עוגת יום הולדת ארמנית "Hegine"

עוגת יום הולדת ארמנית "Hegine"

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: אַרְמֶנִי

רכיבים
למבחן:
גבינת קוטג	200 גרם.
סודה	1 שעה l.
ביצים	3 יח '
סוכר	200 גרם.
קמח חיטה, דרגת פרימיום.	345-350 גרם.
אבקת אפייה	1 שעה l.
סוכר וניל / וניל	אופציונאלי
לקרם:
חלב	500 מ"ל
סוכר	200 גרם.
ביצים	2 יח '
קמח	2 כפות. l.
חמאה, רכה	200 גרם.
וניל / רום / קוניאק	אופציונאלי
לקישוט:
שוקולד שחור	50 גרם.
התזות גרוטאות.

שיטת בישול

• אני מציע עוגה נעימה וביתית טעימה.
• בישול לא קשה, אבל עם עוזר חדש, כמו שלי (אני מדבר על מערבל בצק המיקסר First FA 5259-2), אני קורא לה בחיבה פרוסי, ובכלל פעמיים.
• אז בואו נתחיל.
• ראשית עליכם לבשל את בסיס האדמה של הקרם, מכיוון שהוא מתקרר לאורך זמן, ובעוד כל השאר מכינים אותו, הוא פשוט יתקרר.
• הקרם שלי הוא הנפוץ ביותר, פודינג.
• מערבבים סוכר לחצי (250 מ"ל) חלב ושמים באש.
• תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה.
• 
• מוסיפים ביצים וקמח למחצית השנייה (250 מ"ל), מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
• 
• מוזגים חלב עם קמח וביצים לחלב המבושל עם סוכר בזרם דק ומבשלים את השמנת.
• מכסים בניילון נצמד במגע ומכניסים למקרר.
• 
• עכשיו בואו נעשה את הבדיקה.
• אני אמנה אותו עם פרוסצ'קה ...
• לפני הלישה, אתה צריך לערבב את גבינת הקוטג 'והסודה, להשאיר למשך 10 דקות.
• 
• מוסיפים ביצים וסוכר לקערת המיקסר, מקציפים עם מטרפות בקצף קל, ואז מוסיפים גבינת קוטג 'עם סודה בהדרגה, כשהמטרפה הופכת ל"קשה "לערבב, החלף אותם לוו בצק.
• 
• מנפים את הקמח ומערבבים עם אבקת אפייה.
• 
• בקערת המיקסר, מבלי להפסיק לבחוש, מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק. פרוסיה, deUshka שלי מהיר, הכל קורה מהר ... כתוב עוד :)))
• 
• 
• מחלקים את הבצק המוגמר ל -6 חלקים (קיבלתי בערך 175-180 גרם כל אחד), מכסים בנייר כסף ומניחים לו לנוח 30 דקות.
• 
• *** מאת הכותבת: היא חילקה את הבצק ל -4 חלקים ואפתה על תבנית עם נייר אפייה בתנור.
• את העוגות אפיתי ביצרנית פיצות Gfochka, בשתי מחבתות בבת אחת, במהירות ובנוחות רבה.
• בזמן שהבצק נח, אפשר לסיים את השמנת אם בסיס האדמה קר.
• בקערת המיקסר מקציפים, מקציפים את החמאה, מוסיפים את עלי התה בכפית, מקציפים הכל ביחד, מוסיפים רום / קוניאק / וניל אם רוצים.
• 
• 
• מרדדים את הבצק המנוח בעובי 0.5 ס"מ, מרדדתי אותו לגודל של יצרנית פיצה, אולי קצת פחות, אופים ב- T 180 * עד לקבלת צבע זהוב, עשיתי את זה עם הפוך, כמו "לביבות".
• 
• 
• 
• חותכים את העוגות החמות המוגמרות בצלחת, קוצצים את הגזרי עם בלנדר / מערוך לקישוט.
• 
• 
• 
• מצננים את העוגות, מצפים בקרם. השאירו חמים למשך 4 שעות, ואז הכניסו למקרר, רצוי למשך הלילה.
• 
• 
• בבוקר הוציאו את העוגה וקשטו עם זילוף או שוקולד מומס בצורת "קורי עכביש"
• 
• שתו תה נחמד, עזרו לעצמכם!
• 

הערה

תודה רבה למחברת המתכון MILA BARSY, מקוביית המתכונים לאתר!

אשמח אם אתם אוהבים את העוגה!

איזו עוגה! מאוחר מדי שראיתי, פשוט חיפשתי משהו לאפות עם גבינת קוטג ', לא מצאתי שום דבר ושמתי את השמנת החמוצה שלי עם פירות יער. הייתי רואה את זה 15 דקות קודם, הייתי מנסה עוגה חדשה. לעת עתה, סימניה

[נילה]

נילה, ניליה, ובכן, אני מקווה שזו לא הייתה הרשות האחרונה של גבינת קוטג ', אולי זה יגיע לעוגה!
תודה שעצרת ליד, עזור לעצמך!

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, תודה! תוך כדי סימניות אנחנו אוהבים עוגות גבינת קוטג ', אני בהחלט אנסה!

[ג'וראוול]

ג'וראוול, נדיה, את תמיד מוזמנת, אשמח אם את אוהבת את זה!

קסיושה, אתה יכול להשתמש בגבינת קוטג 'כלשהי? אם אני מכין גבינת קורד (בעצמי מחלב ולימון) האם קרם כזה מתאים או שעדיף לקנות?

כן, אני חושב שכולם אפשריים, רק אם הוא נוזלי, כמו בצינור "אוסטנקינסקי", אתה יודע את זה ?, אז אתה כנראה צריך יותר קמח, המחבר כתב בדרך כלל 4 כוסות, זה לא לקח ממני כל כך הרבה , התברר פחות ...
תודה שקפצת לבקר!

[קסיושה]

קסיושהשלא מצאתי את פרוסי שלך מתחת למספר הזה - אולי טעית

כלומר, יש לנו טמקה, הנה זה
מיקסר-לישה FA-5259-2 ראשון



סליחה, פישלתי את זה, חכה

[🌼Ksyusha🌻]

🌼Ksyusha🌻, כל הכבוד !!! לקח גם את העוגה וגם את המתכון

[סוניקה]

סוניקה, ניקושה, לבריאותך, עזור לעצמך!

[קסיושה]

קסיושה, עוגה נפלאה!
מדהים! כל כך הרבה שכבות!
היופי פשוט!
קרובי המשפחה של בעלי הם מארמניה, אז אני אבשל עבורם BAM. אני אפתיע אותך!
תודה לך, קסיושנקה!

[ריטוסליה]

ריטוסליה, ריטוליק, אני שמח שעברתי, תודה, אחזיק לך את האגרופים, כך שקרוביי, וגם אתה, תאהב את זה!

[🌼Ksyusha🌻]

🌼Ksyusha🌻, תודה על המתכון שלקחתי אותו בלשוניות, אני אאפה

[🌼Ksyusha🌻]

🌼Ksyusha🌻, תגיד לי בבקשה, אבל לעוגה הזו יש עוגות קרוב יותר לביסקוויט דק או לחם קצר, יש לי פשוט מתכון לעוגה ארמנית, לאחר שניסיתי אותה פעם אחת, כנראה התאהבתי בה לנצח, במשך כמה שנים אני מבשל רק אותה בשביל ראש השנה, וכך יש עוגות קצרות, והעוגה שלך?

[טרישקה]

טרישקה, כמעט העברתי עוגה כל כך נפלאה. בזמן שלקחתי את זה לסימניות, אני הולך להבשיל עד הערב.
קסיושה, האם העוגות אינן שבירות? האם הם לא יקבלו קנטוזיה במהלך ההפיכה?

[טרישקה]

טרישקה,
קסיושה, איזו עוגה נחמדה יצא! זה כל כך חם, ביתי.

[טטיאנה 1103]

בנות, תודה לכולן על תשומת הלב, נעים מאוד שקפצת!



טטיאנה 1103, טניה, ובכן, בתור התחלה ... לי ב"אתה ", אם נוח!
ולגבי העוגות, לא, הן בכלל לא כמו עוגות חול, הן סבירות מעט, כמו שאמרה, ובכלל לא יבשות ולא פירורים.
נסה אפשרות זו, אולי תאהב אותה, אני אשמח!

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה וחמאה לא מוסיפים לבצק?

האם הם לא שבריריים? האם הם לא יקבלו קנטוזיה במהלך ההפיכה?

לא, הם עמידים בפני זעזוע מוח, אבל אתה עדיין צריך להפוך אותם בזהירות ולחתוך אותם כשהם חמים, הקצה מתקשה במהירות ואז לכרסם את הזרם ...

חם, ביתי.

וחשבתי שכן כשבישלתי אותו, נוסטלגי ...

לא מוסיפים שמן

לא, לא היה שמן במתכון.

[SyKsyushenka🌻]

SyKsyushenka🌻, ולא ידעתי שזו עוגה ארמנית! אמא שלי אפתה רק 2 עוגות - נפוליאון וזו, היא קראה לו עדין. טעים מאוד! כל הכבוד לשיתוף המתכון. עכשיו לפחות אדע את שמו הנכון

[איזומקה]

איזומקה, תודה שעזרתם, אבל לא ידעתי שזה ארמני עד שהמתכון היה בקלטת, הייתה לי דודה דומה גם בילדותי, ובכן, אולי לא מתכון כל כך פשוט, אבל אני חושב שיש הרבה וריאציות ...
כל המתכונים טובים, כל העושר הזה שהועבר אלינו, מועבר וימשיך להיות מועבר, אלוהים יתן לכולם בריאות, הסבתות שלנו, האמהות, הדודות ...

אלי ב"אתה ", אם נוח

זה מאוד נוח: חברים: וכמובן שגם לי ב"אתה "

קסיושה, לגבי העוגות, הכל ברור, היא הייתה יכולה לנחש בעצמה שעם כל כך הרבה גבינת קוטג ', העוגות לא יכולות להיות חוליות. וזה שהעוגות אינן חוליות אפילו טוב יותר, אני רוצה לנסות רק עוגה ארמנית כזו, פתאום תהיה תגלית חדשה מארמניה בשבילי, גבינת קוטג 'תהיה זמינה, בסוף השבוע אנסה להפוך אותה ל מְצִיאוּת.

[🌼Ksyusha🌻]

לא ידעתי שזו עוגה ארמנית!

🌼Ksyusha🌻ולא ידעתי. אני מכיר אותו בשם "Usurper", כנראה באנלוגיה עם "נפוליאון". טעים ועדין. תודה שהזכרת לי. הרבה זמן לא אפיתי אותו.

להפוך את זה לאמיתי.

אני מחכה לרושמים שלך!

תודה שהזכרת לי. הרבה זמן לא אפיתי אותו.

בבקשה !
תודה על תשומת הלב, ואלי על "אתה".

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, הלכתי לבשל את הקרם, הגדרתי אותו להתקרר.חיכיתי עד שבתי תחזור מהעבודה, חטיף, והתחיל ללוש ולאפות בצק.
אני לא יודע איך הצלחת להפשיל שש עוגות של 0.5 מ"ל כל אחת לכל ה- GF, קיבלתי את זה לארבע עוגות. אפיתי אותו, נכדי סידר ריקודים ליד העוגות, הגנתי עליהם עם חרודג'ו, ונתתי לו כמה שאריות לנסות. הוא אהב את החיתוכים מאוד. מוזר, אבל לא ניסיתי אותם.
אספתי עוגה, כדאי להתעקש, יקירי. אני אופה את זה במשך הלילה בכוונה, כדי שהעיגולים סביב העוגה לא יעטפו.
הדגימה תילקח רק מחר. הנכד ביקש לאפות עבורו עוגות מהבצק הזה.

עוגה טעימה ופשוטה מילדותי, שהכינה סבתא רבתא שלי (ילידת המאה ה -19) ולפחות 1/5 מאוכלוסיית עירנו. אבל לא תיארתי לעצמי שיש לו קשר למטבח הארמני. קראנו לו נפוליאון, וזה היה המתכון "החתימה" של אזורנו בעיר עד שנות ה -50 של המאה ה- 20. היה לו גם גרסה חסכונית יותר של קלוריות: הבצק ללא ביצים והעוגות נשפכו. עם שמנת חמה.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, רק גבינת קוטג 'וקמח נכחו בבצק?
אנג'לה, הגרסה שלך גורמת לי לחשוב שאפית עוגה קצת אחרת.

סבטלנה, ובכן, כמו עוגה, אני אפילו מודאגת, לא אהבת?

קרא נפוליאון

אני לא ממש מסכים שזה הוא, בכל זאת נפוליאון מתכוון לבצק עלים, אבל כאן זה לא ככה.

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, אל תדאגי. אהבתי את העוגה, ופסק הדין של בתי יהיה בערב.
כמה הנכד שלי מעצבן על העוגות, שומר! השבוע הייתי ממש שחוק.

זנים על העוגות,

פירושו טעים

[סבטה]

סבטה, אפו את שתי האופציות.
🌼Ksyusha🌻, הוא לא נקרא רק נפוליאון, אלא גם נקרא פאי. אגב, עד עכשיו, איפשהו עמוק כל כך בנפש, הוא יושב מילדות: כל מה שבקישוט המזלף-פירורי הוא פשטידות, והעוגות תמיד עם קישוטי קרם.
ונפוליאון היה גם קצוץ וקשקש .. ברור שהם לא התעסקו בשמות, וכל המוצרים הרב-תירסיים והמזורים היו נפוליאון

כן, אני מסכים עם כל מה שהוא רב שכבתי, עם זילוף משאריות זה נחשב כי - "נפוליאון" ..

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, טעמתי את היצירה הראשונה בבוקר אחרי שתים עשרה שעות של ציור, אהבתי את העוגה. ואז ניסיתי את זה בערב. בערב אחד היה טעים עוד יותר.
הבוקר סיימתי את קטע הערב שלי, זה נראה לי טעים עוד יותר.
אולי באופן אידיאלי צריך להתעקש מיום וחצי עד יומיים?

קל, טוב, אולי כך, זה לא בצק ביסקוויטים, העוגות צפופות, ככל שהוא עולה יותר זמן, טעים יותר!
הוא לא גר איתנו הרבה זמן ..