לב חזיר ברוטב SousVide פיקנטי (Caso SousVide Center SV 1000)

לב חזיר ברוטב SousVide פיקנטי (Caso SousVide Center SV 1000)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
לב חזיר	600 גרם (3x200)
שמן זית	3 כפות. l.
יין יבש	3 כפות. l.
רוטב עגבניות	1 כף. l.
בצל	מחשב אחד.
שום	2-3 שיניים
פפריקה	כפית אחת
אדג'יקה	כפית אחת
סוכר	קַמצוּץ

שיטת בישול

• מטגנים בצל קצוץ דק בשמן זית עד לשקיפות, מוסיפים שום קצוץ, רוטב עגבניות וכל שאר התבלינים. הראיתי "מלח טעים" כאן, אך בהיעדרו, תוכלו להשתמש במלח ותבלינים טחונים רגילים: רוזמרין, טימין, זרעי קימל, חילבה וכו 'בסוף מוזגים את היין, מביאים לרתיחה ומכבים את האש. מקלפים את הלב מסרטים, כלים, שומן, חותכים למנות, דוקרים בכמה מקומות בעזרת מזלג ומניחים בשקיות ושופכים רוטב. לתפור בגיל 62^{על אודות}תוך 14 שעות. בתיאבון!

זמן ההכנה:

14 שעות

תוכנית בישול:

CASO SousVide Center SV 1000

אוווווו, איך אני אוהב את זה. ולב חזיר, והטכנולוגיה של לריסוצ'קה, כמו תמיד - הכי טוב

נוסף יום שישי, 06 בינואר 2017, 15:03

לאריס, איזה חלקים יש לך? רק עיגולים או קטנים יותר?

החלקים אינם קטנים, אניה, הם ~ 7x7 ס"מ, כלומר לבבות קטנים, חתוכים, קלופים, פרושים (כל שכבה ~ 200 גרם) ומחולקים לחתיכות (בתצלום יש שתי חלקים אחד על השני ). ותודה על החברה שלך.

לרוחקה, יש לך, כמו תמיד, יצירת מופת! תודה!

לריסה, אני אוהבת את מתכון הכבד שלך בסו-וידי. אני בהחלט אנסה את ליבי. תודה.

תודה ! אבל אני מזהיר אותך - לב שנמס בפה שלך עדיין לא עובד. קיוויתי שזה יהפוך למדי רך, אבל הקפיצות נותרה.

תודה ! אבל אני מזהיר אותך - לב שנמס בפה שלך עדיין לא עובד. קיוויתי שזה יהפוך למדי רך, אבל הקפיצות נותרה.

אבל אני לא צריך את זה. הלב הוא שריר חזק. אי אפשר להרתיח את זה ככה

[לריסה]

לריסה, מתכון טוב, אני בהחלט אבשל אותו. אני אוהב את ליבי מאוד. סו לא ניסה את הנוף.

אנסה גם ...

ראיתי מתכון ללב בקר ברשת, אז הוא נשלף שם למשך 24 שעות, מעניין אם תוסיף זמן רך יותר לא?

[גררו]

אני בהחלט אנסה את זה בקרוב, גררו .

אני עושה את זה עכשיו, אבל עדיין יש הרבה תלוי באיכות ובגיל המוצר, בבוקר שמתי אותו בסיר איטי, מחר אראה מה צמח שם

אני חושב שהרבה תלוי באיכות ובגיל המוצר

זה נכון.

יש קנה לסוביד, אני אקרא לזה מייבש שיער, טוב, אתה מבין? , הצינור הוא כזה, אבל חבל להטעין אותו ליום, קל יותר להטעין את הסרט המצויר, זרקתי צלחת בתחתית כדי שהחבילה לא תיגע בתחתית, באופן כללי אני מוציא את הסוטרה , היום הגיע מבער גז מעלי בסניף הדואר, אנסה למלא אותו, מעניין מה יקרה

זרקתי צלחת בתחתית כדי שהאריזה לא תיגע בתחתית

בשביל מה? אני ממשיך לשים את זה בתחתית כל הזמן. עושה את זה לא נכון?

בשביל מה? שמתי את זה בתחתית כל הזמן. עושה את זה לא נכון?

לדעתי, החימום מגיע מלמטה, החבילה ששוכבת בתחתית יכולה לקבל מנת הלם של חימום, ולכן היא השליכה צלחת רב-קטנה בתחתית, וזה לא יקרה, למרות שאולי אני טועה, אבל עדיף להיות בטוחים

[גררו]

אני עושה את זה עכשיו

ובכן, וכתוצאה מכך גררו?

אני אפילו מתקשה לומר, זה נראה רך יותר, אבל כאן שוב הרבה תלוי ברעננות המוצר ובגילו, נראה לי שאין טעם לשמור אותו למשך יום, כל זה מ אחד הערמומי ...: girl_wink: אנחנו צריכים אפשרויות להשוות את זה, אבל באופן כללי זה יצא טוב, זה יותר טוב מאשר רק להרתיח, להכין מילוי גז, כולם אוהבים את זה
P.S אבל בפעם הבאה שאעשה כמו שעשית, 12 שעות זה מספיק בבירור

בסך הכל זה עבד טוב, טוב יותר מאשר סתם רתיחה

זה טוב.הלב רך מאוד ויכשל. זה אפילו לא רותח בסיר לחץ.

אני מסכים לחלוטין, אז, זה לאחרונה, איתי, אבל אנחנו חיים יחד עם מולטי-קוקר כבר הרבה שנים, אין סודות עם הילדה הזו, אוי, יש גם סיר לחץ, ולא הראשון כבר, סיר לחץ לבישול בבית פשוט ממש נחוץ, ובכן, גם מולטי-קוקר עם לחץ, אחרת מה הטעם בזה

[לְהָצִיק]

מבער גז הגיע מעלי, אנסה לאטום

לְהָצִיק, סליחה מחוץ לנושא. אתה יכול להתייחס לעלי, אני גם רוצה מבער לאיטום, אבל יש כל כך הרבה כאלה שלא יכולתי לבחור. תודה.

[לְהָצִיק]

לְהָצִיק, סליחה מחוץ לנושא.

מדוע אתה לא מתנצל בפני, אלא בפני גרו? ובכן, לאנג, פשוט צוחק, לא אכפת לי, דבר עם הבריאות שלך!

למה שלא תתנצל בפני

מאותו דבר - הרגשתי מיד סיפוק! אבל גארו לא הופיע מאז יולי.

[דופלטה]

דופלטה, לריסה, ואם אתה לא מתפנה, אלא שם בקערה בשטעבה כמו בסיר איטי? זה יעבוד? ואני רוצה לאכול את הנס הזה מאוחר בערב ... אם אני שם את זה עכשיו, אבל הטמפרטורה גבוהה יותר, גר 68? עד השעה 23:00 ניתן יהיה להגיש ???
מצטער שהתאמץ כל כך לסוטה את המתכון שלך, אבל יש לי מנגנון ואקום כזה שכל הרוטב נשאב לעצמו ...

לא להתפנות פירושו שזה לא יהיה סויד, אלא רק לב מבושל. אנחנו ננסה. אבל אם אתה לא מתפנה, אז קבע את הטמפרטורה עוד יותר גבוהה, אחרת לא נותר הרבה זמן עד 23:00.

כזה שכל הרוטב נשאב לתוכו ...

תחילה ניתן לשים אותו בתיק רגיל, וכבר ניתן לשאוב את התיק הזה.

[דופלטה]

דופלטה, לריסהתודה על המתכון! לבבות במשפחה שלנו הם מוצר מועדף!
נכון, אין סו-וידניצה, אין ואקום, ואין רב בלחץ. יש רק קריקטורה עם הגדרת טמפרטורה ידנית. אני מבשל את כל מה שיש בו "מה שמכונה su-vid". כבוש - הכניסו אותו לשקית - הוציאו את המים עם מים - לבשו שקיות ככל שנראה צורך (עם זאת, תלוי במצב הרוח שלי) ובקריקטורה עם מים. אני מוריד את הצלחת (הרדודה), את הצלחת מעל (במקום דיכוי) ומ 12 שעות ליום, תלוי בסוג הגודל של המוצר.
ברגע שיש לי לבבות אני אבשל

לבבות במשפחה שלנו הם מוצר מועדף!

ובכן, אם כן, אז אין צורך להזהיר אותך שוב שאסור לצפות ממנו לרגישות ועדינות.