לחם צימוקים מדגנים מלאים עם מחמצת קפיר מהירה - מתכון שצולם על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם צימוקים דגנים מלאים עם מחמצת קפיר מהירה

קטגוריה: לחם מחמצת

לחם מחיטה מלאה עם צימוקים ומחמצת קפיר מהירה

רכיבים
חָמֵץ
קפיר מכל תכולת שומן	375 מ"ל
קמח חיטה מלא	150 גרם
בצק
חָמֵץ	את כל
מים	200 מ"ל
קמח חיטה מלא	200-220 גרם
סוכר	1 כף
מלח	כפית אחת
צימוקים	80-100 גרם

שיטת בישול

אנו מתחילים את התהליך על ידי תסיסת קפיר.
לשם כך, שופכים אותו לכל מיכל, מכסים אותו במגבת ושמים אותו במקום חם ליום.
יום שני.
הכנת מחמצת.
מערבבים את הקפיר החמצמץ ואת כל קמח החמץ.
אנו מכסים את המנה במגבת ומשאירים אותה שוב ליום במקום חמים.
עדיף לקחת מיכל שקוף, תוכלו לעקוב אחר התהליך.
זה בתחילת התהליך
זה בעוד יום
יום שלוש.
יוצקים את כל המים בחמץ, מערבבים.
מוסיפים מלח, סוכר וכל הקמח.
אנחנו מערבבים. בצק עם עקביות של שמנת חמוצה סמיכה מאוד
שמנו שקית על המנה ושמנו במקום חמים למשך שעתיים.
ואז אנו מדכאים את הצימוקים הכביסים והמיובשים, מערבבים.
לשים את הבצק בצורה שמתאימה לנפח.
אנחנו שמים אותו בתיק ומשאירים אותו לגישה למשך 1-1.5 שעות.
זאת על פי הגישה
זה בעוד שעה
הכנסנו לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות ואופים כ- 80-90 דקות. אנחנו בודקים את המוכנות עם מקל.
כבה את התנור. אנו מוציאים את הלחם המוגמר מהתבנית ומכניסים אותו לתנור על הרשת. משאירים עד שהתנור מתקרר לחלוטין.
שיטה זו מייצרת קרום פריך להפליא.
המכסה לא עולה. לאחר שהוצא את זה, הוא צנח מעט.
בפעם הבאה אעשה את הבצק סמיך יותר.
מתכון מהאתר