תערובת תה של איוואן-תה עם עלים של צמחי גן ואלמון

תערובת תה של איוואן-תה עם עלים של צמחי גן ואלמון

קטגוריה: מַשׁקָאוֹת

רכיבים
עלי תה איוואן	60%
אלמון עוזב	10%
עלים של שזיפים קוצניים, פטל, דומדמניות בכמויות שוות	25%
עלים ופרחים של לבנדר וזיליקום (או עשבי תיבול ארומטיים אחרים)	5%

שיטת בישול

• תערובת תה זו נוצרת על בסיס איוואן-תה, אליו מוסיפים עלים של צמחי גן ואלמון כדי לקבל טעם וארומה זורמים בהירים יותר עם טעם לוואי ארוך של טארט. החלטתי לתאר בקפידה את היצירה של תמהיל כזה, מכיוון שישנן שאלות רבות לגבי הטכנולוגיה של יצירת תה כזה.
• כל העלים עוברים את שלב הנבילה המחייב עד שהמחץ של הווריד המרכזי אבד ברוב העלים על סדין עם השלכה תכופה.
• 
• יתר על כן, עלים של צמחי גן, אלמון וצמחים ארומטיים מתקשים בשיטה זו... אם איוואן-תה הוא פחות מ 50% בתערובת, אתה יכול להקפיא איתו. מכיוון שעדיין שילמתי תה איוואן מהבציר הקודם, הקפאתי אותו יחד עם עלי פטל ודומדמניות בפעם האחרונה. הוא עשה 15% מהמשקל המתוכנן לתערובת זו. ולקחתי את זה בחשבון אחר כך יחד עם העלים שזה עתה נאספו של איוואן-תה. פשוט נבולתי את 45% הנותרים של איוואן-תה, זה לקח 6 שעות. ומכיוון שהיה לילה, עטפתי אותו היטב בסדין והכנסתי למקרר. אם המקרר מודרני עם מאוורר, יש לשים את הצרור בשקית, אבל יש לי "צפון 1" נדיר, אז שמתי אותו בלי התיק.
• 
• במהלך נבילת תה איוואן ובין לילה, הפשרתי והקפאתי שוב פעמיים את התערובת שקפאה בעבר של צמחי גן, כמו גם עלים קפואים של אלמון ועשבי תיבול ארומטיים. בבוקר שילבתי את כל מרכיבי התערובת וערבבתי אותה ממש על הסדין. הארומה הייתה פשוט מפוארת כבר אז - פרחונית-פירותית עם תווים של פירות יער, שקדים, לבנדר, בזיליקום ופרחי בר חתוכים טרי.
• 
• לאחר מכן טחוןתי את תערובת העלים פעמיים דרך הרשת האמצעית. מכיוון שהמסה הכוללת של העלים הייתה 3 ק"ג 200 גרם, רק הגלגול הראשון לקח 1.5 שעות. הגרגירים היו טובים, אך לא צפופים מדי. גלגלתי ברציפות לדלי פלסטיק עם מכסה, התברר שלושה דליים.
• 
• בפעם השנייה ששיחקתי אותו באותו רצף, זה לקח 50 דקות. הגרגירים היו חזקים.
• 
• כלומר, בתום הגלגול, התסיסים בגרגירים בדלי הראשון במשך כשעתיים, ובדלי האחרון פחות משעה. נותר לתסוס עד 4 שעות מתחילת התסיסה של הדלי הראשון, כלומר למשך שעתיים נוספות.
• 
• ואז היא החלה לטגן את הגרגירים מהדלי הראשון למשך 20 דקות בטמפרטורה של 150 * צלזיוס, ואז העבירה את הגרגירים המטוגנים למייבש ב 60 * לייבוש. שמתי את החלק האחרון מהדלי השלישי על המטגן כמעט שעתיים לאחר המנה הראשונה. לכן גרגירי הדלי השלישי הותססו במשך כחמש שעות. התייבש לרשרוש אופייני ונשפך לתוך ציפית לייבוש ברוח במשך שלושה ימים. הגרגירים התבררו כחזקים, אחידים, יפים וצבעוניים, כמו תמיד כשצליית תה איוואן.
• 
• מעורבב עם עלי כותרת ופרחים של איוואן-תה, אדמונית, פרח תירס, קמומיל, גרניום ולבנדר המיובשים בדיוק ברוח בתוך סלסלה.
• 
• בישלתי את זה. הצבע היה עשיר, יפה, דמוי תה, חם. הארומה והטעם של התה היו נהדרים, עשירים פרחוניים ופירותיים. החיך סמיך וצמיגי דבש, עם תווים עליונים של דומדמניות, בזיליקום ופרחים, מנצנצים לתווי תה קטיפתי עשיר עמוק של פטל, שקדים, פרחים לבנדר ומתוק ומסתיימים בטעם לוואי ארוך פרחוני-פטל-טארט.ומה יהיה לאחר תסיסה יבשה !!!
• 

לינוצ'קה, איזה תיאור ועיצוב צבעוני. מזל טוב על תה כה בהיר.

לינה, תודה על יצירת מופת נוספת! תערובת האלמון מיובשת, אני עדיין לא מצליחה להתרחק מהארומה, אבל הנה מתכון חדש! לנוח רק בחלומות שלנו ...

תודה לכן בנות! ואני לא מבטיח לך שלום

זה הנפח והעבודה ככושר ייצור!

זה הנפח והעבודה

כן, בכל סוף שבוע. 2 עד 3.5 ק"ג עלים לכל תערובת בכל פעם. אבל ההרכב שונה. לכן מתקבלים מגוון טעמים וניחוחות. בסוף העונה כ -20 ק"ג תה יבש.

בסוף העונה כ -20 ק"ג תה יבש

נהרג במקום ...

[לינאדוק]

לינאדוקתודה

נהרג במקום ...

להפך, אני גובה ממך אנרגיה על הישגים עתידיים!

תודה

אני שמח לעזור לך ליצור תה טעים, ארומטי ובריא!

: mail1: לינה היא עוד יצירת מופת, נשאר למצוא אלמון, בתה אומרת שיש לנו אלמון שחור, היא ראתה עכשיו שנחפש את המקום הזה ואת האלמון הזה. אני באמת רוצה כזה טעים. טוב, לפחות מצא איזה אלמון, אין לי מושג איך זה נראה, אני לא יודע שום אלמון לסקסול

אני מכיר סקסול

עוד לא ניסיתי להכין תה מסקסול

לינוצ'קה, יצר יצירת מופת נוספת, כלומר מתכון חדש לתה, בראבו. אני מעריץ את צימאונך הבלתי ניתן להפרעה לניסויים.

[ויקוסיה]

תודה, ויקוסיה! חבל שאי אפשר לטעום את זה, זה כל כך טעים!

[עוד שילוב מוצלח מאוד עם איוואן-תה:]

אני עשיתי עוד שילוב מוצלח מאוד עם איוואן-תה:
תה איוואן 40%
אלמון שחור 20%
פטל 15%
עץ תפוח 10%
אגס 5%
אוכמניות 5%
נענע 5%

אני אפילו לא יודע איזו אפשרות עדיפה. זה ארומטי לא פחות, אפילו, כך נראה לי, ארומטי יותר מהראשון. טעם הלוואי ארוך ובולט. אני אעשה את שתי האפשרויות. הגדלת שיעור האלמון בתערובת, מנקודת מבטי, שיפרה את הטעם ואת הארומה.

מוקדם יותר כתבתי שהקלדתי גם אלמון שחור וגם אפור והחלטתי להכין שתי תערובות במקביל, אחת עם שחור, השנייה עם אלמון אפור. הרכב, תה איבן, עץ תפוח, אלמון, דובדבן. בהתחלה הרחתי תה בתיקים בכריות. תה האלמון האפור הריח מעט יותר דק, אבל לשני התערובות היה ריח טעים. היום בישלתי את שניהם. שניהם טעימים, ארומטיים, אך עם אלמון אפור הטעם רך יותר, ועם אלמון שחור הוא טארט יותר. ההרכב שווה בערך לכל דבר, הדובדבנים קטנים יותר, אין מה לשקול, אני מודד בקומץ.
אני אעשה את זה גם עם אלמון שחור ואפור. שניהם טעימים. אגב, השחור גם צמח כמעט במים, אבל הסכר שלנו קרס והמים עזבו והאלמון צומח ליד המים וליד המצוק. והעלים של השחור כה ענקיים, ממש מכף היד. אבל שני האלדרים לא רחוקים מהבית, זה נעים.
לינה, תודה רבה לך שגילית אלמון לתה, התה נעשה טעים עוד יותר, אמנם הרבה יותר טעים, אבל בכל זאת, תה עם אלמון הוא SUPER !!!

שניהם טעימים, ארומטיים, אך עם אלמון אפור הטעם רך יותר, ועם אלמון שחור הוא טארט יותר.

תודה על ההשוואה! כאן יש לי את אותו הרושם! אבל שחור נראה לי קצת יותר ריחני. למרות ששניהם נהדרים לתה.

[לינאדוק]

לינאדוק, חזרתי על התה בדיוק של אחוז. רק שאין לי לבנדר, נתתי את אחוזו לבזיליקום.
טעם מדהים וצבעוניות מדהימה
אני מתאר לעצמי שאחרי תסיסה יבשה יהיה

לינוצ'קה, האם יש מתכון שכבר נבדק בו יש אחוז גדול יותר של אלמון, אך לא 100%? עדיין יש לי הרבה מזה

אבל שני האלדרים לא רחוקים מהבית, זה נעים.

אז יש לי את אותו הדבר
עדיין צחקתי, אני אומר, הלוואי שאאסוף את כל העלים בקלות ובמהירות. ממש הקלדנו את זה מיד. בניגוד לתה איוואן, עליו טיפסתי השנה על סרפד בגודל של גבר

אבל יש כבר מתכון בדוק, שבו יש אחוז גדול יותר של אלמון, אבל לא 100%?

אבל עיין בדף זה למעלה, יש 20% אלמון ונענע במקום לבנדר.

הכנתי תערובת נוספת מאוד מוצלחת עם איוואן-תה:
תה איוואן 40%
אלמון שחור 20%
פטל 15%
עץ תפוח 10%
אגס 5%
אוכמניות 5%
נענע 5%

וכך עשיתי, אבל שיניתי את אחוז הפטל ועצי התפוח: עצי תפוח 15%, פטל 10%. טעים וארומטי מאוד!
אני לא מייעץ ליותר מ 25% אלמון, זה מתחיל להיות טעים מאוד.

איוואן-צ'אי, עליו טיפסתי השנה על סרפד בגודל של גבר

כְּמוֹ כֵן! גם הכל בסרפד גבוה כמוני, אבל מה אתה יכול לעשות.