לוביו או שעועית ירוקה משומרת בעגבניות עם גזר ופלפל (ללא מים, שמן וחומץ)

קטגוריה: ריקים

רכיבים
עגבניות	1-1.2 ק"ג
שעועית קינק	1 ק"ג
גזר צעיר	200-250 גרם
פלפל מתוק (כבר קלוף)	300 גרם
מלח גס 1 כף. l. עם מגלשה קטנה

שיטת בישול

אין בשימוש מים, שמן או חומץ. על מנת להימנע מתסיסה, לא מכניסים ירקות בצל ועשבי תיבול.
שוטפים ירקות מראש וקולפים גזר ופלפל. אני שוטף את השעועית הירוקה מראש בכלי גדול, שוטף אותם מתחת למים זורמים ומכניס למסננת לניקוז.
אנחנו מתחילים בעגבניות, חותכים אותן לחתיכות גדולות, אם העגבניות אינן גדולות - ל -4 חלקים, אם ה"קרם "המשובח - לשני חלקים, עגבניות גדולות - ל 8 חלקים. חותכים את הגבעולים והגבעולים הלבנים-ירוקים. מאוד נוח לחתוך עגבניות בעזרת סכין מיוחדת מטראמונטנה. מניחים את העגבניות בסיר של 4-5 ליטר. מכסים במכסה ומניחים את הסיר על אש בינונית (כוח) לשחרור המיץ והרתחה.
קלפו את הגזר, עדיף לקחת את הצעירים, הם עסיסיים מאוד ולמרוח אותם על פומפיה בינונית. אפשר לחתוך גזר וגדול יותר, ככה כל אחד אוהב. יוצקים לעגבניות רותחות. תן לזה להתבשל ולהפחית את החום (כוח) לנמוך. מבשלים עוד יותר מתחת למכסה.
חותכים את השעועית שטופה ומיובשת במסננת עם מספריים לחתיכות קטנות, בחלק אחד - שעועית אחת. זה אולי התהליך הארוך והמשעמם ביותר במתכון הזה. כמובן שאפשר לחתוך אותו לחתיכות גדולות יותר, רק נראה לי שהוא ישתלב יותר בצנצנת. יוצקים את השעועית הקצוצה לסיר עם עגבניות וחלוטות. מביאים שוב לרתיחה ומשאירים להתבשל מתחת למכסה על אש נמוכה (כוח).
בזמן שהירקות מתבשלים, חותכים את הפלפלים לרצועות קטנות בעובי של כ -5 מ"מ. שוב ניתן לחתוך את הפלפל לחתיכות שרירותיות וגדולות יותר. שים אותו בסיר, הוסף 1 כף. l. ממליחים ומניחים לרתיחה מתחת למכסה.
בזמן שהירקות מתבשלים עד לריכוך מוחלט, שטפו את הצנצנות והמכסים ועיקרו אותם במיקרוגל. להלן תיאור של שיטה לעיקור פחיות במיקרוגל כיצד לעקר צנצנות ריקות במיקרוגל
סדרו את הירקות בפחיות, לכמות הירקות המצוינת במתכון, היה צורך בפחיות של 2 720 מ"ל ו -2 פחיות בפח 450 מ"ל מתחת למכסי הברגים. שים אותו היטב מתחת למכסים, אז עדיף לשים את הצנצנת המלאה בצלחת, כאשר הברגתי את המכסה, נוזל מעט נוזל.
הפכו את הצנצנות המגולגלות והניחו אותן הפוכות על המכסים, עטפו אותן עד הבוקר.
אתה יכול פשוט לאחסן אותו במטבח. אני שומר את זה מתחת לאדמה, אבל בקיץ יש לנו שם +20, וצמד הפחיות שנשארו בשנה שעברה מרגיש נהדר. נסו לעשות זאת, זה בכלל לא קשה. לבשל ולאכול לבריאותך!

המנה מיועדת ל

2 פחיות של 720 מ"ל ו -2 פחיות של 450 מ"ל

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

ידיות, סכינים, מספריים, מחבת עם קירות עבים

הערה

באופן כללי, לוביו (מגרוזינית ლობიო, [לוביו]) הוא מאכל גרוזיני, כמו גם שם נפוץ לשעועית (גם שעועית ירוקה, שעועית ירוקה וגם שעועית). מאכל לוביו פופולרי בקרב העמים הטרנסקווקזים, והוא משעועית אדומה מבושלת. המתכון הזה, כמובן, אינו לובי אותנטי, ולכן אני לא מייחס אותו למטבח הגאורגי הלאומי.
זו לא השנה הראשונה שאני עושה שעועית.פיתחתי את המתכון הזה בעצמי בניסיון, לא היו טעויות. אם תרצה, תחילה תוכל להסיר את העור מהעגבניות, שום דבר במתכון לא ישתנה מכך, פשוט ייקח יותר זמן להכין את העגבניות.
אם אתה רוצה חומר דליל יותר, קח 1.2 ק"ג עגבנייה, אם, כמו שלי, הוא סמיך יותר, אז ק"ג עגבנייה זה מספיק בכמות הירקות האחרים המצוינת. עדיף להשתמש בעגבניות בשריות, בחנויות הן בדרך כלל עגבניות שזיפים. יש לי עגבניות וכל שאר המרכיבים הם שלי.
אני משתמש בקופסת שימורים זו במרקים, צנצנת של חצי ליטר לסיר מרק של 4 ליטר בלבד. או שאתה יכול להכין משהו כמו סלט, ואז להוסיף עשבי תיבול, שום ותבלינים (כמון או כוסברה) לירקות ותקבל כמעט לוביו. לבריאותך!