לחם חיטה "7 דגנים"

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת חיטה 100%	400 לפני הספירה
קמח חיטה, פרימיום	300 לפני הספירה
קמח חיטה c / z	150 גרם
פְּתִיתִים	80 גרם
מים	300 מ"ל. + 50 מ"ל.
מלח	14 גרם
סוכר	20 גרם
שומן חזיר (או גהי)	20 גרם

שיטת בישול

יוצקים את הפתיתים עם 300 גר 'מים רותחים ומשאירים למשך 20-30 דקות. ללוש את הבצק מקמח, אונות פתיתים, סוכר, מחמצת (במידת הצורך הוסיפו ללחמנייה את יתרת (50 גר ') הנותרים. הוסיפו מלח ושומן חזיר (חמאה) בסוף הלישה. הבצק רך ואלסטי.
מניחים את הבצק בחום לתפיחה (עד להכפלתו).
מחלקים את הבצק התפוח לשני חלקים. יוצרים כיכרות.
הוכחה למשך כשעה 30 דקות.
אופים בתנור עם אדים במשך 15 הדקות הראשונות ב- T = 240 * C.
ואז T = 180 * C - 25-30 דקות (הסר את מחולל הקיטור)

הערה

שמתי את הטפסים בשקית גדולה להגהה. והם לא מתייבשים, וחום ולחות נוצרים מעצמם.

שירשונצ'יק

אנג'לינה שחור יותר, לחם יפה

אנג'לינה שחור יותר

טטיאנה, תודה על המילים הטובות !!!
אני אופה שעבר על המחמצת .... אפילו לחם רגיל הפך איכשהו לחגיגי במשפחה שלנו. אני שמחה שעכשיו אני אפילו לא הולכת לחלונות התבואה בחנות. וזה לא מריח כמו לחם ביתי וטעים.

kuznez84

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, תודה על המתכון!
אנחנו אוהבים גם לחם דגנים. עלינו לנסות את הגרסה שלך.

אומלה

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, לחם נהדר יצא !! להראות מגזרת ??

אנג'לינה שחור יותר

ואין חותך ... סלאמזילי במהירות)))))

אומלה

חבל. לעתיד (אני בטוח שעדיין תשמח אותנו עם לחם מחמצת), חותכים חותכים, זה תמיד מעניין מאוד לראות.

נינזה

נטשה, הלחם פשוט סופר. בראבו!

אנג'לינה שחור יותר

סליחה, בנות ..... לא תמיד יש לי זמן לתפוס את הגזרה ..... לצערי.

ויקה

אנא ספר לי איזה פתיתים להוסיף, שיבולת שועל?

אנג'לינה שחור יותר

ציטוט: ויקה

ואיזה פתיתים להוסיף, שיבולת שועל

והוסף את אלה הזמינים. תמיד יש לי קופסה של 7 דגנים או 4 פתיתים מהירים. אז אני מוסיף אותם. אלמלא זה, אז שיבולת שועל היא קדושה))) אני מוסיפה פתיתי שיבולת שועל ללחם לבן בסיסי פשוט.

ויקה

בסדר. תודה, אנסה לבשל את זה מחר.

איירין מאלישבע

אנג'לינה שחור יותר, נטליה, בבקשה תגיד לי איך אתה מעצב את הלחם שלך, האם הוא מעוות כל כך יפה?

אנג'לינה שחור יותר

אירה, אני מכין חציית טורניר מהבצק, שהיא ארוכה פי 2.5-3 מהצורה (תלוי בתדירות שאתה רוצה את הריסים)
אני מכופף אותו לשניים ומסובב את הקצוות הללו לאורך הצורה. אני בוחר את הקצוות החתוכים של הצרור לחומר העבודה ומכניס אותו לתבנית. זה כל החוכמה.

איירין מאלישבע

אנג'לינה שחור יותר, נטליה, הכל נראה פשוט, את חייבת לנסות, את מאוד טובה בזה

אנג'לינה שחור יותר

אירה, אני אוהב צמה של 2 צמות מקופלות לשניים (מתברר שארבע קצוות שארגגות). אז אני מוציאה את החלה.