קציצות אסטרחן ברוטב מתוק

קטגוריה: מנות דגים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
כִּידוֹן	חתיכה אחת בערך 1 ק"ג
שפמנון	חתיכה אחת בערך 1 ק"ג
שומן חזיר, גולמי, נטול עור	100 גרם
בצל בצל	1 יח 'קטן
שום	2 שיניים
לחם לבן	200 גרם
רסק עגבניות	זכוכית
מלח	1.5 שעות L. + 0.5 שעות. l
סוכר	לא פחות מ 0.5 מחסנית
פלפל, פטרוזיליה יבשה, ג'ינג'ר טחון, פלפל לבן ...

שיטת בישול

שוטפים את הדג, מנקים אותו, גוזרים ושומרים את הסנפירים, הזנב, הראשים והרכסים ללא זימים. העבירו את הפילה דרך מטחנת בשר עם בייקון, לחמניה ספוגה וסחוטה, בצל ושום, מלח ופלפל (ג'ינג'ר ופלפל לבן - לפי הטעם).
יוצקים את כל הפסולת במים ומרתיחים מרק מרוכז. מתח.
מהבשר הטחון, בזמן שהמרק רותח, מדביקים קציצות קטנות על כף בעובי האצבע עם חלק קטן. הקוטר צריך להיות פחות מגובה המחבת. מרדדים את הקציצות בקמח ומטגנים בשמן צמחי חם או שומן חזיר. בלי פנאטיות, אם רק תפסו קצת. מניחים על צלחת באצוות. כשהכל מטוגן שמים את העגבנייה על השמן שנותר ומטגנים. מוסיפים מלח, סוכר ומרק, מוסיפים פטרוזיליה, מערבבים. הטעם צריך להיות מתוק ומעט חמצמץ. מורחים את הקציצות על הקצה, מבשלים על אש קטנה למשך כ- 30 דקות. אני מוסיפה גם אפונה ולוורושקה. מצננים לחלוטין.
לשולחן חגיגי.
את הקציצות הטעימות האלה הכין תמיד בחגים אבי אבי ידידי לבית הספר אנטולי יעקובליץ '. הוא גדל במריופול, במשפחתו של מפקח ריבנדזור. דגים במשפחתו היו מבושלים כל הזמן. הוא נעלם. תנו למתכון, שאני מאוד אוהב, לחיות במשפחות שלכם.
בתיאבון!

המנה מיועדת ל

הרבה

זמן ההכנה:

אולי שעתיים

תוכנית בישול:

לִשְׁתוֹת

הערה

צילום: kavilter.

SchuMakher

יש צורך ליצור כך אני אשלח את ליובה לדוג, אוחז באוויר של טאדה

ריאות ריאות

קציצות דגים עם בייקון תמיד נהדרות. אהבתי שהם מבושלים ברוטב חמוץ מתוק. אני אקח את זה על הסיפון. אה, עדיין דגים טריים ..

טייטיורט

הגיע רק מהשוק, פייק ושפמנון ב -210 רובל לק"ג זמין. תבואו!

פלוריצ'קה

טייטיורט, אלנה! כתוב כל כך טעים. וכמה מרק, ליטר, חצי? אני בהחלט אעשה את זה. הם הזכירו לי את קרוביי היקרים מהוולגה. נכון, לא קציצות, אלא דגים טריים - אס הכינו כך. תחילה הם טיגנו ואז התבשלו בטיגון עגבניות. תודה שהזכרת לי.

מיסקאסה

ואני מבשל כופתאות דגים עם בייקון. וואו וטעים! לכן, אני יכול לדמיין כמה הטעים של הקאטלטים שלכם!
יתר על כן, מן פייק!

טייטיורט

אירה, לא פחות מליטר, ואם לא מספיק, הוסף מעט מים רותחים!

ריאות ריאות

ציטוט: Tyetyort