הוואג '(תערובת תבלינים)

קטגוריה: ריקים

רכיבים
הוואג 'למרקים ומנות עיקריות - 1
____
- פלפל שחור	3 חלקים
- כמון	1.5 חלקים
כורכום	חלק אחד
- הל	0.5 חלק
- זעפרן	0.5 חלק

שיטת בישול

הוואג ' (הוואג ', האווייג') - הוואג ', הוואיג', הוואיג '
זו תמצית חריפה מתימן והיא די פופולרית בישראל.
משמש לירקות ובשרים על הגריל, כמו גם לרטבים, תבשילים, אורז ומרקים.
ישנם מספר סוגים של חוואג'ה:
- למרקים ומנות עיקריות
- לקפה
- לתה
עבור מרקים ומנות עיקריות, מספר וריאציות של תערובת זו נפוצות.
אפשרות אחת - מהירה - עם זרעי קימל וזעפרן (ניתן במתכון הראשי).
אחרים בהירים יותר - עם כמון וכוסברה, לפעמים עם ציפורן.
הוואג 'למרקים ומנות עיקריות - 2
3 חלקים - פלפל שחור
3 חלקים - כמון (כמון)
2 חלקים - כורכום
חלק 1 - הל
חלק אחד - כוסברה
0.5 חלקים - ציפורן (אופציונלי, כלומר אופציונלי)
__________________
כל המרכיבים למעט זעפרן וכורכום צריכים להיות מטוגנים כמה דקות במחבת, על עוצמה בינונית ואז רק לטחון.
לאחר הצלייה, התבלינים משנים את הריח בצורה נעימה מאוד, כמו שאומרים - "שחררו את הארומה".
אחסן בבקבוק אטום.
__________________
הוואג 'למרקים ומנות עיקריות - 3
3 כפות. l - פלפל שחור
3 כפות. l - כמון (כמון)
3 כפות. אני - כורכום
6 ציפורנים שלמות
8 קופסאות הל
על ידי משקל:
זירה טחונה - 30 גרם.
שיני קרקע - 5 גרם.
כורכום טחון - 30 גרם.
הל טחון - 10 גרם.
כוסברה טחונה - 10 גרם.
ג'ינג'ר מיובש - 10 גרם.
________________
חוואג 'לקפה ותה הוא סט מסורתי - על בסיס קינמון, ציפורן, הל, ג'ינג'ר - שום דבר צבאי.
תבלינים לא מוסיפים למשקה המוגמר, אלא במהלך הבישול.
לקפה:
כפית אחת - ג'ינג'ר
3 כפות. אני - קינמון
1/4 כפית - ציפורן טחונה
2 כפות. אני - הל
כפית אחת - אגוז מוסקט
לתה:
2 כפות. אני - קינמון
1 כף. אני - ג'ינג'ר
1/4 כפית ציפורן טחונה

מטבח לאומי

תימני

הערה

תבלינים אחרים לערבב:

בהרט - תמהיל ערבית, צפון אפריקה
ברברה - תערובת אתיופית

אינוסיה

סוּפֶּר! מזמן רציתי להכין את התערובות בעצמי, אבל הנה זה!
אגב, התערובת שמשתלבת עם תה, לשלישייה הזו יש חומר חיסון חזק מאוד למניעת למשל הצטננות ושפעת בחורף!
תודה!

גַחְמָה

מוזר, הווגי הזה מוצע למכירה כאן. תמיד הייתי בטוח שזה סתם הל טחון ...

מוּקרָם

וזה הפך לגילוי מבחינתי שלפני טחינת תבלינים הם צריכים להיות מטוגנים.

וי

אני אוהבת תבלינים, התערובות שלהם ומעוררת אפשרויות חדשות (אקזוטיות במיוחד) שונות! אהבתי את הרעיון הזה! תודה

לְהִתְפַּתֵל

סוּפֶּר!!! תודה על הזדמנות נוספת לגוון את המנות שלנו!

ג'וליפרה

והופתעתי שאפילו מרק מחית הפטריות הרגיל לכאורה - ואת זה מכינים עם הוואג'ה!
כמובן, בתור התחלה, לא הייתי עומד 2 כפות מהתערובת בסיר מרק, אני צריך הרגל, אבל קמצוץ למזוג, לראות איך זה ישחק, זה בהחלט אפשרי

ציטוט: קפריס

מוזר, הווגי הזה מוצע למכירה כאן. תמיד הייתי בטוח שזה סתם הל טחון ...

גַחְמָה - אז אולי יש לך אפשרות לקפה שם, הל כבד

מבחינתי זה לא היה מובן לחלוטין שאותה מילה "הוואג '" מתייחסת לסטים שונים של תבלינים - חלקם לאוכל, ואחרים למשקאות.

וי

ציטוט: ג'וליפרה

מבחינתי זה היה בדרך כלל לא מובן שאותה מילה "הוואג '" מתייחסת לסטים שונים לגמרי של תבלינים - חלקם למאכל ואחרים למשקאות.

זה כנראה איך הכל בהודו - מסאלה (וגרם-מסאלה ותה-מסאלה)

גַחְמָה

ציטוט: ג'וליפרה

גַחְמָה - אז אולי יש לך אפשרות לקפה שם, הל כבד

מבחינתי זה היה בדרך כלל לא מובן שאותה מילה "הוואג '" מתייחסת לסטים שונים לגמרי של תבלינים - חלקם למאכל ואחרים למשקאות.

ככה זה. אנחנו מוכרים את הוויג 'לקפה (תימנים שותים קפה עם הוויג'. ניסיתי את זה, זה מאוד ממריץ עם מינימום קפה עצמו והוא שונה באופן משמעותי מקפה ערבי עם הל (hel)) והוויג 'למרקים. למען האמת, גם אני לא ממש הבנתי את התיבול הזה. כל הגאדג'טים המזרחיים האלה במשפחה שלי לא אוהבים יותר מדי, אז אני לא מתעסק בזה יותר מדי.

26. אוליה

תודה רבה לך!!! בשביל תה, קפה, קניתי ג'ינג'ר טרי לעסק הזה. תודה!!!!!

גַחְמָה

ציטוט: olesya26

תודה רבה לך!!! בשביל תה, קפה, קניתי ג'ינג'ר טרי לעסק הזה. תודה!!!!!

רק זריקת תבלינים לקפה זה לא לגמרי נכון. אתה צריך לדעת בדיוק אילו תבלינים, וכמה, ובאיזה סדר ובאיזה פרופורציות הם מכניסים לקפה. אחרת, פשוט תקבל שתייה מאוד לא נעימה, ולכן לא מקובלת, על תחושות הטעם של אדם אירופי (ואולי, לא רק אירופי).
עם תבלינים, באופן כללי, אתה צריך להיות זהיר מאוד IMHO.

ג'וליפרה

ציטוט: קפריס

ככה זה. אנחנו מוכרים את הוויג 'לקפה (תימנים שותים קפה עם הוויג'. ניסיתי את זה, זה מאוד ממריץ עם מינימום קפה עצמו ושונה משמעותית מקפה ערבי עם הל (הל)) והוויג 'למרקים. למען האמת, גם אני לא ממש הבנתי את התיבול הזה. כל הגאדג'טים המזרחיים האלה במשפחה שלי לא אוהבים יותר מדי, אז אני לא מתעסק בזה יותר מדי.

אני לא רק מוסיף מעט לשתייה, אלא מוסיף מעט מיקרוסקופית, אחרת לא נוכל לשתות, אז כן, הכל עדין מאוד לבלוטות הטעם החריגות שלנו.

ובשביל אוכל אני אוהבת לנסות אפשרויות שונות, אך בדרך כלל אני כמעט ולא מקבל את התערובות המוכנות ביותר - בגלל חוסר סובלנות לתבלינים מסוימים.
לדוגמא, הייתי קונה שקיות מוכנות עם קארי ומתוך 4 חברות אהבתי רק אחת פחות או יותר, ושאני לקחתי 1/8 כפית רק כדי ליצור גוון בהיר.

זה טוב - כדי לאסוף את התערובת בעצמך - אתה תמיד יכול להפחית את המינון של עשבי תיבול או תבלינים לא אהובים.

ג'וליפרה

ציטוט: וי