עוגת "משיכה"

עוגת "משיכה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לעוגות:
חֶלְבּוֹן	6 יח '
מלח	קַמצוּץ
סוכר	90 גרם
קמח	90 גרם
אבקת אפייה	0.5 כפית
שוקולד (מגורד דק)	120 גרם
לקרם:
חלמונים	6 יח '
סוכר	130 -150 גרם
חלב	500 מ"ל
עמילן תירס)	50 גרם
סוכר וניל	כפית אחת
חמאה	100 גרם
לזיגוג:
שוקולד	60 גרם
חמאה	30 גרם
חלב	30 גרם
להשריית חלב או קפה
מגש אפייה 30 x 40 ס"מ או 20 x 20

שיטת בישול

המתכון לעוגה זו נמצא ביוטיוב ושייך לילדה טניה. העוגות לעוגה זו נאפות על פי המתכון בתבנית אפייה ואז נחתכות לשלושה חלקים. נאסף וחותך לעוגות. אפיתי שלוש עוגות, בנפרד, אז אכתוב את תהליך הבישול שלי. בזמן שהראשונה אפתה הכנתי בצק לקראת הבא. אני חושב שאפשר לחטט בצורה עגולה. העוגה רכה.

מקציפים חלבונים מ -2 ביצים עם מלח למשך דקה אחת ואז, בלי להפסיק להקציף, מוסיפים בהדרגה 30 גרם סוכר. מקציפים את החלבונים עד שהסוכר מתמוסס ועד לשיאים נוקשים.

מוזגים לחלבונים 30 גרם קמח ו -40 גרם שוקולד בשני שלבים תוך כדי ערבוב בעזרת מרית.

מרפדים את הטופס בקלף ולשים עליו את הבצק. מחלקים לצורה ומחליקים בעזרת כף. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל -180 גרם למשך 7-9 דקות. הופכים את העוגה המוגמרת על דף קלף נקי ומסירים בזהירות את זו שעליה נאפתה העוגה. וכך אופים עוד שתי עוגות.

לשמנת מחממים 400 מ"ל חלב. מוזגים סוכר, סוכר וניל ועמילן לסיר. מוסיפים חלמונים.

יוצקים פנימה 100 מ"ל חלב ומערבבים היטב עם מטרפה.

ואז מוזגים חלב חם (400 מ"ל) לתערובת החלמונים תוך ערבוב מתמשך. מניחים סיר עם שמנת על אש בינונית. ומערבבים להתבשל עד שיהיה סמיך

מכסים את בסיס האדמה בנייר כסף במגע ומצננים.

לזיגוג מחממים את החמאה והחלב עד שהחמאה מתמוססת. יוצקים שוקולד עם תערובת זו ומשאירים למשך 1-2 דקות. ואז מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

מקציפים חמאה.

הכניסו את בסיס הפיתן כף אחת לשמן בכל פעם, תוך ערבוב טוב בעזרת מערבל.

הניחו את העוגה כשהצד התחתון כלפי מעלה. על מצע או צלחת. משרים היטב עם חלב או קפה. שמים 1/3 מהקרם על העוגה ומורחים עליה באופן שווה. ואז לשים את קרם ההספגה השני לעוגה. עוגת ההספגה השלישית היא שמנת. למרוח צד קטן. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה. מוציאים את העוגה בקור.

מקשטים את העוגה המוגמרת. תהנה מהתה שלך!

עוגה טעימה) תודה!

[מרינה]

מרינהממש טעים. תודה!

סבטלנה, האם עוגת הביסקוויטים יוצאת?, אפויה מהר מאוד, אני לא מצליחה להבין איך העוגה צריכה לצאת בסוף.

ועוגת הביסקוויטים מסתבר?,

זויה, חשבתי הרבה זמן על עוגת הביסקוויטים או על מה לייחס אותה. החלטתי שבביסקוויטים. כן, העוגות נאפות במהירות, למקל יבש. וזה נובע מתחת לאצבע.

תודה, אנסה, מסתבר ביסקוויט מעניין.

זויה, אני אגיד לך עוגות יוצאות דופן, אבל טעימות. אבל בקרם הייתי מוסיפה גרידת לימון, התגעגעתי אליו. אני אוהב פודינג עם התלהבות מילדות.

ביסקוויט ממש יוצא דופן, פעם אלסטי. כנראה בגלל כל כך הרבה קמח. האם הקרם אינו שמנוני בגלל השמן? בדרך כלל אני לא מוסיפה חמאה לקרח, אז אני שואלת.

[ננה]

ננה, אוקסנה, בדרך כלל אתה עדיין צריך חמאה במנה. זה נותן מרקם חלק ומשיי ומוסיף קרם לטעם. אני עושה לעצמי, אהוב, לפעמים בלי שמן לאכול. אבל בעוגות שעל השולחן אתה פשוט צריך חמאה ..

[ננה]

ננה, אוקסנה, בדרך כלל אתה עדיין צריך חמאה במנה. זה נותן מרקם חלק ומשיי ומוסיף קרם לטעם.אני עושה לעצמי, אהוב, לפעמים בלי שמן לאכול. אבל בעוגות שעל השולחן אתה פשוט צריך חמאה ..

תודה על העצה.

[ננה]

ננה, למעשה, אתה יכול להכין אותו ללא חמאה, רק שיהיה פחות קרם לפי משקל, או במקום חמאה, אתה יכול להקציף שמנת 33%.