ביסקוויטים אמריקאים

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי

רכיבים
קמח חיטה	270 גרם
אבקת אפייה	1 כף. l.
מלח	1/2 כפית
סוכר	40 גרם
וניל
חמאה קרה	85 גרם
חלמונים קשים	2 יח '
שמנת צוננת	180 מ"ל

שיטת בישול

ביסקוויטים הם קלאסיקה אמריקאית. הם מהירים מאוד וקלים להכנה, בעלי טעם לא יומרני. טוב לארוחת הבוקר, אידיאלי כאפייה מהירה. בתוך 30 דקות "מאפס" תוכלו להספיק לקבל קינוח מוכן, והשתתפותכם תארך 5 דקות בלבד. ובכן אמריקאים לא אוהבים להתאמץ
בכנות, אני אפילו לא מכיר את האנלוגים שלנו למאפה הזה. הייתי מתאר אותם כחצי ביסקוויט, חצי קאפקייק, חצי לחמנייה.
לבישולים טריים יש קרום קשה ומרכז לח ורך. כשהוא מקורר הקרום נמס רך.
מתוק מעט. רק קצת. לכן, ריבה, ריבה, דבש מתאימים להם היטב. מושלם עם פירות וקצפת.
עם זאת, נסה זאת בעצמך ותבין עם מה לשלב.
תהליך הבישול מהיר להפליא.
1. מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים סוכר ווניל. מערבבים חומרים יבשים.
2. בקערה חתכנו חמאה קרה לחתיכות קטנות ושלושה חלמונים דרך פומפיה דקה. אנו שולחים את הקערה למקפיא למשך 5 דקות לקירור חזק ולהקשחת השמן (או במקרר למשך 10-15 דקות).
3. משתמשים בזרבובית "מרית" או פשוט משפשפים את השמן בידיים עד שנוצר פירור גדול.
יוצקים את השמנת הצוננת וממשיכים בלישה עד שנוצר בצק שלם.
ניתן להמשיך בתהליך לישת הבצק ביד.
4. אנו מורחים את הבצק שלנו על משטח העבודה ומרדדים אותו לעובי של 2 ס"מ. (יתכן שלא תצטרכו כאן מערוך, רק לחצו עליו בידיים וזהו)
5. חותכים את העיגולים בעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 5 ס"מ. טובלים את התבנית בקמח. התנועות צריכות להיות חדות כך שהקצוות יהיו חדים.
אנו מורחים על תבנית עם אפייה של מרחק 1-2 ס"מ בין העיגולים שלנו. הביסקוויטים יגדלו במהלך תהליך האפייה.
6. מצפים את החלק העליון בביצה או חמאה מומסת. מפזרים סוכר. זה יהפוך את הכובע לקשה יותר ובריא יותר. (פיזרתי במיוחד שומשום לאוהב השומשום הצעיר שלי). אתה יכול לדלג על שלב זה.
7. אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס למשך 10 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס ואופים עוד 5-7 דקות. מצננים על הרשת.
אנחנו אוכלים כל דבר - חם או קר.
מעניין שמומלץ לא לחתוך את הביסקוויטים אלא לקרוע אותם לשניים.
אישית, אהבתי את זה רק עם כוס קפוצ'ינו.
כן, ועם אפרסק ודבש התברר כ"נכון "
על פי מחברת המתכונים רוז לוי-ברנבאום, החלמונים מוסיפים רוך נוסף למרקם, כמו גם משפרים את הצבע.
הערה נוספת: היא אמורה להשתמש בקרם עם אחוז שומן של לפחות 35%. אפשר גם להחליף שמנת בקפיר.
אבל עשיתי קרם של 10% באותה כמות.
נ.ב. ובכן, לקרוא שוב - יותר מלעשות