מתאבן חצילים (מזלי טריפי)

מתאבן חצילים (מזלי טריפי)

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

מִטְבָּח: טורקי

רכיבים
חציל	2-3 יח '.
שיני שום)	2-3 יח '.
יוגורט טבעי	100-150 גרם
מלח	1/2 כפית
פלפל אדום מיובש טחון (פפריקה או צ'ילי) *	טַעַם
עלי מנטה)	טַעַם

שיטת בישול

• שוטפים ומייבשים את החציל. צרו פנצ'רים עם סכין בכל חציל ואפו אותם במחבת עם תחתית מגולפת, אם אין תבנית כזו, הניחו את החצילים על נייר אפייה ואפו אותם מחומם מראש ל 200על אודותמהתנור למשך כ- 30 דקות, או מבשלים את החצילים בסיר כפול, חותכים כל אחת לאורכה ל -2 חתיכות, למשך 20 דקות.

• מצננים מעט את החציל המוגמר וקולפים.

• קוצצים את עיסת החצילים בעזרת סכין.

• מערבבים יוגורט עם שום קלוף וטחון, מוסיפים מלח לפי הטעם.

• מוסיפים את החציל הקצוץ לקערת היוגורט, מערבבים ומניחים על צלחת הגשה. מפזרים פפריקה או פלפלים חריפים, מקשטים במנטה ומגישים.

• 
• * אם תרצה, כאופציה, ניתן למזוג את המתאבן מחומם מראש, עם רסק עגבניות ופלפלי צ'ילי, שמן זית ואז לקרר אותו לטמפרטורת החדר, או פשוט לשפוך עליו שמן זית ולפזר עליו פפריקה.

המנה מיועדת ל

3-4 מנות.

הייתי מנסה מתאבן כזה, אבל איכשהו לא נתקלתי בחצילים לבנים במבצע.
נראה לי שהתאבן עדין למדי.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, בטורקיה, המנה מוכנה מחצילים "כחולים" כהים עם פירות כהים. פשוט לא היו לי כאלה והכנתי אותם מלבנים. באופן כללי, צבע החציל אינו משפיע על הטעם, שניהם טובים.

ואז, לעת עתה, מהרגיל יש צורך להכין. וכבר מזמן רציתי לנסות לבן, ונראה לי שיש עדיין הבדל בטעם.

צריך לעשות

עדיין יש הבדל בטעם.

לא כולם יכולים לשים לב לניואנסים כאלה של טעם, במיוחד בהרכב כזה שיש בו שום ופלפל. כן, יש, וזה עדיין שונה ממגוון למגוון של לבנים, אך כחולים נחשבים שימושיים יותר בשל נוכחותם של אנתוציאנינים.

מתכון מעניין, עוד לא ניסיתי חצילים עם יוגורט, אני בטוח שזה יהיה טעים) תודה

[קוומנים]

קוומנים, לבריאותך! שילוב המרכיבים הוא יוצא דופן, אבל הוא באמת טעים. בצד החיובי, הייתי כולל גם בישול חצילים ללא שמן.

[קורסיקה]

סלח לי קורסיקה, פרשנות חופשית, אבל עשיתי את זה עם מיונז (היה קשה עם יוגורט על גדת הנהר)) חצילים נאפו על אש, מממ .. הארומה היא אובך אגב, למחרת, אחרי הקירור, זה לא פחות טעים

[קטקו]

קטקו, תודה על הטיפ! אני שמח שאהבתם את המנה, למרות השינויים.

חצילים נאפו על אש,

אני מאמין שזה טעים.

לרוב אנו מבשלים קוויאר חצילים בסגנון אודסה ואננס.