עוגה "מעולה"

עוגה "מעולה"
קטגוריה: קונדיטוריה
רכיבים
עוגות
אבקת סוכר 300 גרם
חלבון ביצה 4 יח '
אגוזי מלך 300 גרם
1/2 מיץ לימון
עיסת קפה שוקולד
ביצים 2 יח '
סוכר 160 גרם
קפה נמס 2 כפית.
שוקולד מריר 50-60 גרם
חמאה 200 גרם
וודקה (או אלכוהול) 50 מ"ל
שיטת בישול

המתכון לעוגה זו פורסם לפני זמן רב בלוח עלים רופף בכותרת "מנות המטבח הפולני". אמי וסבתי (שתיהן אף פעם לא קונדיטוריות), לאחר שלמדו את המתכון, החליטו להחיות אותו לשולחן השנה החדשה. כנראה שהשנה החדשה היא באמת זמן של נסים, כי העוגה הצליחה))) ומאה אחוז הצדיקו את שמה !! הוא התגלה כמצוין באמת. טעם אצילי ומעודן, לא כמו עוגה במובן הרגיל, אלא כמו איזה קינוח טעים. מאז, כל שנה חדשה במשפחה שלנו נאפתה העוגה המצוינת הזו.
אז נתחיל בתפילה))
לביסקוויטים אפויים. ובכן, הכל מסורתי כאן. מקציפים את הלבנים עד שהם מפסיקים ליפול מהקערה ההפוכה, ואז מוסיפים את אבקת הסוכר מעט תוך כדי הקצפה (במתכון המקורי כתוב להקציף את הלבנים, ובהדרגה מוסיפים את אבקת הסוכר, משפשפים את המסה בעזרת עצת עץ עד שהיא ( עלי) יעמוד בו אנכית). ובכן, בהעדר עלי, אני משתמש במיקסר))).
סוחטים את המיץ מחצי לימון למסת החלבון, מוסיפים אגוזים קצוצים ומערבבים. בצק העוגה מוכן.
אופים שתי עוגות בתנור שחומם מראש ל -160-180 גרם עד לקבלת צבע חום בהיר. לא לאפות! בהדרכת התנור שלך זה לוקח לי בערך 30-35 דקות. אני עושה זאת: על קלף אני מצייר עיגולים בקוטר 23-24 ס"מ, משמן את הקלף בשמן, מפזרים קמח ומחלק את המסה לשני עיגולים בעזרת כף.
בזמן שהעוגות שלנו נאפות, נתחיל להכין קרם (עיסת קפה שוקולד, כשמה כן הוא במקור).
באמבט מים הקציפו ביצים עם סוכר עד שנוצר מסה עבה ואוורירית (זה בערך 8-10 דקות עם המיקסר הלא מאוד חזק שלי). במהלך תקופה זו, הביצים יתחממו למצב חם. מוציאים את הסיר מהאמבטיה ומבלי להפסיק להקציף מוסיפים 2 כפיות קפה נמס ושוקולד שחומם באמבט מים (או במיקרוגל) .. יותר נוח לערבב מראש את הקפה ב 1-2 כפיות. מים רותחים, אז זה בהחלט לא יישאר גרגרים בקרם שלנו.
מקציפים את החמאה הרכה בנפרד ומשלבים עם המסה מקוררת ביצה-קפה-שוקולד (במנות קטנות, מקציפים, מוסיפים אותה לחמאה). בסוף ממש מוזגים כוס אלכוהול (וודקה) לקרם.
מקשטים את העוגה כרצונכם ומיומנותם. אני ממש לא יודע לקשט, אז אני פשוט מפזר אותו עם שוקולד מגורד או שוקולד צ'יפס.
אנו מעבירים את העוגה למקרר למשך יומיים לפחות .. כן, כן, זה מצב הכרחי. מה, אגב, מאוד נוח לצרות והמולה של ראש השנה האזרחית.

המנה מיועדת לעוגה אחת קטנה
זמן בישול: כשעתיים
תוכנית בישול: תנור, ידיות
הערה
שנה טובה לכולם !!! בריאות, שלווה, אושר וטוב לביתך
מנחים יקרים, אם יש מתכון כזה בפורום, אנא מחק את הגרסה שלי (חיפשתי את זה, נראה שלא). ותסלחו לחסרי היכולת, זה המתכון הראשון שלי ואני פשוט לא מצליחה להכניס תמונה. אשמח אם העוגה האהובה עלי תהיה מזוגגת על ידי מישהו. זה באמת שווה את זה ..

[רינה-א-רינה]

רינה-א-רינה, קטיושה, איזו עוגה מקורית וקרם מעניין מאוד יש לו, אין לי ספק שהיא טעימה, אם כי היא נראתה קצת קשה להכנה, אבל יהיה צורך לנסות אותה איכשהו, באופן כללי אני אוהב עוגות אפויות ב מאפים. תודה על המתכון!

[יקטרינה]

יקטרינה, קטיה, תודה על המתכון. סימן את זה בסימניות, אני חייב לנסות!

[קוומנים]

קוומנים, תודה ששמת לב למתכון. העוגה באמת טעימה מאוד ודווקא בגלל הקרם .. בכנות, קשה יותר לתאר את ההכנה מאשר להכין אותה.



ג'וראוול, נסה את זה, אני חושב שלא תתאכזב .. תודה

[רינה-א-רינה]

רינה-א-רינה, אפנו דומים גם בתקופות הסובייטיות. שילוב טעים של מרנגים פריכים עם קרם קפה!
אבל ייבשנו את העוגות בתנור מספר שעות, והמתכון שלך אומר 30 דקות. תגיד לי, הם רכים?

[רינה-א-רינה]

רינה-א-רינה, נאפה גם דומים בתקופות הסובייטיות. שילוב טעים של מרנגים פריכים עם קרם קפה!
אבל ייבשנו את העוגות בתנור מספר שעות, והמתכון שלך אומר 30 דקות. תגיד לי, הם רכים?

כשאני מוציא אותו מהתנור, העוגות נתפסות מעל עם קרום צפוף, ובפנים הן רכות, אך לא רטובות. ובגלל החשיפה הארוכה, נראה שהם .. מתעבים, או משהו כזה, ואין טיפות, שהן עם מרנג לא אפוי. ישנם אגוזים רבים, והמרנג פשוט מחזיק אותם יחד.