Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

היום אפיתי לחם על בסיס לחם חלב היוגורט של פוגאסקה. נכון, החלפתי יוגורט בשמנת חמוצה, וחלב במרק תפוחי אדמה (אחד המבקרים הציע אפשרות זו בנושא הלחם הזה). הנה מה שקרה.



















הגג לא עבד אתמול. היום הפחתתי את כמות השמרים מ- 1.75 כפית. מרשם עד 1.25 כפית. מחר אני אאפה עם יוגורט וחלב. הפחיתו את השמרים ל -1 כפית. אדווח כבר בנושא. אני ממליץ לכולם. יצא לחם טעים מאוד. עם שומשום ...



תודה רבה על התשובה, פפונטית.

מנהל, לחם אפוי לפי המתכון שלך היום. אני מדווח כאן מכיוון שאני לא יכול למצוא את הלחם הזה ברשימת המתכונים שלך. אולי היא לקחה את המתכון הזה מכיתת המאסטר? אני לא זוכר...
הייתי צריך להסתגל מעט לתנור שלי. היה צריך להקטין את השמרים, מכיוון שהלחם התכווץ במהלך האפייה והתמעט בגודלו, הגג היה מעל הגלים - מעל הגבעות. הלחם השני שנמצא בתצלום מסודר עם הגג. איש הג'ינג'ר קטן מדי בשביל הדלי שלי, אז חישבתי קצת יותר קמח.

המתכון שלך:
קמח חיטה - 450 גרם.
מי גבינה קורד - 200 מ"ל.
מלח - 1.5 כפית
סוכר - 1 כף
דבש - 1 כף
חמאה - 1 כף
שמן זית - 1 כף
תפוח - 1/2 מגורד טרי
שמרים - 1.5 כפית

השינויים שלי:
קמח חיטה - 540 גרם.
מי גבינה קורד - 240 מ"ל.
מלח - 1.5 כפית
סוכר - 1.2 כפות
דבש - 1.2 כפות
חמאה - 1.2 כפות
שמן זית - 1.2 כפות
תפוח עץ - 1 מגורד קטן
שמרים - כפית אחת



















הלחם התגלה כרך, נקבובי גדול, מתוק ומתון במקביל. לחם כזה בהחלט לא יכול להיקרא חלש. מצא חן בעינינו. המשפחה אישרה. אנו ממליצים על זה לכולם. תודה לך מנהל! לבן נהדר ...

[נסטיה]

נסטיה, לחם מעולה התברר, אתה יכול מיד לראות! לבריאות

תודה!!! טָעִים

מנהל, אפיתי גרסה אחרת של הלחם שלך, אבל הפעם עם שיפון חיטה. ושוב אני לא מוצא את זה ברשימת המתכונים שלך. נראה לי שריגשתי את הגרסה הזו של הלחם שלך כשדיברתי על דרניצקי מפוגאסקה (בנושא). אולי אני טועה ...

האפשרות שלך:
1. מים 90 מ"ל.
2. בירה כהה 150 מ"ל.
3. שמן צמחי (חרדל) 2 כפות. l.
4. דבש (כוסמת) 2 כפות. l.
5. מלח 1.5 כפית.
6. קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 240 גרם.
7. קמח שיפון 160 גרם.
8. שמרים יבשים 1.5 כפית.
9. קוואס יבש 2 כפות. l.
10. עולש מיידי 0.5 - 1 כף. l.
11. תערובת תבלינים ללחם 1.5 כפית.

ספרתי עבור כמות גדולה יותר של קמח (סה"כ 500 גרם, אופטימלי לדלי שלי). הפחתת כמות השמרים, זה קליל מדי בשבילי. שמתי קצת פחות דבש.

1. מים 110 מ"ל.
2. בירה כהה 190 מ"ל.
3. שמן צמחי (חרדל) 2.5 כפות. l.
4. דבש (כוסמת) 1.5 כפות. l.
5. מלח 1.9 כפית.
6. קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 300 גרם.
7. קמח שיפון 200 גרם.
8. שמרים יבשים 1 כפית.
9. קוואס יבש 2.5 כפות. l.
10. עולש מיידי 1 כף. l.
11. תערובת תבליני לחם - לא מוסיפה.



הנה מה שקרה ...












דף הבית העלאת קובץ הגלריה שלי [Nastasya78]

הקובץ שלך נוסף בהצלחה

1. תמונה בטקסט:










הלחם רך, עם נקבוביות טובה. טעים מאוד. תודה!!! לא נמאס לנו להודות לך!

אתמול אפיתי לחם שמנת חמוצה (HB רדמונד 1910). עשה הכל לפי המתכון. הכל הסתדר מצוין, הכיכר הייתה אפויה, רכה וטעימה מאוד. מי לא אוהב מתוק, אני מציין, מתקתק

סבטלנה, אם תגדיל את כמות המרכיבים ל -1.5 מנות, אז גם הלחם יהיה גבוה ויפה, ולא רק טעים. בָּדוּק.

איזה יצירות מופת יש! הירשם כמנוי! אני אשא את המתכונים.

ספרתי עבור כמות גדולה יותר של קמח (סה"כ 500 גרם, אופטימלי לדלי שלי). הפחתת כמות השמרים, זה קליל מדי בשבילי. שמתי קצת פחות דבש.

1. מים 110 מ"ל.
2. בירה כהה 190 מ"ל.
3. שמן צמחי (חרדל) 2.5 כפות. l.
4. דבש (כוסמת) 1.5 כפות. l.
5. מלח 1.9 כפית.
6. קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 300 גרם.
7. קמח שיפון 200 גרם.
8. שמרים יבשים 1 כפית.
תֵשַׁע. קוואס יבש 2.5 כפות. l.
10. עולש מיידי 1 כף. l.
11. תערובת תבליני לחם - לא מוסיפה.

ובאיזה מצב אפתת?

[מיר]

מיר,
נסה להוסיף לחם קורטוב של גלוטן טהור, או השתמש בקמח חיטה מעט חזק יותר.
אתה חופר בכיוון של התפשטות יתר, אבל כשאתה מפחית את השמרים, זה עדיין לא עובד. אפילו עם פחות מתח גז, המכסה נפל.
נראה לי שיש לך קמח חיטה חלש מאוד, שקמח השיפון נחלש עוד יותר ומסגרת גלוטן חזקה לא נוצרת. או אולי קמח השיפון חזק מדי לחומרים משלשלים.
אם קמח שיפון מזיק כל כך, הרי שצריך להפך להפחית את זמן התסיסה באופן כללי, ולא רק להגהה, כך שהוא יפגע בפחות זמן, או שוב .. לחיזוק קמח החיטה.
זה נראה לי כך.

אני אופה בכיתה 1, בפעם הבאה אנסה חיטה בכיתה פרימיום.

שלום. לפני שבוע קניתי תנור. בזמן שאפיתי שלוש לחמניות לבנות הכל הסתדר מצוין. עכשיו אני רוצה לנסות לחם שיפון לפי המתכון מהספר. יעץ לפצאלו שכדאי לנסות לעשות זאת, האם יש טעות?
אנסה להכניס תמונה.

[ואצ'סלב]

ואצ'סלב, מזל טוב לעוזרת שלך, תן לו לרצות אותך עם לחם טעים!
בהתחלה בדקתי מדי פעם את ספר המתכונים, ועכשיו נטשתי אותו לחלוטין, אני לוקח את כל המתכונים כאן בפורום, מכיוון שיש כאן הרבה כאלה ולטעמים שונים.

תודה. אנסה את המתכון הזה אך ורק על פי הספר. התבלבלתי, קניתי את כל המרכיבים. מה יקרה אם אני מבטל את המנוי, אפרסם תמונה.

ואתמול אפיתי את בורודינסקי (טוב, כמו בורודינסקי)) על מצב בורודינסקי.
לפי המתכון הזה
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
רק מחצית הפחיתו את החומרים (אפויים ב 750 גרם, אולי היה צריך לספק 500).
רציתי לנסות שחור.
שמתי פחות כוסברה כדי שלא יהיה הרבה, אבל הייתי צריך לשים אותה על פי המתכון.
יצא לא גבוה, אבל אני (לפי הבנתי) יותר מדי קמח. כבר כשאפיתי בערב גיליתי שאם יש הרבה קמח שיפון, אז מתחת לשכמה יש את העקביות הנכונה של הבצק (מההתחלה), וחשבתי שהוא נוזלי מדי והוספתי קמח .
התברר שהוא מחורר בחלקו העליון, צפוף יותר בתחתית, והקרום נעלם.
באופן כללי, אני אעבוד על הטעויות, אני עדיין אאפה את זה.
רק שלא רשמתי את הזמן של משטר בורודינו כדי להחליט אם הגיע הזמן לחשוף או שהמשטר צודק

אנה, תודה על הקישור למתכון. הבנתי שאם אתה נושך שליש מהמשקל, אז אתה מקבל רק 750 גרם. קמח שיפון - 250 גרם, חיטה - 170, 300 מ"ל מים היטב, והשאר על זוטות).

אה, יש נושא מדהים על כמה מים יש צורך, באיזו כמות קמח, אבל עדיין לא למדתי את זה ביסודיות)
אז אני לא יודע כמה נכון כשמוסיפים קמח שיפון.
(קניתי יצרנית לחם לפני 10 ימים))
קראתי שהבנות בהחלט עשו זאת על פי המתכונים מהספר ועשו זאת. התחל בשמנת חמוצה)

לחם וגבינה מאוכזבים (לא עשויים מספר)
שפכתי את הגבינה כמעט מיד והכל נעלם בבצק. אני מתכנן לעשות יותר, אבל שופך את הגבינה על אות (בסוף האצווה), אבל עדיין לא ניסיתי אותה

[נסטסיה 78]

בנושא זה, רק כמה עמודים קודם לכן, אנסטסיה (נסטסיה 78 ואיגור (מיר) היו גם מתחילים, אבל עכשיו תסתכל על איזה יופי הם יוצרים בכיריים של הדגם המסוים שלך ובמצבים הסטנדרטיים שלו, גם בלי יכולות נסתרות של רב-בישול.
זאת אומרת אולי עדיף להסתכל על המתכונים שלהם ולהקשיב לעצות שלהם, ולא להיצמד לספר שלך.
הם כבר ניסו דברים רבים מהספר. עכשיו שיגידו לך גם

אני רוצה להכין לחם שחור שטעמו כמו הלחם הרגיל בחנות.

[ואצ'סלב]

ואצ'סלב, לחם תוצרת בית עדיין שונה מלחם בחנות, טעמו טוב יותר))

אני רוצה להכין לחם שחור שטעמו כמו הלחם הרגיל בחנות.

לא הצלחתי. כבר שכחנו את טעמו של לחם רגיל, אנו רואים לחם קנוי כרגיל. הגיע הזמן לצאת מההרגל, מאז אפריל אכלתי רק בבית, ובני וכלתי מזמינים כל הזמן. אך לחם שחור טרם הובא לאיכות הרצויה, בחיפוש יצירתי.

הם נתנו לי לטעום לחם לפי המתכון מהספר "שיפון מהיר" (תנור 1914), לא אהבתי איזה סוג של לחם אפור. הטעם הנשכח של לחם לא טעים. אני חושש שאכשל. הנה המתכון:

אפיתי לחם, בהחלט על פי המתכון מהספר "לחם שיפון". הכל הסתדר !!! טועמים כמו "קפיטל", עגול מברית המועצות) טעם טעים של לחם !!!
השתמשתי בדבש כוסמת ...

עמ 'מאת. יש לי תמונה, אבל אני לא יכול להוסיף אותה ...

לחץ על הכינוי שלך בחלק העליון, ואז בחר את הגלריה שלי למטה, ואז לחץ להורדת הקובץ, לחץ על הסקירה בפינה השמאלית העליונה, בחר את הקובץ במחשב שלך והורד. הקובץ יעלה ותראה את הקובץ שהועלה, באותו מקום בחלקו העליון - הגלריה שלי, שבה כל הקבצים שהועלו הם שלך, לחץ על התמונה ובראש 2 הכפתורים העליונים תמונה ותצוגה מקדימה. על איזה כפתור תלחץ, הקישור יועתק ואז פשוט הדבק אותו בהודעה

אפיתי לחם, בהחלט על פי המתכון מהספר "לחם שיפון". הכל הסתדר !!! טועמים כמו "קפיטל", עגול מברית המועצות) טעם טעים של לחם !!!
דבש כוסמת בשימוש ...

עמ 'מאת. יש לי תמונה, אבל אני לא יכול להוסיף ...

אצטרך לנסות.

כאן.



המראה הכללי והצורה התגלו כלא יפים, אבל זה ממש לא חשוב יותר

לא מצאתי "לחם שיפון" בספרי

למעלה תמונה עם מתכון. "לחם שיפון"

לא הבינו באיזה עמוד בספר המצורף ליצרן הלחם?

הערב אסתכל, אכתוב ... יש את כל המתכונים לפי סדר האלף-בית ... תסתכל על "P"
אגב, במשרד. באתר redmon אין את המתכון הזה ליצרן הלחם שלנו.

התמונה למעלה כבר לא נראית לעין. ספר מתכונים ליצרן הלחם הזה משנת 1910, יש לנו מתכון ללחם שיפון עם יוגורט, ובמודל 1914 מצאנו לחם שיפון מהיר.
יש פרופורציות אחרות של קמח שיפון.
וזו הפעם השנייה שאני מכין לחם לפי לחם המתכון "לכל יום". אני אאפה לעתים קרובות, אהבתי כמה לבן כל יום

אפיתי כיכר שלישית ביצרנית לחמים חדשה. אני אופה לפי המתכונים מהספר המצורף, אבל אני לא אוהב שמרים יבשים, אז אני מחליף אותם בטריות לחוצות. עד עכשיו אני אוהב הכל, התייחסתי לעמיתי בעבודה עם הלחם שלי, הם העריכו את זה))) החלטתי לשתף תמונה בפורום זה. לחם חיטה מכינים לפי מתכון 1, ולחם שיפון על יוגורט. נשאר טעים מספר ימים.







מצטער, אבל אני לא יכול לשלוח תמונה, אני לא יכול ((((

[אולגה]

אולגה, את התמונה ניתן להכניס דרך הגלריה בפרופיל שלך או כאן,
לחץ על כפתור "תשובה", בשדה הפתוח יהיה כפתור אדום "הכנס את תמונת המחבר להודעה", לחץ והעלה, שני קישורים יופיעו מעל התמונה, העתק כל אחד והדבק אותו בטקסט של ההודעה שלך.

שלום. אני מדווח על לחם עם עגבניות מיובשות וגבינה רוסית. הנה המרשם:
1. מים 100 מ"ל.
2. חלב 60 מ"ל.
3. שמן זית 0.8 כפות. l.
4. סוכר 0.8 כפית.
5. מלח 0.8 כפית.
6. קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 260 גרם.
7. קמח מלא 40 גר '.
8. שמרים יבשים 0.6 כפית.
9. גבינה רוסית 30 גרם.
10. עגבניות מיובשות 12 גרם.

זה המתכון של המחבר. ספרתי את זה על 500 גרם. קמח חיטה. הנה מה שקרה ...











אה, אני לא יכול להכניס משהו לצילום ... זה רק אני או כולם? הסדר כיצד להכניס תמונה לא השתנה?




משום מה, אין לי את הקישורים הדרושים, אותם יש להיגרר להודעה ...




מנהל, עזרה ...




יש לי שגיאה ...



השרת אינו מאפשר הורדות ...



מה פתאום?

הקישורים שלי הועתקו ללוח בלחיצה על הכפתורים שמעל לתמונה
כפתורים - תמונה או תצוגה מקדימה

כפתורים אלה אינם פעילים עבורי.







אני לוחץ עליהם, שום דבר לא קורה ...




מה לעשות?

אפרסם תמונות בשרשור זה (אם כי הכנסתי גם את המתכונים)))
רוטב גבינת הקוטג 'שלי בתוך יצרנית לחם ובורודינסקי לפי המתכון של מירטה BM2088. לחם בורודינו





לחץ על הכפתור
ואז עבור להודעה ולחץ על ctrl + v או על לחצן העכבר הימני ובחר הדבק
יש להכניס את הקישור להודעה

זהו התצלום המובטח של לחם חיטה עם עגבניות מיובשות וגבינה. מתכון למעלה.

כאן ויש לי את אותו שחור, בחלק התחתון צפוף, בחלקו העליון מפואר, מה זה אומר?
מה לתקן? קרא משהו איפשהו ושכח (

וזה גם מערער את הגג שלי (כאשר האפייה מתחילה, זה מתחיל להתקרב במהירות)

הלחם רך וטעים.



הלחם למטה אינו צפוף, גם רך. החורים מעט קטנים יותר.



תמיד יש מעט פחות חורים בתחתית הלחם, יותר לכיוון האמצע ומעלה.




תודה, אנוסיה, שעזרת לי להבין איך להכניס תמונה ... ובכן, הרבה זמן לא ביקרתי באתר ...

אז בגלל זה (בגלל מה) החורים קטנים בתחתית וגדולים בחלקם העליון?
זה בן / בת זוג? לפעמים יש לי לבן טהור ככה, אבל באופן כללי, כן, רך, טעים, ונראה שהלחמנייה נכונה אחרי הלישה
והחורים האלה ... האם זה נכון? כאילו צריך להיות זהה?

הא ... תמיד ככה? אז זו הנורמה? חשבתי איכשהו אולי צריך לתקן את זה? כל דבר
(ועם התמונה תקעתי בערך 40 דקות עד ששמתי לב שכאשר אני מנקב אני מעתיק קישורים, ואז למדתי את כל הנושאים בנושא הכנסת תמונות, אבל לא מצאתי שם ניואנס כזה)))

זו לא שאלה עבורי, אלא עבור מנהל מערכת. אני עדיין צעיר וחסר ניסיון בעניין זה. אני לא חושב שזה נישואים. מעולם לא ראיתי לחם בחנות עם חורים גדולים בתחתית. אם הוא רך וטעים, איזה סוג של נישואים מדובר ???



מבחינתי, במידה רבה יותר, לא גודל החורים הוא אינדיקטור ללחם טוב, אלא נוכחות של גג טוב ונכון, ללא סדקים, נקבוביות, ריח טוב, ללא שמרים.

יש סדקים, גגות (כמעט תמיד שם, בצד (ולפעמים, כביכול, משלושה צדדים)

ובכן, אם הבצק נכנס לאפס כוח משיכה, אז החורים יהיו זהים לכל הכיוונים. :-))) אבל בתנאי כוח משיכה ובתחתית הדלי, הבצק לא יכול לצמוח למטה ... ובכן, שמרים אינם פעילים מיד, לוקח זמן להתעורר, לצבור כוח, להתחיל לעבוד. נראה לי שזה נובע מפעילות השמרים ... זה לא אותו דבר במהלך חיי הבצק ...



אולי, כמובן, אני טועה ...




באשר לסדקים, יש צורך במעט יותר מים.



מיר, נהר שיפון חיטה על הקלאסיקה. אם הקמח הוא 50 עד 50 אני משתמש בתוכנית - בצק שמרים. אם יש עוד קמח שיפון, פשוט ללוש למשך 15 דקות, להשרות עם התנור מכובה ולאפות.



לֶאֱפוֹת



הגהה



אנוסיה, אנא שתפו את המתכון של לחמניות גבינת קוטג 'ושיפון. אני מדבר על פרופורציות ...

[ואצ'סלב]

יותר מים? אז נראה שהבצק לא נמרץ, בסדר, אנסה יותר
והפרופורציות ... לקחתי את המתכונים מכאן
כנראה שלא ניתן להכניס קישורים. את השמות שניתנו כפי שהם נקראים בפורום
בורודינסקי - הכפלתי את כל מה שצוין ב- 0.723 ולא הוספתי כלום - לא הבנתי מהקולובוק אם זה צריך להיות ככה או לא.
טוב ... נראה שהגג לא קרס הרבה
אפיתי אותו ב- 750 גרם (לא רשמתי אותו). אבל על מצב בורודינסקי (אני רוצה לנסות את המצב שאמרו איפשהו, ללוש אותו על כופתאות, ואז לשים את המאפים בנפרד, אבל עד עכשיו לא למדתי את זה ואפיתי אותו בבורודינסקי)
מצא חן בעינינו, המלט נשמע, לא הרבה כוסברה. לעתים קרובות אני לא אאפה, כי החנות בורודינסקי לעתים קרובות לא קנתה
מפורר מעט, ו ... והוסיף שמן חמניות 1.5 כפות

ממש מצפה למתכון לשחור, שנאפה ואצ'סלבמה הם אהבו

הכנתי גבינת קוטג 'במונחים של מה שאלבן ציין בנושא, רק הוספתי צימוקים ורציתי להחליף חלק מהחמאה בירקות. שמנת מופחתת, שכחתי להוסיף ירקות. שמתי גבינת קוטג 'מצינור. אהבתי מאוד את איש הג'ינג'ר)
הנה הסיפור מחדש

נינה, הנה את
שמרים יבשים 1.5 כפית
קמח 350 גרם.
גבינת קוטג 'רכה 170 גרם.
סוכר 100 גרם.
מלח 1 כפית
חמאה 70 גרם.
ונילין על קצה הסכין
חלב + ביצה = 100 מ"ל

מתכון לחם חיטה 1 מתוך ספר המתכונים

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78, תודה.

מתכון לחם חיטה 1 מתוך ספר המתכונים

עולם, אגב, התקדמת קצת באפיית השחורה שלך? האם הגג במקום?

עולם, אגב, התקדמת קצת באפיית השחורה שלך? האם הגג במקום?

לא, עדיין לא, חזרתי למתכון הישן של דרניצקי, יש מעט זמן לניסויים - נולדה נכדה (לבן יש בת). אגב, אני לא יודע מה להוסיף כדי להפוך את הלחם לנפוח יותר, אולי השמרים הרעים נלחצו, אני חושב לנסות אותו עם שמרים יבשים. או שקניתי קמח לא מוצלח (אני קונה 25 ק"ג חיטה בכיתה א ').אגב, אתה צריך שמרים יבשים בפעולה מהירה או מה?

אני אוהב קמח חיטה של ​​Belyaevskaya (טריטוריה Altai). הוא מכיל 12 סנאים, לא 10. הוא חזק, קל להרכבה. זה נחמד לעבוד עם קמח כזה. כן, זה בדרגה הגבוהה ביותר, אבל אם אתה רוצה בריא יותר, אתה יכול פשוט להוסיף לו סובין. נסו למצוא אותו בחנויות.
אני משתמש בשמרים יבשים. אין שום דבר רע בשמרים יבשים. שמרים גולמיים או יבשים - הם באפריקה - שמרים! עם יבש זה גם נוח יותר. אני לא ממש אוהב שמרי SAF, הם מגדלים היטב את הלחם, אבל אני אוהב את מבנה הלחם על שמרי פקמאיה. נכון, הם שובבים יותר. יש צורך להסתגל אליהם. אם צריך לשים SAF אך ורק על פי המתכון, אז פקמאיה - אני תמיד מפחיתה את השמרים האלה. מיר, אני ממליץ לך בחום לנסות את השמרים האלה, אולי יהיה עוד לחם.
כדי להפוך את הלחם לרפוי יותר, אוורירי יותר, אני תמיד מוסיף חצי תפוח, במיוחד כשמדובר בלחם מלא.



בחיטה! שיפון! קצת יותר מים, הלחם יהיה רך ואוורירי.



בשיפון חיטה - מעט יותר מים, הלחם יהיה רך ואוורירי.




עדיין לא בשל ללחם שיפון. ניסיתי שיפון כמה פעמים בלי שום דבר, זה אכיל, אבל אני מרגיש שזה לא בסדר ...
אני עדיין לא מצליח למצוא את האיזון בין הקמח הרצוי לנוזל, אני עדיין לא יכול להבין בעצמי מה צריך להיות הבצק. במובן זה אני בחיפוש יצירתי.