מאפינס פטל

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה פרימיום	200 גרם
אבקת אפייה	2 כפיות
סוכר	75 גרם
ביצה s-1	חתיכה אחת
חמאה	125 גרם
חלב	175 מ"ל
פטל טרי	175 גרם
תבניות סיליקון d = 5 ס"מ

שיטת בישול

שים אבקת אפייה וסוכר בקמח.
מקציפים מעט את הביצה עם חלב.
יוצקים פנימה את החמאה המומסת שהתקררה. לְעַרְבֵּב.
מוסיפים תערובת קמח. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, ללא קנאות.
מוסיפים פטל, מערבבים בעדינות.
מסדרים את הבצק בתבניות, קצרות 1 ס"מ מהקצה העליון.
מכניסים את התבניות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 40-45 דקות. נכונות לבדוק עם מקל.
מוציאים את המאפינס המוגמרים מהתבניות ומצננים על רשת או מגבת.
אפשר לזרוק פירות יער עם מעט שוקולד לא קצוץ קצוץ.
אם אין פטל טרי, השתמש בקפואים או החלף אותם באוכמניות.
מתכון למגזין מוצרי מאפה גורמה

המנה מיועדת ל

12 חתיכות

זמן ההכנה:

בערך 90 דקות + קירור

תוכנית בישול:

תנור, מקציף

הערה

מאפינס עדינים וארומטיים מאוד

מתוק במידה, עם חמיצות נעימה
נכון, הבעל אמר שאין מספיק סוכר, אבל שאר בני המשפחה אהבו את זה
נסו לבשל בזמן שהפטל עדיין שם.

לא מזמן, במתכון אחד, דנו מדוע אנו מכנים מאפינס מאפינס.
זה גם עניין אותי. מצאתי במה מאפינס שונים מקאפקייקס

במה מאפינס שונים מקאפקייקס? קאפקייקס תמיד היו בחיים שלנו כל עוד אנחנו זוכרים. נמכר במאפיות ובבישול, מפוזר באבקת סוכר ובתוכו "צימוק" מסורתי. מאפינס הגיע אלינו יחסית לאחרונה ועדיין מעלה את השאלה: במה הם, למעשה, שונים מקאפקייקס מסורתיים? במבט ראשון, שתיהן נראות כמו עוגות קטנות, לעתים קרובות ארוזות יפה בכוסות נייר גלי.
עם זאת, אם אתה ניגש בקפידה לצד התיאורטי של הנושא, אז מאפינס ומאפינס הם מאפים שונים לחלוטין, וההבדל נעוץ בבסיס היסודות - שיטת לישת הבצק.

קאפקייק מתורגם מאנגלית כ"עוגות "- עוגה, קונדיטוריה מתוקה עם צימוקים או אגוזים, אפויה מביסקוויט או (לעתים רחוקות יותר) בצק שמרים, לרוב מאפינס נאפה מאותו בצק כמו עוגות.

להכנת מאפינס, חמאה נטחנה עם סוכר ואז מוסיפים ביצים ומרכיבים נוספים על פי המתכון. כולם מתערבבים (לא מכים!) עם מיקסר. בדרך כלל קאפקייקס לא ממלאים שום דבר בפנים (אם כי הם די נפוצים עם צימוקים) ולפעמים הם מעוטרים בקרם מעל.

מאפינס "מאפינס" הם מאפינס מחולקים קטנים, הם כבדים מעט יותר ממאפינס, והם משתמשים ביחס שונה של מרכיבים - פחות סוכר, אך יותר "נוזלי" בצורת ביצים, חלב. לעתים קרובות מאוד, פירות יער, פירות, אגוזים, שוקולד מתווספים למאפינס, וככלל הם אינם מעוטרים בקרם.
אך ההבדל העיקרי בין מאפינס למאפינס, כאמור לעיל, הוא הבצק. יש מושג - "שיטת ערבוב מאפינס", אם מתורגמים מילולית, זו "שיטת ערבוב מאפינס", ולמעשה - דרך לערבב מרכיבים. להכנת בצק למאפינס מערבבים את כל החומרים היבשים בנפרד, ובנפרד את כל ה"רטובים "ורק אז כל זה משולב ומערבב במהירות. יש גושים שלא צריכים לשאוף להשמיד! בצק המאפינס נלח בכף (לפחות בשלב הסופי). הם יהיו כבדים יותר בעת שימוש במיקסר.