רגל חזיר (חזיר טסקומה)

קטגוריה: כלים בשריים
רגל חזיר (חזיר טסקומה)

רכיבים

חזיר (חזיר) 1,050 ק"ג
מלח ניטריט 20 גרם
תבלינים לבשר 1-1.5 כפית
מלח שולחן כפית אחת
מים 0.5-1 ליטר.

שיטת בישול

  • קניתי נתח בשר, חלק רגליים .. רציתי להכין חזיר ... אבל החלטתי להכין אותו בחתיכה אחת ..
  • ניקבתי היטב את הבשר ... מכל הצדדים, לא מצאתי אותו בהתחלה, ואז לקחתי מדחום מטסקומה ותקעתי אותו ... ניסיתי אותו בטסקומו איך הוא ייכנס ... הכנס אותו ל מיכל, מילא אותו במים כדי לראות כמה מים נדרשים ... שלף את הבשר, שם שם מלח ותבלינים .. אתה יכול גם להוסיף מלח פשוט (לא הוספתי), כך שהוא היה קצת יותר מלוח .. .. התערב, ושוב הבשר שם ... סגר את המכסה, הכניס אותו לשקית ואקום גדולה ושואב אבק ... מרינו זה לקח יום .. אבל אני חושב שזה יכול להיות יותר ... ואז הוצאתי אותו מהשקית והנחתי אותו בטקומו ... בישלתי באותה צורה כמו החזיר, ב 70 גרם למשך 4 שעות ממצב חם (מילא אותו במים חמים מהברז) בסטבה .. ..
  • רגל חזיר (חזיר טסקומה)רגל חזיר (חזיר טסקומה)רגל חזיר (חזיר טסקומה)רגל חזיר (חזיר טסקומה)רגל חזיר (חזיר טסקומה)רגל חזיר (חזיר טסקומה)רגל חזיר (חזיר טסקומה)


אירגטה
אלנה,

היה לי רעיון לעשות את זה, אבל בזמן שחשבתי, לנה כבר

נהדר איך !!! ובכן, עכשיו אתה יכול ללכת על המסלול

תודה על החידוש!
הלן
ציטוט: אירשה

אלנה,

היה לי רעיון לעשות את זה, אבל בזמן שחשבתי, לנה כבר

נהדר איך !!! ובכן, עכשיו אתה יכול ללכת על המסלול

תודה על החידוש!
תודה, אירינה על תשומת ליבך ... עכשיו אכין פילה הודו בשיטה זו ..
RepeShock

אופס, תודה על המתכון! אני אוהב את הדרך הזו
הלן
ציטוט: RepeShock

אופס, תודה על המתכון! אני אוהב את הדרך הזו
ואהבתי את זה !!!
באבובקה
הלן 3097, תודה על מק, מילאת את החזיר בטסקום במרינדה?
הלן
ציטוט: באבובקה

הלן 3097, תודה על מק, מילאת את החזיר בטסקום במרינדה?
לא, לא שפכתי אותו ... הוא זה שנתן את המיץ ...
אנא
מאוד מושך ומפתה
ריטוסליה
הלן 3097, הלן, תודה! מתכון מעניין מאוד!
המתכון מעניין, אבל איזה בשר טעים! אז קחו את הוצ'ה קוסמנצ'יק משם!
תודה לך לנוצ'קה!
לסימניות. בהחלט!
הלן
ציטוט: ריטוסליה

הלן 3097, הלן, תודה! מתכון מעניין מאוד!
המתכון מעניין, אבל איזה בשר טעים! אז קחו את הוצ'ה קוסמנצ'יק משם!
תודה לך לנוצ'קה!
לסימניות. בהחלט!
רק לבריאות, הבשר הזה ... והיום כבשתי הודו ...
דגטבה
הלן 3097תודה שדחפת את המתכון שלך. רציתי לעשות את זה הרבה זמן, אבל כל הבשר לא היה מתאים. אתה בהחלט תספר לנו על הודו. תגיד לי אלנה, הבשר לא יבש, האם הוא נגס בקלות?
אלנקנה
בוקר טוב! בנות, תגידו לי כמה מלח צריך להוסיף, אין לי ניטריט? היום הפכתי לבעלים של יצרנית חזיר. אלמד מהמתכונים שלך.
הלן
אלנקנה, אולסיה, שמתי גם 20 גרם, כמו גם ניטריט ... ל -1 ק"ג. בשר ...
אלנקנה
תודה רבה על תשובתך
הלן
ציטוט: דגטבה
תגיד לי אלנה, הבשר לא יבש, האם הוא נגס בקלות?
תלוי איך לחתוך ... הייתי צריך לחתוך אותו על חותך ... זה יהיה דק יותר ... וקל יותר לנגוס .. וכך חתכתי חתיכות עבות .. ולא הרבה קשה ...
קילוגרם
אני חושב שעדיף לחתוך חתיכה כל כך גדולה עם ניטריט למשך 3 או אפילו 5 ימים, ואז לבשל אותה, נראה לי אז הטעם יהיה מהמר יותר. : ילדה_בחלומות: אבל אתה צריך לנסות, אני חושב על זה הרבה זמן.
הלן
קילוגרם, עכשיו, אני צריך לנסות ... עכשיו אני אשמור את הודו יותר ..
חמיאר
ואפשר בלי מלח ניטריט? אני לא מוצא את זה בשום מקום (ואיך חזיר עם מלח פשוט יהיה שונה מניטריט?
הלן
אולגה, אתה יכול, כמובן, בלי ניטריט ... אבל זה פשוט בשר מבושל ... וניטריט נותן טעם של חזיר, צבע .. זה חומר משמר! כאן תוכלו להזמין
מעטפת טבעית לנקניקים ומעטפת מלאכותית (SP, RF)
גרביץ '
אלנה, רציתי לבשל הכל בחתיכה אחת בטסקום, כל הידיים שלי לא הגיעו איכשהו. עכשיו אני בהחלט אעשה את זה, להסתכל על יצירת המופת שלך! אני אבשל גם בשטעבה.
הלן
ציטוט: גרביץ '

אלנהרציתי לבשל הכל בחתיכה אחת בטסקום, כל הידיים לא הגיעו איכשהו. עכשיו אני בהחלט אעשה את זה, להסתכל על יצירת המופת שלך! אני אבשל גם בשטעבה.
בהצלחה! מחכה לדיווח!
mara_2
תודה רבה על המתכון! .. הכנתי אותו לראשונה בטסקום - בהתחלה שמרתי אותו במרינדה (500 גרם חזיר חזיר + 200 מ"ל מים + 10 גרם מלח ניטריט + 10 גרם מלח + פלפל) בכלי ואקום במקרר למשך 1.5 יום (היה צורך היה ארוך יותר, אבל ממש לא יכולתי לחכות לראות איך זה ייצא), ואז בישלתי 4 שעות בדיוק ב 75 מעלות ... התברר שהוא מצוין גם בצבע וגם בטעם ... קצת מלוח, אבל אני כל כך אוהב את זה ... שוב המון תודה! ..
הלן
mara_2אני שמח שאהבת את זה. ומבחינת כמות המלח 500 גרם בשר זה יותר מדי, אבל זה עניין של טעם. תודה על ביטול הרישום
mara_2
הלןכן, קצת יותר מדי מלח, אבל זו הייתה בדרך כלל החוויה הראשונה שלי עם יצרנית חזיר והניסוי שמח אותי ... שוב תודה על המתכון ...

מתכונים אחרים של המדור "חזיר חזיר"

רגל חזיר בזיגוג תפוז עם תבלינים וויסקי
רגל חזיר בזיגוג תפוז עם תבלינים וויסקי

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם