לביבות חמאת חלב - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לביבות על חלב חמאה

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
חוּבצָה	1.5 ליטר
קמח	500 גרם
ביצים	4 דברים
סוכר	1.5 כפות. l.
מלח	1/4 כפית

שיטת בישול

🔗
לאן ללכת? שקעים בחצר! זה אומר שאתה לא יכול להסתדר בלי לביבות. והרי - אתה רוצה לאכול עם חטיפים מלוחים, אתה רוצה לאכול עם שימורים מתוקים, אבל זה עדיין טוב !!! עם לביבות. בלי לביבות - רע!
שברולטייד שמח !!!
הכנו כאן חמאה. פָּרָה. וכשאתה דופק חמאה, אם היא, כמובן, ממוצר אמיתי, אז תמיד נוצרת חלב חמאה. אין דרך אחרת.
אם מישהו לא יודע, חלב חמאה הוא הנוזל הלבן שבו צף שמן.
🔗
אנו מפרידים את התבואה לפחים. ויוצקים את החמאה לקערה נפרדת. זה נוזלי, אתה יודע. למרות שהוא סמיך, שמנוני, אם תשאירו אותו ללא הכלים שלכם, הוא ידלוף.
🔗
אבל זה לא קשור לחלב חמאה. על לביבות.
בוא ניקח בצק.
אתה צריך ארבע ביצים. כן, לא טעיתי, ולא שכחתי כיצד לספור עד חמש. הוא שבר ארבע ביצים, והיו שם חמישה חלמונים. כמו שאומרים בימינו - "בונוס" מריאבה לתזונה טובה, שני חלמונים בקליפה אחת!
🔗
סוכר - כף וכפית בתוספת. באופן כללי כף וחצי, אם זה רציני. ומלח. חצי כפית. לא עוד.
כן, אם פתאום אתם רוצים פנקייק מתוק יותר או להיפך, אז התאימו את הסוכר בעצמכם.
🔗
וללוש את הלישה. אם לא, פשוט מקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
🔗
אנו מחממים את החמאה לטמפרטורה של ארבעים מעלות. מעט חם יותר מהגוף, אם כן. ואנחנו יוצקים אותו לכוס עם ביצה טרופה.
🔗
ולערבב היטב. כדי שזה ייראה אחיד ויפה. בתנאי שהמוצרים "אמיתיים" זה ייצא יפה מאוד. ותאמין לי, זה טעים. לא מוכן, באמת, אבל אכיל מאוד.
🔗
קמח. הפשוטה ביותר. חיטה. יש צורך בחמש מאות - שש מאות גרם. מסננת טוב מאוד. דרך מסננת. במקביל, הקמח ינפח.
🔗
לשם כך המכונית שלנו טובה, זה פשוט קרם כזה. היא לשה מתחת למכסה - פיתולים, ולאט לאט קמח, אפשר להוסיף בהדרגה. בנוחות. ונקי. אז כל הקמח, בהדרגה לתוך הכוס ושלח אותו.
🔗
🔗
זה הבצק. סמיך למדי, נוזלי. לעזאזל. אבל חלב חמאה אינו חלב או מים. עקביות מעניינת מאוד התבררה.
🔗
ואז להוסיף מעט מים רותחים לבצק. המערבב, אני מציין, מסתובב. מים רותחים מוזגים בזרם דק. לפי נפח - כמאה גרם. בשביל מה. וכדי שהלביבות לא ישברו כשאנחנו מטגנים אותן מהבצק הזה.
🔗
ולוש היטב את הבצק. בקפידה. כדי שלא יישארו גושים. כדי להשיג, אם כן, הומוגניות מושלמת ... במסה.
🔗
הנה יש לנו מחבת כזו. פָנקֵייק. מאוד נוח, אגב. מחממים ויוצקים מעט שמן. ירקות. יוצקים שמן רק פעם אחת ואז טוחנים אותו במחבת.
מחממים את התבנית ו ... יוצקים עליה את הבצק. בזהירות רבה, וודא שהבצק מתפשט באופן שווה על פני כל שטח התבנית.
🔗
ואז ... ואז אנחנו "אופים". או "לאפות"? או אולי אפילו "לטגן"? אבל בכל זאת, PANCAKES !!!
לאחר זמן מה, בועות יתחילו להופיע. אבל הבצק, אתה מבין, לא פורץ. וגם כשהלביבה תתהפך, לא יופיעו פערים.
🔗
לאחר הפיכת הפנקייק, שמרו אותה במחבת חמה עוד כמה דקות.
🔗
ובערימה! ובכן, בין הלביבות צריך לשים מעט חמאת פרה. למלוחים !!!
🔗
ואז, כאמור. ניתן להגיש עם קוויאר או דג, בתיבול עם שמנת חמוצה.
🔗
או קינוח ... אני אוהבת עם תערובת של גרגרי יער בקיץ, מרוסקת עם מעט סוכר. יש אוכמניות במרכז, תותים משמאל ותותים מימין. הגרגרים הם כולם מהיער והגן. אמיתי, ריחני. וזה טעים - טוב, ממש כמו בקיץ !!!
עם קרנבל רחב!
אנג'לה בארוחה!
🔗

הערה

PAKHTA הוא מוצר תזונתי מחלב חמוץ שמתקבל בייצור חמאת חלב חמוץ. 100 גרם חלב חמאה מכיל כ 1 גרם שומן, 3.3 גרם חלבון, יותר מ -4 גרם סוכר חלב, שהם כ 40 קק"ל. חלב חמאה מכיל גם ויטמינים, מלחים מינרליים וחומר אנטי סקלרוטי - לציטין. כל זה עושה את זה שימושי עבור קשישים ואנשים שמנים. מיוצרים גם משקאות חמאה.