עוגה "קלאסית" (ביסקוויט ושמנת)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
קמח	130 גרם.
עֲמִילָן	32 גרם
סוכר	160 גרם
ביצים (ללא קליפה, נטו)	265 גרם
קורט מלח
קרם אנדישף (2 מנות):
גבינת קוטג	680 גרם
חמאה	230 גרם
אבקת סוכר	200 גרם
טעם טבעי (תמצית וניל, תמצית תפוזים וכו ')	3 שעות l.
הַספָּגָה:
סוכר	100 גרם
מים	100 גרם / מ"ל
קוניאק / רום / ליקר	50 גרם
גנאש (אם נדרש / אם תרצה):
חמאה	100 גרם
שוקולד מריר	100 גרם

שיטת בישול

התרגלתי להכין את העוגות האלה בווריאציות שונות, אך על בסיס זה. השף קונדיטור שלי הוא לחבק ולבכות, כמובן, אבל אפילו למדתי דבר או שניים ויכול לשמח את האהובים בעוגה אמיתית, טבעית, חמודה למדי. לכן, אפילו לא כשיר לחלוטין - ברוך הבא, זה בשבילכם)).
עוּגִיָה.
זהו ביסקוויט גוסטובסקי מהתקופה הסובייטית, המחושב כך שיתאים לצורה שאני זקוק לה.
שים מראש ביצים מהמקרר כדי להתחמם לפחות לטמפרטורת החדר. אני גם מחמם עד 40-45 מעלות בתוספת פלוס (מה שמכונה שיטת חימום בייצור ביסקוויט, המתוארת בספרי ממתקים סובייטים. זה מושג על ידי קערה עם חימום או על ידי שמירת הביצים במים חמים. ברגע שהמים מוחלפים שוב למרירים). מקציפים ביצים עם סוכר ומלח עד שהן גדלות פי 3. מוסיפים קמח מנופה ומערבבים במיקסר במהירות בינונית לא יותר מ 15-20 שניות. גם אם הוא לא מתערב כראוי, כבה ושינוי הערבוב בעזרת מרית. אופים בצורת פיצול בקוטר 22 ס"מ (יש חשיבות רבה לקוטר הטופס !!!) בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. אין להסיר מהתבנית. מניחים להתקרר לחלוטין, מכסים את התבנית בניילון נצמד ומניחים להבשלה למשך 8 שעות לפחות. זהו כלל קפדני לגבי ביסקוויטים לעוגה, התרגלו אליו וקחו את הזמן.
קמח ועמילן. עמילן מוסף בהכנת ביסקוויטים כדי לדלל קמח לחם טוב. כבר כתבתי את זה איפשהו. לקונדיטוריות יש את המונח "ביסקוויט מהודק", כלומר גומי, דמוי קצף, צפוף. אפקט זה מיוצר על ידי קמח אפייה "חזק" טוב - גלוטן מקמח מתפתח ומתנפח. כדי להסיר את האפקט הזה, הקמח "נחלש". לָכֵן! אם יש לכם קמח מאפה מיוחד או קמח חלש, פשוט החליפו עמילן בקמח, בסך הכל 162 גרם קמח בלבד. אם יש לכם קמח לחם טוב, מדללים עם עמילן לפי המתכון.
קרם.
מפורסם מאוד באינטרנט שמנת על בסיס גבינת שמנת של השף קונדיטור אנדישף. טעים, שומר על צורתו ועיטורו בצורה מושלמת. ניסיתי את זה בעצמי ובמו ידי השתמשתי שוב ושוב בגבינות אלמט והכלנד בשמנת. וזה, וזה מתאים באופן מושלם. השמן צריך להיות טבעי לחלוטין ולהתרכך לחלוטין לאחר שכיבה של 3 שעות בטמפרטורת החדר, לא פחות. גבינה מהמקרר. ופשוט מערבבים את כל המרכיבים על ידי הוספת טעם. אני מערבבת תחילה את החמאה עם האבקה ואז מוסיפה את הגבינה. אם אתם ממהרים - קבלו פירורי חמאה בשמנת, כי הגבינה קרה וחמאה לא רכה לחלוטין "תופסת".
ניתן להכתים מחית קרם תות או פטל (2 כפות פירות יער למנת שמנת), אבקת סלק.
הַספָּגָה.
מרתיחים 100 גרם מים עם סוכר ומוסיפים אלכוהול כשהוא רותח. לכבות. מניחים להתקרר.
הַרכָּבָה.
חותכים את הביסקוויט העומד לשלוש עוגות בעזרת סכין מסור (ללחם), ולשפוך לסירוגין כל עוגה בהספגה ושכבה בקרם. מקשטים את העוגה העליונה והדפנות בקרם, מחליקים את הקרם, מניחים לעוגה לעמוד במקרר למשך שעתיים לפני ששופכים את הגנאש (אם משתמשים בו).
מבחינת כמות הקרם / הספגה, גודל הביסקוויט: הכנתי את העוגה פעמים רבות ומספר המרכיבים תואם בקפדנות זה לזה / תואם. כלומר, הספגה הולכת ל ALL (מחולק בערך ב -3 עוגות), השמנת עוברת ALL (בדרך כלל - שפופרת לתוך שפופרת), גנאש עשוי להישאר - תלוי כמה ואיך ממלאים אותו. ואז השתמשו בעודפי השוקולד לעוגות הבאות שלכם. עוגת ספוג לכמות בצק זו פרופורציונאלית בהרמוניה: לא פנקייק שטוח שאי אפשר לחתוך ל -3 עוגות, ולא המגדל הנטוי של פיזה.
גנאש.
ממיסים את החמאה והשוקולד על אש נמוכה מאוד ומניחים להתקרר. שופכים בעדינות על שולי העוגה המצוננת (היא תקפא מיד, מוזגת בעדינות ומסובבת את העוגה). מקשטים כמיטב דמיונכם. או לא לקשט.
חָשׁוּב! אם אינכם צריכים לצפות את העוגה מעל הדפנות ועל הצדדים (תוכלו לכסות אותה בציפוי, למשל), אז מנת מנה אחת של קרם מספיקה לשכבה של 2 עוגות. אם מכסים את החלק העליון והצדדים, מגישים 2. אם גם אתם מקשטים בכל מיני ורדים / פרחים מאותו קרם - 2.5 מנות.
מכיוון שהקרם מדהים בגמישותו, ניתן ליצור בווריאציות רבות ושונות על בסיס משחקי הניחוחות המשומשים (אני משתמשת בטבעיות ורצוי שאורגני, זה המוזר שלי)), הספגות, קישוטים. תוספים.
הכנתי את הגרסאות הבאות של העוגה הזו פעמים רבות:
1. תפוז: בקליפת תפוזים של ביסקוויט (מגורד דק מאוד), בהספגה כאלכוהול 50 מ"ל Cointreau, בשמנת - 3 שעות. l. תמצית תפוז טבעית. בין היתר היו פרוסות תפוז בקישוטים.
2. לימון: גרידת לימון מגורדת דק בבישקוט, ספוגה 50 גרם לימונצ'לו, בקרם 3 שעות. l. תמצית לימון.
3. תות שדה: ספוג 50 גרם ליקר תות XuXu, שמנת עם מחית תות או אבקת סלק לצבע, 3 כפית. טעם תות טבעי, לקישוט / בשכבה, תותים טריים להפליא.
4. בננה: ספוגה 50 גרם ליקר דרמבוי (אפשר סתם רום), בקרם 3 כפיות. טעם בננה טבעי, לכל שכבת עוגה על גבי הקרם שכבה של בננות טריות חתוכות דק.
5. אגוזי: ספוג 50 גרם אמרולה או ביילי, בשמנת - 3 שעות. l. תמצית שקדים, בקישוטים ועל כל עוגה מעל הקרם - אגוזים כתושים קלויים.
6. בסיסי: בהספגה של 50 גר 'רום או קוניאק, בקרם - 3 שעות. l. תמצית וניל טבעית.

המנה מיועדת ל

על תבנית בקוטר 22 ס"מ

מתכונים דומים

עוגה "א לה טייקון" (sanulina)

עוגה "קלך" (degteva)

עוגת גזר (ליברטון LMC 03-01) (אלנקה)

עַיִן

אני מברך אותנו!
רגע !!!
פאסיבקי, צ'וצ'יק היקר!
על עבודתך שלא יסולא בפז!

דַחלִיל

עַיִן,

ובכן, אל תאפו את הזרם !!!

אני אחכה, אגב! יתר על כן, לחלקם יש אינדוקציה של קנווד והם אפילו יכולים לתאר ביסקוויט עם חימום, אתם יודעים ..!)))

עַיִן

נטתאמינו או לא, כבר הבנתי במחיר של 680 גרם אמלט ...
ורציתי ביסקוויט מחומם הרבה זמן, אבל אני לא יכול להחליט ... אני מתבייש להודות, לא אפיתי אותו באינדוקציה ...

דַחלִיל

עַיִן,

כן, מחיר גבינת שמנת הוא נורא. אבל היה לי רעיון לנסות את גבינת הקוטג '...

עַיִן

ציטוט: דחליל

אבל היה לי רעיון לנסות את גבינת הקוטג '...

ואני, גבינת קוטג 'שמנה עם שמנת חמוצה עומדת!

סונטורה

דַחלִיל, נאטה, איזו עוגה! כבר שלטתי ב"שלושת הטעמים "שלך, עכשיו אני אהיה זה. תודה!

דודה בסיה

נטשה, כמה אלגנטי!

דַחלִיל

דודה בסיה,

התביישתי ללכת למדור הזה עם העוגות שלי. צ'סלובו))).
אבל אז החלטתי שלא כולם יודעים להיות אסים, לא כולם צריכים את זה, מישהו פשוט רוצה עוגה אוניברסלית ביתית ... ואז באתי. נו. אני לא יודע כמה יפה אתה. אבל זה טעים בשבילי))

אה, בוא, היא באה, מה אני יכול להסתיר))). הם נתנו לי בעיטה למהירות, הם אמרו - קיבלת את זה לכל מקום, ואז העלה תמונות, ואז כמה פיסות מהמתכון ואז דיונים. מקפלים אותו במקום אחד, סוף סוף)).

ledi

איזה יופי! המתכון כבר בלשוניות! רק לי, כמו תמיד, שאלה לגבי גבינה. אני גר במים אחוריים קטנים ואני יודע מהי גבינת הוכלנד, האם זו גבינת שמנת או יותר מסת גושים, מה היא דומה יותר? או שאי אפשר להכין קרם כזה בלעדיו? אולי אתה יכול להרוג את גבינת הקוטג 'בשוק בבלנדר עם שמנת חמוצה. מוצרים טבעיים זמינים לי ואני משתמש בהם לעצמי. אבל אם מכינים עוגה לפי הזמנה, אני קונה חטיפי קורד מתוקים רגילים כמו שהיה בימי קדם. כי גבינת קוטג 'תוצרת בית יכולה במהירות להשתבש בעוגה.

echeva

דַחלִיל, גם ממני שף קונדיטור- תבינו ותסלחו! אבל אני אוהב את זה בצורה מהירה, מהמוצרים הזמינים וכך VKUUUUUSNO !!
אני בא אליך! דַחלִיל, אני שלך לעד !!!

טרישקה

עוגה-עוגה-עוגה, סוף סוף חיכיתי!
נאטוס תודה, עכשיו זה טוב, אין צורך לפרווה את טמקו בחיפוש אחר "איפה קראתי עליו?"

גברת איננה

בנות, למה לקנות גבינת שמנת? לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת כבר לימדתי איך לעשות את זה: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159531.0
דַחלִיל, וואו "קונדיטור ... לחבק ולבכות"! בתי מזמינה את עוגת ה"ילדה "האופנתית זה זמן רב. עכשיו אני רואה כמה זה קל. אתה רק צריך לקנות תוספות שונות. האם מדובר בממתקים רב צבעוניים שנמכרים בחלונות זכוכית בכל מיני מרכזי קניות וסופרמרקטים? משום מה נראה לי שהקישוטים הללו הם המרכיב היקר ביותר. אני פשוט לא קונה אותו, אבל העוגה הזו כבר לא אופנתית בלעדיהם. ואיך אני יכול לדמיין שבתהליך הקישוט הם פשוט יתחלפו ויתפסו ... פטריות, סוכריות ג'לי שתלויים בקופות - אני רואה. אפילו ראיתי פרפרים מאובר. אולי יש כמה סטים מוכנים מוכנים: במטרו שם או בחנויות רשת אחרות?

1. קריסטינה

דַחלִיל, נאטה, תחזיק אותי, נפלתי מיופי, זו פשוט יצירת מופת ... חכם, יפה ... עיצוב הוא בדרך כלל פרק נפרד ... תכלס, תודה ..

אנכי

נאטהתודה רבה שסוף סוף קישטת את העוגה בעוגה! בום מנסה לחזור. וזה חשוב לי גם - העוגה הזו יכולה להיות לבני האלרגי.

11. אווה

דַחלִיל, נאטה, תודה על המתכון. איזה יופי! חד לשווא אתה כל כך, לגבי מה להציג או לא, העוגות מאוד יפות. והרי אותן בנות שעובדות להזמין להכין עוגות מדי יום, זו התפקיד שלהן וכמובן שיש להן גם כישורים, וואו, האם באמת תוכלי לעמוד בקצב איתן? תודה על הווריאציות, הכל נאסף בצורה מאוד נוחה במקום אחד. רציתי לשאול אם אתה יכול להשתמש במסקרפונה?

דַחלִיל

ledi,

ורה, בעקביות היא דומה לגבינת קוטג ', לא זורמת, אבל משוחה. יש לו טעם שונה במקצת מגבינת קוטג ': מלוח, עם טעם לוואי. אבל הוא כבר שומני ומוסיפים חמאה, אז במקרר הוא תופס כמו חמאה כמעט. כשמכסים את העוגה (החמאה התרככה) לא זורמת טיפה, אך העקביות הרבה יותר רכה ורכה, זה בדיוק השמן שנשאר בטמפרטורת החדר.
לכן נראה לי שגבינת קוטג 'היא התחליף ההולם ביותר. אתה רק צריך להשיג עקביות.

גברת איננה,

וואו, כל הכבוד, את נראית טוב!))) אמרתי לבנות: עברו בזהירות במחלקות עם הקונדיטוריה.)) יש הרבה דברים קטנים. כולל פופקורן שוקולד וקרמל, גומי של הריבו וכו '. גומי - עמדות גדולות בלי שקול, שם נתקלים ביופי כזה-דברים קטנים. יש לי קופסה שלמה עם מעצבים, אסור לילדים להיכנס לשם (אחרת הקישוטים שלי לא יהיו זמינים בעוד חצי שעה)). אבל כל הקישוטים, העודפים, שברי הקישוטים - הם בצדק))). ייצור ללא פסולת)). לכן, קנו לא לעוגה אחת, אלא באופן כללי. הכניסו אותו למיכל והניחו אותו. מוציאים אותו - מקשטים ומניחים אותו שוב. קשה לקנות הכל בעוגה אחת. וכך תמיד תהיה לידך והבחירה גדולה: דבר אחד מזה, דבר כזה וכו 'ממתקים עם זרזיף צבעוניים הם כמעט תמיד שרידי גנאש. צריך לשים אותו איפשהו! אני ממלא תבניות סיליקון לקרח או מיוחדות לשוקולדים. אתה שוקע שם אגוז שלם, זילופים צבעוניים (לשונה - זילופים שונים, כך שיתאים מתחת לעוגות שונות) ועכשיו יש לך ממתק שוקולד לקישוט העוגה הבאה. נכון, הם נמסים מיד בידיים (באותו מקום חמאה לשניים, זה גנאש), אז אני שומר אותם בעדינות באצבעותיי בכלי חד פעמי (משם ילדים גונבים)). לפעמים אני מוסיפה עוד שוקולד לשאר הגנאש על מנת להתרחק מהאפקט הזה של התכה חזקה (מקטינה את שיעור שמן הניקוז בפרופורציות) ואז אני מכינה ממתקים.

יחד עם זאת, בנות, אני באמת מפרסם את הדרך הזו לקשט לילדים. לא ציפיתי לאפקט נפיץ שכזה, אלא נבדקתי על חבורת ילדים. הם מתמקחים על כל יצירה - איזה למי.ממספר ומגוון הקישוטים = ממתקים, יש להם הלם תרבותי: "יש לי את זה עם כבד, יש לי את הממתק הזה, ואני ..." וכו '))) והם מקבלים את זה נכון: לאכול את כל הקישוטים ורק אז ...))

11. אווה,

אנדישף כותב שאפשר להשתמש במסקרפונה ובפילדלפיה ובכל דבר כזה. היזהר עם מסקרפונה - זה יכול לשכב.

קירך

ואני אקח את קרם הגבינה מיסמינה, זה עם חמאה ואני אוהב את זה. עוגה חדה, נפלאה. מסומן בסימניות

דַחלִיל

היום אני אקנה גבינת קוטג ', וכנראה אנסה. ילדים מבקשים שוב עוגה)). אתמול רק האחרון הסתיים)).

הדבר היחיד שמבלבל אותי הוא שלקורד יש טעם חמצמץ. לגבינה כמעט אין את זה. בקיצור, אחשוב כיצד ניתן להוזיל את עלות הקרם ללא נזק.

גברת איננה

דַחלִיל, נאטה, תודה, הסברתי בבירור הכל. חשוב, יש רק דרך אחת - לזניקיצ'ה. ולהסתיר ... ולבלבל עקבות ... לפעמים אני משתמש במיכל ואקום ככספת - לא תמיד, כמובן, אבל איכשהו זה עוצר את הילדים, הם עצלנים מכדי להתפנות שוב
נאטה, זו לא אפשרות? הוא בכלל לא חמוץ

דַחלִיל

גברת איננה,

תקשיב, אפשרות. אכלתי את זה. זה בכלל לא חמוץ. אבל הוא כזה, גרגרי משהו.
אז אני אקנה את זה היום ואנסה. אתה זוכר את המחיר? כן, בכל מקרה - בשוק והשוו את המחיר.

עַיִן

eeeeeeeeeeeeeeeeee !!! וגבינת קוטג '?? ולילדים זה שימושי יותר ובמחיר מקובל יותר בכל דרך שהיא.

אנטוליבנה

דַחלִיל, נאטה, כמו תמיד מפורט, קל להכנה ובמחיר סביר!
מעוצב בצורה מקורית מאוד!
יש לי עוגה כזו!
אופים את נטה איסקו, משפרים את השמנת! (בשבילי גבינת קוטג 'קלה יותר).

עַיִן

אנטונינה, ושימושי יותר, תגיד לי? ומשתלם יותר!
גבינת קוטג! גבינת קוטג!!!
נטוסיק, תקשיב ~~צורח~~ קול ציבורי!

דַחלִיל

עַיִן,

HYrasho. גבינת קוטג)))

עַיִן

uraurauraaaaaaaa !!!
חכה, מאז

גברת איננה

ויש לך דיון כאן ...
נאטה, זה לא גרגרי, אלא דמוי ג'לי, כלומר, יש לשבור אותו כדי להפוך לעיסה. לא מלוח, אחוז שומן -14%. במחיר - ברמה של גבינת קוטג 'טובה, במיוחד אם תג המחיר הוא "צהוב". אבל עדיין לא השתמשתי בזה בקרם. למה ילדים לא יכולים? ההרכב שלו פשוט. ובשלב מסוים אהבתי את גבינת הקוטג 'לשמנת "בלגודה", איכר, אהבתי אותה - עם זאת, לא קניתי אותה הרבה זמן, יתכן שהיא התדרדרה. הנה זה, פשוט שמן וקרמי, הומוגני.

דַחלִיל

אני עומד בשוק. הוכלנד שמנת 220 גרם 107 שפשוף ובית בכפר 200 גרם 93 שפשוף. היתרונות הם כמעט אפסיים. אני מעדיף לקחת את הוכלנד. עבור 2 מנות שמנת אני לוקח בדיוק 3 קופסאות שימורים (660 גרם). סה"כ 321 רובל.

פעם לקחתי את אלמטה למניה טובה. חיי המדף שלו ארוכים. זמן רב לא נמכרה פילדלפיה. הלכתי לצפות בגבינת הקוטג '.

עַיִן

ציטוט: דחליל

הלכתי לצפות בגבינת הקוטג '.

נט, בשוק ??? והבית? התכוונתי רק לזה: כנה, מהאגן, לא מהחפיסה

גברת איננה

נאטה, ב"פיאטרוצ'קה "תמורת 50 קופיקות, לקחתי את זה כמה פעמים לקידום מכירות. ולכן "הוכלנד" עדיף, כמובן
אוקה, וחלב ישר לגבינת קוטג 'כנה איפה אפשר למצוא אם אין פרה? אה ... כי הכל צריך להיות הוגן

דַחלִיל

גברת איננה,

אני לוקח גבינת קוטג 'מהמשרתת))). יש לה פרה כנה. אבל המרקם מעט רטוב. ולו רק כדי ללחוץ.

עַיִן

גברת איננה, אני יודע את זה דַחלִיל, הוא לוקח חלב תוצרת בית מהארחת, גם אני עושה זאת, בגלל זה אני מצביע עבור גבינת קוטג ', תוצרת בית.
בשלי זה קורה שונה בלחות, כן, אתה יכול לשקול אותו על גזה ללא פנאטיות, זה יתנקז במהירות, יטיל אותו אפילו מעט.

או לערבב תחילה עם שמנת חמוצה, ואז לשקול

סבטיקה

ציטוט: דחליל

השף קונדיטור שלי הוא לחבק ולבכות, כמובן, אבל אפילו למדתי דבר או שניים ויכול לשמח את האהובים בעוגה אמיתית, טבעית, חמודה למדי.

חלקם היו מגיעים למידה כזו של שליטה!
עוגות מקסימות! ויפה ומסודר ומהודר בתוספי קישוט-עיצוב! לחש ועוד! וזה גם טעים! תפסיק ללקק את שפתייך פעם אחת!
נאטה, תודה רבה לך! אחרי חבר הכנסת שלך אתה יכול להסתכן לעשות משהו כזה.

דַחלִיל

ציטוט: בסדר

או לערבב תחילה עם שמנת חמוצה, ואז לשקול

לא, אני אפילו לא אערבב את זה עם שמנת חמוצה. בשביל מה? זה שמנוני, אבל לח. פשוט הסירו לחות עודפת וזהו.אבל הניסוי נמשך שבוע. כמעט כל גבינת הקוטג 'שלי אכלה, אבל אנחנו לוקחים אותה בימי שישי))).

עַיִן

ציטוט: דחליל

בשביל מה? הוא שמן

להיות עוד יותר שמנים, כי הקרם יהיה! או שממילא תוסיפו חמאה? חשבתי: גבינת קוטג '18% + שמנת חמוצה 35-40%, או אולי אתה באמת צריך גבינת קוטג' וחמאה?

כן. ואני לוקח את זה בימי חמישי, גם אני נשארתי קצת, בואו נחכה, חייבים לסבול ארוחת ערב טובה!

דַחלִיל

עַיִן,

אספתי גבינת קוטג 'וחמאה. פשוט החליפו גבינת שמנת בגבינת קוטג '. ותנו לגבינת הקוטג 'את העקביות המשוערת של גבינת שמנת. והשמן יהיה "המחזיק". כלומר, העיקרית, שתקפא.

עַיִן

נט, איכשהו שכחתי מחמאה)))
אני מצפה לתוצאות הניסויים!
אני לא קמצן, אבל עדיין מרגיז אותי קרם האנדיצ'ף עם קרם ... או קמצן?

דַחלִיל

עַיִן,

כלכלה בריאה היא נכונה ונהדרת)). זה לא יהיה הרבה יותר יקר / זול יותר עבורי, אבל עדיין זול יותר. ואם זה טעים באותה מידה - למה לא?

לכן, אם אתה מתכוון לקחת גבינת שמנת - קח את הוכלנד במגשים אליפסה של 220 גרם (בגלובוס 107 רובל לפחית), 321 רובל. עבור 660 גרם (לעוגה אחת). גבינת הקוטג 'שלי עולה 300 רובל לק"ג, כלומר בערך 200 ליטר עבור אותם 660 גרם. אך לאחר לחיצה, הגבינה גם תצא טוב (היא רטובה). והחיסכון שלי יקטן)).

עַיִן

נט, גבינת הקוטג 'שלי היא 180 במשך שישה חודשים, אני בעצמי לא מבינה מהו המלכוד, למעט משק גדול, במראה / בטעם וכו', זה נראה לא יומרני, מאגן .. שכבות של שמנת חמוצה שכבות

אולגה VB

בפעם הראשונה בחיי לא קיבלתי ביסקוויט!
שוכב בצורת לביבה של פנקייק בגודל 21 ס"מ, שגובהה אינו עולה על 4 ס"מ, מסריח מביצים וכמו מבשיל. רק מה יש להבשיל בחביתה
אז אני חושב, מיד זורק אותו או חותך אותו בבוקר ונראה אם ניתן להתאים אותו למשהו
אבל הבצק היה שופע, כמו מוך ולראשונה מדדתי הכל למיליגרם, אם כי בדרך כלל אני עושה הכל בעין.
היום ברור שלא היום שלי
אני כמובן אנסה את הביסקוויט הזה שוב, פתאום הכוכבים יתכנסו נכון, אבל עד עכשיו חבל רק על זמן ומוצרים
אז אם מישהו כאן, זה אני

דַחלִיל

אולגה VB,

ערבבתי את הקמח ללא הצלחה. זה אפשרי לאמינות 0.5 שעות. l. מוסיפים אבקת אפייה.

זה לא קשור למתכון. כל מתכוני הביסקוויטים זהים. וזה נבדק עשרות פעמים. איפשהו בטכנולוגיה פישלתי.

דודה בסיה

כמה לא הסתכלתי על עצמי, ובכן, אני לא רואה את ההוכלנד שכולכם מרכלים עליו, או שאני עיוור או שהם לא לוקחים אותנו אלינו, אלמטה היא ...
נטשה, פתחת את עיניי ישר לקישוט עוגות כאלה !! באופן כללי, אני מקשר בין עיצוב זה למטבח עילי, מאוד עצמאי והרמוני! מעולם לא ניסיתי לעשות טפטופים, עכשיו בהחלט אנסה! אבל הנה מה שהם "מעצבים"

ציטוט: דחליל

אמרתי לבנות: לעבור בזהירות יותר במחלקות עם הקונדיטוריה.)) יש הרבה דברים קטנים. כולל פופקורן שוקולד וקרמל, גומי של הריבו וכו '. גומי - עמדות גדולות בלי שקול, שם נתקלים ביופי כזה-דברים קטנים. יש לי קופסה שלמה עם מעצבים, אסור לילדים להיכנס לשם (אחרת הקישוטים שלי לא יהיו זמינים בעוד חצי שעה)). אבל כל הקישוטים, העודפים, שברי הקישוטים - הם בצדק))). ייצור ללא פסולת)). לכן, קנו לא לעוגה אחת, אלא באופן כללי. הכניסו אותו למיכל והניחו אותו. מוציאים אותו - מקשטים ומניחים אותו שוב. קשה לקנות הכל בעוגה אחת. וכך תמיד תהיה לידך והבחירה גדולה: דבר אחד מזה, דבר כזה וכו 'ממתקים עם זרזיף צבעוניים הם כמעט תמיד שרידי גנאש.

אפילו לא חשבתי על זה, אני תמיד עובר איכשהו, בלי תשומת לב למרמלדות האלה ...
כל הזמן היה זה התפאורה שהפחידה אותי נורא: חחח: לא ידעתי מאיפה הם השיגו את זה, או, אפילו יותר גרוע, איך זה נעשה?!
והאם אוכמניות הן פירות יער או גם איזה סוג של גומי?
עם זאת, יש לי פער במגוון מוצרי הקונדיטוריה, אני צריך לבחון מקרוב בחנויות עכשיו
מבחינתי הכל הולך לזה, היום העגול האישי שלי ייפול לתיקונים, היעדר מטבח ובאופן כללי, מחסור בית בפינות של אנשים אחרים, וזו רק ישועה ...
נטשה, איך חתכתם את העוגיות (היו לכם כאלה כהות עם מילוי לבן) לשניים, הן קטנטנות ?? זה הדבר היחיד שלמדתי, וגם אז בגלל שלשום השתמשתי בהם כפירור ...

אנכי

דודה בסיהאוכמניות - גם ריבת לעסות. ולמדתי הכל מנטה. אנחנו קונים מדי פעם לאוכל. אבל איך להגן עליו מפני בעלי זו תעלומה בעיניי. יש לי שן מתוקה, סוכריות נעלמות במהירות קוסמית.

דַחלִיל

דודה בסיה,

אוכמניות הן גומי של האריבו בחבילות))). אוראו ניסר עוגיות בעזרת סכין קובץ. זה היה ניסור לאט ומדויק. יש גם אירוס ילדים, שעליו מרוצפים ומשובצים בריבועים, נוגט וסוכריות עם תכלילים צבעוניים של פירות מסוכרים, מקלות וופל, מרשמלו צבעוני מהריבו, דראגי M&M, תוסס, קומקוואט וכו 'מה, נאפיג, מטבח עילי ??? )))

הוכלנד היא כזו:

אולגה VB

ציטוט: דחליל

ערבבתי את הקמח ללא הצלחה.

עד כמה זה מצליח?
ערבוב שווה, לא הייתה טומאה אחת, הביצים לא הסתפקו במילימטר, היה בצק כמעט עד לראש הקערה. אני מורחת אותו בזהירות, במטבח אף אחד לא נאגן במהלך האפייה.
זו עוגת הספוג שלי, ולראשונה פנצ'ר כזה. אני בעצמי מנסה להבין מדוע הוא חמור כזה, ועד כה לא מצאתי שום סיבה.
אפוי ב- MV. היא מעולם לא אכזבה אותי. אולי את המתכון הספציפי הזה לא ניתן למצוא ב- CF?
בפעם הבאה אנסה בתנור

דַחלִיל

אולגה VB,

בביסקוויט העיקר להכין בצק טוב. חשבתי שהטרת מצור על הביצים הטרופות עם סוכר. אם אתה בטוח שלא, אז זה לא קשור אליך, יקירתי!)) יתר על כן, זהו ביסקוויט המולין שלך - אתה יודע איך נראה הבצק "הנכון". אז התערבת הכל נכון. יש רק אפשרות אחת - הסרט המצויר דפק משהו. נסה את זה בתנור. וניחוש נוסף: האם היית אופה ביסקוויטים עם אבקת אפייה או בלי הקריקטורה? הוספת עמילן? אם כן, הסר את העמילן: רק 162 גרם קמח.
רק שהמתכון עובד לחלוטין. אני נותן שן)).

או פשוט לאפות ביסקוויט מוכח משלך! הוא (מתכון לביסקוויטים, במובן זה) לא חשוב כאן! אם יש לך כמות אחרת, ספר אותה מתחת ל -170 גר 'קמח, כמו שלי, כך ששאר הפרופורציות (שמנת, הספגה) לא יעופו.

אולגה VB

עם עמילן בפעם הראשונה ומחומם בפעם הראשונה, למרות שעשיתי את זה עם מים רותחים. בדרך כלל אני לא מכניסה אבקת אפייה.
הקריקטורה לא נכשלה לפני כן.
המתכון לא יקר, אנסה שוב. אם מדובר בקלאסיקה של GOST, ברור שזה לא המתכון, אלא אני.
אם הפנקייק הנוכחי יהיה גושי למשהו, אני אשים אותו מתחת למוס.
ואז אנסה לעשות הכל שוב נכון.
כלומר, אני חייב לך טובה.

דַחלִיל

ציטוט: אולגה VB

אם זו קלאסיקה של GOST ..

הכי הרבה שגם לא.
הנה אוסף מתכוני שירות המזון משנת 1955. מתכון ביסקוויט בסיסי. חישבתי הכל מחדש במקדם של 0.043 (כלומר, מכפילים הכל במקדם הזה וזהו). אותו מתכון נכנס לאוסף הבא של שנות ה -60.

עוגה קלאסית (ביסקוויט ושמנת)

אני משתמש במתכון זה זמן רב.

נגיד שמתברר נפיחות ישרה מחוממת, ולא בצק. אני אוהב.

הנה תמונה של עוגת ספוג, בה מכים ביצים עם סוכר על ידי חימום. ההבדל בנפחים לפני ואחרי ניתן לראות מהתמונה:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=433626.0

גברת איננה

ציטוט: אנכי

ולמדתי הכל מנטה.

ואני תוהה: איזה סוג של ממתקים עם כל מיני בעלי חיים על עוגה עם עץ דקל? אני עדיין לא מצליח להירגע: מדי פעם אני מסתכל פנימה ומסתכל על זה - זה כל כך מרגש, מסתבר

אולגה VB

ציטוט: דחליל