תנור פיצה

אה, שום דבר שכתבת כאן. היית פשוט צריך ללכת לישון

האם הבנתי נכון שרשת הפיצה מרככת את הטיגון התחתון בתנור הפיצה ומרימה אותו לחלק עליון שזוף?

כן זה נכון

ברצוני לנסות את השיפורים, אם כי מפחידים. ולפעמים אני מבשל לחמניות, פשטידות, פשטידות בתנור. הם נראים כמו תנור.

מריאסנקה, ואיפה התמונות, המתכונים? אנחנו רוצים גם פשטידות ולחמניות פרארי!

איך לאפות בה פשטידות, פשטידות אוסטיות וכן הלאה.

STE בהתחלה אני כבר חושב על זה, שאנחנו צריכים להמשיך הלאה, ולא רק לאפות פיצה. אבל בזמן שניסיתי רק פוקצ'ות, הידיים שלי לא הגיעו לשום דבר אחר. אולי מרינסקה תעביר אותנו מהקרקע

[סבטה]

סבטה, אני אופה בתנור שאינו ליבה (GF), אך מכיוון שאופים של פיצות אצילות מסתובבים כאן, החלטתי לשאול כאן. העיקרון דומה. אני רוצה חלק עליון וטוסט תחתון לא שרוף. אפילו ניסיתי לאפות על נייר. כתוצאה מכך נאלצתי לחתוך ממנה פיצה.
האם זה לא נצמד לרשת, או שיש לשמן אותו במשהו?

אגב, caprice23, נטשה, הפכנו את התרמוסטט, ועכשיו מה? האם הוא פשוט פועל למשך 15 דקות (זה מה שאני מכנה בצורה הפיגורית להפוך את התרמוסטט) חם יותר? או שהיא תמיד, בכל מיקום של חיישן הטמפרטורה, מטגנת כמו מטורפת (מטורפת)?

אני לא יודע. אני יכול למדוד בפירומטר בכל תנוחה. או מה הדרך הטובה ביותר לעשות זאת?

[212. אלנקה]

212. אלנקה, אלנה, שום דבר לא נדבק לי. אני מותח את החומר על קמח תירס.

חשבתי הרבה זמן למה זה עלול להידבק. והגעתי למסקנה שהאופציה היחידה הייתה לעשות חור בעת מתיחה. לסגור אותה קשה מאוד. כאן מילוי או ספג בצק דק מאוד במקום זה, או פגע בו ישירות על הרשת.

אני לא יודע. אני יכול למדוד בפירומטר בכל תנוחה. או מה הדרך הטובה ביותר לעשות זאת?

אפשרות נהדרת! אם אפשר, נטשה, אני אחכה. אין לי פירומטר, אני לא יכול לבדוק את זה ככה

סווטה, אני אופה בתנור שאינו ליבה (GF), אך מכיוון שאופים של פיצות אצילות מסתובבים כאן, החלטתי לשאול כאן. העיקרון דומה. אני רוצה חלק עליון וטוסט תחתון לא שרוף. אפילו ניסיתי תנור על נייר. כתוצאה מכך נאלצתי לחתוך ממנה פיצה.

אני חושב שב- GF יהיה טוב לאפות על מזרן טפלון, ומתחתיו אפשר להשתמש ברשת טפלון. אפיתי כל כך הרבה בטריסטאר. שום דבר לא נדבק והתחתית לא נשרפת. ורשת טפלון זולה יותר מרשת מתכת.




נסה נייר סיליקוני. זה לא נצמד אליו.

אפשרות נהדרת! אם אפשר, נטשה, אני אחכה. אין לי פירומטר, אני לא יכול לבדוק את זה ככה

סבטיק, רק אם בסוף השבוע, זה לא יעבוד מוקדם יותר.



ויש לי לוחות כאלה.
רק שניים. אבל אני באמת רוצה קרש עם חריצים למנת פיצה. אבל הכל מתגלה כשגוי. הגודל אינו זהה, ואז המחיר

אם התנור נמצא על רשת בתנור שאינו ליבה, הוא יידבק בוודאות. ואכן, בפרארי וכדומה הטמפרטורה היא כ -400 מעלות והכל קורה מהר יותר. הוא מטוגן במשך 5 דקות, 7 דקות וכו 'ובתנורים שאינם גרעינים, בהם מטוגנות פיצות ופשטידות במשך 15-25 דקות, הכל בוודאי יתקע ברשת המתכת הזו כך שזה לא נראה מעט.
אם יש לך אחד מתנורי הפיצה, למשל GF, אז כל זה נכון, ניתן להסיר אותו בקלות בעזרת שטיח טפלון בשילוב עם רשת טפלון, כתבה לך נטשה בצורה נכונה לחלוטין.

אם יש לך אחד מתנורי הפיצה, למשל GF, אז כל זה נכון, ניתן להסיר אותו בקלות בעזרת שטיח טפלון בשילוב עם רשת טפלון, כתבה לך נטשה בצורה נכונה לחלוטין.

אני תומך, יש לי GF במעורפל, אבל אני זוכר - גברת אגרסיבית, שטיח אחד לא יעזור, (המסכן אוסף אבק, מבשל טוב, אבל הרבה .. ולא למי להאכיל כל כך הרבה)

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה, הנה כמה קישורים

* יש לי רק דפים ברשומות שלי. לא הורדתי את התמונות במיוחד. רק קרואסונים זה מושא הערצתי ויראת הכבוד שלי
עמוד 12:

אפו כל מיני פשטידות. כדי שהפשטידות לא יידבקו בתנורי החימום, עדיף לאפות לא על אבן, אלא על נייר אפייה.

כמה זמן לוקח לאפות פשטידה עם תפוחי אדמה גולמיים?

אפיתי לחמניות, לחמניות ועוגיות, הן יוצאות מגניבות.

לחמניות, לחמניות ...:

זה מה שעשיתי שם

לא אפיתי את הנקניקיות בבצק, אבל עשיתי לחמניות עם גבינה ונקניק (כבר פרסמתי תמונה)

עמוד 15:

האם מישהו אפה פשטידות אוסטיות בתנור זה? (האם החלק העליון לא נשרף?)

אם הפשטידות לא גבוהות אז שום דבר לא נשרף, אני פשוט אופה שם את הפשטידות. היא הכינה עוגיות גבינת קוטג ', לחמניות. העיקר שהמוצרים אינם גבוהים ואינם נוגעים בגוף החימום העליון.

אפוי, עוגיות, לחמניות, פשטידות עם תפוחי אדמה עם בשר.

והאבן "התלכלכה" אחרי הביסקוויטים של הגבינה.

עדיף להשתמש בתבניות או בנייר כסף
עמוד 99 לנושא:

אחרי פיצה בפרארי הכנתי טארט תפוחים ...

עמוד 100:

פוקצ'ה ביצרנית הפיצות של מלכיוני בלה נאפולי.

פ. 107:

והנה התאמנתי לאפות חצ'אפורי במרקטו שלי.

ו ... תענוג מלא !!! פ. 109:

הכין קרואסונים בפרארי. אהב.

אופים אחרי פיצה. ראשית 3, ואז 2 1/2. אני אופה על נייר כסף.

אני מציב אותו בתוך המעגל עשר. נכנס כאשר 4, כאשר 3 חתיכות. תלוי בגודל. ברגע שחתיכות קטנות מתאימות. אני אופה כמה דקות, מסתכל על השכבות והצבע. לא פעמתי בזה.

עמוד 137:

אם אתה מדבר על מעדניה, יש עומק גדול, עד גוף חימום 6 ס"מ, והחצ'פור יתאים, וללחמניות יש מקום לטפס. אני תמיד מכין פיצה עבה, אבל כמובן לא 6 ס"מ, ומעולם לא נחתי על טנג ולא נשרפתי. לגבי לחמניות ולחמים, אני חושב שאפשר להגדיר את החימום ל- "1" או "2", הוא לא אמור להישרף ..

ציטוט מאת: mur_myau ביום חמישי, 08 בינואר, 2015 07:03
משהו מעניין בעיניי, אתה יכול להכין סירות חצ'אפורי בתנור הזה?
לנה, עשיתי את זה בסוף השבוע האחרון. טָעִים מְאוֹד. היא הניחה את נייר הכסף.

בדלישייה הכינה פאי תפוחים ...
ואני כבר לא זוכר את העוגה הגבוהה והסגורה ..

מתכון נוסף לקלצונה

קלצונה עם גבינת אדיגה וסלמי (פרארי פיצפך) (באבושקה)

בנות, תודה לכל מי שהראה ויציג את הלוחות שלהם.
אבל האם אתה יכול מיד לכתוב מאיזה עץ הלוחות האלה? או שזה לא חשוב

אבל אני באמת רוצה קרש עם חריצים למנת פיצה.

לעזאזל, כנראה שגם אני ארצה
זהו, יש לי מרפאה

[27. מריאסיה]

הנה כמה קישורים

27. מריאסיה, CLAAAAD !!!! מרסי ענק

אני רוצה קרשי פיצה משוננים.

לעזאזל, כנראה שגם אני ארצה

ואני לא מבין למה אתה רוצה אותה. אתה יכול להסביר בבקשה. הנה המצב. יש לך פיצה על לוח כזה. בידי גלגלת לפיצה. חריצים מתחת לפיצה. ובכן, בחרוז אתה יכול לראות את קצה החריץ הזה. ומה? האם אתה חושב שזה יעזור לרולר להיכנס ולהישאר ברמה בזמן הנהיגה? האם להחזיק את הפיצה בשלב זה? למספריים לפיצה - כן, נוח. אבל אין לי אותם ואני לא צריך אותם.

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

חשבתי אותו דבר על הלוח המחורץ, אבל הייתי עצלן באכזריות לכתוב)).

בנוסף, אף לוח מחורץ לא מתאים לפיצה שלי בקוטר))).

הנה המצב. יש לך פיצה על לוח כזה. בידי גלגלת לפיצה. חריצים מתחת לפיצה. ובכן, על החרוז אתה יכול לראות את קצה החריץ הזה. ומה? האם אתה חושב שזה יעזור לרולר להיכנס ולהישאר ברמה בזמן הנהיגה? האם להחזיק את הפיצה בשלב זה?

לאן, סבטול, אני כבר המום אחרי כתיבתך

למספריים לפיצה - כן, נוח. אבל אין לי אותם ואני לא צריך אותם.

אור, ראיתי את המספריים האלה בפעולה. כאן הם לא הרשימו אותי מהמילה בשום צורה שהיא. גם אני לא רוצה.

בידי גלגלת לפיצה. חריצים מתחת לפיצה. ובכן, בחרוז אתה יכול לראות את קצה החריץ הזה.

למען האמת, הסרטון באמת נשמר בתלם. אני לא משתמש בלוח מחורץ לפיצה, אלא בעוגות דקות. זה נוח לי, למרות שהדבר לא חיוני, כמובן.
כבר הייתה כאן תמונה אי שם בנושא:

לפיצה יש לי מלבני עגול וגדול. כשיש הרבה פיצות, אני משתמש בשלושתן

[סיפרה]

לאן, סבטול, אני כבר המום אחרי כתיבתך

ולא רציתי. אני רק רוצה את זה וזהו! בפיצריות מגישים את זה, אני מאוד אוהב את זה. נראה כל כך מגניב! והיא נחתכת עליו טוב מאוד, הסכין לא הולכת.

זה נוח לי, למרות שהדבר לא חיוני, כמובן.

מעניין למי יש דברים באתר הזה רק יסודות?))))



סיפרה, אלנה, איזה לוח שובר נפש !!! ובכן, תגיד לי, אתה לא יכול לרצות יופי כזה!
אבל כאן אני רוצה 8 חתיכות, וכאן 6.

[סיפרה]

סיפרה, אלנה, אהבתי מאוד את הלוחות שלך, במיוחד בתצלום הראשון ואת זה הכהה שתלוי.
איפה קנית את הלוחות?

אני רק רוצה את זה וזהו!

לעזאזל, אני מתחיל לרצות שוב לוח עם חריצים כמו של אלנה

מעניין למי יש רק דברים חיוניים באתר זה?))))

אף אחד

[נטליה ק.]

נטליה ק., יש לי מלבני עתיק, כמו גם עם חריצים, הם כבר בני 10, נקנים באוזון: 🔗 אתה יכול לנסות לחפש לפי התמונה.
שחור הכין לפי הזמנה, ביקשתי להפוך אותו לרזה יותר לשימוש בו, כולל כמרית להשמטה. לדעתי כתוצאה מכך היא עושה אותם כך: 🔗
השאר זה Foxwoodrus.

[אלנה]

אלנה, bliiin, איזה לוחות, במיוחד כהים (כמעט שחורים בתמונה) והדבר הזה כמו צלחת וזה שלידה ... אני גם רוצה לא יודע למה, אבל ..

פעם מישהו שאל, אני לא זוכר איזה נושא, איפה לקנות לוח עבה, כמו איך Vysotskaya משתמש בו, ולקחת את זה בעיניי ולהיתפס, לא רציתי ... אפילו לא קניתי ואז הסתכל במחירים עבורם ... ושם נותרה הפעולה והאחת, הלכה למחר - התברר שהיא תאנה, חוץ ממני, אף אחד לא צריך את זה .... קניתי אותה - אני מעולם לא השתמשתי בזה

לעזאזל, אני מתחיל לרצות שוב לוח עם חריצים כמו של אלנה

חייבים, חייבים לרצות! נראה מאוד נחמד להגשה!
🔗 ככה. 8 חתיכות. אבל זה כואב בגדול.

[נטשה]

נטשה, אבל זה לא יעבוד
🔗

[נטליה]

נטליה, זה 6 חתיכות. ואני רוצה להיות בת 8. למה אז ... אני לא יודע למה בעצמי. רק שלרוב אני חותך פיצה לשמונה חתיכות.

ואני רוצה 8

יחפש

בתנורים שאינם ליבה, בהם מטוגנות פיצות ופשטידות במשך 15-25 דקות, הכל בוודאי יתקע ברשת המתכת הזו כדי שזה לא ייראה מעט.

כן, הניסוי עם נייר היה בחינם, אבל הוא היה כל כך טוב שלא קניתי את הרשת מיד. בלי עצת אנשים חכמים.
אני הולך לאפות פיצה חיוורת.

[סיפרה]

סיפרהלנה! פשוט הייתי המום מלוח שחור כל כך נפלא! ומהצבע ומהידית הארוכה!
יש שתי שאלות בשבילך. האם ניתן ליצור קשר עם מי שמייצר אותם, תוך עקיפת אינסטגרם? כמה זמן היה לך לוח שחור ואיך הוא מתנהג? האם זה משנה צבע? במה הוא ספוג, מה נותן לו בדיוק את הצבע הזה?

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, כשנתיים. שום דבר לא קורה לה, הצבע מתנגב מעט, אבל רק מעט. צבע - מכתים + שמן.

[סיפרה]

סיפרה, תודה לנה! מה לגבי דרכי תקשורת אחרות עם יצרנים (מלבד אינסטגרם)?

מה לגבי דרכי תקשורת אחרות עם יצרנים (מלבד אינסטגרם)?

כתבתי לך הודעה אישית, תראה

[מאשה איבנובה]

פשוט ראיתי לוח כזה עם חריצי אשור בגלובוס. 700 מחדש, משהו כזה.



מאשה איבנובה,

לא נדבק בתנור קונבנציונאלי. ויש לו מקסימום 230 (בשלי) ואותן 15-20 דקות))).

[סיפרה]

סיפרה, לנה, תודה! עניתי באישי.



דַחלִיל, נטשה! אם כבר מדברים על תנור שאינו ליבה, התכוונתי ליצרנית פיצה. בתנור, כנראה, הכל מסודר אחרת. אנחנו חייבים לנסות את זה גם ביצרנית הפיצות. כתבתי רק את דעתי התיאורטית, לא אפיתי אותה בעצמי בתנור פיצה על רשת מתכת.

[סיפרה]

פשוט ראיתי לוח כזה עם חריצי אשור בגלובוס. 700 מחדש, משהו כזה.

נטשה, זה מי סיפרה, אלנה, הראה בהודעה שלך?

[נטליה ק.]

נטליה ק.,

ובכן, זה עגול. אַשׁוּר. זה נראה כמו.

הסר את החלל לפני ru 🔗... ru / products / 510385 /? sphrase_id = 1647233

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה רבה על התשובה.

הקישור שלי לא ייפתח

[23. קפריסיה]

23. קפריסיה,

האם הסרת את החלל לפני ru? ואז זה ייפתח. העתק לסרגל הכתובות של הדפדפן שלך, הסר את החלל, לחץ על Enter.

[PIZZA NAPOLI]

עוד קצת מהמטמון

"הערימה קטנה" (מזבלה), ללא עמודים. אך על ידי לחיצה על הצעת המחיר תוכלו להגיע לדף הרצוי אולי מישהו יהיה שימושי

כיום פרארי אופה פיתות מקמח חיטה וכוסמת. בהמשך אני ממלא אותם בעשבי תיבול (חסה, מלפפונים, עגבניות) עם גבינה או חזיר או עוף או ביצה. ישנן אפשרויות רבות.

עוגות נפוחות בפרארי ל -2.5

lesik_l, אתה יכול לאפות פשטידות, בורות, ערמונים, בגטים וכל מה שאתה רוצה אם הטמפרטורות נכונות. השתמש בתבניות אלומיניום.

בנות שהתלוננו שהפיצה נדבקת לשכמות? הנה דרך נוספת לתפעל את זה ...

***

בכיריים עם אבן, הטמפרטורה גבוהה, אם קצה הלהב נוגע באבן, הבד יכול להתחיל להימס, ואינך צריך לשטוף את ה"במאז'קי ", אם כי אם אתה נזהר .. אני קודם חשב שיש לו מגבת נייר, הסתכל מקרוב - זה נראה כמו בד.

אז זה נראה לי, לא פשתן מטורף ...
לפעמים הם מוכרים לפי מטר.

***

ולבסוף .. היה המום מהמיומנות והרוק יצא
PIZZA NAPOLI...

לעיל נתן קישור למתכונים, שם אפו הפינים פיצה, פשטידות ובגטים בתנור כזה:

עדיין:

היום מצאתי בצק לכופתאות מלפני שבוע במקרר שלי והחלטתי לאפות טורטיות בפרארי, וקיבלתי בתוכי חלול מיני צ'פטיס מאוד חמוד. הבצק התגלגל על ​​האטלס בחלוקה של 4-5, נחתך במכשיר הטסקום לרביולי, נאפה על אבן ללא נייר. נאפים באופן מיידי

התנסות בתנור פיצה. לחם קצר היום.

אפיתי לחמניות ועוגיות על נייר אפייה. זה בסדר.

לחמניות קינמון בצק עלים אפויות היום

אפיתי מגפיים https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=128925.0, גם אני אהבתי את זה. חלקם בתנור, וקצתם בתנור הפיצה, כך שבאחרון הם התבררו רכים יותר ואפו מהר יותר

הנה הבורות שנאפו בתנור הפרארי.

ניסה את פשטידת הבצל והביצה. הצורה גדולה מדי, לא נסגרה לחלוטין. העוגה גבוהה מדי, הגעתי לעשר. הוא נאפה במשך 15 דקות ב -1 1/2, ואז ב 2. הוא נאפה היטב.

לשונות, נפיחות תפוחים, נשיפות גבינת קוטג '.

בפרארי, בצק העלים אוורירי מאוד בגלל העובדה שיש חורים בשולי המכסה לאוורור. ובנסיכות, עוגות בצק שמרים ומאפינס טובים יותר.

בנות, שאפו עוגות טנדור בפרארי, האם אוכל לקבל מתכון?

עשוי לפי מתכון זה:
קמח - 500 גרם
מים - 300 מיליליטר
שמרים יבשים - 7 גרם
מלח - כפית אחת
שמן רסט - 2 כפות
זרעי שומשום - כפית אחת

לעשות הרבה דברים. הפיתה טובה: היא מתנפחת היטב, היא מאוד נוחה למילוי. לבש הוא דק, עוגות כמו טנדור, אני מכינה קלצונה.

ניסיתי כמעט את כל המתכונים לבצק פיצה, אבל עצרתי בבצק תוך 5 דקות מאניס, למעשה, בצק אידיאלי ואוניברסלי לפיצה, ולטורטיות, ולחצ'אפורי

אני מחמם את התנור למשך 10 דקות למשך 3, אני מפיל את העוגה שנוצרה ישירות על האבן, מפעיל את הטיימר למשך 5 דקות, והעוגה המדהימה מוכנה
תאמין לי, אני מכיר את הטעם של עוגות טנדור אוזבקיות אמיתיות, מתברר אחת לאחת)))

בכל פעם, בבוקר, נהנה מעוגה חמה עם חמאה ותותים מחית, אני מודה ליוצרים של פרארי דליזיה על הכיריים האלה ואנושקה (אניס) שהכירו לי את הבצק של חמש הדקות. שני הדברים הללו במקביל יוצרים טנדור מדהים עוגה וכל זה תוך 5 דקות

אני מחמם את התנור לכ- 8 דקות ל" 3 ", יוצר ידנית עוגה, בהיעדר צ'כית (אני צריך לקנות אותה), חודר אותה בעזרת מזלג במרכז ובתוך התנור, על אבן)) 5 דקות וואלה)))

לפי מבחן.

בשנתיים האחרונות כמו בפורום שלנו קראתי על בצק תפוחי אדמה לפיצה - רק איתו והכינו אותו! אני מאוד אוהב את זה והבצק צייתני, הוא לא נדבק לשום דבר!

המתכון היה כאן בעבר ## חדש , עכשיו אני לא רואה אותו שם, אתן לו כאן במלואו
הגשה מלאה חצי מנה
שמרים יבשים 2 שעות. l. 1 שעה הכף
קמח 400 גרם 200 גרם
קלפים יבשים. פירה 5 כפות. l. 2.5 כפות. כפיות
חלב, מים 250 מ"ל 125 מ"ל
שמן זית 2 כפות. l. 1 כף. הכף
סוכר 1 כף. l. 0.5 כפות. כפיות
מלח 1.5 כפית l. 0.75 כפית
הכנה
מהבצק הזה (לישה בייצור לחם, אחרי 1.5 שעות הבצק מוכן, אם אני ממהר, אני מוציא אותו מוקדם יותר, אחרי העצם הראשון), מתקבלות 2 פיצות גדולות (על תבנית בקוטר 33 ס"מ). כשידי טבולות בשמן אני "מחמאת" את התבנית ומותחת את הבצק (אני מחלק אותו תחילה ל -2 חלקים) לפי הצורה (אני אף פעם לא מגלגלת פיצה עם מערוך, רק עם הידיים, הבצק מאוד אלסטי ורך, קל לשימוש), אני מייצר צדדים קטנים. אני מדליק את התנור בחום של 220 מעלות ומתחיל לחתוך את המילוי, הבצק מתפח בזמן הזה (כבר בצורה). למילוי, אני בהחלט לוקח מוצרלה, 250-300 גרם, 200-250 חזיר, כמה זיתים שרק תרצו (חתכתי לשניים), לפעמים אננס מפחית (חתכתי לקוביות). אם אני לא עצלן, אני מכין את הרוטב בעצמי (אם אתם מעוניינים, אכתוב מתכון, הוא פשוט מכין בבלנדר מעגבניות טריות ופלפלים). אני חתכתי מוצרלה וחזיר לפרוסות דקות (חתכתי את הגבינה, יוצא טעים יותר).
הסטיילינג תמיד כזה - תחילה הרוטב (במקרים קיצוניים קטשופ), אחר כך המוצרלה, אחר כך החזיר, הזיתים, עשבי התיבול. ובתנור חם למשך 10-12 דקות, אני מכוון את עצמי לצדדים - ברגע שהם משחימים, הפיצה מוכנה. הבצק בפיצה זו נפלא - רך מבפנים, רך, בו זמנית קרום דק (לא יבש!) והרבה מילוי. הגשה מלאה מספיקה ל -2 פיצות.

אני מכין בצק מאתר לחם אנגלי שמקושרים אליו צועני.
0.5 כפית שמרים יבשים
0.5 כפית מלח
300 גרם. קמח
180 גרם מים
3 כפות. כפות שמן צמחי.
אני וכל שלי מאוד אוהבים את המתכון הזה.

הנה מתכון מאתר גרמני. מכמות זו, בתנור זה מתקבלות 4 פיצות עם תחתית דקה או 3 פיצות עם עבה.
600 גרם. קמח
4 גרם. שמרים טריים
300 גרם. מים
12 גרם. מלח
1/2 תה כפות סוכר
3 כפות. כפות זיתים. שמנים

בתוך מכונת לחם אני לשה את הבצק לפי המתכון הזה:
חבילה אחת של שמרים יבשים (אם כי אני עושה זאת מחצי).
500 גרם - קמח
0.5 שעות אני - מלח
2. אני - רסט. שמנים
2 שעות l. - סוכר
300 מ"ל - מים
רחוב 1 l - רסק עגבניות (אפשר בלעדיו).
ילדים מסכימים לאכול מהבצק הזה וסתם עוגות, משומנות במיונז מעל ושום סחוט לתוכו.

מתכון לבסיס פיצה מאת ג'יי אוליבר מהספר "הלחם שלך":
15 גרם שמרים טריים
500 גרם קמח חיטה איטלקי
מלח 10 גרם
50 גרם (מ"ל) שמן זית
320 גרם (מ"ל) מים
קמח חיטה לתיזוק
הכנה: בעזרת קצות האצבעות משפשפים את השמרים בקמח עד להתפוררות דק. מוסיפים מלח, שמן זית ומים ועובדים עם הבצק לפי שיטתו. השאירו אותו שעה במקום חמים או לילה במקרר - עם אפשרות זו, הבצק יתפח לאט מאוד ובתוך כך הוא יהפוך למעט יותר חמצמץ, מה שישפר את הטעם, והעוגה עצמה תכין אותו פריך מבחוץ, עם מרקם מעט צמיגי מבפנים.
כמו כן, המחבר כותב תחילה כי במתכון זה הוא אינו משתמש בסולת, מכיוון שהוא רוצה שבצק הפיצה יהיה חלק וגמיש לחלוטין.

למה לקחת בחשבון כשאופים עוגה.

היה רק ​​ניסיון אחד מיד לאחר הרכישה. פאי הפירות (תפוח) יצא די טוב. עם בצל וביצים, הרושם אינו חד משמעי:
ציטוט מאת: באבושקה ביום שישי, 05 בספטמבר 2014, 11:17 בבוקר
וכמובן, ניסיתי את פשטידת הבצל והביצה. הצורה גדולה מדי, לא נסגרה לחלוטין. העוגה גבוהה מדי, הגיע לעשר. אפוי במשך 15 דקות ב -1 1/2, ואז ב 2. אפוי היטב.
ציטוט מ: Babushka ביום שישי, 05 בספטמבר 2014, 12:24
חימם את הכיריים למשך 5 דקות בשתי מחלקות. היא כיבתה אותו והחלה להכין פשטידה. ואז היא נדלקה ושמה את העוגה. הצורה גובהה 4 ס"מ, בתוספת שהעוגה צמחה מלמעלה בכ -1.5 ס"מ. ניתן לרדד את הבצק דק יותר, לבחור את הצורה בקוטר נמוך יותר וקטן יותר ולא ליצור תפר תלתל. זה יהיה בסדר. יש לי צורה בקוטר 28 ס"מ.

בצק קרואסון מ בבושקה

פשטידה עם כרוב וביצה (Pizzepech Princess ו- Jamie Oliver HomeCooker פיליפס HR1050 / 90) (באבושקה)

פיצה היא קדושה, אך גם טורטיות, פיתות, פיתות ועוד. וקרואסונים - אתה יכול למכור את הנשמה שלך.

והמתכון פשוט מאוד:
500 גרם. קמח
1 כפית מלח
1 כף סוכר
200 גרם. חמאה בטמפרטורת החדר (50 גרם לבצק ו -150 גרם למינציה)
25 גרם שמרים
50 מ"ל מים חמים
200 מ"ל. חלב
שמן חמניות
טכנולוגיית בישול הרגילה לבצק שמרים תפוח:
מכל המוצרים למעט 150 גר 'שמן ושמן צמחי, אני לשה את בצק השמרים בתערובת. אני מעצב כדור, משמן אותו בשמן צמחי וממיס אותו פעמיים. ואז אני מעצב מלבן ומכניס אותו למקרר. חמאה (150 גרם), התרככה. כשהבצק התקרר, אני מרדד אותו בערך 1 ס"מ. מרחתי חצי ממנו בחמאה והשאיר את הקצה חסוי אטום. אני מקפל את המעטפה הזו 3 פעמים ומכניס למקרר. כשהוא מתקרר אני מגלגל אותו לעובי של 1 ס"מ. מקפלים שוב לשלושה ומכניסים למקרר. וכך 3-4 פעמים. בכל פעם מקפלים את הבצק, מסובבים אותו 90 מעלות. מכניסים לשקית למקרר. בדרך כלל אני מכין את הבצק יום לפני האפייה.

אפיתי ארבע פיצות: שתיים על בצק ללא שמרים מהאתר שלנו, שתיים על שמרים. הכי טעים היה בצק פטריות על בצק ללא שמרים: מרחתי את הבצק בשמנת חמוצה ביתית, מפוזרים בפטריות פורצ'יני טחונות (יש לי אותם באבקה ישירות, הזמנתי אותם מהאחוזה המשפחתית "מילנקי", עצמי בפטריות לא- בום-בום), גבינה, שמפיניון קצוצים דק, בצל אדום קצוץ (בזה נעזרתי במגרסת "הענק" החדשה - מאוד נוחה ומהירה) ומעט יותר גבינה מעל ומעט שמיר. התברר שהוא רך, עם טעם של פטריות שמנת.

אחרי כמה ניסויים אהבתי לבשל עוגות שטוחות טורקיות של גוזלמה עם מילויים שונים.
לקחתי את הסרטון הזה של הסבתא הטורקית פטימה כבסיס.

הבצק שהיה לי היה כך:
קמח 420 גרם, מים 1/2 כוס, יוגורט 1/2 כוס .. מדולל מעט במים .. מלח 1/2 כפית
מילוי: גבינה רוסית, גבינת פטה סרטאקי, תרד מופשר, תבלין אורגנו.
אופים 2 דקות מכל צד. עוגות מוכנות שומנו בחמאה.
יוצא טעים מאוד.

על נייר כסף.

על נייר הכסף שלי אין שום אינדיקציה במגבלה: ריינולדס עטוף.
אבל, למרבה הצער, אתה יכול לקנות רק בחו"ל ...
🔗

נייר פטררה עמיד עד 400 מעלות צלזיוס 🔗 .

בד אפייה עמיד בחום:

מיוחד לאפייה, הוא עומד בפיברגלס עם טפלון 450 מעלות. נמכר במבצעים. חנויות.
🔗 מסוג כזה
🔗

על רטבים ומילויים.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...52187.0

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, תודה רבה לך! כל כך הרבה דברים שימושיים נאספים במקום אחד!

ואיך עושים מטמונים כאלה? ואיפה? כדי לשמור על קישורים פעילים

שלום לכולם!
אני עם פיצה בשבילך. היא הכינה את הפיצה של סבטוצ'קין אמריקנה.

אהבתי מאוד את הבצק בעבודה, הוא נמתח בצורה מושלמת, באופן שווה, ללא קרחות, אינו מתכווץ לאחור. בפיצה המוגמרת הבועות יפות, הדפנות שופעות ואילו הקרום דק, רך, לא פריך.
קיבלתי 300 גרם בצק לפיצה אחת 28 ס"מ. אבל מבחינתי זה קצת יותר מדי. זה בשבילי, כמו שכתוב בתחילת המתכון ל -220 גר '(לפיצה דקה) - העניין ממש, אבל מי אוהב את זה, כמובן
ועדיין, מבחינתי הבצק מאוד מתוק, ובכן, כל כך. אור, אתה בסדר? יתר על כן, שמתי לא 3, אלא 2 כפות דבש. זה עדיין מתוק.מוזר לי לטעום פיצה מסוג זה. לאחרונה הכנתי בצק ללא סוכר בהרכב. בכל זאת מבחינתי זה קרוב יותר.
כמות גבוהה של סוכר, במקרה זה דבש, טובה מכיוון שהפיצה מסמיקה מהר יותר. בנוסף חלב בהרכב נותן את אותו האפקט. אבל התברר כך שהיא לא רק שחומה במהירות, אלא גם הצליחה להישרף בתחתית הרשת.

אבל באופן כללי אהבתי את הבצק, בהחלט אנסה אותו שוב, אבל אשים רק טיפת דבש.
סבטול, תודה על הבצק!
אגב, אפיתי בלי סטייה. הסרתי אותה לפני האפייה, מכיוון שהיא תשחום היטב את דפנות הפיצה 26 ס"מ ומתחתי אותה ל-28-29. סומק יהיה במקום הלא נכון. אני יכול לתאר לעצמי איך היא הייתה הופכת שחומה עם הסיטון

היא הבטיחה למדוד את טמפרטורת האבן במיקומים שונים של התרמוסטט ושכחה לחלוטין. מדדתי רק במקסימום כששכחתי לכבות את הכיריים לאחר האפייה. התאושש תוך 15 דקות. הטמפרטורה הייתה 495 מעלות צלזיוס.
בפעם הבאה אשתדל לא לשכוח

שלום לכולם!

היי נטשה

אני עם פיצה בשבילך

איפה הפיצה שאני לא רואה

פיצה משהו שאני לא רואה

זה יהיה. אוסיף תמונה))

זה יהיה.

כן, כבר ראיתי את זה. פיצה התבררה
אני אשים את הבצק גם מחר.

[23. קפריסיה]

23. קפריסיה, נטשה, כהה בצורה מושלמת

ועדיין, מבחינתי זה בצק מתוק מאוד, ובכן, אז. אור, אתה בסדר? יתר על כן, שמתי לא 3, אלא 2 כפות דבש. זה עדיין מתוק. מוזר לי לטעום פיצה מסוג זה.

נטשה, זו אמריקנה. אני מכיר את הטעם הזה ובעיקרון ציפיתי לו. הבצק כל כך טעים, הייתי אומר, קרוב לחמאה. רחוק מאוד מהפיצה האיטלקית הקלאסית, בואו נגיד. אבל הילדים שלי אוהבים אותו מאוד.

אתה מעצב את הפיצה מדהימה, כמובן, הידיות זהובות

תראה, בערך מתוק מדי, מצאתי בספר אחר של ריינהרט גרם של 3 כפות דבש = 56.5 גרם. שמתי 55 אינטואיציה באופן כללי, כנראה. אבל לא היה לי תחתית כזו, בכנות, בכנות

היא נתנה את המתכון היישר מהספר, לא שינתה כלום, כי זה ריינהרט. איפה אני אליו

אגב, אולי רק בשביל הפיצה הזו, אתה צריך להפחית את חום הפרארי שלך. אל תשכח, כיוונת אותו לפיצה ללא סוכר בכלל! והנה בצק כזה לאמריקנה ... יש על מה לחשוב.

מדדתי רק במקסימום כששכחתי לכבות את הכיריים לאחר האפייה. תפסתי את עצמי כעבור 15 דקות.

אתה רואה כמה זה טוב שאני!

הטמפרטורה הייתה 495 מעלות צלזיוס.

זה בחום מלא מלמעלה, נכון? שם ההשתקפות הולכת וואו! כמה היא החזיקה מעמד, מסכנה!

הבצק כל כך טעים, הייתי אומר, קרוב לחמאה. רחוק מאוד מהפיצה האיטלקית הקלאסית, בואו נגיד

זה, בוודאות, זה נראה טעים טעים בפני עצמו, אבל לאחרונה התמקדתי בנפוליטנה. והיא בדרך כלל נטולת סוכר. אני אוהב
פיצות מסוג זה כהות. כל אחד ימצא לפי רצונו.
אבל אהבתי את הבצק עצמו. זה נמתח כמו באגדה. אנסה להפחית את כמות הדבש.

אתה רואה כמה זה טוב שאני!

זה פשוט נהדר!

אגב, אולי בשביל הפיצה הספציפית הזו, אתה צריך להוריד את חום הפרארי שלך.

כנראה שכן. עכשיו אני תוהה אם אפשר בכלל להפחית את זה, או שזה זהה בכל סימן שהוא?
אסור לנו לשכוח למדוד את הטמפרטורה

אתה מעצב את הפיצה מדהימה, כמובן, הידיות זהובות

רק היום, פשוט חשבתי, אם הבצק כל כך נפלא, או שכבר עשיתי את זה ככה, אבל הפיצה נוצקה פעם או פעמיים. יישר את זה בהנאה. אני חושד שזה עדיין בצק

אני אשים את הבצק גם מחר

אנחנו מחכים, אנחנו מחכים עם תמונות של פיצה טעימה.

אנסה להקטין את כמות הדבש.

נסה זאת! אבל אני לא יכול לערוב להשלכות. ראית שם את השמרים? והם צריכים לאכול משהו.ואם אין מה לאכול, אז ... באופן כללי המתכון הוא מתכון ...

הנה, חשבתי גם על שמרים. מתברר שאתה צריך להפחית אותם. ואם אני מסיר את הדבש ומפחית את כמות השמרים, אז תהיה שכבה אחרת לגמרי
לא, כנראה שבפעם הבאה אני אכין שוב פיצה על בצק איטלקי, ואז אנסה לחזור לאמריקאית)) אני צריך להבין מה ואיך.

אני אוהבת כשהבצק מתוק

וואו, מצאתי מישהו שישמח מהבדיקה הזו. העיקר להחליף דבש בסוכר (מכיוון שאתה אלרגי)

הכין גם בצק לאמריקנה. לא זה לא שלי. התחושות שלי זהות: מתוק מדי. ומיד מטוגן, אפילו שרוף.

[סבטה]

סבטה, אני נושא את שינויי הטמפרטורה שהובטחו. אולי מישהו אחר יתעניין.
הדבר החשוב ביותר שגיליתי, אחרי שסובב את התרמוסטט, התנור לא מטגן כמו מטורף בשום שלב, אבל יש מגבלת טמפרטורה. כלומר, על ידי סיבוב התרמוסטט פשוט העברנו את ערך הטמפרטורה שבו מופעל התרמוסטט והחימום כבוי.
ובכן, הניסוי שלי:
מדליקים את התנור ב- "1"
התחמם למשך 5 דקות - הטמפרטורה של האבן היא 176 מעלות צלזיוס. לאחר 4 דקות נוספות התרמוסטט עבד - הטמפרטורה הייתה 310 מעלות צלזיוס. כלומר, התנור לא ייתן יותר טמפרטורה על ידי "1".
עברתי מיד ל "2". נמדד לאחר 5 דקות - 420 מעלות צלזיוס. לאחר 3 דקות נוספות, התרמוסטט עבד, החימום נכבה, הטמפרטורה הייתה 460 מעלות צלזיוס. לא חיממתי את זה עוד יותר.

ובכל זאת, בפעם אחרת ניסיתי לשים את זה על "3" מתנור קר. אחרי 10 דקות - 360 °, אחרי 15 - 440 °, אחרי 18 - 500 °.
משהו כזה

בנות! עזרתם של מוסקוביטים מאוד מאוד נחוצה, שעדיף לגור לא כל כך רחוק מתחנת המטרו סוקול. אם יש אנשים חביבים, אנא הגיב! כל העלויות ישולמו.

שלום לכולם!
חזרתי עם פיצה. טָעִים מְאוֹד!
מה שנקרא PIZZA האיטלקי:
לשתי פיצות של 250 גרם כל אחת:
קמח 100% - 283 גרם.
מים 65% - 184 גרם.
שמן צמחי 8% - 22 גרם.
סוכר 2% - 6 גרם.
מלח 2.5% - 7 גרם.
שמרים יבשים 0.44% - 1.24 גרם.
האחוזים ניתנים כך שתוכלו לחשב בקלות את כמות המרכיבים למשקל הקמח הדרוש לכם. כל משקל קמח הוא תמיד 100%. זה כל כך נוח לי, אולי זה יועיל לך, בגלל זה אני כותב)). למי שלא נוח, פשוט צפו בגרמים. בפורומים איטלקיים, כל המתכונים נכתבים בפשטות באחוזים וכל אחד מחשב את עצמו בכמות הנכונה של קמח)
לקחתי מקפה מקמח לפיצה 200 גרם + סולת דורום 83 גרם.
שמן - חצי זית, חצי חמניות.

שמתי את כל המרכיבים בדלי של מכונת לחם, לישה במשך 1-2 דקות. נתנו 15 דקות לנוח. ואז בתוכנית "כופתאות" לישה במשך כ -10 דקות. הנחתי את זה על השולחן. מחולק לשני חלקים. הכנתי "קפל-מתיחה", יצרתי כדור פיצה ושלחתי למקרר למשך 72 שעות (3 ימים). במהלך תקופה זו הוצאתי את הבצק פעמיים, קימטתי אותו, קיפלתי אותו, מתיחתי אותו, יצרתי שוב פיצות ושלחתי למקרר.
לפני האפייה הוצאתי אותו לשעה.
הבצק נמתח טוב מאוד, הוא נעים לעבוד איתו. בועות מורגשות ישירות מתחת לידיים במהלך תהליך יצירת הפיצה
אפוי 3.5 - 4 דקות על הרשת (עדיין התרגלתי). האבן התחממה ל -400 מעלות צלזיוס.
ובכן, הנה מה שקרה:


פיצה בקוטר 27-28 ס"מ. אני לא ממליץ לעשות יותר, הקצוות יהפכו לאדומים יותר גרוע)

[23. קפריסיה]

23. קפריסיה, נטשה, פיצה טובה התבררה

[נטליה ק.]

נטליה ק., ואיזה טעים !!!

[23. קפריסיה]

23. קפריסיה, נטשה! אני מבין שלפי דעתך האם הפיצה המועדפת עליך מבחינת הטעם והאיכות? (אני מתכוון לבצק?) אני פשוט באמת סומך על הטעם שלך, כי אני רואה כמה עבודה הושמה לפיתוח המתכון, ואפילו הקמח במתכון מצביע על זה שכמעט כולם יכולים לקנות ברוסיה, וזה מאוד חשוב! אני רוצה לנסות להכין אותו לפי המתכון שלך, אתה רק צריך לקנות סולת מוצקה, אבל זה בר השגה.