סלט עלי שן הארי

סלט עלי שן הארי

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
עלי שן הארי
בייקון
קרקרים
שום
מלח
פלפל
שמן צמחי

שיטת בישול

• זהו פינוק אמיתי.
• בדרך כלל אני קונה עלי שן הארי. בצרפת הם עלו על המדפים בחודשים מרץ-אפריל בשם PISSENLIT.
• אבל יום אחד, יצאתי לטיול בגן וקטפתי עלי שן הארי טריים) והכנתי מהם סלט !!! טעים מאוד !!!
• העיקר לקרוע את העלים לפרחים, ואחריהם הם הופכים למרים.
• ראשית, שטפו את עלי הארינה היטב.
• קוצצים אותם דק ומתבלים אותם כרצונכם. אני מכינה עם שמן זית, חומץ יין, מלח ופלפל.
• ואז אנחנו מכינים את הקרוטונים. אתה יכול להשתמש בחנויות (רצוי עם טעם שום) או לבשל בעצמך.
• אני מבשל בעצמי.
• חתכתי לחם לבן לקוביות והכנסתי למיקרוגל למספר דקות (בערך 2). אפשר לשמן מראש את הלחם בשום, לפזר שמן וכו ', כמו שאוהבים.
• הכל לטעמך !!!
• לאחר מכן מטגנים את הבייקון במחבת, מוסיפים שום קצוץ דק ויוצקים את הקרוטונים. אנחנו מטגנים הכל ביחד כך שהקרוטונים יספגו את המיץ וריח הבייקון והשום ויוצקים חם לסלט. מערבבים קלות.
• אנו משרתים מייד! חם זה טעים יותר)

הערה

שן הארי הוא צמח בר רב שנתי פראי שגובהו עד 30 ס"מ עם שורש בשרני עבה פיוספורמי, גזע פורח ללא עלים, שושנת של עלים גזור מחורצים וסלסלי פרחים זהובים-צהובים. גדל באחו, באחו, בשממות, ליד כבישים, ביערות, פארקים, גני ירק; גדל מאפריל עד אוקטובר. עלים צעירים נאכלים (נקצרים לפני שמופיעים חיצים), בהם עד 1.9% חלבון, ישנם ויטמינים קרוטן (6.4 מ"ג%), קבוצות B, C, (22 מ"ג%), מלחי ברזל, קובלט, זרחן , סידן, אלומיניום, מנגן.

שן הארי נאכלים טריים כסלט, מבושלים כתרד. כדי להסיר את המרירות, העלים מונחים במי מלח למשך 30 דקות. את הסלט מכינים בתערובת עם ירקות אחרים או בנפרד. כשמשתמשים ברוטב חומץ-חרדל, המרירות בסלט כמעט ולא מורגשת. ניצני שן הארי הכבושים מוחלפים כצלפים. הם מתווספים לביצה, לוויניגרט. ניתן להשתמש בפרחים במרקים חלביים וכתיבול בסלטים וגבינת קוטג '. ריבה עשויה מפרחים (יש לה טעם וריח מוזר), ומשקה "קפה" מכינים משורשי שן הארי המטוגנים (עירוי שחור סמיך עם טעם וריח נעימים). עלים צעירים נקצרים מראשית האביב ועד סוף הסתיו, פרחים - בחודשים מאי - יוני. השורשים נחפרים בתחילת האביב (לפני תחילת עונת הגידול) ובסתיו (במהלך נבילת העלים, אוגוסט - ספטמבר). הם נשטפים, נחתכים לחתיכות, מיובשים ונמעכים (מאוחסנים בכלי אטום).

אפשרות נהדרת! אני בהחלט אעשה את זה בקרוב!

תודה)) זה טעים מאוד!
אני קונה בייקון מלוח)

מתכון מעניין!
חבל, יש לנו את כל שן הארי שפורחים כבר. אני בהחלט אנסה את זה בשנה הבאה!

תודה !
רבים כבר דעכו, הזרעים כבר עפים לכל מקום))
הייתי צריך לפרוש את המתכון מוקדם, אהה))

[ליסיצ'קלאל]

ליסיצ'קלאל, סבטלנה, זה אף פעם לא מאוחר מדי!
אבל עכשיו אני יודע מה לעשות עם שן הארי מהגן לאחר עישוב

בדיוק, בדיוק!

נוסף ביום שישי 29 באפריל 2016 23:44

נכון, אלה שאני בגן הנרוואל היו עניים יותר מהקנויים, אך עדיין טעימים מאוד, וחשוב מכך, שימושיים.

טעים בטירוף! פה מלא ברוק! אני רוצה לתפוס פנס בשיניים ולחפש עלים בלילה
אני בהחלט אנסה!
כפי שאני מבין אותם, אתה יכול לאסוף אותם לאורך כל הקיץ. העיקר למצוא את אותם יורה שלא פרחו?

אירית, זה אפילו יותר טעים ממה שאתה חושב) בשלוש השנים הראשונות לחיי בצרפת השתגעתי מהסלט הזה ולא הצלחתי להספיק. כל יום חמישי רצתי לשוק, זה עבד רק בימי חמישי, וקניתי PISONLY.
ולמרות העובדה שעלים קנויים אלה היו תמיד קשים מאוד לכביסה, הם תמיד היו מלאים באדמה, בכל ערב הכנתי את הסלט הזה)
אבל אתה יכול לקרוע את העלים האלה רק בתחילת האביב (או כאשר שן הארי מתחילים לצמוח אצל מישהו), כשהם פשוט מופיעים. ברגע שהפרחים הצהובים התחילו, זה הכל, העונה חלפה. והעלים יהיו קשוחים ומרים. גם אם לצמח המסוים הזה אין פרח.
אז קיץ לא מתאים (סלט עונתי.

אירית, זה אפילו יותר טעים ממה שאתה חושב) בשלוש השנים הראשונות לחיי בצרפת השתגעתי מהסלט הזה ולא הצלחתי להספיק. כל יום חמישי רצתי לשוק, זה עבד רק בימי חמישי, וקניתי PISONLY.
ולמרות העובדה שעלים קנויים אלה היו תמיד קשים מאוד לכביסה, הם תמיד היו מלאים באדמה, בכל ערב הכנתי את הסלט הזה)
אבל אתה יכול לקרוע את העלים האלה רק בתחילת האביב (או כאשר שן הארי מתחילים לצמוח אצל מישהו), כשהם פשוט מופיעים. ברגע שהפרחים הצהובים התחילו, זה הכל, העונה חלפה. והעלים יהיו קשוחים ומרים. גם אם לצמח המסוים הזה אין פרח.

ואיפה היית בעבר ??
מה יש עכשיו? אנחנו פורחים הרבה זמן

ווט, כתב קודם לכן שהיא איחרה (((
טוב, לפחות היום הנחתי את זה, הלכתי שנתיים)))))
מצפה לאביב הבא!

ווט, כתב קודם לכן שהיא איחרה (((
טוב, לפחות היום הנחתי את זה, הלכתי שנתיים)))))
מצפה לאביב הבא!

כך!!! רשמו באביב הבא כדי להזכיר לטומנצ'יק (זה אי שם בתחילת אפריל), כדי שהיא לא תשכח לבעוט בעלים של שן הארי!
חובה !!!

בוצע !!!
זרוק תועלת בסימניות שלך, ואני אזכיר לך)))))

בוצע !!!
זרוק תועלת בסימניות שלך, ואני אזכיר לך)))))

כבר בסימני ספרים!

ופשוט יצאנו ואיננו פורחים עדיין. אני אוכל אותם בכל אביב, בדרך כלל אני פשוט מוסיף אותם לסלט ירוק. והנה מתכון כל כך נהדר, תודה. סוד קטן, שימו שן הארי במים מומלחים קרים למשך 20-30 דקות וכל המרירות תיעלם.

האם בטעות יש לך מתכונים מזרחן? ואז אני גם שולף את זה כמו עשב. חבל.

אני מכבד שן הארי, אני גם אוהב לייבש שורשים

מצאתי את אותה עצה, אנסה אותה הקיץ. מתאים למי שמגדל שן הארי בחצרו.
עליך לכסות את השיח עם דלי ריק הפוך, קופסה או מיכל מתאים אחר. במקרה זה העלים מופרים (מולבנים) והמרירות לכאורה פוחתת. מניפולציות דומות נעשות עם סלטים כדי להשיג ראשי כרוב עסיסיים. אני אבדוק את העצות לעצמי תודה על המתכון!

[Zeamays]

Zeamays, סבטה ואני ננסה בדאצ'ה ה"פראית "שלי יש הרבה שן הארי, כמו גם חולמניות, קלמני, עשב-ערבה, צמח האם וורט סנט ג'ון. בקרוב הם יחליפו לחלוטין את שרידי המיטות שלי.

[אירינה]

אירינה, תודה על העצה, עכשיו אדע. אני גם הרגשתי אותם, אבל רק כדי לשטוף אותם)) אבל התברר שהרגתי 2 ציפורים במכה אחת!
נטליה, לא, אבל סבטלנה כתבה דרך!
סווטלנה, תודה לך, אני יכול לדמיין את האתר שלי הכל בדליים)))) של שן האריות האלה השנה, אבל כבר צהבהב, polnooooo.
אגב, בשוק בצרפת, חקלאים מוכרים עלים ירוקים של שן הארי הצעירים, הם כל כך ארוכים וטעימים להפליא. נראה לי שהם גדלים בכוונה, והמחיר הוא לא הנמוך ביותר, אבל כולם מפורקים. אבל בחנויות בגרמניה הם לבנים בדיוק! טעמם שונה, ואני אוהב יותר חקלאים ירוקים. ושלהם מהגן היו קשוחים יותר, אך עדיין טעימים.
אירינה, הלוואי והייתי יכול ללכת לדאצ'ה שלך, הייתי מצטייד בטוב)))) אין לי כמעט דבר כזה (((מנטה, כן מליסה לימון. ורוזמרין וטימין. ועלה דפנה.

סבטיק, אהבתי את הסלט. אני רוצה שן הארי לא פורחים בארצנו, כך שתוכלו לקטוף אותם לחלוטין. עכשיו אלך לברך על עוגות הפסחא באחוזה ולהסתכל שם.
חג הפסחא שמח!

אודובני עדיין לא פורחים, אבל הם מרים.ספוגים במי מלח, הם עדיין טעימים מרירים. או שזה בסדר בסלט?

מרירות קלה, אגב שימושית, עדיין תהיה. אבל המרירות הרבה יותר חלשה מאשר לפני השרייה. אני בסדר.

תודה !
רבים כבר דעכו, הזרעים כבר עפים לכל מקום))
הייתי צריך לפרוש את המתכון מוקדם, אהה))

לא מאוחר מדי, לא מאוחר מדי

המדינה שלנו גדולה אאאאאא, בצפון הולכים ואפילו כליות פשוט

ויש לנו רק עלים על לילך, על ערבה, ליבנה - רק הניצנים פרצו, עץ תפוח - גם

[אולגה]

אולגההעלים שמוכרים החקלאים אינם טעימים מרירים. נראה כי זן מיוחד הוצא)) ונמכר תמורת 15 אירו לק"ג אחד. ובאופן מוקדם בתחילת האביב. איתם הסלט מתגלה ככרך.
ואלה בגן הנארוול היו עניים יותר ומרירות קלה מאוד הייתה גם כן, אבל אהבתי את זה)

נוסף יום שבת 30 באפריל 2016 18:11

לריסה, תודה וברכה !!!!
איך זה לא פורח? )))
אני אפילו לא יודע, אם הם התבגרו מזמן, אז אולי הם יהיו קשוחים מאוד? לקחתי את הצעירים בכלל.

נוסף יום שבת 30 באפריל 2016 18:12

אירינה,
מזל למי שעוד לא גדל כזה טעים)

באתי מהאחוזה בייאוש, אבל לא מצאתי שם שן הארי. קטן רק במקום אחד. ולא היה זמן להסתכל במיוחד. גם עוגות חג הפסחא זרחו הביתה. ובחצר יש לנו פינה חסרת רוח ושקט, שם הם פרחו. אולי בשבוע הבא אלך, אני רוצה לצלצל בפעמון במגדל הפעמון, ולחפש שן הארי.
קליל, פשוט תמה.

לעזאזל ... הם פורחים, הממזרים כבר ואפילו מרפים

[אלינה]

אלינההצטרפו לממתינים לאביב הבא! )))))

[ליסיצ'קלאל]

ליסיצ'קלאלכן, עמדתי בתור, הסתובבתי בשטח ,: plach7: נסער ... אבל אני לא יודע על מה לחלום ...

אבל אני לא יודע על מה לחלום.

באביב אני תמיד מוסיפה אותו לסלט. סרפים סרובסקי שיבח ואהב אותה מאוד. הוא מכיל הרבה ויטמין C. הוא גדל כמו עשב. חפש באינטרנט.

לריסה, תודה. התחלתי להתעניין בייאוש, אראה איזה סוג של עשב פלא. סבטוצ'קה, עכשיו אלך גם אחרי שן הארי. תודה!

[נינה]

נינה, תודה ! נכון, אין מה לבזבז תועלת וויטמינים כאלה

בנות, אני מזכירה לך שהעונה של שן הארי החלה))

השנה גם הסתובבתי בבית הכפרי, אבל הם עדיין קטנים מאוד, לא מושכים, ובפעם הבאה אני אלך רק למאי, והם כבר לא יפרחו לי את סלט הוויטמינים

[אלינה]

אלינה, אהה, והיה לנו זמן ליהנות. יש לי סלט ל -2 ארוחות ערב. איזה טעים !!! עכשיו הם פרחו, אבל אני עדיין רוצה ללכת לשוק, אולי אני עדיין יכול לקנות אותו. ובכן, זה ממש טעים, עם בייקון, קרקרים, יאם)

אתה מתכוון לשן הארי הרגיל ביותר ?? אלה שרק מתבגרים ??? או, אחרי הכל, איזשהו גן מיוחד או כזה אחר ??
כבר התחלנו לבקוע, אני רוצה לנסות את הסלט שלך ...

נוסף יום שישי, 31 במרץ 2017 13:14

ואפשר להקפיא אותם בכדי להצטייד לזמן ארוך יותר ?? או שלא כדאי לטרוח, שום דבר טוב לא ייצא מזה?

[קַשׁתִית]

קַשׁתִית, ובכן, כן, בדיוק אלה שרק צומחים)) העיקר שיהיה זמן לפני הפרחים, כשרק העלים.
אני לא יודע על הקפאה, אבל נראה לי שאז סלט רגיל לא יעבוד.
העלים מתנהגים ממש כמו סלט ירוק רגיל.
הקלדתי את זה פעמיים, שטפתי הכל, אכלתי, והשארתי את השאר במקרר עד למחרת. וזה הבא היה טעים מאוד.

[ליסיצ'קלאל]

ליסיצ'קלאל, מזל שאתה: כן: ואני אמשוך קצת קנאה, מעט פטרוזיליה ונענע, והפטרניפ גדל היטב, כך שיהיו גם ויטמינים, אבל בלי שן הארי

מה זה, עשב כזה נמצא בכל מקום ובכל מקום, והוא נעלם לחינם)))) טעים יותר!
יש לנו טרמפולינה בגינה שלנו, כך שהיא צמחה לגמרי תחתיה! הם אוהבים את הצל) שלחתי את הבת שלי מתחת לטרמפולינה, היא משכה אותנו ל -2 ארוחות ערב)

[ליסיצ'קלאל]

ליסיצ'קלאל, נשארתי בלעדיהם השנה, עכשיו הם גדלים, אבל לא אותו הדבר ..

כולנו מצפים לשנה הבאה

חבל, קראתי את המתכון באיחור, עכשיו חכה שנה שלמה ...

אה, כן, אבל שווה את זה

[ליסיצ'קלאל]

כבר הזרנו את שן הארי הראשונים, אני מחכה לזרם השני, ואז אאסוף צעירים ואשים כמה מתחת לדליים. אני ניסוי, עם זאת.
ליסיצ'קלאל, סבטוליה, תודה על המתכון.

[סבטה]

סבטה, וואו, יש גם זרם שני?
אני יודע רק על שן הארי הראשונים. ובשווקים שלנו הם נמכרים רק באפריל-מאי.
אה, באמת רציתי את סלט האביב הזה

היה זרם שני בשנה שעברה. השנה קר, אני לא יודע אם יהיה. הפעם מכסחים את שן הארי ממש מתחת לשורש. אבל אם לשפוט לפי האופן שבו חלק התפרפר, הוא עשוי להיות מלא.

[גנו]

גנוומדוע מתחת לדלי?

אני אשתלב קצת בתשובה
סווטה כתבה:

מצאתי את אותה עצה, אנסה אותה הקיץ. מתאים למי שמגדל שן הארי בחצרו.
עליך לכסות את השיח עם דלי ריק הפוך, קופסה או מיכל מתאים אחר. במקרה זה העלים מופרים (מולבנים) והמרירות לכאורה פוחתת.