עוגות דגים מחמצת

עוגות דגים מחמצת

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
* תרבית התחלה 100% לחות	400 לפני הספירה
* מלח	כפית אחת
* סוכר	60 גרם
* ביצה	מחשב אחד.
* חלב חם	100 מ"ל.
* שומן חזיר מרוכך	35 גרם
* גבינת קוטג	70 גרם
* קמח	420-440 גרם.
מילוי:
* פולוק	פגר אחד (לא קטן)
* בצל בינוני	2 יח '
* שמן צמחי	מחכה לטגן ולשמן

שיטת בישול

• ללוש את הבצק.
• שים במקום חם למשך 1.5-2 שעות. עד 2x הגדלה.
• בינתיים אנחנו מכינים את המילוי. מקלפים את הדג, חותכים לחתיכות ומרתיחים במים מומלחים.
• כעת אנו מפרקים את הדג בזהירות ומשחררים אותו מעצמות וסחוסים.
• מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים דגים ותבלינים.
• ובכן, הבצק עלה, אפשר לעצב את הפשטידות. כמות הבצק והמילוי הזו מספיקה לי ל -12 פשטידות גדולות - רק לנייר אפייה.
• שמנו את החסר בחום, להגהה, במשך 40-90 דקות.
• רצוי לכסות אותו כך שהחלק העליון לא יתייבש.
• אם אתם אוהבים פשטידות מבריקות, צחצחו את החלק העליון בחלמון לפני שתכניסו אותו לתנור. אני לא נמרח.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 * צלזיוס. אופים 25-35 דקות.
• תלוי בתנור. אופים עד להזהבה.
• לאחר האפייה משמנים את החלק העליון בשמן צמחי.

נטשה, איזה נפלא! ולמה - לחם מחמצת?

ולמה - לחם מחמצת?

כך גם בצק מחמצת.
אני באמת לא יודע איפה לתקוע אותם))

תסיסה 100% לחות

נטול, למחוננים, איך זה?

[אלנה]

נטשה, איזה נפלא!

אלנה, תודה.

למחוננים, אבל איך?

זהו מחמצת המוזנת בקמח ומים 1x1.
את יקירתי)))

[נטשה]

נטשהאולי בפשטידות? או מנות דגים? מי היה מציע?

אולי בפשטידות?

עכשיו אנסה לקבוע במקום אחר, אך עם הערה שהוא מחמצת))

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה יצירת מופת נוספת עם פשטידות דגים! מתכון לבצק מעניין מאוד! למרבה הצער אני לא יכול לחזור על זה כי אין לי חמץ כזה. אנסה מבצק שמרים פשוט, ואכין את המילוי מסלמון ורוד מעושן ומבושל עם בצל מטוגן + תבלינים לדגים (הכנתי מילוי כזה לעוגות בצק עלים), מסתבר מילוי טעים.

מסתבר מילוי טעים.

אני פשוט לא אדיש לדוג. בין אם זה רק דגים או דגים משומרים.

אין לי חמץ כזה

ואין שום רצון לנסות לצמוח? )))

אני פשוט לא אדיש לדוג. בין אם זה רק דגים או דגים משומרים.
ואין שום רצון לנסות לצמוח? )))

בנות (ובנים), גדלות, בצק מחמצת הוא כזה אגדה!
בהתחלה אפיתי רק לחם מחמצת, ועכשיו התחלתי להכין פשטידות ולבנות על בצק כזה, נאפה ומטוגן במחבת. העוגות מתגלות כטעימות נהדרות, אם כי יש לי בצק על גבי מי גבינה.
אם אתם עצלנים מכדי לצמוח מאפס, השאירו פיסת בצק שמרים רגילה, השתמשו בה כמתחיל, דללו והאכילו אותה כמה פעמים, בהדרגה היא תיוולד מחדש לחמץ רגיל.

[גלינה]

בצק מחמצת הוא כזה אגדה!

גלינה,

אנג'לינה, איך לגדל חמץ? ניסיתי . לא עובד. הלחם לא התאים והיה גלם כתוצאה מכך. בקפיצות, הכל בסדר. אבל אני רוצה מחמצת.

[MariaV]

איך לגדל מחמצת?

MariaV, זהו נושא כה ארוך, עד כי שום כרכים של "מלחמה ושלום" לא יתאימו))
לכן, אני נותן לך קישור לסעיף הכללי על מחמצת. קראו, למדו, התאמנו ותצליחו. יש מורים מאוד מוכשרים, מנוסים.
"הדרך תישלט על ידי ההליכון"
תרבויות התחלה

תודה. כנראה שיש לי בעיית טמפרטורה. בית פרטי, חימום תנור. אתה לא יכול לווסת את הטמפרטורה.

כנראה שיש לי בעיית טמפרטורה. בית פרטי, חימום תנור. אתה לא יכול לווסת את הטמפרטורה.

לדעתי זו לא בעיה. תצטרך להבין, כמובן, ואתה לא יכול להסתדר בלי לרקוד עם טמבוריות, אבל אתה יכול לגדול בבית עם חימום תנור. אתה יכול לעטוף צנצנות עם מחמצת הולכת וגדלה, ולהכניס בקבוקי פלסטיק עם מים חמים לתא. יהיה רצון. ובכן, כך אני באופן אישי רואה את הדרך החוצה.

[נטשה]

נטשה, ראה קציצות במתכונים אקראיים. הצלתי את זה, כי גם העשבים נוצרים עודפים, והיד לא קמה לזרוק אותה. נכון, המחמצת היא שיפון, אבל אני חושב שזה לא יחמיר. ומיד השאלה. האם לפני הלישה האם צריך להאכיל את החמץ ו"ללכת "כמו לחם?

[נטשה]

האם לפני הלישה האם צריך להאכיל את החמץ ו"ללכת "כמו לחם?

נטשה, אני מוציא את המתנע מהמקרר בערב. אני מתחיל בצק ממש על הקור ומשאיר אותו חם בן לילה. אני לשה את הבצק בבוקר.

נטשה, תודה על התשובה. זה אומר אפילו קל יותר.