עוגה "קלאסית" (ביסקוויט ושמנת)

[גברת איננה]

גברת איננה,

הקוניאק היה שם. מכרה שלי עבדה בחנות קונדיטוריה ענקית על עוגות. מה שסיפק את כל העיר טולה. היא סיפרה הרבה דברים מעניינים, כולל שהם מעולם לא הפרו את המתכון. היה להם אחוז מחיקת חובה לנישואין ודברים אחרים (הצטמקות / בזבוזים)), ולכן הם חיו בזה מאוד עשיר, עובדים בלי נישואין, כלומר הם פשוט לא השיקו מוצרים לעבודה. מחושב למחיקה. הם הובלו הביתה בעין. ולשבור את המתכון על ידי החלפת המרכיבים באיזה סוג של יייי היה מטומטם מאוד: אתה יכול לפשל בור מלא שלם של קרם וזה היה מקרה חירום! בייצור יש שיעורי טעינה אדירים ותפוקת המוצר המוגמר - איש לא רצה לסכן את ראשם: הייתה כרכרה למקום הזה. הכל היה זמין: קוניאקים, רומים, ליקרים, יינות קינוח וכו 'כל מה שנדרש על פי המתכון הוכנס לכל דבר. אפילו החמאה לא הייתה בכל מקרה, אבל ... אל תיפול ... פינית. בארגזים ענקיים, שהיא עצמה פתחה פעמים רבות, כי היא הייתה על קרמים))). בתקופה הסובייטית, אינך יכול להכין קרמי חמאה איכותיים בזבל - הם צפים או טועמים מאוד כתוצר לוואי (עם חמאה בברית המועצות הם בגדו / חסרו מעת לעת ורוב המוצרים המיוצרים לא היו מספיק בשומן וגבוהים. תכולת מים).

לגבי אלכוהול ... אתה מוסיף אותו למים רותחים. אל תדאג. נקודת הרתיחה של הסירופ גבוהה אפילו מ- 100 מעלות (אני משאיר את הצלחת על הנוחות המנותקת לכמה דקות). האלכוהול פשוט מתאדה כמעט לחלוטין. אם האף מוריד לכלי חם עם הספגה, הוא מכה באף עם אלכוהול. האידוי פועל. נותרו כמעט רק חומרים ארומטיים.

[נאטה]

נאטה, אבוי ((אם הוא מתאדה, זה מאוד לא משמעותי. כבר סבלתי מהשאלה הזו ... יש הרבה מידע על הנושא הזה. אבל אלכוהול בכל העוגה הוא גם לא משמעותי. והטעם מאציל משמעותית. של כמובן, בהחלט אפשר להסתדר בלעדיו. בסופו של דבר, כפי שכתבת, למען האמת, אלכוהול נשפך לעוגות סובייטיות, והם ניתנו לילדים ... ולא רק ביחידות הסובייטיות))). בנוסף, אני מרגיע את עצמי שאני לא מכין עוגות בלי שום סיבה, אני צריך להפעיל את כוח הרצון כדי לא לעורר משהו מחוץ ללוח הזמנים ובניגוד למצב)))
אה, הנה אני ממזר, נזכרתי: אני לא ברנדי, אבל רום נשפך. זה בכל זאת טעם אחר. ומה היה בעוגה הסובייטית, ברוב המקרים? קוניאק או רום?

נטשה, מילן תודה על המתכון! עשיתי את זה לאמא האהובה שלי ליום הולדתה היום. העוגה ניצחה אותי בפשטותה בהכנה ובתוצאה מדהימה! אתמול אפיתי ביסקוויט, הבוקר הכנתי קרם ואספתי עוגה) במהירות ובלי לקלקל) מציל חיים!

[מרוסיה]

מרוסיה,

מדהים! האם אמא אהבה את זה? למרות שהעוגה טעימה (לטעמי), היא טעימה וצבעה, כידוע ..))).
והטפטפות היו מוצלחות, והקישוטים בספקטרום הצבעים מאוד מוצלחים. האם הביסקוויט היה שיטת חימום? היו לך בעיות?

[נאטה]

נאטה, אמא וכל האוכלים שלה אהבו את העוגה))) כן, וגם אני) אמנם תוך כדי איסוף ליקקתי את הקרם הזה לבחילה
חשבתי שלא אנסה את העוגה)
לא היו בעיות עם הביסקוויט, הביצים היו מחוממות במים חמים. הכל סופר! תודה!

עִנְבֵי שׁוּעָל. בהספגה יש ליקר דומדמניות שחורות, הקרם נצבע באבקת סלק (1 כפית. עבור 2 מנות, שהומסו בעבר בתמצית וניל), בשכבה שכבתית יש דומדמניות שחורות קפואות. העוגה פשוטה, ללא שום סיבה)). לילדים לתה.

נאטוס! פשטות מגניבה !!!!
גם אני רוצה))))
אני חושב שהילדים היו מאושרים ויש כל כך הרבה ממתקים מעל, הם בדרך כלל משתגעים ועושים צחוק מזה! אני עצמי ישבתי והסתכלתי על העוגה שלך, כל כך הרבה דגים שונים !!!

ובאיזה תמצית וניל אתה משתמש, תוצרת בית או נרכש?
אגב, אני בחופשה עכשיו, הנה סירופ מייפל לדניושקי -350 רובל שלנו

[אירינה פ]

אירינה פ,

תפסתי איפשהו שאתה בקרואטיה. ונזכרתי, בנושא יתושים!))
לנוח כמו שצריך, שחק את הטיפש)).
מלאי את הסירופ !!))) אני קונה ב- Ayherb. יש לנו 1000 מחדש, יש את אותו בקבוק של 600 בערך. ואני לוקח את זה אפילו יותר זול, כי אני קונה ליטרושקי))).

התמצית אורגנית גם לעשב. עשוי מווניל מדגסקר. הילדים שמחים (האחיין הגיע אלי)).

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, פשוט צעצוע ישר!
ואבקת הסלק היא גם עם אייהרב? ועוד דבר: כשאני מסתכל על קישוטי עוגות בקופות (על פי הפעולה, באופן טבעי), אני תמיד גורף הצידה את התולעים. אבל מתברר שהם לא על העוגה ולא תולעים

[גברת איננה]

גברת איננה,

כן, האבקה הייתה משם. אבל הוא נתקל גם כאן.
אלה לא באמת תולעים. אלה זיגזגים קצרים כמו S. הם היו כאלה)) נרכש לפי משקל.

פעילות מרגשת, הא?)))

נטשה, יש לך קישור מאיהרבה לתמצית וניל? קניתי שם פעמיים ולא הרחתי ריח של וניל במאפים

פעילות מרגשת, הא?)))

אגא, התחלתי את התיבה הנחשקת, עכשיו אני ממלא אותה מחדש)) על פי הפעולה, משהו מעניין יתקל. זוהי הדרך הקלה והיעילה ביותר לקשט עוגה, IMHO))

[קירך]

קירך,

לא, לודה, הכל נכון - זה לא קשור ליצרן ספציפי. וניל אורגני (תמצית) - נדיף. הכי מתאים למאפים קרים / מוצרים מוגמרים למחצה / קרמים. לא לאפות איתה, זה כמעט תרגיל חסר טעם)). זה מתאדה מאוד.

בנות, איך הן חולקות כל הזמן את הקישוטים האלה - זה קפטיות)). כאילו מעולם לא קיבלו גומי. היום אגריקות דבש בוחרות מה מזה זמן רב. כמעט היה מאבק על לעיסת תרנגולות / ברווזונים)).

והדומדמניות השחורות בעוגה היו נפלאות (שקפואות בפירות יער). מרחתי אותו על הקרם על כל שכבה (באופן די רופף, קומץ על כל שכבה). חמוץ, טרי. היופי.

עוד בלתי אפשרי מהסדרה: מישהו הפיל ופיזר קשת))). מניעי דבש. בהספגה של ליקר דבש-צמחים דרמבוי, בקרם 30 גרם דבש ודומדמניות שחורות קפואות. עוגה לאחיינים שבאו לבקר)).




ואני רוצה לשבח את הטסקומוביטים. לסיום, צלחת עוגה במידות עוגה אמיתית, ולא לפנקייק בגובה 5 ס"מ.

[נאטה]

נאטהאיזו עוגה שמחה ושלווה! איך הילדים חלקו את העוגיה? אין קרב? מהם פסי הקשת? לא פגשתי כאלה.
ותוצרת העוגות תקפה! בחרתי גם אחד בקנה מידה גדול - בין רק טסקום זה ל- Tupperware. צברתי את מוחי וקניתי צמרמורת של קונדיטוריה של Tupperware עם תחתון כפול גבוה.

[גברת איננה]

גברת איננה,

פונדק, שם מצבר הקור הקפוא מהודק לתחתית. אהבתי מאוד את יצרנית העוגות.

והפסים הם הריבו, לא תאמינו))).

כן, אני יודע על המצבר הקר))) היא מגניבה, כן. למדתי את הנושא בפירוט)) וסוללת הטופר לא הייתה מצוידת בהתחלה, אך לפחות ניתן להכניס סוללה, לפחות רק חבילת קרח, לפחות מספר מאפינס מאפינס ל"תחתית הכפולה ".
לא ראיתי "הריבו" כזה .. ראיתי הכל: זה במטרו, אבל בלייין, 150 חתיכות ואאא .... הם מגיעים גם באריזות קטנות, אך לעתים רחוקות מאוד איפה. וקצרים:

[גברת איננה]

גברת איננה,

כן, המחיר לא שמח, לקחתי את זה הרבה זמן, נראה שהם משקרים. אל תבקש לאכול)). אם היית שם, הייתי ישן איתך כמו אח))).

[נאטה]

נאטה,

[נאטה]

נאטהושכחתי לדווח. בדיוק בזמן שפרסמת כאן את רעיון העוגה: הייתי צריך להכין את אחייניתי, לקחתי ממך את רעיון הקישוט. תודה רבה לך. שמנת חמוצה בפנים.

[מריקה]

מריקה,

נחמד, אלגנטי ומסודר. האחיינית הייתה מאושרת, אני חושב)).

עוד בלתי אפשרי מהסדרה: מישהו הפיל ופיזר קשת))).

עוגה חיובית מאוד! מסודר ומצחיק!
נט, אבל כמו גומי קשת, תראה
עם זאת יש לך טעם אמנותי ביותר! ואל תתווכח!

[מריקה]

מריקה,

נחמד, אלגנטי ומסודר. האחיינית הייתה מאושרת, אני חושב)).

נאטה, אחייניתה בת שנתיים, היא קיבלה רק בזשקי.

[עַיִן]

עַיִן,

ישר הנוכחי razzyavila להתווכח ... ועכשיו ... טוב, בסדר))).

השבטים היו כל כך מאושרים (בני 6, תאומים). הם שאלו בנשימה: "טטננאש, איך הכנת קשת על העוגה ??!" בפנים בלתי חדירות אמרתי שחיכיתי לשמש במהלך הגשם, קשת הופיעה, אני דווקא לקחתי דלי מלא, חתכתי אותו לפסים, ייבשתי ואחסנתי אותו בקופסה. אני מקבל את זה רק באירועים מיוחדים לקשט עוגה לאורחים היקרים. יורה, מרסן את עצמו כדי לא לצחוק בקול רם (היית צריך לראות את הפרצופים שלהם !!)) הסכים מעומק ליבו ואמר שלפעמים הדודה מתחככת בקשת קטנה בגלידה על הפומפיה. זה מיד נהיה כל כך יפה וטעים!))) ואמי (כלומר סבתם של האידיוטים האלה) אמרה ששנינו אינדיבידואלים סכיזופרניים ואנחנו משכנעים ילדים לעשות את זה!

נאטה, אחייניתה בת שנתיים, היא קיבלה רק בזשקי.

אה)). אז הוריה של האחיינית אהבו את זה עוד יותר!)))

ואמי (כלומר סבתם של האידיוטים האלה) אמרה ששנינו אישים סכיזופרניים ואנחנו משכנעים ילדים לעשות את זה!

תודה לאל, עדיין יש כאלה נאותים במשפחה הזו!
אבל ברצינות ... נט, הזלתי דמעה ממש ... נוגעת ללב ושמחה לשבטים האלה ...
האם הם אכלו את העוגה, או שחבל לקלקל את היופי?

[עַיִן]

עַיִן,

הם פרשו אותו כמו בקבוק מים חמים))). חבל שם ??)) כן, ולא אכפת לי, למעשה. בגלל זה ניסיתי)). המבוגרים אכלו את החלקים ללא קישוטים כלל, מכיוון שהילדים הספיקו לאכול הכל משלהם ומשכניהם))). וובצ'יק, שפשף בזהירות את הקישוטים מהצלחת של סבתו, אמר לי בפה מלא: "אמא, כל הקישוטים האלה שטויות! כאן העוגה עצמה פשוט טעימה!" בן הזהב שלי)) ... בכל פעם שהוא אומר את זה ובכל פעם כל התכשיטים נעלמים קודם))).

בני הזהב)) ...

נבון !!!)))

[נאטה]

נאטהובני אומר את זה: "זה בסדר, זה בסדר. אתה יכול לאכול."

[אנכי]

אנכי,

הנה טפיל))). ניסית את זה על הצוואר?)))

הנה טפיל)))

הבעל מספר לו על אותו דבר

[נאטה]

נאטה, שלום!
לבתי יש יום הולדת (5 שנים), אני רוצה להכין לך את העוגה הנפלאה. הכנתי כבר "קופסת אם" עם תפאורה.
האורחים צפויים - 5 ילדים ולפחות 7 מבוגרים. חלק אחד ככל הנראה לא יספיק ... הייתי רוצה עוגה רחבה יותר כדי שתתפאר יותר פאר.
אתה חושב ששתי מנות בסדר? איזה קוטר הצורה הדרושה? אם אין מידע כזה, אנא ספר לי בערך גובה הביסקוויט ללא קרם, אני אחשב את קוטר התבנית לשתי מנות.
ועוד שאלה.
אם מכפילים את הביסקוויט, מכפילים גם את השמנת והספגה? אוֹ...
אה, והשאלה החשובה ביותר - אף אחד לא ניסה לאפות עוגות בתור אצל הנסיכה? אולי האינטואיציה שלך תגיד לך משהו ... למשל, "אבל נסה את זה!" או בקטגוריה "לא!"
אולי זה כבר נדון, סליחה, תגיד לי איפה לחפש, בבקשה!
נאטה, אני מאוד מעריך את דעתך, למרות שאתה אומר לחבק ולבכות. שלך לא נכון!

ולכן אני רוצה לרצות את הילד, במיוחד מכיוון שאנחנו לא קונים ריבת לעיסה לעיתים קרובות כל כך, זו תהיה הפתעה נעימה ...

[שֶׁקֶט]

שֶׁקֶט, גלינה, צר לי להשתלב: לטופס בקוטר 26 ס"מ, להכפיל את כל הרכיבים בגורם 1,4 נותן את העוגה האופטימלית בגובה (חישבתי מחדש במיוחד לפי נפח, והחישוב לא אכזב). העוגה מתגלה כגדולה - חתוכה לארבע עשרה חתיכות הגונות.

[גברת איננה]

גברת איננה, תודה רבה לך! אז בוא נעשה את זה.

היום טיפסתי על אוזון ... Mamadaragaya! כמה מההריבו הזה יש!
הזמנתי בנוסף למה שקניתי, הם יביאו אותו בשבת, אני מקווה שיהיה לי זמן לקשט עד יום ראשון

[גלינה]

גלינה, לא הייתי אופה בנסיכה.

[שֶׁקֶט]

שֶׁקֶט,

פעם הגדלתי אותו בגודל, אני לא אשקר. כן, להכפיל הכל, כי הביסקוויט פשוט יהיה גדול פי 2. משמעות הדבר היא כי יש צורך בשמנת והספגה נוספת לשם כך. לא הייתי אופה את העוגות אחת אחת. זה לא עובד עם ביסקוויט. יש לאפות את עוגת הספוג שלמה ואז לחתוך אותה.

אגב, העיקר לדעתי הוא לא לשאוף להפוך אותו לקוטר גדול לא מציאותי (תוך התחשבות שמדובר במנה כפולה של בצק). כי בקוטר גדול קשה מאוד לעבוד (לפחות חותכים אותו אנושית. שיהיה גבוה יותר. לא 3, אלא 4 עוגות כשחותכים - זה בסדר.

קראתי את כל הנושא בזהירות רבה. אולי עכשיו אוכל לאפות ביסקוויט טוב. בגלל השימוש בקמח אחר (אי אפשר להשתמש בקודם), אני לא יכול לאפות ביסקוויט רך, מסתבר בדיוק כפי שתיארת - פרלון וקשה. מה שפשוט לא עשיתי, אבל לא דיללתי קמח עם עמילן. אנסה - אולי יהיה לי מזל. בקמח שבו אני משתמש כעת מצויינים 10 גרם חלבון, תמיד השתמשתי בזה, אלא של מותגים אחרים. כל המאפים יוצאים נהדר, אבל הביסקוויט בוכה.

[מריקה]

מריקה, דַחלִיל, תודה על העצה!
עכשיו ארכיב הכל ואחשוב על זה על הנייר ...
אני מקווה שיהיה על מה להתפאר

הנה טפיל)))

קראתי את זה ונזכרתי.

לפני כמה ימים נתתי לבעלי לקרוא את תסריט החג.
קורפל מעליו, הלשון בולטת. ובכל זאת, 5 שנים, תאריך כזה, אני רוצה שיזכרו אותו.
יש כופר לעוגה החסרה, ותחרויות, ותמונה משותפת לזיכרון, וריקודים, באופן כללי, חג!
וכך בעלי היקר והאהוב מוריד את המשקפיים ואומר:
טוב ... יותר מכלום ...

זה היה הורג עם משהו ... (ג)

[גלינה]

גלינהואיך הוא שרד רק אחרי זה!

[אנה]

אנהפשוט יש לי אופי מלאכי

פשוט יש לי אופי מלאכי

או שאין בבית מחבתות ברזל יצוק

תּוּת. וודקה תותים קסו-קסו בהספגה, תותים טריים בשכבת ביניים ולקישוט, טעם תות טבעי בשמנת. הוא עדיין צבוע זהה - באבקת סלק, כמו גם בבשקי, שאוליה כינה שום))). איכשהו על המסך יש לי את זה לילך קר, אם כי בחיים האמיתיים - ורוד חם.

[תמיד היה לי ויהיה לי טעם רק מלכתחילה.]

תודה, אדם חביב, ששיתפת את החוויה שלא תסולא בפז. הייתי טיפש, חשבתי שכל זה נעשה בידיים שלך. אני מדבר על תפאורה. לכן אפילו לא הרשיתי לעצמי לחלום. תמיד היה לי ויהיה לי טעם רק מלכתחילה. נטשה, כמה פשוט זה התברר! ומבריק. בעצמו.

[כלב אפור]

כלב אפור,

אוווו, פסל כל כך הרבה תפאורה במו ידיך (יתר על כן, מגוון, כלומר כל מיני עוגיות, מרמלדה, שוקולד וכו ') - תירה בי מיד!))) וזה נראה כמו כלום, נכון? יתר על כן, עבור קונדיטורים שאינם מקצועיים שאינם רוצים להתמקצע, אלא להיות טובים ונעימים לשימוש ביתי. אני רוצה להפליא, אבל אני לא רוצה להקדיש לזה כמעט שבוע. כל המכרים והחברים שרואים את העוגה לראשונה משוכנעים בתוקף שהיא מותאמת אישית. אז המטרה הושגה - הוא נראה די בלתי ניתן לעצירה. ובכן, Slavatebuddha))).

ישר, חשבתי שכן - אז אנשים טורחים! זה לא ציור בשבילך, אפילו לא עיתון קיר בבית ספר, לא גיליון של חייל צעיר. זהו, בלשון המעטה, נבלע באופן ברברי באופן מיידי, מבלי להכות עין! והאגו שלי ייעלב. ויופיעו מתחמים (לקרוא - להוסיף ולהכפיל). לכן לא לקחתי את זה. אמנם, אני משקר. היה מקרה. אני אמצא תמונה - אתרברב ...
נטשה - את טובה שלי! נולדתי מחדש, עכשיו כקונדיטור! הידד!

צבוע ... באבקת סלק

זהו זה! והוספתי והוספתי מחית תות, אבל הצבע לא השתנה ולא השתנה ... קראתי אותו בחוסר תשומת לב.
אבל זה לא העניין.
הנה עוגת יום ההולדת שלנו, אנא קחו אותה!



למרבה הצער, אין תמונות טובות יותר. ואין חתך, סליחה! התעשתנו מאוחר ...
אבל הגזרה, כמו העוגה, היא קלאסית, כמו זו של נטשה, של הסופרת.
העוגה הלכה טוב מאוד עם הבלונים שאבא שלנו הזמין.
היו 25 מפוזרים בסגנון כאוטי רב.
הילדים לא היו מקוריים - הם אכלו את כל התפאורה, אכלו את העוגה עצמה, ההורים סיימו לאכול לילדים. פסק הדין טעים ויפה מאוד! מרוצה מהשאלה - אז עשית זאת בעצמך? לא להזמין? כמעט התפוצצתי מגאווה. באופן כללי כולם מרוצים !!

נאטה !!! תודה רבה על המתכון ורעיון העיצוב!

נ.ב. אפוי 1.5 מנות ("להמשך" היה חלק שמיני).

אחרי הכל, היא החליטה ללוש את העוגות בתורן ולאפות בנסיכה ולא התחרטה. השתמשתי בצלחת פריכה במיקרוגל לאפייה. נימוקים לכך - האם הם אופים רולדת ביסקוויטים בצורת שכבה דקה? מה מונע ממני לאפות את אותה שכבה דקה ולחתוך ממנה עיגולים? או סתם לאפות במעגלים ...

היה גם ויכוח לנסיכה - התנור שלי כל כך כל כך, התוצאה לא צפויה, אפשר היה לדפוק את הביסקוויט. ובנסיכה מאפים תמיד שמחים
הם כל כך חלקים.
(כל עוגה 0.5 מנות, קוטר 26 ס"מ, גובה כ -2 ס"מ)



נאפה ביום חמישי, נאסף בשבת, אכל ביום ראשון.

P.P.S. מצטער על הרבה בוקאף, עדיין מתרשם.

נטכה, תודה, דרו!
לטיפים לעיצוב! הנה הבאתי את העוגה שלי, שהכנתי ליום הולדת של התינוק שלי בן תשע!
היא זרקה כל מיני מעצבים), כל מיני אשפה 😃, זה די מגניב!
בכל מקרה, הילדים אהבו את זה!

נטולקה, תודה על רעיון הקישוטים😘😘😘

[שֶׁקֶט]

שֶׁקֶט,

דוח מדהים. אני יודע כמה זה גאה ביצירה שלי כשהיא משבחת. כשניסית כל כך קשה, הוצאת את לשונך, התפלסת, ספוגה, עיטרת והם אומרים לך: Abaldet! הכל, אתה יכול לקפוץ לתקרה))).

לעולם לא הייתי אומר. שבנסיכה עוגות ביסקוויט חלקות כאלה יכולות להתברר (זה היה כל ה"התפסה "- יכולות להיות גושים, אי סדרים). אבל התברר, עצי חג המולד-מקלות!)))

אירינה פ,
לא, טוב, אי אפשר שלא להכין עוגה לילד. אני מבין מדוע אתה, מת מרצון לישון אחרי הטיול, עדיין המשיך לפסל את העוגה))). כל הכבוד! גם אני הייתי זוחל למטבח על ארבע!))) ראש אחד טוב - אבל שניים גם לא רעים)).

בנות, יום הולדת שמח לשני הילדים. זה אושר שכזה לראות את עיניהם העליזות. תענוג מדהים לראות את העיניים הנלהבות של האורחים. יש לך יותר רגשות כאלה בנפש שלך, במשפחה שלך.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטוס, תודה שיעצת לי לצבוע שוקולד לבן, מדוע נתקעתי על כתמים חומים), וככה זה יצא בצבעי פסטל.

[נאטה]

נאטה, תודה רבה, נחמד מאוד !!!
אחרי מילים כאלה, אני בהחלט רוצה ליצור משהו אחר))))
כן, הנסיכה לא מפסיקה להדהים!



אירינה פ, מאוד אהבתי גם את העוגה שלך, ואת הכתמים מלכתחילה.
מסוגנן בצורה יוצאת דופן! אני לוקח בנק חזירון
אה, הדבר הכי חשוב ששכחתי לשאול

איך ציירת אותם, אם לא סוד?

[אירינה פ]

וכך יצא צבעי פסטל.

אירינה פהנה עוגת בציר בצבע! אפילו עם קישוטים, איכשהו הם לא פסטלים מוצקים וצבעי מים בולטים!