חמאה בתרמומיקס

שלום לכולם! אני מתרגם את המתכון לחמאה מהספר (לא עשיתי את זה בעצמי)
500 גרם שמנת טרייה
100 גרם מים קרים

מניחים את הפרפר ומקציפים את השמנת ב -4 מהירויות. 4 דקות
יוצקים מים ומקציפים דקה אחת ב -4 מהירויות.

מוציאים את הפרפר ומסננים על גזה סטרילית. עם הידיים ליצירת קרישי חמאה.
מכניסים את השמן למי קרח ומעבירים למקרר למשך שעה.
לאחר שעה, מרוקנים את המים.

פרסקוביה, איזה מתכון מעניין, תודה! רק היום חשבתי שלאחרונה, השמן רק לעתים נדירות נתקל בטוב, אצטרך להתמודד עם ייצורו עצמו

OlennaTM תודה על סימן הפלוס! קבעו את המתכון - אנא הגיבו! אם עדיין עם תמונות זה יהיה טוב לחלוטין!
בכאב בספר, השמן נראה מעורר תיאבון.

שלום לכולם! אני מתרגם את המתכון לחמאה מהספר (לא עשיתי את זה בעצמי)
500 גרם שמנת טרייה
100 גרם מים קרים

מניחים את הפרפר ומקציפים את השמנת ב -4 מהירויות. 4 דקות
יוצקים מים ומקציפים דקה אחת ב -4 מהירויות.

מוציאים את הפרפר ומסננים על גזה סטרילית. עם הידיים ליצירת קרישי חמאה.
מכניסים את השמן למי קרח ומעבירים למקרר למשך שעה.
לאחר שעה, מרוקנים את המים.

עשה את זה. אני יודע שהחמאה נפרדת בעת ההקצפה. כאן לא הבחנתי בה, היו כמה טיפות וזהו. הקצפת הייתה אחידה וללא גושים. הרי שטפתי אותם לפי המתכון והכנסתי למקרר.
באופן כללי אני מבין שהתברר שמדובר בשמנת צוננת מוקצפת. מה לעשות איתם עכשיו? תאכל כמו שמנת ... אבל רצה חמאה

מי הכין חמאה ביתית - אנא הגיבו !!! כמה חלב חמאה צריך להכין מ -500 גרם קרם?

ג'וליה, הקצפתי חמאה, אבל זה היה בכפר ממוצרים טבעיים. הם פשוט הקציפו בצנצנת וזהו. כתוצאה מכך נוצר שם גוש של שמן זה, ללא שום טריקים.
מהחנויות מעולם לא עלה בדעתי להקציף חמאה.
ואיזה סוג של קרם לקחתם, תוצרת בית או קניתם?

משמנת תוצרת בית. וכבר ניסיתי את זה בפעם השנייה (לקחתי את זה משתי עקרות בית שונות, לשם השוואה - הן מוקצפות למסה רכה הומוגנית).

והמשך נוסף לגבי חמאה: לקחתי את הקרם הזה, שלאחר הקצפה לא מוצלחת, קפא במקרר. שקל את זה - התברר מה -550 גרם המקוריים של שמנת 580 גרם.
מסקנה: כששוטפים במים, זה (מים) פשוט מונע בקרם ומערבב שם באופן שווה.
הכנסתי אותם לתרמומיקס והרצתי אותם שוב על Sc.4 לזמן קצר - המים יצאו. השמנת שנותרה הפכה שוב למסה אחידה.

בעבר, פעם הקצפתי חמאה מהשמנת עם מערבל - תחילה הפך הקרם להומוגני, כמו שמנת, ואז התקשה לחמאה. מה אני עושה לא בסדר במקרה הזה, אני לא יודע.

שמן ירוק
250 גרם חמאה רכה

20 גרם כל פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום

שן שום אחת

מלח, פלפל לפי הטעם

טוחנים את השום ועשבי התיבול על סק. 8 על ידי השלכתם על סכינים.

ואז מוסיפים שמן ותבלינים. התקן את הפרפר ובחוש

ב- Sk. 3.