רוטב "אראביאטה" (מאראבביאטה איטלקית) (תנור מרק בלנדר ויטק VT-2620) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

רוטב "אראביאטה" (מאראבביאטה איטלקית) (סיר בלנדר-מרק ויטק VT-2620)

קטגוריה: רטבים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רוטב ארביאטה (מאראבביאטה איטלקי) (ויטק VT-2620 בלנדר מרק)

רכיבים
עגבנייה בשרנית (יש לי דובדבן)	1-2 יח '(12 יח')
עגבניות במיץ משלהן (חתכתי כאלה)	פחית אחת = 400 גרם
בצל קטן	מחשב אחד
שום	2 שיניים
פלפל צ'ילי (שלי)	1 חתיכה (קצה בגובה 3 מ"מ)
שמן זית	1-2 כפות. l.
בזל (יש לי פטרוזיליה)	חצי קרן
יין אדום יבש	30 מ"ל
תערובת עשבי תיבול איטלקית	טַעַם
מלח וסוכר	טַעַם

שיטת בישול

זו הווריאציה שלי על הרוטב האיטלקי Arrabiata (Arrabiata).
במקרה זה צמצמתי משמעותית את פלפל הצ'ילי והחלפתי את הבסיס עם פטרוזיליה, שכן הרוטב הוגש לארוחת צהריים לילדים.
אבל למבוגרים אני ממליץ להכין רוטב בזיליקום - זה טעים מאוד!
אפילו אוהדים שאינם איטלקים יעריכו את הרוטב.
וכך, נבשל בבלנדר המרק ויטק VT-2620.
מקלפים את הבצל והשום.
מוציאים את העור מהעגבניות. לשם כך יש לבצע חתכים בצורת צלב על הקליפה ולהנמיך את העגבניות במים רותחים למשך דקה.
מכניסים את השום, הבצל (חתוך ל2-4 חתיכות), פלפל הצ'ילי (מסירים את הגבעול והזרעים) והעגבניות לקערת סיר המרק.
טוחנים במצב בלנדר, מהירות 3 - 1 דקה.
מוסיפים שמן זית לקערה.
שים את העגבניות במיץ של עצמם.
(אם העגבניות לא נחתכות כמו שלי אלא שלמות, הפעל שוב את מצב הבלנדר למשך דקה).
הפעל אש גבוהה למשך 7 דקות.
כאשר תוכן הקערה רותח, וזה לאחר כ -2 דקות, הוסיפו יין, מלח, סוכר, עשבי תיבול איטלקיים דרך חלון ההעמסה.
אני מפעיל את מצב הערבול כל דקה למשך 3 שניות כדי שהתוכן יתערבב ולא יישרף.
לאחר האות מוסיפים לרוטב בזל (פטרוזיליה) וקוצצים שוב למשך 30 שניות כדי שהירוקים יישארו בחתיכות.
מוזגים את הפסטה האהובה עליכם ברוטב חם ומגישים.
בתאבון!

המנה מיועדת ל

תפוקה ~ 700 מ"ל

זמן ההכנה:

בערך 10 דקות

הערה

! פתח בזהירות את צמצם הטעינה - המכסה חם מאוד!

Arrabiata, סלסה arrabbiata (Arrabbiata איטלקית - מ Arrabbiato איטלקי - "כועס") הוא רוטב איטלקי מסורתי להלבשת פסטה. ויקיפדיה.