טיגון עמוק: יתרונות וחסרונות

[מיראבל]

מיראבלואני מנקז ומסנן ומכבס לאחר כל שימוש. (שבוע-שבועיים עומדים במטבח בחמימות ... טיגון עמוק עם שמן .... פו ((((אם בלי עייפות, זה בקייטרינג ציבורי ... ((היינו טיגון עמוק בהתחלה) שבוע ... ואז פעמיים בחודש ... עכשיו בהחלט לא לעתים קרובות יותר.המכשיר נפרד.שמן במקרר
אחרי שמן דגים אני מחליף את השמן. לכן, "תזמנתי" מנות כאלה ל"אירוע בקנה מידה אוניברסלי "

[נטליה]

נטליה, ויש לי טיגון עמוק במקום קריר, נראה, אבל "פוּוּ" לעולם לא מגיע. ושימוש ביתי אינו משתווה בשום צורה לקייטרינג, שם, לדעתי, הם אף פעם לא מחליפים את השמן ... Brrr ...

[מיראבל]

מיראבלובכן, אני לא אתווכח איתך ... זה תמיד חם אצלי במטבח ... למרות שהצד הצפוני ... אפילו 20 מ"ר. עם זאת, לא מצאתי מקום חשוך וקריר למטגן העמוק. וגם אף כמו של כלב ... לכן מבחינתי שמן "בזבוז" הוא, באופן עקרוני, "פואוו" ואם הוא מכיל גם שאריות מוצרים ... אני לא מקבל את זה. אני לא כופה את נקודת המבט שלי .... עם זאת, היא מושמעת בהוראות למכשיר.

בנות, ואיך מכינים לחם נכון ביתי?
אני גם חושב שאצטרך לסנן אותו במקרר, כי טוב, נשתמש בו לא יותר מפעמיים בחודש (אני מקווה שכך). בחוויות שהמידות שלי יצופו

[נטליה]

נטליהכן, אני גם לא מתווכח איתך ופשוט אומר לך. כמוני. סביר להניח שאתה עושה הכל נכון ואולי אתחיל להתנהג בדיוק כמוך.
אבל, היא פתחה את ההוראות עם מומחה והיא אומרת כי שימוש חוזר בשמן מותר ואף מילה על אחסון במקרר. המשמעות היא שאירופאים מתייחסים לדברים כאלה ביתר קלות.
אני לא יכול להתפאר בגודל הגדול של המטבח, רק 12 מ"ר. מ ', אבל יש ארון שגובל באוורור, שם הוא תמיד מגניב מאוד, שם גר הטיגון העמוק.
ועל האף, כמו כלב, יש לנו הרבה נשים, אם אין מחלות במנגנון הריח.

אני מכין סופגניות בלי רשת. אני לא זוכר מה לא אהבתי ברשת ...

סַכָּנָה. מתוך הרגל, קח כף מהרוב-קוק. שלי התבשל עם סופגניות על הסף !!!

שלום! אנא שתפו את מה שתופסים סופגניות.

A-a-a! אתמול הם קנו מדיח כלים, והיום סוף סוף הביאו את הטיגון העמוק שלי, אין גבול לאושר ובכן, איפה עוד להתהדר כמו שלא כאן, בעולם הם לא יבינו)
אני בטח שמחה לטגן יותר מאשר מדיח כלים, אני ארגיש את המדיח עוד שבוע (יש שם משהו יער אפל לגמרי בשבילי), אבל זה רק לרוץ לחמאה ותוכל להתחיל

בנות, בלארוסיות, שיש להן טיגון עמוק, אנא ספרו לי באיזה שמן אתם משתמשים, באיזה שמן אתם הכי אוהבים למטרות אלה. ואז למטרות ביתיות אני לוקח יקר (Altera). ואתה צריך הרבה בטיגון עמוק. אולי קצת יותר זול לא יהיה גרוע יותר?

לא השתמשנו בו יותר משלוש שנים! אבל הם נהגו להכין צ'יפס לעתים קרובות מאוד. יש להחליף את השמן לעתים קרובות. מקסימום פי 3 מטוגנים בשמן ואז מוחלפים.

הבנות קוראות את כל השרשור. מעניין מאוד, אני רוצה טיגון עמוק למברשות, אחרת טיגנתי בסיר וזה היה נורא.
בקשר למה השאלה מתי מטגנים עץ צחצוח צריך לסגור את המכסה? הוא מטגן מהר מאוד.
ועכשיו ישנם דגמי Shteb חדשים בשוק. האם מישהו משתמש בזה?

[123]

123, נטשה, יש לי תינוק כזה סטבה

קניתי אחת קטנה כי אני משתמשת בה לעתים רחוקות (לא שימושי) ולפעמים אני רוצה. אני אוהב את זה, מוזג 300 מ"ל שמן, זורק אותו אחרי 2-3 שימושים. מגישים לאחת, אבל מטגנים מהר מאוד. אני סוגר את המכסה, שום דבר לא מקציף ולא בורח. היא הכינה עץ צחצוח, מיני פשטידות וצ'יפס.המשפחה אהבה את זה! קניתי אותו באוזון, עכשיו יש כזה מוזל בגלל האריזות הקרועות, ההנחה הגונה, נראה לי, לעומת איך שקניתי (אני לא זוכר בדיוק). אתה יכול להסתכן או לחפש מקום אחר. הוא קומפקטי מאוד ותופס מעט מאוד מקום.

אני לא יודע לגבי התועלת, אני מטגן את הקישואים בשומן עמוק, הוא סופג הרבה פחות שמן! טיגנתי סופגניות, באופן דומה, לדעתי עדיף בטיגון עמוק מאשר במחבת, אני אף פעם לא משאיר את השמן, אני מנקז אותו מיד, מכיוון שגם לעתים רחוקות אני משתמש בו

[נטליה]

נטליה, אני מטגן קישואים בנסיכה או ב VVK, אפשר לומר, בלי שמן בכלל, אני רק משמן מעט את המשטח בעזרת מברשת סיליקון. אני לא יודע להכין סופגניות. אני מרוקן את השמן אחרי 2-3 פעמים, כי אם אני מוציא את הטיגון העמוק, אז אנחנו "יורדים" למשך 2-3 ימים, ואז אני מנקז, שלי ושוב לאחסון. אני בכלל לא מטגן במחבת, כלום. אני אפילו מכין ביצים וביצים מקושקשות במכשירים אחרים. לא, אני משקר, אני מטגן לביבות לפעמים, אבל אני מוסיפה חמאה לבצק, כך שהוא גם לא שמנוני.
מוגלי, נטשה, יום הולדת שמח

תודה לך, סווטה, על ברכותיך!
טוב שיש עוזרים!

[123]

123, נטשה, יש לי תינוק כזה סטבה

קניתי אחת קטנה, כי לעתים רחוקות אני משתמש בה (לא שימושי), ולפעמים אני רוצה. אני אוהב את זה, אני שופך 300 מ"ל שמן, אחרי 2-3 שימושים אני זורק אותו. מגישים אחד, אבל זה צלוי מהר מאוד. אני סוגר את המכסה, שום דבר לא מקציף ולא בורח. היא הכינה עץ צחצוח, מיני פשטידות וצ'יפס. המשפחה אהבה את זה! קניתי אותו באוזון, עכשיו יש כזה מוזל בגלל האריזות הקרועות, ההנחה הגונה, נראה לי, לעומת איך שקניתי (אני לא זוכר בדיוק). אתה יכול להסתכן או לחפש מקום אחר. הוא קומפקטי מאוד ותופס מעט מאוד מקום.

תודה לך אור, כדי שתוכל להסתכן עם שטבא, הדבר היחיד שאני צריך זה גודל גדול יותר - 5 אנשים לעם והייתי רוצה שהוא יהיה מוכן לכולם בבת אחת, פעמיים

[123]

123, נטשה, יש לי תינוק כזה סטבה

קניתי אחת קטנה, כי לעתים רחוקות אני משתמש בה (לא שימושי), ולפעמים אני רוצה. אני אוהב את זה, אני שופך 300 מ"ל שמן, אחרי 2-3 שימושים אני זורק אותו. מגישים אחד, אבל זה צלוי מהר מאוד. אני סוגר את המכסה, שום דבר לא מקציף ולא בורח. היא הכינה עץ צחצוח, מיני פשטידות וצ'יפס. המשפחה אהבה את זה! קניתי אותו באוזון, עכשיו יש כזה מוזל בגלל האריזות הקרועות, ההנחה הגונה, נראה לי, לעומת איך שקניתי (אני לא זוכר בדיוק). אתה יכול להסתכן או לחפש מקום אחר. הוא קומפקטי מאוד ותופס מעט מאוד מקום.

אנא ספר לי את נפח התינוק הזה?

[גאדג'טצ'קה]

גאדג'טצ'קה, רוזליה, 900 מ"ל. נפח פנימי. שמן צריך 300-400 מ"ל.

בשביל צ'אק צ'אק יעשה! תודה על התשובה!

[סבטלנה 62]

סבטלנה 62האם קל לנקות אותו? האם הקערה ניתנת להסרה?

[לדקה]

לדקה, הקערה אינה ניתנת להסרה, אך היא נשטפת היטב.

[סבטלנה 62]

סבטלנה 62, תודה

תגיד לי, בבקשה, מישהו יכול להיות הבעלים של הטיגון העמוק Steba DF 282 או שמע עליו משהו?

כנראה שיש לי מוזר חדש, רציתי טיגון עמוק. אגב, קניתי לעצמי טיגון לאחרונה. בדרך כלל, להפך, אצל אנשים הם מגיעים ממטגן עמוק ל- AF, ו
השאלה היא, עדיף לקנות יותר ויותר 1 ק"ג תפוחי אדמה בבת אחת או פחות על ידי 0.5 ק"ג למשך פעמיים.
כמה תפוחי אדמה תוכלו לטגן בסיר קטן והאם יש לו סלסלה נשלפת?
מה אתה יכול לומר על Mulinex Minuto AM101430? יש אפשרות נוספת לקנות פיליפס 6103/70 למלאי, שם תוכלו להכין 1 ק"ג צ'יפס, אך כנראה תצטרכו למזוג הרבה שמן.
ב- AF תפוחי אדמה עדיין קרובים יותר לאפויות, אבל אני רוצה צ'יפס. שומן עמוק אינו שימושי במיוחד, אך אם מחליפים את השמן בזמן ולא מרבים לאכול אוכל משומן עמוק ...

[Ne_lipa]

Ne_lipaעדיף לקנות יותר ויותר חזק עבור 1 ק"ג תפוחי אדמה בבת אחת !!!!

מתוך האפשרויות שלך, אני מעדיף את פיליפס 6103/70.

נוח לכביסה כאשר הקערה ניתנת להסרה.

יש דבר אחד, אבל אתה צריך 2 ליטר שמן לפיליפס, אני לא אבשל לעתים קרובות, לפעמים אני רוצה צ'יפס, טוב, פעם בחודש לכל היותר (או אפילו לעתים רחוקות יותר). האם השמן המשומש לא נשמר במשך זמן כזה?
אוקיי, אני אחכה, אולי מישהו יכול לספר לך על המטה הקטן או מולינקס.

שמן צריך 2 ליטר לפיליפס

זה מקסימום.
אתה צריך לברר מה המינימום.

אם אתה מכין תפוחי אדמה בצורה מקסימאלית, אז אתה צריך בדיוק 2 ליטר.

ככל שפחות נפט וכוח ההספק הנמוך יותר של קילוואט, התוצאה גרועה יותר, כלומר הקרום יהיה חלש והבלוקים יהיו רוויים בשמן.

ובכן, מה אתה מרחם על פעם בחודש 2 ליטר שמן על מוצר איכותי והנאה?
זה לא כל יום 2 ליטר ...

[Ne_lipa]

Ne_lipaויקטוריה, גם אני התייסרתי, רציתי לקנות טיגון עמוק, אבל התברר שלרב-קוק מודרני יש אפשרות לטגן בשמן עמוק.
קניתי לעצמי רדמונד ומסננת מיוחדת בשבילו ואני שולט. כך שמטגן השומן העמוק כבר אינו רלוונטי כיחידה נפרדת.

לפי הבנתי מהירות חימום השמן ושמירה על הטמפרטורה הרצויה בעת טבילת תפוחי אדמה תלויה בעוצמה. יתר על כן, ככל שמוצר זה יותר, יש צורך בהספק רב יותר, ומכאן הכוח הקטן למטגנים קטנים.
סנס, אני לא מתחרט על 2 ליטר שמן בחודש, אני פשוט מבין לגמרי שהטיגון העמוק הוא פינוק. למרות ש -2 ליטר לפינוק זה לא מעט, אני פשוט מכבד את המוצרים, חבל לזרוק אותם ולשפוך אותם.
יש לי שאלה לגבי חיווט לקוי, אנחנו גרים מחוץ לעיר עכשיו, 2000W - אני לא בטוח לגבי הפעולה הרגילה של היחידה. למעשה ביצעתי את הניסוי, הדלקתי את כוח ה- AF של 1500 וואט בעיר ובכפר, וכך תפוחי האדמה בעיר נאפו היטב תוך 20 דקות, בכפר - 30 דקות. אני לא מומחה בעניינים כאלה, אבל הנתונים הראשוניים לניסוי היו זהים.
כמה אפשר לטגן 1 ק"ג תפוחי אדמה בטיגון גדול עם שומן עמוק? והאם 1 ק"ג באמת מתאים?

מהירות חימום השמן ושמירה על הטמפרטורה הרצויה בעת טבילת תפוחי אדמה בו תלויה בעוצמה.

כן.
ועוד על נפח השמן. קיבולת חום...
1 ק"ג. תפוחי אדמה מטוגנים בליטר 1 שמן יהיו גרועים יותר מטוגנים ב -2 ליטרים.
כל שאר הדברים שווים.

אני מכבד מוצרים, חבל לזרוק אותם ולשפוך אותם

ניתן לסנן ולהשתמש בהם כרגיל ...

עם צ'יפס, הכל לא כל כך פשוט, התוצאה תלויה לא רק ולא כל כך הרבה בטיגון העמוק, אלא גם בהכנת תפוחי האדמה, יש "ריקודים עם טמבוריות" מצחיקים למדי.

[סלינה]

סלינההאיכות תלויה כמובן בתפוחי האדמה עצמם.
אבל עכשיו השיחה היא על בחירה של טיגון עמוק "כל שאר הדברים שווים"
ומטגן עמוק גרוע יכול להרוס אפילו את תפוחי האדמה המשובחים ביותר.

ובכן, כן, ממש כמו ב- AF, טבול, התייבש במים קרים ... אני אוהב תפוחי אדמה ב- AF, אבל לקבלת תוצאה טובה אתה צריך להכניס אפילו פחות מקילו, וזה לוקח לפחות 25 דקות, אם לא יותר, ובכן, לא לגמרי בחינם שם יוצא בכל זאת.

למען האמת, הנחתי שהטיגון היה יחידה די פשוטה בעיצוב וההבדל היה בעיצוב, בגודל וכו '.

הטיגון הוא יחידה די פשוטה בעיצוב וההבדל הוא בעיצוב, במידות וכו '.

טוב, פשוט!
הבדל ביחס נפח-כוח ...

סלנה, האיכות תלויה כמובן בתפוחי האדמה עצמם.

תפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק מבושלים במים למשך 60 שניות ואז מפזרים תרנגולות. עמילן ואז מקפיאים אותו במקפיא למשך 12 שעות, ורק אז מכניסים אותו לשמן רותח ומחכים כמה דקות, רק בשיטה זו תפוחי האדמה פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, אבל זה הכל מ לדברי מומחים, אני בעצמי לא העזתי לעשות את כל המניפולציות האלה, אז לפעמים אני הולך ל- MC לאכול קלפים. צ'יפס (פעמיים בשנה) אבל בשנים האחרונות זה היה חסר תועלת שם.

[סלינה]

סלינה, אתה מתאר את ההכנה. אבל גם מגוון תפוחי האדמה חשוב.

עם זאת, לא טרחתי ככה, רק שטפתי אותו, ייבשתי אותו ובשמן. בכל מקרה טוב יותר מ- ms

אבל גם מגוון תפוחי האדמה חשוב.

כן, תפוחי אדמה מחולקים כעת ל"בישול "ו"לטיגון", והם נמכרים כבר מוכנים "לשומן עמוק". ואיך היינו חיים עם זן אחד "מהכפר"

ואיך היינו חיים עם זן אחד "מהכפר"

טוב ... לא ... לא ממש ...
קודם לכן, שכבות רחבות לא דיברו על עמילניות, אבל היה הבדל בצבע - לבן, צהוב ... בהתפשטות ...והייתה גם "עין כחולה" ...

אז מדוע טיגון עמוק רגיל צריך להיות חזק, האם היצרן חשוב?

אז מדוע טיגון עמוק רגיל צריך להיות חזק, האם היצרן חשוב?

מתברר ... !!!))))
היצרן לא חשוב ...

ובכן, מה ההספק המינימלי, ללא קשר למשקל תפוחי האדמה, על מנת לחמם כראוי את השמן לטמפרטורה הרצויה? פשוט תמה אותי ... מכיוון שהמכשיר הזה לא יהיה בעבודתי התמידית, רציתי להוציא עליו קצת כסף.

[ויקטוריה]

ויקטוריה, לדעתי, יש עוד דבר חשוב למטגן עמוק קלאסי. זו הזדמנות לפרק ולשטוף אותם במדיח הכלים. העריך את זה במיוחד. כשמדיח הכלים נשבר וכבסתי אותו בעצמי. OOOOO
ובכן, זה הכרחי עבור חברות גדולות, במיוחד בני נוער, ולעתים מתמכר לעצמנו. כל כמה חודשים.
יש לי טיגון עמוק של דלונגי.

[מיראבל]

מיראבל, מתקפל לא יהיה עבור "קצת כסף")))
אבל מאוד נוח !!! היה לי מולינקס כזה - כל החלקים ב- PMM נשטפו !!!

[סנס]

סנס, ובכן, כן .. זה לא ממש זול .. זה נכון .. עד כמה שזכור לי, שלנו עולה כ -70 יורו

ספר לי מדוע כשמניחים תפוחי אדמה בשומן עמוק, השמן מתחיל להקציף ונשפך על הקצוות, הם פשוט קנו שומן עמוק ומעולם לא השתמשו בו בעבר. שפכתי שמן לפי הסימן, תפוחי אדמה רגילים וייבשתי אותם ושמרתי אותם קרים, התוצאה תמיד זהה. שמתי תפוחי אדמה קטנים, כמה תפוחי אדמה. הטמפרטורה נקבעה ל -190, המתינה לחימום, הכל היה לפי ההוראות. שמן חמניות מזוקק רגיל. ותפוחי האדמה רכים, כמו מטוגנים רגילים במחבת. אולי אני עושה משהו לא בסדר?

אני מטוגן תפוחי אדמה בשמן עמוק ל -170, אבל לא העיקר. אולי עם השמן, מה לא בסדר איתך? אני קונה שמן מיוחד לטיגון עמוק. ובכן, או שזה נראה לי, עלי לנסות עם סוג אחר של תפוח אדמה, או אולי אפילו עם תפוחי אדמה קפואים, המיוחדים לטיגון עמוק.

[מיראבל]

מיראבלתודה, קניתי תפוחי אדמה חתוכים לשומן עמוק והורדתי את הטמפרטורה ל -170, הכל הסתדר. השתמשתי באותו שמן. האם תמיד יש קשיים בתפוחי אדמה רגילים? האם ניתן להכין אותו בצורה מיוחדת לשומן עמוק?

[digriz]

digriz, ובכן נהדר! אבל, בכל זאת, נסו להסתדר עם תפוחי אדמה רגילים, כי יש הרבה כימיה בקפואים.
אני לא מכין הרבה הכנה, אני מנקה, משרה מעט במים, מחק היטב את הבום במגבת, חותך ומטגן אותו ללא מלח.
שמע, אולי המלחת את תפוחי האדמה?

[מיראבל]

מיראבל, לא, לא מומלח, ולאחר שחתכת את תפוחי האדמה, מחק אותו שוב במגבת נייר או ישירות לשומן עמוק. הנחתי שתפוחי האדמה שניסיתי לבשל מכילים הרבה מים או שלא מתייבשים היטב.

[digriz]

digriz, כן, אני בהחלט מוחק את תפוחי האדמה לאחר החיתוך, לפעמים אפילו מייבש אותם בצנטריפוגה של סלט.
כן, סביר להניח שהיו לך תפוחי אדמה מימיים.