לחם צרפתי עם סובין על מים מינרליים (יצרנית לחם)

לחם צרפתי עם סובין על מים מינרליים (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח	420 גרם
סוּבִּין	80 גרם
שמרים	1.5 שעות ל '
סוכר	1.5 כפות
מלח	1.5 שעות ל '
חמאה	1.5 כפות
מים, מים מינרליים,	360 מ"ל

שיטת בישול

• מתכון לממהרים שהם 6 שעות במצב צרפתי מן המניין הוא הרבה זמן.
• אני לוקח בסיסי וגודל XL, צרפתית זמן רב לי. שמתי לב שלחם רגיל, על הטיימר עד הבוקר, תמיד רך ונפח יותר.

מתכונים דומים

לחם פודינג צרפתי (יצרנית לחם) (דוד סם)

לחם כפרי צרפתי. (GruSha)

לחם שום צרפתי עם קרום (Merri)

תודה לך, ליקה, אנסה. מבנה הלחם נראה כמו צרפתי? בעלי אוהב אותו מאוד.

זה נקבובי, רך, אולי לא עדין כמו רק צרפתי. סובין ופתיתים אינם מוסיפים רוך. נסה שוב במתכון הבסיסי ל -500 גרם, החלף 100 גרם קמח ב -100 גרם פתיתי שיפון (לדייסה) והוסף מעט זרעים לאצווה. אני לא אגיד לך בדיוק כמה מים, רק לפקוח עין על הלחמניה. אם כן, כתוב על מים.

ליקה, ובכן, וואו, כמה סובין חיטה של ​​מים הם לוקחים! שפכתי 280 מ"ל מים עם סובין שיפון (325 גרם קמח + 75 גרם סובין), כך שנאלצתי להוסיף גם 2 כפות קמח במהלך הלישה. לא אפיתי בצרפתית. עכשיו בתנור הוא על כל התבואה (תזונה) עם תוספים, במתקן יש זרעים מטוגנים. על האפייה העיקרית יצא לחם טוב, עכשיו אני תוהה מה יסתדר עם דגנים מלאים, ועם זרעים.

והנה הלחם שנאפה:

אתמול אפיתי צרפתית עם סובין (חיטה). העזתי לשים רחוב תלת מימדי בלבד. כפות (הפחתה של 2 כפות ל 'מכמות הקמח הכוללת). יצא טוב מאוד, חתכתי גם חצי בצל, הוספתי שמיר מיובש ובזיליקום + פלפל אנגלי עם עלי כותרת. מעניין אם ניתן להחליף חלק מהקמח בקמח 2 שניות. או דגנים מלאים? אני עדיין רוצה להשתמש בפחות קמח.

[סבטה]

סבטה ראה מתכונים לתכנית "דיאט" בהוראות בעמוד 16 "לחם דיאט", יש רק קמח מלא.

ליקה הביטה וניסתה לעשות זאת. הכנתי לחם על יוגורט (היחס בין קמח רגיל / קמח c / z - 50:50), הלכתי אחרי הלחמניה, היה טוב (אם כי הייתי צריך להוסיף קמח). הלחם נמוך. צפוף, לא אכיל - נזרק. על פי אותו מתכון, היא הכינה מקמח דורום -. אני לא יודע מה העניין!

ומצב הדיאט? האם המאזניים יכולים לשקר? שמרים טריים, יוגורט רגיל מכוס, לא שותה (זה מסומן בגרמים)? אני שואל שאלות "טיפשות", כי מתוך 255 הוראות, כל המתכונים מאומתים ואני עושה אותם בעיניים עצומות, על הטיימר, אני לא עוקב אחר הקולובוק, אני תמיד יודע את התוצאה. אני יודע לבד ש אתה יכול להכשיל שטויות. אתה עושה הכל טוב מאה פעמים, ובגיל 101 תמדוד 120 גרם פחות קמח (לא איפסתי את המאזניים לפי משקל הקערה) - בבוקר הוצאתי אותו מהתנור

בנות, הנה קטע מתוך המאמר על מנהל הקמח המלא:
קמח חיטה מלאה: קמח מלא קבוע בעל תכולת חלבון גבוהה (11-14% ומעלה), אך הוא אינו יוצר גלוטן כמו קמח לחם עם אותו חלבון. זאת בשל העובדה שהשחלה של החיטה מכילה רכיבים המונעים היווצרות גלוטן. מסיבה זו הבצק העשוי מקמח גס שונה מהבצק העשוי מקמח לבן.
קודם כל, מכיוון שהוא פחות דביק ואלסטי, כמו גם העובדה שהמוצר צפוף וגס יותר. הוא גם כהה יותר בצבעו ומחוספס יותר בטעמו.
אני מוצא ש- 50% דגנים מלאים במתכון הם הרבה.

הוספת סובין? פשוט לכל לחם שהוספתי לו סובין (במקום כמות מסוימת של קמח, אך לא יותר מ -15%), התקבלו לבנים בצפיפות נמוכה. סובין "מעכב" שמרים.

סובין אינו מעכב שמרים.
על פי תכונותיהם, קמח וסובין תמיד נותנים לחם נמוך, מכיוון שסובין הוא פתיתים טחונים דק של קליפת הדגן, שאין בהם גלוטן (גלוטן). קמח הסובין יכול להכיל עד 16% ממשקל הקמח הכולל, כלומר תכולת הגלוטן מופחתת.

[סבטה]

סבטה , לעתים קרובות מאוד אני אופה עם סובין (חיטה) ...

ועשיתי את המתכון הזה בסוף השבוע, בזכות LIKE !!!
רק במקום סובין שמתי כוסמת מיקס כוסמת - טוב, זה יצא טעים מאוד
בבא. שוב אשים דבש במקום סוכר
הלחם עלה כל כך גבוה שהוא נח על המכסה, ובתהליך הלישה נראה לי זמן רב שהלחמנייה הייתה מאוד דביקה - היא נדבקה לקירות - והוספתי 6-7 כפיות קמח
ושיניתי גם את רגע הסאף לנבאדה - העלייה נעשתה הרבה יותר גבוהה - האם נוכל להכניס אותם פחות?
פעם ראשונה שניסיתי לחם עם קמח כוסמת - זה משהו !!!

[אוליאנקה]

אוליאנקה, אם לחם צרפתי הוא על קמח רגיל, ללא סובין, קמח c / z או פתיתים, אין צורך בסוכר. המצב הצרפתי ב- HP HP bast ארוך יותר ומספיק לתפיחת בצק טובה.

[ליקה]

ליקה תודה רבה על המתכון. הלחם הזה הפך לאחד המועדפים כן, אתם צודקים: כדאי להשיג אותו בעיכוב טיימר. אתמול ניסיתי לאפות אותו במצב "דגנים מלאים", זה 3 שעות 40 דקות. 1:30 לפני סיום התוכנית הלחם כבר עלה כמעט עד קצה הדלי. אז התפתיתי להפריע לתוכנית ולעבור לאפייה, אבל החלטתי להתנסות עד הסוף. כתוצאה מכך, הגג צנח והתברר כממורות. הטעם עדיין מצוין, אך המראה גרוע יותר. זהו, אני לא אאפה אותו יותר בתוכניות ארוכות, ה"בסיס "בן 3 השעות די, אבל עם עיכוב עד הבוקר. אני אופה עם שמרים דחוסים, שמן צמחי וקונה סובין שיפון בצורת כדורים בבית המרקחת. אני ממלא אותם במים מינרליים (Slavyanovskaya), ובכמות קטנה של מים מינרליים (מהכמות הנמדדת) אני ממיס את השמרים. הכל אז בדלי - אצווה. ברגע שנוצר הלחמניה, אני מכבה את הכיריים, מכוון את התוכנית מספר 1, על הטיימר 6-7 שעות. דחייה - ו"התחל ". הכל, אתה יכול ללכת לישון בשקט. ובכן, אני מאוד אוהב את המצב הזה! שוב תודה

ליקה !!! אני רוצה להביע את תודתי העמוקה על המתכון הזה. כולם במשפחה שלנו יאהבו את זה! אני אופה את זה לעתים קרובות מאוד, אבל על "לחם צרפתי". לפעמים הגג צונח מעט, אבל הטעם, גובה הלחם פשוט המום. אולי באמת בכל זאת נסה את העיקרית בעיכוב. אני משתמש בסובין חיטה ובשמרים של רגע בטוח. 🔗

תגיד לי, האם אתה טוחן את הסובין בנוסף או שם אותו כמו שהוא?




שמים את הסובין על גבי הקמח?