בת 'סטרוגנוף

בת 'סטרוגנוף

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גיאורגית

רכיבים
בקר 1 ק"ג
בצל 4 ראשים
קמח חיטה 2 כפות. l
שמנת חמוצה 3 כפות. l
רסק עגבניות 2 כפות l
כוסברה טרייה 0.5 צרור
פטרוזיליה 0.5 צרור
בזיליקום 0.5 צרור
פלפל שחור ומלח לפי הטעם

שיטת בישול

• קוצצים דק את הבשר (רצוי חזה) על פני התבואה. חתכתי לרצועות קטנות וארוכות. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. יוצקים בשר לסיר שחומם מראש עם תחתית עבה ומטגנים על אש גבוהה. כשהבשר שחרר את המיץ, מבשלים על אש קטנה. ניתן להוסיף מעט מים חמים מספר פעמים. כשהבשר מוכן, מתאדים כמעט את כל הנוזלים, מתבלים במלח, פלפל ומוסיפים את הבצל. מערבבים, מבשלים במשך 5 דקות. וודאו שלא נשרף. מטגנים קמח במחבת נפרדת עד להזהבה. הוסף קמח, שמנת חמוצה, רסק עגבניות לבשר המוגמר עם הבצל. מערבבים הכל היטב. מדללים את המסה הזו בהדרגה עם מים רותחים לעקביות של קפיר נוזלי. מוזגים ירקות קצוצים. עדיף להשתמש בזיליקום כפות מיובשות. l. זה יותר ארומטי. שים על אש נמוכה ומבשל 7-10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד כדי לא להישרף. מטגנים את תפוחי האדמה בנפרד כמו לצ'יפס. אבל לא מטוגן בשמן עמוק, אלא במחבת. מגישים סטרוגנוף בקר על ידי פיזור תפוחי אדמה על גבי כל צלחת.

המנה מיועדת ל

2 ליטר

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

צַלַחַת

אני בהחלט אבשל את זה!
כבר בזיליקום מיובש וירוק וסגול מעל הפחית!
גאיין, איך מכינים פטרוזיליה וכוסברה כדי שתוכלו להכין מנות ארומטיות בחורף?

[קוקושקה]

קוקושקה, לילי, יש לנו פטרוזיליה וכוסברה זה בחורף. אם אתה יכול להשתמש בשום במנה, אז שמתי את אדג'יקה שרביט קסמים. בסטרוגנוף בקר ניתן להשתמש ברוטב למרק. יש פטרוזיליה ושמיר. מוסיפים עוד בזיליקום מיובש. זה יספיק. זהו בזיליקום מיובש המעניק את הארומה הייחודית. אתה יכול להסתדר בלי כוסברה. במשפחה שלנו זו אחת המנות האהובות. סטרוגנוף בקר, אפילו עם בזיליקום מיובש, טעים מאוד. אוהב יותר פלפל שחור.

גאיין, מצטער ששאלתי אם אתה מבשל נאט. נקניקיות? מרשם במידת האפשר.

תודה לך גאיין על ההסבר, לפני המתכונים שלך הבזיליקום לא היה קיים בשבילי ...
במשך שנים רבות, מאז ילדותה, היא חיה בצפון, שם בשנות ברית המועצות מעולם לא היה שום דבר, תפוחי אדמה, כרוב כבוש, אוכמניות, פטל, פטל, פטריות חלב ושפם ...

שמים בזיליקום ירוק או סגול?
שמתם לב שאתם מעדיפים סגול יותר או שאני טועה?

[קוקושקה]

קוקושקה, לילי אני משתמשת בסגול. ירוק נכנס רק לשעועית. אבל אני בדרך כלל לא משתמש בזה. אתה צריך לקנות את זה בכוונה.

אני מבין, כלומר, זה לא משנה, אוף ... זה טוב.
אני פשוט קונה את שניהם וקניתי את שניהם.

יוצקים בשר לסיר שחומם מראש עם תחתית עבה ומטגנים על אש גבוהה.

לטגן ללא שמן צמחי?

[אלבינה]

אלבינה, מטגנים ללא ירקות. באופן עקרוני הוא לא מטוגן, אלא פשוט תופס אותו מכל עבר. ומהר מאוד הבשר משחרר את המיץ שלו. פגר במיץ זה, ומדי פעם מוסיפים מעט מים רותחים כך שהבשר רק מכוסה בנוזל. אתה יכול לזרוק אותו לשמן מחומם, אבל זה מתיז נורא. ואז יש עוד 3 כפות שמנת חמוצה עם החלק העליון. אני רוצה שזה לא יהיה שמן מאוד. כנראה שלגז שלי אין מספיק חימום. גם כשאני זורק אותו בשמן חם הבשר משחרר מיץ מהר מאוד. ובכן, מכיוון שאין הבדל, אז אני מבשל בלי שמן. אתה יכול לבשל בכל דרך שתרצה, לא יהיה הבדל גדול.

[גאיין אטבקובה]

גאיין אטבקובה, תודה על המתכונים, ספר לי איך מכינים את הצמודה בגאורגית? אני אוהב את זה מאוד, הכנתי אותו על פי מתכונים מהאינטרנט, אבל אני לא אוהב את זה, מסתבר שהוא לא עבה.

[קירקס]

קירקס, נטליה תניח מתכון נפרד למאכלי בשר, אחרת המנחים יגערו בי.

[גאיין אטבקובה]

גאיין אטבקובה, תודה

[דוּכָן]

דוּכָן, מצטער שלא ראיתי את שאלתך לפני כן. הנקניקייה הלאומית שלנו היא קופתית. הנחתי את המתכון. אך מכיוון שאין צילומים, הם אינם נראים לעין. ראה את המתכונים שלי בפרופיל שלי.

עדיף להשתמש בזיליקום כפות מיובשות. l. זה יותר ארומטי.

שוב, סליחה על "חמש הסנט" שלי, אבל בבזיליקום מיובש, רוב השמנים האתריים מתאדים במהלך הייבוש. לכן, אפריורי, הוא לא יכול להיות ריחני יותר מאשר טרי.

לגבי אם להשתמש בזיליקום ירוק, או סגול, מדובר בפלמסטרים - בטעם ובצבע. לדוגמא, אנו מעדיפים לגדל או לקנות רק קמפור ירוק, קלאסי בבית, מכיוון שבזיליקום סגול (בקווקז קוראים לו ריגן) יש ריח וניחוח לוואי (תווי לימון ממריאים, ומשהו אחר), שאנו עושים לא לטעמך.

של. אני לא מוצא את הזרעים של בזיליקום הג'נובזי בזיליק האיטלקי באוקראינה, קלאסיקה לפסטו.

סליחה על offtopic! הלך על הבקר בשביל המתכון הזה ...