שיטת הקשחת עלי תה לקראת התסיסה

[שיטת התקשות עלים לקראת תסיסה - הקפאה והפשרה עלים חלופית]

שיטת הקשחת עלי תה לקראת התסיסה

קטגוריה: ריקים

רכיבים
עלי גינה וצמחי בר	1 ק"ג.
(דובדבנים, תפוחים, אגסים, דומדמניות, פטל וכו ')	ועוד

שיטת בישול

• שיטת התקשות עלים לקראת תסיסה - הקפאה והפשרה עלים חלופית
• שיטה זו יצאה לגמרי במקרה, אך התוצאה הייתה כה מעניינת, עד כי הכנת עלים לתה, מעריצים "תה מותסס מעלים של גינה וצמחי בר" התחיל להתבצע לעתים קרובות בשיטה זו. בינם לבין עצמם מתקשרים אליו יצרני תה מהפורום שיטת זכריה. לודמילה לאפל 1, מחבר המתכון לתה מותסס ... ביקש לפרוש שיטה זו כמתכון נפרד כדי להקל על המציאה והשימוש בה. וזה מה שאני עושה, אם כי אני מדגיש שזו רק שיטה, שעדיין מבוססת על המתכון של לודמילה.
• ביום ראשון הבאתי עלי אגס, נבול, שם אותם בשקיות והם נשארו בשקיות לילה במטבח, ושכבו שם עד הערב שלמחרת. שלחתי חבילות עם עלים למקפיא למשך הלילה. בבוקר הוצאתי את האריזות ושלחתי את העלים ישירות לתוכם לשלוש שעות בשמש. ואז השארתי את העלים בשקיות במטבח ושם הם שכבו שם עד הערב, כי לא היה להם זמן. ואז החזרתי את השקיות למקפיא למשך הלילה. בבוקר הוצאתי ובמשך כמה שעות העלים בשקיות התחממו בשמש. כתוצאה מכך קיבלתי את העלים האלה עם גוון כהה נפלא. העלה כהה ב 100%.
• 
• ואז גללתי הכל במטחנת בשר. צבע הגרגירים התברר כשחור עשיר. השאירו לתסיסה למשך כמה שעות בשמש.
• 
• 
• 
• ייבשתי אותו לצלצול וייבשתי אותו ברוח.
• 
• 
• אז, סך הכל. כבר במהלך ההפשרה הראשונה מופיע ארומה בולטת שרק מתעצמת בעתיד. בבישול הבדיקה הראשון ללא תסיסה יבשה, יש לתה ארומה דוכסית נעימה, טעם פירותי מעורב עם תווים של אגס ותפוח. הייתי מאוד מרוצה מהתה.
• השיטה נקראה ראשונה "בשיטת הכנת הלם של עלים לתסיסה", לאחר מכן "שיטת התקשות".
• ההתקשות הכוללת (קמילה + תסיסה) ארכה 2.5 יום (כ- 36-40 שעות).
• הוא המשיך את נושא ניסויי ההלם בניחוחות הגן תה דובדבן ותפוח בר.
• 1.דובדבנים... אחרי יומיים צבע העלה השתנה, הגרגירים לאחר הייבוש התפרקו מעט, הייתי עצלן מכדי לגלול דרך מטחנת הבשר בפעם השנייה. צבע התה היה פחות עז והארומה הייתה חלשה יותר.
• 
• 
• 
• 2. עץ תפוח בר... ובכן, כאן, כמובן, הכל שונה לחלוטין. הארומה הובעה מההתחלה ועד הסוף. הסדין שינה לחלוטין את צבעו ב 100%. גללתי את העלים במטחנת בשר פעמיים, הגרגירים צפופים ומחזיקים היטב את המבנה לאחר הייבוש. הטעם והארומה הם פירותיים, ובכן, תפוח ותפוח באפריקה. הפעם, יחד עם העלים, התגלגלו פירות התפוחים ההמומים והצעירים, כדי לתת טעם של תה טארט יותר ומעט חמיצות.
• 
• 
• 
• 
• השיטה מאוד נוחה להכנת תה עסוקה בעבודה. העלים יכולים להישאר במקפיא די הרבה זמן, אבל עדיף לא להגדיל את שלב ההפשרה הרבה. במהלך ההפשרה כבר התחיל תהליך התסיסה, ולכן לאחר פיתול אין צורך בתסיסה ארוכה. מספיק כמה שעות. אך הטעם והארומה מוגברים פעמים רבות.
• שיטה זו מתאימה להכנת כמעט כל העלים, גם מונו וגם בתערובות.
• השיטה שימשה באופן פעיל כמה יצרני תה מהפורום וזכתה להערכה רבה. הנה, למשל, השימוש בשיטה עם שינויים קלים לינאדוק:

• לקחתי שיטה זו כבסיס עם שינויים מינימליים.אני אוספת את העלים בבת אחת, מניחה אותם יבשים במשך 6-8 שעות על סדין, עוטפת אותם היטב בסדין, מכניסה אותם לשקית ניילון ובמקפיא למשך 6-8 שעות, מוציאה אותם ומבלי להתגלגל , הכניס אותם לחממה למשך 3-4 שעות, ואז חזרה למקפיא למשך 6-8 שעות נוספות, ואז חזרה לחממה, הנה לפעמים אני מוסיף את עוגת פירות היער והתפוחים (סובבתי את המיץ ליין), שוב למקפיא, אני מוציא אותו, מפשיר אותו מעט בחממה (1-1.5 שעות), הריח כבר מדהים, ואני גולל עוד כמה עלים קפואים דרך מטחנת בשר. שמתי את העלים המותססים מעט כבר לתסיסה בחממה בדלי במשך 1-1.5 שעות ואז מייבשים בתנור ב 110 * 30 דקות, ב 60-70 * C עד שהם מצלצלים, מייבשים אותם בשקית ברוח למשך 2-3 ימים. ארומה, טעם וצבע של Superpr!

[זכרי]

זכרי, וואו!!! מוּפתָע! לעולם לא הייתי חושב שניתן להשתמש בעלים פשוטים לגינה כך להטבות בריאותיות ותקציביות)

סוף סוף! בדיוק בזמן! רק הייתי מוסיף את המילה "תה" לכותרת - "שיטת הקשחת עלים לתה לקראת התסיסה"
ילדה חכמה!

סוף סוף! בדיוק בזמן! רק הייתי מוסיף את המילה "תה" לכותרת - "שיטת הקשחת עלים לתה לקראת התסיסה"
ילדה חכמה!

לינה תודה, תוקנה

[זכרי]

זכריתודה רבה על המתכון "המודגש"!

עכשיו אתה באמת לא צריך "לגרוף" את כל הנושאים ל"רענון המוח "במהלך הייצור ... אחרת הזיכרון הופך ל"נערתי" ...

[זכרי]

זכריכמה טוב שהפך את המתכון. אני חושב שמי שקורא שיטה זו בפעם הראשונה יחליט להכין תה.

ואיפה אוכל להשיג עלים שלא עובדו על ידי כלום?
השיטה מאוד מעניינת, תודה על הפרסום.
פ.ס כילד, בכל קיץ ביקרתי את סבתי ב 76, רחוב 13 בנובמבר.

ואיפה אוכל להשיג עלים שלא עובדו על ידי כלום?

מחוץ לעיר, בדאצ'ות בבית, אצל שכנים, אצל חברים
עקבו אחר הקישור למתכון הבסיסי ל"תה מותסס ... "להרבה דברים מעניינים.

אתה צריך לשטוף את העלים?

שטיפה אינה מומלצת מכיוון שהעלים מכילים את המיקרואורגניזמים המשתתפים בתהליך התסיסה. אבל אם יש הרבה אבק, אז אתה יכול לשטוף אותו. באופן כללי, כל התשובות לשאלות אלו הן במתכון העיקרי ל"תה מותסס ... "ומתחתיו, לצד הערות שוליים על הטעויות וההצלחות של מכונות התה בשנה-שנתיים האחרונות.

אני מנוי לנושא נפלא!
תודה שהכנתם אותו למתכון נפרד!

תודה זכריה על מתכון נפרד ועל מה שהכניסה לינה בציטוט. הכל במקום אחד.

מסומן בסימניות

תודה רבה לך זכרי. טוב מאוד לחובבי תה טירונים שאין להם זמן לקרוא את כל הנושא בנושא פרמיטינג. ואם שכח משהו, שם את אפו ורגל. בהחלט סימניות.

[זכרי]

תודה, זכרי! הטכניקה מאוד מוצלחת עבורך! בצורה נוחה שמתכון נפרד!

[זכרי]

זכרי, תודה על המתכון הנפלא! זמן התה מגיע בקרוב !!!!

ובכן, טוב מאוד! ומחבר התה המותסס ציין, חכם!
תודה לך, זכרי.

[לינאדוק]

URAAAAAA! בזמן שישבתי בלי אור, זכר נתן לנו מתנה כזו! זכר, יקירי, תודה רבה לך! לבסוף, השיטה שלך תהיה נושא נפרד עבורנו.
ועל הצילום - תודה מיוחדת! הם כאלה שגם מי שטרם הכין תה יחשוב האם הגיע הזמן לרוץ אחרי העלים.
לינאדוק, לינוצ'קה ותודה אישית אליך - הן על פיתוח השיטה והן על ההערות התמידיות בנושא הגינון אודות שיטת זכריה!
אה, כמה זה טוב ... זכר, מכיוון שהיום זה חג כזה, יש לי את החוצפה לשאול אותך הכינו מתכון לתה גרניום באחו... אתה בעצמך יודע שבשנה שעברה התה שלך ממנו לא הוערך בערכו האמיתי. והשנה נזכרת, אך עד מהרה המסר שלך יאבד בין הערות אחרות. בבקשה !!!!
עכשיו בגזיבו אצור קישור למתכון הזה! אז עכשיו תמיד יהיה לנו את זה בהישג יד.

ייבשתי אותו לצלצול וייבשתי אותו ברוח.

תודה על השיתוף. ניסיון זה, שהוכח שוב ושוב, לא יסולא בפז.
אנא ציין כיצד ובאיזה טמפרטורה אתה מייבש בתנור.
מתברר צבע יפה מאוד של תה.
נ.ב. יש לך צילומים מקצועיים נפלאים.

אנא ציין כיצד ובאיזה טמפרטורה אתה מייבש בתנור.

טמפרטורת ההתחלה היא בתוך 100-110 למשך 30 דקות, ואז עד לצלצול של 50-60, זה בערך 1.5 שעות.

[זכרי]

זכרי, תודה!

[זכרי]

זכרי, המתכון הנכון! נגיש ומובן!

על אודות! תודה לך, זכרי, על הפרסום בנפרד
הכנתי פטל, תות שדה וכפרי. דרך מצוינת

זכרי, תודה על המתכון. הכנתי סימניה.
אז אני חושב שטמפרטורת האוויר בזמן ההפשרה הייתה כנראה גבוהה? אתה לא זוכר? באזורינו הקיץ שונה, לעתים קרובות מגניב, אך ברצוני לשחזר את המתכון כמה שיותר קרוב. אז לינה שמה שקיות עם סדין בחממה בעת ההפשרה.
לינוצ'קה, אני מבין נכון, ניסית להעלות את הטמפרטורה להפשרת העלים?

ניסית להעלות את טמפרטורת ההפשרה של העלים?

נטשה, הייתי צריך לא רק להפשיר, אלא גם להתחיל את תהליך התסיסה בזמן קצר יותר (לא ביום, כמו בזכרי). לכן, בחממה.

[זכרי]

זכרי, 🔗 את מה שהוא שיתף. אני אקח את זה לסימניות שלך.

תודה רבה לך, זכרי! נראה כאילו אני "נאלץ" להכין את כל התה השנה לפי השיטה שלך! שלושת המקפיאים שלי לא יכולים לעמוד בתיאבון המשפחתי שלנו. ועל ידי החלפת העלים אתה יכול לעשות יותר.
פיי. sy. ממש מצפה למתכון לתה גרניום! בסוף השבוע הזה לא נלך, יש לנו גשם ארוך, ובאמצע השבוע, לכל הפחות, בטיולים הבאים נלך למסיק, כלומר גרניום אחו

גם מי שטרם הכין תה יחשוב האם הגיע הזמן לרוץ אחרי העלים.

אמת מוחלטת
אני אעשה את זה בימים הקרובים, עונת הזריעה כמעט נגמרה, אתחיל תה
תודה רבה לך, זכרי

[זכרי!]

זכרי! תודה רבה על העבודה שלך! שיטה זו מפשטת מאוד את התהליך. אני בהחלט אנסה. כבר רציתי לקטוף עלי אגס, בוא נלך, אבל עדיין אין אגסים ... אני אחכה! עכשיו אתחיל לקטוף דובדבנים, תותים וכו '.

אני אחכה! עכשיו אתחיל לקטוף דובדבנים, תותים

הנה תות, הייתי ממליץ לנסות להכין תות (תה ירוק)

תודה! הלכתי לקרוא.

[זכרי]

הנה תות, הייתי ממליץ לנסות להכין

זכרי, שימו את התותים במתכון נפרד, בבקשה! וגם גרניום אחו ... וזנבות תות!
הכל כבר מוכן עבורך, רק בנושאים נפרדים להנפקה

באתי להגיד תודה לזכריה ולינה על שיטה כה נפלאה ונוחה להכנת תה. לפני שבוע הכנתי 1: 1 איוואן-תה + פטל יער. אתמול בעלי ואני ניסינו את זה. זה משהו. השלב הבא הוא איוואן-תה + דובדבן ציפורים 1: 0.25. מה שקורה אבטל את המנוי בעוד שבוע. והנה איך זה נראה במכונת תה.

עכשיו אני מייבש תה בשיטה זו. שְׁאֵלָה. התנור צריך להיות פתוח?

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קהאירה, כמובן, פתוחה, כמו בייבוש התה הרגיל.

תודה. ותודה שוב לזכריה ולינה. כל כך קל להכין תה בשיטה זו. רק אל תתעצל. עשוי מכל העלים שמצאתי בארץ. עכשיו אני רוצה פטל, הרבה צמיחה מיותרת. אבל את שורשי הפטל להשליך או לייבש? נראה שהם עוזרים להצטננות.

שורשי פטל להשליך

אל תדאג, זרק אותו. כולם מכילים אותו דבר כמו העלים, הגבעולים והפטל - אצטילסליצילטים (אספירין), אבל הרבה להתעסק איתם. קל יותר להשתמש בעלים ופירות לשם כך (או לקנות אספירין בבית מרקחת).

ייבשתי אותו, ולמרות שאני יודע שאני צריך לחכות לפחות חודש, לא יכולתי להתאפק, רקחתי אותו. טעים וארומטי מאוד. עכשיו יש תמריץ לא להתעצל ולעשות את כל הקיץ, מכיוון שאני גר עכשיו בבית הכפרי ויש הרבה עלים מכל סוג שהוא, אפילו שדה האש שלי נוצר בפטל.
ואפשר גם לייבש נענע, לימון, ברגמוט ללא תסיסה ולהוסיף אותו בעת בישול. קניתי ברגמוט בעציצים באוכאן, הוא השתרש היטב.

אתה יכול לייבש נענע, לימון, ברגמוט ללא תסיסה ולהוסיף בעת בישול.

ואני עושה הכל בתסיסה, אני אוהב את זה יותר טוב, אני מתסיס רק 1-1.5 שעות. וכדאי לנסות גם את השיטה הזו.

[זכרי]

זכרי, תודה וכל יצרני התה, לודמילה .... ראיתי את זה עָצוּם הנושא, אך לא יכולתי להציג אותו בלוח הזמנים שלי ורק לאחר מכן מתכון השיטה, התגנבה המחשבה על התה שלי, בקשר אליו עלתה שאלה:
1)

ביום ראשון בערב הבאתי סדין, הוא נשאר בתיקים לילה במטבח ושכבתי שם עד הערב הבא. הלכתי למקפיא למשך הלילה. בבוקר הוצאתי את זה ו נשלח לשמש לשלוש שעותבשקיות ששוכבות בשמש?... ואז השארתי אותו בתיק במטבח ושם הוא שכב עד הערב, כי לא היה לזה זמן והחזרתי אותו למקפיא בן לילה. בבוקר הוא הוציא את זה ובמשך כמה שעות הוא התחמם בשמש. כתוצאה מכך קיבלתי סדין כזה עם גוון כהה נפלא. העלה כהה ב 100%.

2) אם אני לא בארץ בשמש, אבל בבית, בדירה, מפשירה את הסדינים, האם אוכל להכניס אותם לתנור? מהי טמפרטורת האוויר המרבית במקרה זה? אני אשים אותו על החיישן התרמי כדי לא להתחמם יתר על המידה

[נטליארה]

נטליארה, נטשה, כל הכבוד! אני מאוד שמח שאתה איתנו עכשיו! וטוב שזכארה החליט להתחיל בשיטה. זה עזרה טובה לעסוקים ולמתחילים! ובכלל, לכל השאר!

2) אם אני לא בארץ בשמש, אבל בבית, בדירה, מפשירה את הסדינים, האם אוכל להכניס אותם לתנור? מהי טמפרטורת האוויר המרבית במקרה זה? אני אשים אותו על החיישן התרמי כדי לא להתחמם יתר על המידה

בוא נחכה לזכר או ללינה. עוד לא הכנתי תה כזה. אבל אני חושב שאפשר פשוט להפשיר אותו על השולחן או על אדן חלון שטוף שמש. Anyuta-73 עשתה זאת. והיא עשתה נהדר.

[לודה]

לודה, תודה על העזרה! : ורד: מתברר שאסור לשלוף עלים מהתיק לפני הליך התסיסה? האם הם קופאים ומתפשרים שם מספר פעמים ואז פשוט שולפים אותו החוצה?

על אדן חלון שטוף שמש

אגב, כן, רעיון! כשזה קריר - התנור, ובשמש יש לי מרפסת שטופת שמש, יש טוב מאוד. טמפרטורה גבוהה, יותר מאשר בחממה ... אז אני רוצה להבהיר את הטמפרטורה מטעמי בטיחות

אבל זה חלון, אדן חלון שטוף שמש, שלא יעבוד בשבילי ... בדירה וכך גם אפריקה, ואם אתה פותח את התריסים ואת המזגן (יש כזה) אני לא מפעיל סיבות מיקרוביולוגיות

לינה התחממה בחממה.

[אלנה]

אלנה, כן, לגבי החממה שראיתי במתכון ציטוט על השיטה של ​​לינה, הייתי רוצה לדעת את טמפרטורת האוויר המרבית

ברצוני לדעת את טמפרטורת האוויר המרבית

אחר צהריים טובים, אני לא חושב שאוכל לעזור לך לברר את הטמפרטורה המקסימלית, מכיוון שאיש לא פשוט מדד אותה. זה היה בקיץ ולכן אני יכול לומר רק בערך, בין 25 ל 30. הנחתי את זה בשמש כדי שההפשרה תעבור מהר יותר

[נטליארה]

מסתבר שאסור לשלוף את העלים מהתיק לפני הליך התסיסה? האם הם קופאים ומתפשרים שם מספר פעמים ואז פשוט שולפים אותו החוצה?

נטליארה, נטשה, זה נכון. שמור על התיק סגור.

אבל זה חלון, אדן חלון שטוף שמש, שלא יעבוד בשבילי ... בדירה, וכך גם אפריקה, ואם תפתח את התריסים

נטשה, ואז פשוט להפשיר אותו על אדן החלון או על השולחן. אל תפתח את התריסים. כאן, אני חושב, חום חשוב.

זה היה בקיץ ולכן אני יכול לומר רק בערך, בין 25 ל -30

זכרי, ושמש הקיץ שלי תהיה עד 50 *. והאם עדיף להפשיר אותו בבוקר כשלא כל כך חם?

זכרי ושמש הקיץ שלי תהיה עד 50 *. והאם עדיף להפשיר אותו בבוקר כשלא כל כך חם?

ליודה, כן, אני חושב ש־ 50 אינו קטלני, הם התחממו במשך כמה שעות לחדר.

שמתי אותו בשמש כדי להפשיר מהר יותר

[זכרי]

זכרי, תודה, אנסה! עד עכשיו, תודה לאל, זה יותר מגניב.

[נטליארה]

נטליארה, אני מפשירה במרפסת בקיץ, היא מכוסה באריחים, היא התחממה היטב בשמש. כמה פעמים הפכתי את התיקים להפשרה באופן שווה.

ואני מפשירה על אדן החלון. נראה לי שהטמפרטורה לא חשובה, חשוב להפשיר, ורק זמן ההפשרה תלוי בטמפרטורה, אני הופך אותה מספר פעמים תוך כדי הפשרה.