד! פירות יער טריים! כל כך גדול!
אירה, העיצוב מרשים!
אלנה טים, שתף לנק!

לא, ובכן, אם אתה עקום, סוף סוף אני יכול להיות נטול זרועות! כנראה, לא אעז לעשות קסם כזה בעצמי. והנה חתיכה להתחנן ... תן לי קוסמנצ'יק, אה?

... תן לי קצת, אה?

נטשה, הם כבר אכלו הכל

צ'ה, מאוחר?! לא, טוב, אני לא משחק ככה! עיר, אופים עוד קצת! מחצית מהפורום נשאר אכילתי גרוע. טימקינה, ככל הנראה, היצירה הגדולה ביותר נדחקה לפיה, לכן אמרה שתשתוק.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יקטעים טעים טעים

עיר, אופים עוד קצת! מחצית מהפורום נשאר אכילתי גרוע.

אהה, נטשה, אירקה יצאה לטייל עכשיו, אז אתה צריך ללכת לתנור בעצמך

[וי-טינה]

וי-טינה, אני לא יכול לאפות יצירת מופת כזו. : סליחה: בחר לעשות את זה?

[אנטונינה]

אנטונינהואז אירקה תצטרך להתחנן

[וי-טינה]

וי-טינה, פח אנחנו עדיין יכולים להתחנן?

[אנטונינה]

אנטונינה, טוניה, הייתי טובע בשבילה מחר, אבל בשבילי לעבוד ((((

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירינקה!
לקחתי את המתכון ל"פחים "!

שתקתי שלושה ימים ... אמרתי לעצמי לנוח ... ופשוט לקרוא ... ואפילו לא להדפיס ... אלא רק ... בשקט !!! סימניה !!!
ועכשיו אני אשתוק עוד שלושה ימים !!! הנה כבר מהעוגה שלך !!!
ועדיין .... יש לי שאלה! האם אי פעם ישנת בעצמך? א?

ואני לא אהיה ביישן (קח חתיכה). תן הכל!
איירה, מתי אתה נח, כשאתה אופה או כשאתה מפרסם את המתכון?

טאדה, תן לי קטע מהתמונה האחרונה!
הוא איכשהו יוצא דופן לחלוטין!

כנראה, אני לא אעז לעשות קסם כזה בעצמי. והנה חתיכה להתחנן ... תן לי קוסמנצ'יק, אה?

ואז אירקה תצטרך להתחנן

מאוחר לשתות חלב .. הכל נאכל נקי

תומנצ'יק, אירה יפה מאוד! פירות יער טריים! כל כך גדול!
אירה, העיצוב מרשים!

טוניה, תודה, ניסיתי להפתיע את בני הבית הלא מרושעים שלי! הצליח!

לא, ובכן, אם אתה עקום, סוף סוף אני יכול להיות נטול זרועות! כנראה שלא אעז לעשות קסם כזה בעצמי.

נטשה, זה בדרך כלל פשוט. זה נראה רק. לא קשה יותר מאפייה וכריכת עוגות רגילות.

טעים טעים טעים

לקחתי את המתכון ל"פחים "!

מתי נחים, כשאופים או כשאתם מפרסמים את המתכון?

לא, רק כשאני אופה. לְהוֹצִיא

מאוחר לשתות חלב .. הכל נאכל נקי

אירוס, קרא בעיון, דבר על אפיית עוגה חדשה לחברתנו

קרא בעיון, דבר על אפיית עוגה חדשה עבור החברה שלנו

אני לא יודע! הקליפה לא פוגעת באותו משפך פעמיים! עדכני אם אתה בא לבקר!

עֲרָפֶל! תן לי קוסמנצ'יק!

עדכני אם אתה בא לבקר!

אירישה! אני כבר לוקח כרטיס, אני עוזב! אין עוד דחף לסבול להסתכל על מטעמים ויצירות מופת שאתה מבשל כל יום ורק מראה לנו. אני רוצה לנסות הכל!
אפילו הרוק נעלם! הכל נגמר!
אתה סופר! סביר להניח שלא אתחייב לעשות (זה אפילו מפחיד לקרוא ולעשות, אפילו יותר!), אבל קל להעריץ! וגם, אני מקנא במשפחה שלך! איזה מזל שיש להם! חבל שאני כבר זקן, אחרת הייתי מבקש ממך כבת כלה! ואשמח!

עֲרָפֶל! תן לי קוסמנצ'יק!

אירישה! אני כבר לוקח כרטיס, אני עוזב!

טסים לפגישה !!!! ואופים, ומטגנים, ומאדים .. יאללה זרם!
תודה רבה על דבריך הטובים!

בסדר
אתה לא צריך לאפות את העוגות בשבילי, תן ​​לי קרם עם פירות יער

אני לא יודע! הקליפה לא פוגעת באותו משפך פעמיים! עדכני אם אתה בא לבקר! [/ quote]

"אז אנחנו מגיעים אליך !!!" ... וקחו בחשבון שזה למעשה איום !!!
ואז היא עצמה נערמה, ואתה רואה "היא הלכה לטייל"!

יצירת מופת! עטים זהובים!

[אלנה]

אלנה, בדיוק! תבואו! בשבילך כאורח יקר הוא יאפה, ובכן, זה יפול עלי, אחרת הוא לא נותן לי שקל

אחרת הוא לא נותן לי שקל

מכניס, מכניס
עדיין כדבריו

[קלמיקובה]

יאללה קרם עכשווי עם פירות יער

נאטה, זה לא ריגוש. קייף קאדה רק על כף וטאדה

ואז היא עצמה נערמה, ואתה רואה "היא הלכה לטייל"!

יצירת מופת! עטים זהובים!

קלמיקובה, תודה

יאללה, לך נשיכות!
היא הולכת לכאן

אירישקה, עוגה יפהפייה !!!

[אירינה]

אירינה, מילים ........................ .

[הלן 3097]

אירישקה, עוגה יפהפייה !!!

תודה Tanyulya, שמח לראות אותך!
הלן 3097, כן לאנה ... שום דבר מיוחד, פשוט עבודה רגילה. תודה

איירה, העוגה מאוד יפה. וגם טעים. אבל כמה עבודה! אפשר רק להתפעל מעוגה כזו. או להתכונן לאיש מקצוע.

איירה, העוגה מאוד יפה. וגם טעים.אבל כמה עבודה! ניתן להתפעל מעוגה כזו בלבד. או להתכונן לאיש מקצוע.

נטשה, תודה על דבריך הטובים. אבל באמת אין כאן שום דבר על טבעי. לא יותר קשה מאפיית עוגות וכריכים. פשוט תיארתי את זה בפירוט.