אנה קונדראטנקו
ברנקה מגיע מפרסלב. טופס * ob-variti, שממנו, בין השאר, מקורו: רוסית. הגה, אוקראינית obirinok, belor. אברנאק, פולנית obarzanek, obwarzanek.
מולדת הבייגלס היא העיר סמורגון בבלארוס, שם לראשונה החלו להיווצר דגלים צרים מבצק פודינג (צרוב) ואפו מהם בצק צרוב (מוצרים מבצק צרוב). עוגות קטנות נקראו כופתאות צרובות, כופתאות ולבסוף אילים (על תלילותן, כמו קרן איל). ולדאי, הנקודה הצפונית-מזרחית הקיצונית, בה התפשטה מלאכת האיל מבלארוס לרוסיה, התפרסם במיוחד בזכות אילים כאלה.
בייגל יוצרו גם באורשה, ויטבסק, וויאזמה, סמולנסק, רוסלאבל. באוקראינה נפוצה בייגל - בייגלים גדולים, עבים ורפויים יותר, ששמם הגיע מהפועל "רול" - כלומר להתנפח, לבעבע, להתנפח. על פי המסורת האוקראינית, בייגל תמיד זרקו פרג - זה סימן למוצר טעים. מכאן שכמה בייגלים רוסיים - עד ימינו - מפוזרים באופן מסורתי בזרעי פרג באופן די סמלי, מכיוון שהדבר אינו משפיע לפחות על טעמם.
בייגל, בייגל, סושקי הם מוצרי לחם רוסיים מסורתיים. הם נקנו ואפו בעצמם, האיכרים הביאו אותם מהעיר במתנה, בשביל הילדים הם היו מעדן. כל זה, כפרטי חייו של אדם רוסי, בא לידי ביטוי בספרות הרוסית. רביעי: "... באמצע הכיכר יש את החנויות הקטנות ביותר; אתה תמיד יכול לראות חבורה של גלגלי הגה בתוכם ... "(גוגול. כרכרה); "הם יתנו לה בייגל או רול בבזאר, היא בוודאי תלך ותיתן לילד הראשון שהיא נתקלת בו ..." (דוסטויבסקי. האחים קרמזוב); “אני אתן לך סלון ברגע שנחזור הביתה, פראנו! אני אתן לך נשיקה! " (Ch. Uspensky. דמויות חיות); "הסמובר היה תמיד רותח במשרד, והלקוחות טופלו בתה עם בייגל" (צ'כוב, דרלינג); "על המפה ... כלים עם פירורי לחם ומייבשים" (ליאשקו. עבודת פרך מתוקה).
ועכשיו זנים רבים של "מוצרי איל" (מה שמכונה בייגל, בייגל, ייבוש במגוון מוצרי המזון) נכללים במגוון מתמיד של מאפיות ונרכשים ברצון על ידי תושבים עירוניים וכפריים לתה.
אחת האזכורים הראשונים של בייגל אנו מוצאים רק במקורות המאה ה -17 (ראה "מילון השפה הרוסית של המאות 11-17)". בספר הוצאות הכנסה של מנזר איברסקי ולדאי (1665) כתוב: "האחים בבוגורודיצינו הזה קנו בורנקים וביצים בעשרה (ים) אלטין ...". כאן המילה "בייגלס" (בימים ההם נעשה שימוש בכתיב "בורנוק"), אם לשפוט לפי סיום המקרה הגניטיבי, בלשון יחיד, הוא שם עצם זכר - "בייגל". בניבים עממיים רוסיים יש גרסה של המילה "סופגנייה" לא רק בלשון זכר, אלא גם במין הסרטן - "סופגנייה", כמו גם בגרסאותיה הפונטיות והנגזרת האחרות: "סופגנייה", "בורנקה", "איל", "טלה".
במקור מוקדם במקצת מספר הפיצויים של מנזר איברסקי ולדאי - בספר הכתובים של העיר קאזאן (1646) - יש את המילה "איל" - זה שאופה את הבייגלס: "בתוך (בערך החצר) אנדריושקה איבנוב הוא בנו של איל, בתוך (בערך החצר) פטקה אנדרייב קלצ'ניק.
שניהם קלשניק (קלצ'ניק) וגם איל (ואחר כך איל) הם שמותיהם של אופים ואופים מקצועיים. בהתאם לסוג ולמגוון הלחם האפוי, האופים קיבלו את השמות הבאים: רוטרים, אופים, מאפים, עוגיות זנגוויל, פנקייק, בייגלה, מאפיות וכו 'המאפיות הפכו בהדרגה ל"מתמחות "יותר מאה עד המאה אנה קונדראטנקו
ברנקה מגיע מפרסלב. טופס * ob-variti, שממנו, בין השאר, מקורו: רוסית. הגה, אוקראינית obirinok, belor. אברנאק, פולנית obarzanek, obwarzanek.
מולדת הבייגלס היא העיר סמורגון בבלארוס, שם לראשונה החלו להיווצר דגלים צרים מבצק פודינג (צרוב) ואפו מהם בצק צרוב (מוצרי בצק מבושלים). צדפות קטנות נקראו צרובות, כופתאות ולבסוף אילים (על תלילותם, כמו קרן איל). ולדאי, הנקודה הצפונית-מזרחית הקיצונית, בה התפשטה מלאכת האיל מבלארוס לרוסיה, התפרסם במיוחד בזכות אילים כאלה.
בייגל יוצרו גם באורשה, ויטבסק, וויאזמה, סמולנסק, רוסלאבל. באוקראינה נפוצה בייגל - בייגלים גדולים, עבים ורפויים יותר, ששמם הגיע מהפועל "רול" - כלומר להתנפח, לבעבע, להתנפח. על פי המסורת האוקראינית, בייגל תמיד זרקו פרג - זה סימן למוצר טעים. מכאן שכמה בייגלים רוסיים - עד ימינו - מפוזרים באופן מסורתי בזרעי פרג באופן די סמלי, מכיוון שהדבר אינו משפיע לפחות על טעמם.
בייגל, בייגל, סושקי הם מוצרי לחם רוסיים מסורתיים. הם נקנו ונאפו בעצמם, האיכרים הביאו אותם מהעיר במתנה, עבור הילדים הם היו מעדן. כל זה, כפרטי חייו של אדם רוסי, בא לידי ביטוי בספרות הרוסית. רביעי: "... באמצע הכיכר יש את החנויות הקטנות ביותר; אתה תמיד יכול לראות חבורה של גלגלי הגה בתוכם ... "(גוגול. כרכרה); "הם יתנו לה בייגל או גליל בשוק, והיא בהחלט תלך ותיתן אותו לילד הראשון שהיא נתקלת בו ..." (דוסטויבסקי. האחים קרמזוב); “אני אתן לך סלון ברגע שנחזור הביתה, פראנו! אני אתן לך נשיקה! " (Ch. Uspensky. דמויות חיות); "הסמובר היה תמיד רותח במשרד, והלקוחות טופלו בתה עם בייגל" (צ'כוב, דרלינג); "על המפה ... כלים עם פירורי לחם ומייבשים" (ליאשקו. עבודת פרך מתוקה).
ועכשיו זנים רבים של "מוצרי איל" (מה שמכונה בייגל, בייגל, ייבוש במגוון מוצרי המזון) נכללים במגוון מתמיד של מאפיות ונקנים ברצון על ידי תושבים עירוניים וכפריים לתה.
אנו מוצאים את אחד האזכורים הראשונים של בייגל רק במקורות המאה ה -17 (ראו "מילון השפה הרוסית של המאות 11-17"). בספר הוצאות ההכנסה של מנזר איברסקי ולדאי (1665) כתוב: "האחים בבוגורודיצינו זה קנו בורנקים וביצים בעשרה (ים) אלטין ...". כאן המילה "בייגלס" (בימים ההם נעשה שימוש בכתיב "בורנוק"), אם לשפוט לפי סיום המקרה הגניטיבי, בלשון יחיד, הוא שם עצם זכר - "בייגל".בניבים עממיים רוסיים יש גרסה של המילה "הגה" לא רק בלשון זכר, אלא גם במין הסרטן - "גלגל הגה", כמו גם גרסאות פונטיות ומעצבות מילים אחרות שלו: "בייגל", "בורנקה", "ברניק", "טלה".
במקור מוקדם במקצת מספר הפיצויים של מנזר איברסקי ולדאי - בספר הכתובים של העיר קאזאן (1646) - יש את המילה "איל" - זה שאופה את הבייגלס: "בתוך (בערך החצר) אנדריושקה איבנוב הוא בנו של איל, בתוך (בערך החצר) פטקה אנדרייב קלצ'ניק.
שניהם קלשניק (קלצ'ניק) וגם איל (ואחר כך איל) הם שמותיהם של אופים ואופים מקצועיים. בהתאם לסוג ומגוון הלחם האפוי, האופים קיבלו את השמות הבאים: יצרני זנגוויל, אופים, עוגות, עוגיות זנגוויל, פנקייק, בייגלה, מאפיות וכו 'מאפיות "התמחו" בהדרגה יותר ממאה למאה ..
