חיטה 100% לחם דגנים מלאים עם בצל, על גבינת קוטג '

חיטה 100% לחם דגנים מלאים עם בצל, על גבינת קוטג '

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח מלא (FOR)	400 גרם
מים	150 מ"ל
מלח	כפית אחת
שמרים יבשים	כפית אחת
לפת בצל. (קטן מאוד) , להתפורר ישר לתוך הדלי
גבינת קוטג	150 גרם

שיטת בישול

• הלחם יצא עקום, אבל טעים מאוד !!! הקרום דק בכלל, כפיפות בטן, אבל לא קשה! הבצל שלי מתוק - והלחם נהיה מתקתק ממנו, הוא טעים ואין צורך בסוכר (אם תשים אותו, כנראה שהוא יהיה מתוק מדי).
• מעניין שזה בכלל לא מתפורר - בניגוד ללחמים המלאים האחרים שלי.

הערה

בזמן האחרון אני כל הזמן אופה לחם מקמח מלא (Altai Health), כדי שלא ישעמם לי החלטתי לגוון מעט, במיוחד מכיוון שגבינת הקוטג 'שכבה במקרר.
- בלי פירורים בכלל !!!

מתכונים דומים

לחם חיטה "Ciabatta" עם בצל (אבקסאר)

לחם חיטה עם בצל ופרג (קארה)

לחם שיפון חיטה עם בצל (תנור) (דודה בסיה)

סוביק,

אני בהחלט אנסה לפי המתכון שלך, מכיוון שיש לי תמיד אפס גבינת קוטג '

בנות בבלוג של אלכסנדרה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.new;topicseen#new התלוננו שהם אפו לחם לפי המתכון הזה, אבל גג הלחם נפל .. אני יכול להניח את זה: הבצלים הם בגדלים ועסיסיות שונים. גבינת קוטג 'שונה בתכולת הלחות והקמח: יש לי כאן קמח Altai Health, זנים אחרים עשויים להיות בעלי יכולת לחות שונה.

איש הג'ינג'ר צריך להיות מעט דביק, אבל מעוצב היטב ללחם הזה, בדוק.
בכל מקרה, הלחם טוב, אני אאפה אותו שוב, אנסה לצלם תוך כדי ..

[קוּבִּיָה]

קוּבִּיָה, בחלק שלי כמו בתצלום שלך, אהבתי מאוד את הטעם. בפעם הבאה אנסה לעקוב אחר הקולובוק. ואז פשוט לא הבנתי איזה לחמניה צריכה להיות. נראה שהבנתי את קמח הפרימיום, כלומר עם העקביות והמראה של לחמניה, אבל אני לומד רק לאפות לחם מקמח מלא.

אם לשפוט לפי התיאור קצת יותר מדי מים .. אבל שמרים זו אפשרות אחרת. באיזה מהם השתמשת?

[מְעוּקָב]

מְעוּקָבאז אפיתי את הלחם שלך, ספרתי 500 גרם קמח.

כמו כן, כמו נטה, זה נפל קצת, עד שהוא נחתך, לא ראיתי את זה בפנים.


הריח הזה שווה ...
שלי כל אחד בנפרד אמר שהוא מריח כמו בשר, ושזה לא לחם, אלא איזה פשטידת בשר

אתה מבין, הגג שלהם קרס, אני פחדתי בכנות כשבסוף האפייה ב- HP הסתכלתי



אם כי שום דבר לא צלל מראש והריח היה ממש עוצר נשימה

[שנטל]

שנטל, אבל אתה יכול לשאול שאלה: האם בטעות שכחת לשים את השמרים?

גם כשקצצתי בצל עלה בדעתי שהוא לא צריך לבוא במגע עם השמרים, הנחתי אותו בזהירות. ואת?

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, אפילו לא ידעתי על בצל שהוא לא חבר לשמרים, אבל שמתי את זה בדרך הרגילה, כך שהשמרים היו תחת קמח ולא יכלו לבוא במגע עם הבצל, אני חושב שאנסה את השמרים היום עם אחרים

[שנטל,]

שנטל, אני לא יודע על בצל, אבל שום לא ידידותי

נסה פחות סובין (15%)
ואולי מצב בצק + אפייה?

המופע זהה, קח את השני - ביציאה האח התאום של אבן המרוצף הקודמת

אני מתחיל לדאוג אם משהו קרה ל- HP אני צריך לאפות דגימת בקרה של לבן רגיל

[שנטל]

שנטל, האם יש תנור?

הדבר הכי מתוק ... לישה מכותנה למשך 10 דקות, הגהה בתנור עם ספל מים רותחים ואור למשך 35-45 דקות (או מחומם מראש ל 38C), יציקה - שמנו אותו על נייר בצורה הגהה, הגהה למשך כ 45 דקות.הפעל את התנור במלוא עוצמתו 15 דקות לפני סיום התער.
אם יש צלייה מברזל יצוק עם מכסה, הניחו אותו להתחמם עם המכסה. אם יש מיכל פתוח, תוכלו להכניס אליו מייד את הלחם המעוצב ללא נייר.

אופים למשך 15 דקות מתחת למכסה (או עם הזרקת קיטור) בטמפרטורה מקסימאלית ו-30-40 דקות (עד שהם רכים) בטמפרטורה של 225 מעלות צלזיוס.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, יש תנור וזה טוב מאוד https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3366.75

אבל עם כלי האפייה התנור החדש עם סט המטבח הופיע לאחרונה, באופן כללי, הישן נזרק ולא היה לי חדש

אני מאוד רוצה לנסות לאפות לחם בתנור, אבל יש לי מקסימום 300 *, זה לא יותר מדי?

אה, הרבה

240C זה מספיק

שנטל, ואתה אופה בתבנית כותנה, איכשהו אפיתי וזה יוצא די טוב. בהתחלה כיסיתי אותו בבית נייר כסף במשך 15 דקות ואז הורדתי אותו. או שאתה לא צריך לכסות. ואז עם קיטור 15 מייל (מזריקים)

אפשר לאפות אותו "על האח", להפוך את הבצק לעבה מעט יותר, למעוך אותו, למשל, במסננת זרועה קמח, ואז לכסות בנייר אפייה ולהפוך אותו מעל גיליון האפייה.
או אבן קרמיקה, כמו לפיצה, קחו - יש נושא נפרד לגבי זה.
או אפילו תנור בעציץ

אבל אתה עדיין צריך לסדר את ה- x / n, להביא את החקירה למנצחים

שנטל כן, באופן עקרוני, הטופס לא נדרש, לאחרונה אני אקים בר או עגול והכל מסתדר בסדר בתנור על נייר אפייה. אני בתנור ומזג את הלחם ב 30C.

מעולם לא עלה על דעתי לאפות בדלי של HP, היה עולה בדעתי לנסות ובכלל הכל מעניין לנסות, הגיע הזמן להכין רשימת עדיפויות

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה הלחם, למרות שהוא שקע, עדיין יצא יפה. באופן כללי, כבר שמתי לב לנטייה כזו: כמעט בכל המתכונים שלי יש תכונה אחת: הגג נופל לעיתים קרובות על הלחם עליהם לילדות, ולגבי הגלילים הבצק יוצא דק ...

זה גרם לי לחשוב קצת: או שהוא יבש מאוד בדירה שלי (או יותר נכון, בארון שבו אני מאחסנת קמח וה- HP עצמו עומד) או שהקשקשים שלי שוכבים קצת ... אז אני ארצה להזמין את זה בעתיד, מכיוון שהוא לא יכול להיות שזו תאונה, אותה שגיאה חוזרת על עצמה

כן, אבל איך זה טעים? מתאים לך?
שנטל מה שלומך בסופו של דבר? לחם עם בצל בדרך כלל מתאים בצורה מושלמת, לא הבחנתי בשום בעיה, פאר הוא אפילו יותר מאשר בלי בצל ...

[מְעוּקָב]

מְעוּקָב

אהבתי את הטעם. ולעמי נמאס מניסויים, הם מבקשים לחם ללא תוספים וללא "ריח הבשר", אליו התרגלו בגלל בצל. לקחתי את הלחם הזה לעבודה והכנו ממנו משולשים עם גבינה 5% ביצרן כריכים, אין צורך בבשר, יש אפקט ריח

אני אנסה להכין גבינת קוטג 'אבל בלי בצל איכשהו.

[מְעוּקָב]

מְעוּקָבאמנם אין על מה להתרברב, אבל עשיתי את זה מקמח פשוט בתוספת סובין, ולכן יכולות להיות סיבות .. אבל אני לא מוותר על התקווה, ובהחלט אתגאה כשזה יסתדר

הנה הבריאה שלי. כשהסתכל על הגג, שאל בעלי - האם הוא בהחלט לא גולמי?
הלחם יצא צפוף, הרבה פירורים, הטעם ספציפי, באופן כללי, לחובבן, אולי נחזור עליו שוב.


הנה הגג שלנו


שכחתי לצלם בגזרה ... (

הטעם ספציפי - בלוטות הטעם שלנו כבר משחקות, לכל אחד ושלו!

אם הלחם צפוף, אולי בבצק הלחם שלכם לא היה מספיק נוזלים, ומכאן שהגג כזה

כן, כמובן, הטעם והצבע של הסמנים שונים. אבל אני עדיין חושב שלקמח דגנים יש טעם לוואי כלשהו, ​​מעט מריר או משהו כזה. האם זה כך או לא? או שמא יתכן נישואי ייסורי?
ואני אוסיף נוזל בפעם הבאה)))

לחם מחיטה מלאה טעים והקמח טעים וריח טוב - אם הקמח מר, הקמח אשם, תאריך התפוגה נגמר, תנאי האחסון גרועים וכו '.

נו... ((((

תודה על המתכון! התברר כמו בתצלום - נמוך, מעט מעוות, כאילו (כנראה בגלל הגוש, הבצק נלוש עם גלים צפופים כל כך), הקרום קשה, אבל זה, כנראה, בגלל שהגדרתי את קרום בינוני והמצב כמו לחם של 750 גרם, הוא עדיין קטן יותר (x / p Kenwood), הוא מריח מדהים, וכולם ממש אהבו את הטעם, במיוחד הבעל שמח.
תודה! אנחנו בהחלט נחזור!

אבל היום הלחם הזה לא הסתדר לי, ונאפו עוגות שטוחות צפופות נמוכות, השמרים נבדקו, אני אפילו לא יודע למה

יש לי גג הלך נִכשָׁל! הוא נאפה עכשיו, אבל אני כבר יכול לראות מבעד לכוס שהוא שקע. יתר על כן, היא עצמה הוסיפה מים לבצק. ראשית, הנחתי את הכל לפי המתכון, אבל בתחילת האצווה הכותנה ניסתה לדהור לשכנים, לא היה שום קולובוק בכלל, כמה חתיכות-חלקים התפתלו סביב הדלי, שום דבר לא היה מעורב, אני היה צריך להוסיף קצת מים כדי איכשהו להתכנס בקולובוק. איש ג'ינג'ר התאסף, אבל הגג