לחם דיאטה של ​​דוקאן

לחם דיאטה של ​​דוקאן

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים	300 מ"ל
ביצה	2 יח '
סובין שיבולת שועל	8 אמנות. l.
גלוטן חיטה (גלוטן)	8 אמנות. l.
סובין חיטה	8 אמנות. l.
אבקת חלב דל שומן	3 כפות. l.
פסיליום (פיטומוציל 1 חבילה)	תלת ממדי l.
מלח	1/2 כפית
שמרים יבשים	1 כף. l.
זרעי פשתן, גרעיני חמניה, כוסברה, שומשום	2 כפות. l.

שיטת בישול

• טען ל- HP ברצף המצוין ברשימת המרכיבים, כלומר מים בתחתית וכו '.
• כפות שולחן מסומנות כפשוטות (לא מ- HP) עם שקופית גדולה.
• באמצע המנה השתמש במרית סיליקון בכדי לאסוף את כל מה שנדבק לדפנות הדלי. אתה צריך לקבל קולובוק טוב, קצת מימי בתחתית.
• מצב "ללא גלוטן") או כל אחד מבלי להשוות טמפ 'וללא טיימר, כך שהלישה תעבור מיד. קרום לטעמך, יש לי "ממוצע".
• מתברר שלחם 700 גרם - 750 גרם. מתקרר על הסורג, אני לא מכסה כלום. ואז אחרי 5-6 שעות בחבילה. אני שומר אותו במקרר. אם אתה מחמם את זה אז בטוסטר, זה שיר.
• כל המשפחה ובתם בת 6 אוכלים בהנאה.

המנה מיועדת ל

750 גרם

זמן ההכנה:

2 שעות

תוכנית בישול:

ללא גלוטן

הערה

ניתן להוסיף זרעי פשתן במקום סובין חיטה, ואז הלחם לא יהיה אפור, אלא בהיר יותר בתמונה מלמעלה למטה: 1, 2 עם סובין חיטה, 3 עם זרעי פשתן

[אינוולה]

אינוולה, לחם מעניין

שאלה: שמרים 1 כף. l. - זו לא טעות?

[אינוולה]

אינוולהתודה על המתכון, מעניין מאוד. וכן, שולחן אחד. כף זה לא הרבה?

[אינוולה]

אינוולהתודה על המתכון, מעניין מאוד. וכן, שולחן אחד. כף זה לא הרבה?

לא סתם חדר אוכל, אלא עם שקופית טובה, ניסיתי למדוד מ- HP, הייתה slurry. הקפד להסתכל על צורת הקולובוק, אני לוקח סובין ממותג "זדורובקה" הם מתנפחים בצורה מושלמת, גדולים מאוד לא יעבדו.

תודה על המתכון. אני אנסה.

לא רק מזנון, אלא עם מגלשה נחמדה

ובכן, זה הרבה עבור כל כך הרבה מרכיבים יבשים, זה עבור חובבן שלא מגיב לטעם וריח של שמרים.

[אינוולה]

זה לא חובבן, אלא הכרח. כמעט בכל המתכונים של דוקאן, על איזה סובין ללא קמח משתמשים בכמות הגונה של שמרים או אבקת אפייה. אחרת, במקום לחם או פשטידה, זה יתגלה כמגניב, לא מבין מה. אתה צריך לבחור, אבוי.

אינוולה, תודה על המתכון. צריך לנסות.

תגיד לי, אם יש גלוטן חיטה יבש (לאף אחד אין אלרגיה), כמה להוסיף לכמות כזו של מרכיבים יבשים? ובמקרה זה האם תצטרכו פחות שמרים?

[אינוולה]

ובכן, זה הרבה עבור כל כך הרבה מרכיבים יבשים, זה עבור חובבן שלא מגיב לטעם וריח של שמרים.

שמרים אינם מריחים או מריחים כלל.

תגיד לי, אם יש גלוטן חיטה יבש (לאף אחד אין אלרגיה), כמה להוסיף לכמות כזו של מרכיבים יבשים? ובמקרה זה האם תצטרכו פחות שמרים?

המתכון מכיל גלוטן חיטה, (קובע במתכון לבהירות)

אינוולה, לחם מעניין

שאלה: שמרים 1 כף. l. - זו לא טעות?

על פי המתכון המקורי, יש חפיסה (11 גרם) ששפכתי לחדר האוכל ועדיין נותרה מעט באריזה



שקלתי את כל המרכיבים, רשמתי אותם, אפיתי מחר (אם יש לי זמן בבוקר) והנחתי הסברים בגרמים, השתדל לשים פחות שמרים, למשל, שעתיים. l.



ובכן, הלחם שלי מוכן. ניסיתי לאפות בתוכנית 1 "בסיסית" את גג הלחם המוגמר צנח מעט והמטוגן בכבדות יצא. שמתי שעתיים. l. שמרים ... אפקט ההרמה זהה, כך שניתן להפחית אותו בבטחה. אני אופה את הלחם החמישי, חדש ב- HP, כך שאפיץ באופן קבוע ניסויים מוצלחים.

אפיתי לחם. לא נקבובי כמו שלך, אבל אכיל למדי.לא הוספתי זרעים, רק סובין ואז בדיוק לפי המתכון. אני לא מרגיש שמרים.
אפייה בפנאס, לישת כופתאות עם מרית מהקירות עזרו. ואז בלחמניה, הסר את המערבל ובמצב הראשי, הקרום קל, קטן בגודלו. היא הלכה לישון, מה שקורה זה מה שקורה. מטבע הדברים, החלק התחתון ספוג מעט. אז לא ,, למשך הלילה ,,.
הם אכלו את שלי, איש לא שיער את זה בלי קמח. אהב.


בהמשך אנסה להוסיף מאלט כך שיהיה כמו שיפון

אפייה בפנאס, לישת כופתאות עם מרית מהקירות עזרו. ואז בלחמניה, הסר את המערבל ובמצב הראשי, הקרום קליל, בגודל קטן.

קבעתי את הגודל על הראשי, והלישה עליו, עזרו גם למרית. או שהשמרים לא טובים בשבילך, או שההגהה לא עבדה ... מעולם לא הצלחתי כל כך נמוך. אם אין מצב "ללא גלוטן", אפו ב"מהיר בסיסי ", והלישה נמצאת באותו מקום ... היא אמורה להגדיל פי 3 בהשוואה ללחמנייה.

בבוקר אפיתי חצי מנת לישה ומאפים במצב "ללא גלוטן", הלחם מאוד אוורירי

אינווולה, את לא טוחנת את הסובין לקמח? ואני יכול לשאול אותך, בפעם הבאה שתאפה, האם תוכל למדוד את כל המרכיבים בגרמים, אחרת החלקה בכף היא מושג יחסי מאוד, ובמקרה של סובין ופסיליום זה קריטי.
נ.ב: בתצלום (בגדול הראשי והאחרון) יש לך פירור לבן ישר, אני אופה כבר שלוש שנים לחם דו, בגלל הסובין הצבע כהה, לא "שיפון" כמובן, אבל רחוק מלבן. איך אתה עושה את זה? או שמא עיבוד הצילום מעוות את הצבע?

[אינוולה]

אינוולה, ו"פסיליום תלת מימדי "הוא כמה? יש לי פסיליום בלי כף מדידה או שזה כף מדידה רגילה, אז איזה סוג, כפית?

האם אתה יכול למדוד את כל המרכיבים בגרמים, אחרת ערמה בכף היא מושג יחסית, ובמקרה של סובין ופסיליום זה קריטי.

אולי בגלל זה הלחם לא תפח? והשמרים שלי מעולים, אני תמיד אופה ונין שיפון טהור, מעלה את הבצק פי 2.5.

[אינוולה]

אינוולה, ו"פסיליום תלת מימדי "הוא כמה? יש לי פסיליום בלי כף מדידה או שזה כף מדידה רגילה, אז איזה סוג, כפית?

פסיליום נמדד הוא כף קינוח או 5 גרם או חבילה אחת של פיטומוציל

אולי בגלל זה הלחם לא תפח? והשמרים שלי מצוינים, אני תמיד אופה ונין שיפון טהור, מעלה את הבצק פי 2.5.

אני אופה ברגע בטוח

אינווולה, את לא טוחנת את הסובין לקמח? ואני יכול לשאול אותך, בפעם הבאה שתאפה, האם תוכל למדוד את כל המרכיבים בגרמים, אחרת ערמה בכף היא מושג יחסי מאוד, ובמקרה של סובין ופסיליום זה קריטי.
נ.ב: בתצלום (בגדול הראשי והאחרון) יש לך פירור לבן ישר, אני אופה כבר שלוש שנים לחם דו, בגלל הסובין הצבע כהה, לא "שיפון" כמובן, אבל רחוק מלבן. איך אתה עושה את זה? או שמא עיבוד הצילום מעוות את הצבע?

העיסה בהירה יותר או כהה יותר בגלל הסובין, הם גם שונים.
אני לא טוחן את הסובין. היום מדדתי הכל בכף מדידה של HP
150 מ"ל מים
ביצה אחת С0
5 כפות. l. קוצצים את שיבולת השועל הקטנה לקמח
5 כפות. l. גלוטן
2 כפות. l. סובין חיטה
2 כפות אבקת חלב
2 כפות. l. פסיליום
1/2 כפית מלח
כפית אחת sahzam
1 כפית לא מלאה. שמרים
העמסתי הכל והפעלתי את מצב "ללא גלוטן", צבע הקרום בינוני, אחרי 10 דקות של לישה היא גרפה את האבקה הרופפת מהקירות והשליכה את הזרעים והזרעים. בתחילת ההגהה שלפתי סכין / מערבל, גלגלתי לחמניה.
אבל הכנתי היום בוטיקים לעבודה

אינווולה, את לא טוחנת את הסובין לקמח? ואני יכול לשאול אותך, בפעם הבאה שתאפה, האם תוכל למדוד את כל המרכיבים בגרמים,

המאזניים שלי גדולים, אני לא יכול למדוד אותם במדויק

[אינוולה]

אינוולה, תודה על המתכון. כהה כי הוספתי כף של מאלט

[אינוולה]

אינוולה, תודה על המתכון. כהה כי הוספתי כף של מאלט

לבריאותך! איזה מצב עשית?
אני מאוד שמח שהכל הסתדר.
אם ללוש את הבצק ביד ואז זורק אותו למצב עם לישה והגהה ב- HP, בעיית הפירור הרטוב נפתרת, ובכן למי אכפת אם.

האם אתה יכול להחליף גלוטן במשהו?
איפשהו הוספתי פסיליום במקום זה, אבל הייתה רק כפית אחת.
וכאן היא כנראה משחקת את תפקידה. אבל אין לי את זה, והלחם מפתה.