קפיר עלים - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מתפיחים על קפיר

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
קפיר	100 מ"ל
ביצים (חלמון בלבד)	מחשב אחד
סוכר	2 כפות. l
שמן חמניות	25 גרם
שמנת חמוצה	1 כף. l
קמח	~ 200-250 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת
מלח	כפית אחת
מילוי
אֱגוזי מלך	50 גרם
סוכר חום	50 גרם
קינמון ותבלינים אחרים	טַעַם
חמאה (מרוככת)	~ 50 גרם
משמנים לפני האפייה
חלמון	מחשב אחד
מים	כפית אחת

שיטת בישול

מנפים קמח ומערבבים עם אבקת אפייה. מוזגים קפיר חם לקערה, מוסיפים חמאה, חלמון, סוכר ומלח. מערבבים בעזרת מזלג או מטרפה. מוסיפים קמח בהדרגה בחלקים ולשים לבצק רך. הבצק לא אמור להיות תלול, הוא עשוי להידבק מעט לידיים. מפזרים אותו בקמח ואוספים את הבצק לכדור, מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 30-40 דקות.

על משטח מקומח מרדדים את הבצק דק למלבן. עם כמות בצק זו, הגודל יהיה כ- 36x26 ס"מ.

משמנים שכבת בצק בחמאה רכה, מפזרים אגוזי מלך קצוצים מעורבבים עם סוכר. לאחר הזילוף מרדדים את הבצק היטב בעזרת מערוך.

מחלקים את הצד הקטן יותר של הבצק לשלושה חלקים ויוצרים שני חתכים. כדי לקבל בצק עלים התחל לקפל את הבצק. ראשית עם אחד,

ואז בצד השני.

הופכים את הריבוע שנוצר לשכבת בצק, חותכים משני הצדדים וחוזרים שוב על כל התהליך.

אנחנו מקבלים ריבוע כזה של המבחן

אנחנו מגלגלים אותו היטב עם מערוך לשני כיוונים.

משמנים את החומר עם חלמון ומים ומורחים את הציור בעזרת מזלג. ואז נאפה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד לקבלת צבע חום זהוב למשך כ- 30 דקות.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

ניתן להכין את הבצק ללא שמנת חמוצה ואז להגדיל את כמות הקפיר. במקום אבקת אפייה, קחו סודה (0.5 כפית). עשיתי שלוש גרסאות של המבחן. עם סודה, שכיביתי בכפיר, עם אבקת אפייה, עם סודה, אותה הוספתי לבצק המוכן בחלקים.
עבור המתכון הזה הגרסה עם אבקת האפייה נראתה לי הכי מוצלחת.

M @ rtochka

וואו! מרוצה מהשכבות. כן, ועל קפיר !!!

נראה טוב

חֲגִיגָה

M @ rtochka, תודה!
הכל פשוט, העיקר לרדד דק ולקפל את הבצק.

אהובה

אופיגנסקו אני אקח את זה לסימניות ביי

ליוסנקה

נפח מאוד נחמד!
אין לי ספק שהטעם נפלא.

במראה זה נראה כמו מאפה ארמני כלשהו ...
אני סימן את זה.

טרישקה

איזה נפח נפלא, מאוד אהבתי את הדפוס, תודה על המתכון.

חֲגִיגָה

ציטוט: ליוסנקה

במראה זה נראה כמו מאפה ארמני כלשהו ...

זה דומה בעיצובו לקיט קראבאך (גאטה)

קסיושה, גם הדפוס משך אותי.
תודה לכן בנות

טטיאנה 1103

גלינה, העוגה פשוט נאה

ציטוט: גאלה

יוצקים קפיר חם לקערה, מוסיפים חמאה, חלמון,

אנא אמור לי, עליך להוסיף חלמון לבצק או, על בסיס החומרים, ביצה שלמה, ולשמן את העוגה בחלמון לפני האפייה

ציטוט: גאלה

ביצים (חלמון) 1 יח '

חיוך

נפיחות אטרקטיבית מאוד, במיוחד באופן שבו השכבות נוצרות

קורסיקה

חֲגִיגָה, תודה על המתכון! תודה מיוחדת על עיצוב העוגה!
אנסה להשתמש בשיטה זו כדי לקפל את הפיטר עם חמאה וסוכר.

חֲגִיגָה

ציטוט: טטיאנה 1103

אתה צריך להוסיף את החלמון לבצק

כן, רק החלמון מתווסף

ציטוט: טטיאנה 1103

מברישים בחלמון לפני האפייה

בְּדִיוּק

ציטוט: חייכו

במיוחד דרך יצירת שכבות

ציטוט: קורסיקה

תודה על עיצוב העוגה!
אנסה להשתמש בשיטה זו כדי לקפל את הפיטר עם חמאה וסוכר.

זו דרך טובה מאוד, ולדעתי ניתן ליישם אותה במקומות רבים.
תודה לך בנות שעצרות

ליוסנקה

ציטוט: גאלה

זה דומה בעיצובו לקיט קראבאך (גאטה)

בְּדִיוּק!

זבזדה

חֲגִיגָהאיזה מתכון נהדר! חסך לך את מה שהבאת לנו !!
שיטת קיפול מעניינת מאוד .. בהחלט אעשה את זה !!

עַיִן

גלינה, אחרי הדיוקן המפהפה של הנשיפה, הדבר השני שעשה רושם היה מינון המרכיבים: גירדתי ממש מתחת לתחתית הנשיפה וגירדתי חופן אגוזים, סוכר, שמנת חמוצה, חמאה ... ו ביציאה - יצירת מופת נוספת!
מנה לנסות, לא בשביל השובע, אלא בשביל השמחה)
יש לי למה לשאוף.
תודה!

חֲגִיגָה

טניה, אכן משועשעת, גירדה את תחתית הקנה וגירדה אותה לנפיחה כבדה למדי
בנות, זה בשבילכן

33. מריקה

גלינה, תודה על המתכון! נפיחה יפהפייה, אני צריך לשים את החלב לתסיסה ולאפות אותו!

טטיאנה 1103

גלינהתודה על המתכון הנהדר
אפיתי נשיפה ביום שישי בערב, רציתי לקחת את הילדים לכפר לטריניטי, ושם בקושי הספקתי להצטלם שלי, הם פשוט ליקקו את שפתיהם ועשו סדר לקראת הבא