"A la Tkemali" או "אין לנו שזיף חמוץ"

"A la Tkemali" או "אין לנו שזיף חמוץ"

קטגוריה: רטבים

רכיבים
תפוחים חמוצים	5 ק"ג
פלפל חריף	טַעַם
גזר	5 חתיכות
שום	5 ראשים
מלח, תבלינים	טַעַם
עשבי תיבול אהובים
מיץ עגבניות	אם יש

שיטת בישול

• עדיין אין לי שזיפים חמוצים, ואין לי אפילו שזיפים דובדבנים ... אבל יש 5 ק"ג תפוחים חמוצים שנפלו מהעץ במהלך משב רוח חזק. כבר בישלתי את ריבת התפוחים, שמתי את חומץ התפוחים ... פשוט החלטתי לסחוט את המיץ על מסחטת בורג. אני מאוד קליל, החלטתי שכן. המיץ היה סמיך מאוד. בתהליך העיבוד עלה רעיון, מדוע לא לבשל רוטב כמו "תקמלי", רק ממיץ תפוחים סמיך. ומכיוון שמסחטת הביצים כבר הייתה על השולחן, המיץ מהגזר והפלפלים נמעך דרכו.
• בוא נעשה סדר ...
• סוחטים את מיץ התפוחים, מביאים לרתיחה. סוחטים את המיץ מהגזר ושולחים אותם לתבנית.
• 
• אנחנו לוקחים תרמילי פלפל חריף (מבחינתי זה לא ממש חם, מתון, אבל חם). לקחתי את זה הרבה
• 
• אנחנו חותכים רק את הזנבות, אנחנו לא נוגעים בזרעים. ואנחנו מעבירים את זה דרך מסחטה המסחטה. יוצקים את המיץ לתפוחים וגזר.
• 
• אם יש מיץ עגבניות, מיץ עגבניות שלא תבעו, זה בדיוק מה שהיה לי בכמות ליטר אחת. כך שניתן להוסיף את המיץ הזה גם לתפוחים.
• עכשיו אנחנו לוקחים את התבלינים. הרבה תבלינים. יש לי אדג'יקה יבשה, הכל כבר שם. יוצקים לסיר ומערבבים.
• 
• 
• ועכשיו אנחנו לוקחים גזה בשתי שכבות ויוצקים פנימה עשבי תיבול יבשים וטריים. יש לי זרעי פלפל אנגלי מלוחים ומיובשים וטחונים, כוסברה וראגן.
• 
• אנחנו קושרים אותו בקשר ושולחים אותו למחבת
• 
• קוצצים את השום
• 
• ועכשיו אנחנו מרתיחים את כל היופי הזה במשך 20-30 דקות. לא רותח, אבל קצת לוחש ...
• 
• אנו מסירים את הצרור שלנו ויוצקים אותו לבקבוקים סטריליים
• 
• את השאר, אם בכלל, מכניסים לקערה, חותכים פרוסת לחם טרי ו ... בכף אנחנו אוכלים את הפינוק הטעים שלנו עם לחם.
• טָעִים מְאוֹד! ואין צורך בשזיף דובדבן!
• 

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קהכמה חריף וטעים!)
פנימה, אני אעשה את זה כאשר התפוחים יגדלו)))

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה, הלן, מה לעשות אם אין מסחטת מיצים!? והיריר זרם ...

איזה קסם! אני אכין רוטב כזה, לא בתור ריק, אלא בתהליך בישול של משהו (אני אחשוב על משהו)!

מעולם לא הכנתי רוטב מתפוחים.
צריך לנסות.
אפשרות מעניינת מאוד!
תודה לנה!

תפיסה מעניינת, רוטב * ממה שהיה *

מה לעשות אם אין מסחטת מיצים!?

אני תמיד מוסיפה ריבת תפוחים (או פירה) לכל הקטשופים לסמיכות ומתיקות

אני מכין רסק תפוחים באותו אופן עם מסחטת מיץ בורג (הכנסת מתכת על * מחית *)

ריבת תפוחים = אני מסירה את האמצע מתפוחים, מבשלת ריבה ושוברת בעזרת בלנדר טבול (אפילו עם מטרפה של מערבל ידיים היא תערובת מושלמת) = ריבה ללא טרחה

[אינושקה]

אני אעשה את זה כאשר התפוחים יגדלו)))

אינושקה, לא חיכיתי לרגע כזה. הכנתי מירוקים שהודחו על ידי הרוח.

מה לעשות אם אין מסחטת מיצים!?

ואליושקה, ישנן מספר אפשרויות לפתרון בעיית המחסור במסחטת מסחטה:
1. מסחטת מיץ צנטריפוגלית.
2. מטחנת בשר.
3. מיקרוגל (למשל ריבת תפוחים).
4. מרתיחים בחתיכות ואז נפרדים עם בלנדר.
5. מרתיחים בחתיכות ואז מנגבים.
יהיו מוצרים ...

אני אכין את הרוטב הזה. לא בתור ריק, אלא בתהליך בישול של משהו (אני אחשוב על משהו)!

מירטטוויק, טניה, תעלה עם זה בקרוב!

מעולם לא הכנתי רוטב מתפוחים.

בקובן תמיד בישלנו אדג'יקה: עגבניות, פלפלים, תפוחים וכו '. הכל נגלל דרך מטחנת בשר.

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קההלן היא מתכון טוב! ולמי אין מסחטת מיץ לכתוב את המתכון

ישנן מספר אפשרויות לפתרון בעיית המחסור במסחטה:

תראה, אין טכניקה כזו ואתה לא עושה את זה.

, ישנן מספר אפשרויות לפתרון בעיית המחסור במסחטת מסחטה:
1. מסחטת מיץ צנטריפוגלית.
2. מטחנת בשר.
3. מיקרוגל (למשל ריבת תפוחים).
4. מרתיחים בחתיכות ואז נפרדים עם בלנדר.
5. מרתיחים בחתיכות ואז מנגבים.

6. אפשר גם לאפות תפוחים בתנור עם בלנדר.

נוסף יום שני 04 יולי 2016 18:20

ולמי אין מסחטת מיץ במתכון, רשמו תראו, אין טכניקה כזו ואל תעשו זאת.

אה, טוניה!
יהיה רצון!
נאפה אותו מעל האש ונלוש אותו במזלג!

ובכן, התפוחים יגדלו מעט ... מרתיחים ומשפשפים דרך מסננת.
אני לא יודע את האפשרויות של מחלץ בורג! והצנטריפוגלי שלי מחלק מיץ עם מעט עיסה ...

צֶנטרִיפוּגָלִי

עבור ריבה, הצנטריפוגה נותן ערך מהצד השני - זו עוגה

אם דילגו על התפוחים ללא האמצע, זהו מוצר מוגמר לרוטב זה

אם עם האמצע - לדלל מעט את העוגה במים, להרתיח ולמרוח דרך מסננת גדולה, תקבל מחית סמיכה

[אירשה]

אירשה, אירינה, לעזאזל, ובכן, חדשנית! זה מעולם לא עלה על דעתי. תודה רבה על הרעיון !!!

[אירשה]

ונסעתי על עוגת הבורג שלוש פעמים למצב של סיבים כמעט יבשים))))

נוסף ביום שני 04 יולי 2016 21:36

אירשה, איריניק, יש לך חמש נקודות!

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה, לנה, שתף את הנבלות. אני אתן לך שזיף דובדבנים, ותתני לי תפוחים, אין לי תפוחים משלי. ואני מוסיף אותם לכל הרטבים. תודה רבה על המתכון

אין לי את התפוחים שלי.

ויש לי גם שכנים. נטשתי חלקות משני הצדדים.

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה, לנוצ'ק, נחמד. ואז יש את תפוחי הים. אמא שלי תשמח.

ויש לי גם שכנים. נטשתי חלקות משני הצדדים.

לנה, יש לך מזל!

אה, הכל שם - שזיף דובדבנים ותפוחים, אבל כוסברה ושום חסרים ... אני אחכה עד יום ראשון עד שבני יגיע. אני אזמין אותו, שיביא את זה. אני מאוד רוצה להכין טקמלי. לנוצ'קה, תודה! המתכון נפלא!

איזו ילדה חכמה, לנוצ'קה!
אין לנו שזיפים טובים, ואין שאלה של שזיף דובדבנים.
וכאן מזל כזה, אלא, אבל טקמלי ואפילו עם תפוחים, הורא !!!
אני אחזור הביתה בעוד כמה חודשים, ואני אקח פינוקים טעימים, תודה, לנוצ'קה היקרה!
פעם בישלנו עם דליים של טקמלי, ואז פצחנו בכפיות, רוחשנו, הכנו את שפתינו, נחנקנו וחרקנו מ
מבצר של רוטב מעולה, אך עדיין המשיך לאכול עם כפות.
אז אתה רוצה אוכל ביתי וטעים, אבל אין מוצרים מתאימים.
תודה לך, Lenochka שוב ושוב!