עוגת ספוג "ארומת קפה"

[קפה שיפון ביסקוויט]

עוגת ספוג "ארומת קפה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
קפה שיפון ביסקוויט
ביצה C1	4 חתיכות
קמח חיטה / כיתה	100 גרם
שמן צמחי b / s	40 גרם
סוכר	80 גרם
קפה נמס	8 גרם
מלח	1/4 כפית
וניל	קַמצוּץ
חלב	50 גרם
קרם קפה חלבון-שמן
חלבונים	3 חתיכות
סוכר עדין	160 גרם
מים	45 מיליליטר
קפה נמס	3 כפית
חמאה	300 גרם
---------	------
צורה ד 18

שיטת בישול

• קפה שיפון ביסקוויט

• ממיסים קפה בחלב חם.

• כל המזונות נמצאים בטמפרטורת החדר.
• מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים. הוסיפו את כל החומרים למעט חלבונים וסוכר לחלמונים. מערבבים היטב.

• מקציפים לבנים עד לשיאים. התחל לנצח במהירות נמוכה. ברגע שהחלבונים משנים את צבעם, מוסיפים סוכר במינונים 5-6. אנו מוסיפים כל חלק הבא 10-15 שניות לאחר הקודם. מהירות המיקסר עלתה לבינונית. לאחר הוספת כל הסוכר, מוסיפים את מהירות המיקסר ומקציפים עד לעקביות הרצויה.

• בשלוש או ארבע מנות, הוסף חלבונים למסת החלמון. אנו מתערבים במנה הראשונה, ולא ממש חוסכים בחלבונים. הכניסו את שאר המנות בזהירות. מערבבים בקיפול.

• מתברר בצק אוורירי וארומטי.

• מכסים את תחתית הטופס בנייר אפייה. יש לי טבעת שהידקתי בנייר כסף. יוצקים את הבצק. אנחנו ברמה.

• אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -140 מעלות למשך 45 דקות. אנו מעלים את הטמפרטורה ל -150 מעלות ואופים עוד 15-20 דקות. אנו בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד עץ.

• מצננים הפוך על רשת. הביסקוויט מיוצר עם כובע, אך כשהוא מתקרר הוא משתטח החוצה. חותכים את הביסקוויט.

• קרם קפה חלבון-שמן

• ממיסים קפה במים.

• מקציפים חמאה רכה עד שהיא תפוחה.

• יוצקים סוכר לבנים ולשים על אמבט אדים.

• תוך כדי ערבוב מתמיד של חלבונים, הביאו אותם לטמפרטורה של 60-65 מעלות. הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין. יוצקים לקערה ומקציפים.

• מקציפים לבנים עד שהם מבריקים ובטמפרטורת החדר.

• מוסיפים חמאה לחלבונים המוקצפים במנות קטנות מאוד (בערך כפית) ומקציפים עד לערבוב מוחלט של החלבון והחמאה. בהתחלה, המסה תהיה כמו שמנת חמוצה נוזלית, אבל אז היא תאסף. וזה יהפוך לקרם סמיך.

• מוזגים קפה בכפית ומקציפים לאחר כל הוספה.

• חותכים את הביסקוויט לשלושה חלקים ומשמנים בקרם.

• קשטו את העוגה לפי טעמכם. השתמשתי זיגוג שוקולד על ג'לטין
• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך.

המנה מיועדת ל

12 מנות

זמן ההכנה:

2.5 שעות

הערה

הנה העוגה הביתית המהודרת שלי שהתבררה. לְהַמלִיץ!

[אני סומך רק על מתכונים כאלה - מפורטים ומחושבים בקפידה.]

אנג'לה מקסימה! אני אאפה, בוודאות. אני סומך רק על מתכונים כאלה - מפורטים ומחושבים בקפידה.
שיחדתי את שיטת העיצוב - פשוטה ויעילה!
העיקרון שלי הוא טעם על פני יופי.




אמנם, עשית את זה יפה !!!



אפילו - להפליא.

אני לא מוצא את המילים לעוגות המלאך שלך - יצירות מופת!

מה גובה העוגה? אני עדיין לא יכול לקנות צורה הגונה למשך 20 ס"מ, הכל נתקל לא בזה.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'ליקה ....... יופי !!!!! והעוגות שלך נאות !!! ריקבון מוחי !! תודה לך יקירתי!

[גליה]

גליה, לאלה, 1. קריסטינה, תודה שעצרתם ושבחים. כל כך נחמד)

מפורט ומחושב בקפידה.

לא העובדה שתאהב את הטעם) כולנו שונים. אבל זה אמור לעבוד אם הכל נעשה בדיוק לפי המתכון)

מה גובה העוגה?

עוגת ספוג 6 סנטימטרים בקוטר תבנית 18.

אנג'לה, מתי יש לך זמן לבשל וכל כך הרבה? ומתי אתה מצליח לאכול את כל זה? העוגה פשוט נוראית. אני לא ממש אוהב את טעם הקפה, אבל אני חושב שהוא נהדר.

אנחנו פשוט אוכלים 3 פעמים ביום ובכל יום ואפילו בבית. אנחנו לא הולכים לבתי קפה ומסעדות ולא אוכלים כלום בצד, אני מבלה את יומי במטבח. תודה על ההלל)

אנחנו פשוט אוכלים 3 פעמים ביום ובכל יום

אנג'לקין האם אתה פנסיונר, או שאתה עובד בבית ???

מלבד שיעורי בית, אני לא עובד. לא בשום מקום. קח אישה חופשית מהעבודה! אישה חופשית מהעבודה! תעוף מי צריך את זה!

ונמצאה צלחת עם דגנים)) מקורית)
לצילום, כבוד נפרד, כמו תמיד!

[ז'אן]

ז'אן, תודה יקירי!

אני רוצה רק את זה, קפה וקפה. הטעם שלי, אם לשפוט לפי ההרכב.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על המתכון. אנסה את זה אחרי החופשה שלי. אני אוהב עוגות קפה!

[אנה]

אנה, אני אשמח אם אתה אוהב את זה.
בנות, אם אתן עדיין הולכות לאפות, אז שימו 10 גרם קמח נוספים. אנסה זאת בעצמי.

קח את זה אליך

מיד אמצא לך עבודה בגינה קודם כל ואז כל השאר.

הגן אינו מתאים. שם אני כמו פיל בחנות חרסינה. רק במטבח)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לקה, צוחקת! אוקיי אז ילדה לך מטבח !! אבל שם יהיה לך קל

[אנג'לה]

אנג'לה, עוגה מדהימה, אני מאוד אוהבת קפה, תגיד לי, אבל אין שום דרך להחליף קפה נמס בטבע טבעי? אחרת אין לי בית מסיס

[טינה]

טינה, תודה. בביסקוויט אז אתה צריך איכשהו לחלוט אותו בחלב ומאוד מאוד מגניב. ניתן גם לקחת קפה בקרם במקום נוזל. אבל שוב, אתה צריך לחשב את הכמות כך שהיא תריח והטעם יישאר. לביסקוויט ולשמנת יש ריח וטעם עזים. אולי קל יותר לקנות מקלות קפה או פחית 50 גרם למטרות כאלה?

[אנג'לה]

אנג'להכן, זו לא בעיה לקנות, רק הארומה של הקפה הטבעי נחמדה בעיני, אני אחשוב שוב, אולי אנסה כך וכך, בכל מקרה, התינוק לא ייתן לי שום דבר בזמן הקרוב

[אנג'לה]

אנג'לה, מאה נקודות !!! גזרה מדהימה !!!

[אנג'לה]

אנג'להאיזו עוגה לקונית להפליא! אני פשוט אוהב קפה. אבל עם העוגה הזו, כשאני מחליט להעתיק אותה, רק תה: להרגיש את הטעם שלה :-) אני תמיד מעריץ את התמונות שלך.
טינה, אנחנו גם שותים קפה ממכונת הקפה, אבל תמיד יש לי צנצנת של מיידית. באפייה זה מאוד נוח, במיוחד כאשר מערבבים קפה עם חומרים יבשים בצורת אבקה מגרגירים כתושים. אל דאגה לארומה: בכל מקרה, שמנים אתרים מתאדים חלקית במהלך האפייה - כמו שקורה בתמצית וניל טבעית.

[אינה]

באפייה זה מאוד נוח, במיוחד כאשר מערבבים קפה עם חומרים יבשים בצורת אבקה מגרגירים כתושים. אל דאגה לארומה: בכל מקרה, שמנים אתרים מתאדים חלקית במהלך האפייה - כמו שקורה בתמצית וניל טבעית.

אינה, תודה, אני יודע את כל זה, אבל את הארומה של הקפה הנמס, אפילו הטוב ביותר, אני מזהה קילומטר משם, ובכן, אני לא ממש אוהב את זה

[אנג'לה]

אנג'לה, עדיין לא עזבנו את פראג, אתה עם עוגה חדשה !!!!

[וי-טינה]

וי-טינה, טינה, איך טועמים עולש מיידי? אני לא שותה קפה, אבל אוכל אותו! בקונדיטוריה. אני שותה בבוקר 30-40 מ"ל ממכונת הקפה (בעבודה) וזהו. אבל אני מעריץ את כל מיני מוצרי הקפה. לפעמים אני שותה גם עולש עם חלב - מים + חלב לחצי. אני אוהב את הטעם יותר. אבל זה אינדיבידואלי.
יש לנו עולש כזה ששווה שקל. טעמו עוצמתי. נראה שהפגיעה פחותה. אני אאפה - אני אגיד לך.

אנג'לה, איזה יופי!

[גליה]

גליה, עולש טעים שלא נתקלתי בו. כשאנסה לאפות עוגה, אני מכין אותה לראשונה לפי המתכון המקורי של אנג'לינה, ואז אנסה עם קפה טבעי

[אמא טניה]

אמא טניה, גברת איננה, מטילדה_81, אלנה וסיליסובנה, תודה, בנות, על התגובות החמות. נחמד מאוד!

העוגה מדהימה! היום אני אאום בפעם השנייה. הפעם הראשונה שאפיתי לשנה החדשה, ומחר אהיה לאורחים. אז היום, בלי חיפזון, ביסקוויט, ומחר כל השאר. בפעם הראשונה דאגתי לקרם, כי עשיתי את זה בפעם הראשונה, אבל הכל יצא בסדר גמור. אנג'לה, תודה רבה!

[צְבִי]

צְבִי, אני מאוד שמח שאהבתי את העוגה כל כך שאני חוזר עליה מיד. מבשלים לבריאות. אני מקווה שגם האורחים יעריכו את זה)

[צְבִי]

צְבִי, אני מאוד שמח שאהבתי את העוגה כל כך שאני חוזר עליה מיד. מבשלים לבריאות.אני מקווה שגם האורחים יעריכו את זה)

מוערך, לא המילה הנכונה. העוגה כבר מתה. לא נותרה אפילו חתיכה קטנה לקפה הבוקר

זה אינדיקטור לכך שלא נותרה חתיכה)