חזה חזיר ממולא (Gefuellter Schweinebauch)

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
חזה חזיר ממולא (Gefuellter Schweinebauch)

רכיבים

חזה חזיר עם בייקון 1.5 ק"ג
בצל קצוץ דק מחשב אחד. גָדוֹל
נקניקיית חזיר קצוצה 100 גרם
עגל טחון 250 גרם
שמפיניון 200 גרם
ביצה מחשב אחד
חמאה 2 כפות. l.
לחמניה ספוגה מחשב אחד.
פטרוזיליה צרור אחד
מלח, פלפל וגרידת לימון

שיטת בישול

  • בשר חזיר הוא סוג הבשר הפופולרי ביותר במטבח הגרמני. חלק הצריכה שלה הוא 65%.
  • בשנים האחרונות המוניטין של חזיר הושחת קשות. זאת בשל השיטות המפוקפקות לעיתים קרובות של האכלה ותחזוקה מזורזים. לכן החקלאים המצפון והפסטורליסטים החלו לאחרונה לקרוא לתודעה ולהתעקש לחזור לזן הישן של לנדראס, שאמור להחליף את "חזירי התעשייה" האחידים. אחד ממנהיגי התנועה הזו, החקלאי רודולף בוהלר מהוהנלוהה, עוסק בהחייאת זן החזירים השוואבי-גלי. למרות שזן זה פחות פורה, חזירים אלה שומרים על קצב שומן טבעי, והכי חשוב - הטעם שלהם טוב יותר. בנוסף, חזירים אלה הם מרעה חופשי, מקבלים הזנה ללא תוספים כימיים - דגנים ביתיים בתוספת אפונה עשירה בחלבון או קמח שעועית. בשר זה מתאים במיוחד למאכלי יום ראשון המסורתיים: חזיר צלוי עם קרום פריך, כתף חזיר עם תבלינים או חזה ממולא.
  • הכנה
  • - קחו את החזה, שטפו, ייבשו ושפשפו במלח ופלפל. הכינו בו כיס מתחת לשכבת השומן.
  • חזה חזיר ממולא (Gefuellter Schweinebauch)
  • - מטגנים את הבצל בשמן עד לשקיפות. מוסיפים את הנקניקיה, חתוכים לקוביות קטנות, פטרוזיליה קצוצה דק (יש לי גם כוסברה), פטריות בפרוסות דקות, לחמנייה ספוגה, בשר טחון וביצה.
  • - מתבלים במלח, פלפל וגרידת לימון.
  • - מלאו את החזה בבשר טחון ותפרו את החתך.
  • חזה חזיר ממולא (Gefuellter Schweinebauch) חזה חזיר ממולא (Gefuellter Schweinebauch)
  • חזה חזיר ממולא (Gefuellter Schweinebauch) חזה חזיר ממולא (Gefuellter Schweinebauch)
  • - מטגנים בסיר בשמן חם מכל הצדדים. הופכים שכבת בייקון ומניחים בכיריים המחוממות ל -180 מעלות צלזיוס.
  • - לאחר 30 דקות, הופכים ומטגנים עד שהם רכים, יוצקים כל הזמן את המיץ המשוחרר.
  • בישלתי חצי מנה, אז לא תפרתי אותה. עטפתי היטב את החזה בנייר כסף, ובתכנית בישלתי מאפים במולש קוק אורזון למשך שעה אחת ועד שהתקרר ושפכתי כוס מים לתחתית.
  • חזה חזיר ממולא (Gefuellter Schweinebauch)
  • צונן הלילה בלחץ.
  • יצא בשר טעים מאוד, קר במיוחד, כמו פאטות תוצרת בית צרפתיות. טעים מאוד, אני ממליץ, לקחתי את זה לסימניות האישיות שלי.

הערה

העצה שלי היא לעשות יותר מילוי, לטעום את זה קשה יותר. אין דומה לה!

צ'וכונדרוס
ראדה-דמס, זה מה שחיפשתי הרבה זמן! אני אבשל
ראדה-דמס
צ'וכונדרוס, אני מאוד שמח שהייתי מרוצה! אהבנו את זה, בדיוק כמו בשווקים, באירופה, הם מוכרים פייטים תוצרת בית כאלה!
צ'וכונדרוס
אני גם אוהב דברים כאלה. אבהיר מעט מהמקרה ואופיע עם דוח. ילדה חכמה שהיא לא צבטה מתכון כזה
ראדה-דמס
צ'וכונדרוס, עדיין יהיה מהסוג הזה, הוא כבר מבשיל !!! אה, כל כך שמחה שמצאתי חובבן מיד!
ראדה-דמס
צ'וכונדרוסאגב, הוספתי את הכוסברה האהובה עליך לפטרוזיליה! אני אוהב אותה.
צ'וכונדרוס
אני שמח, אבל אני מזיק כל כך. אני מכיר כוסברה במטבח הקוריאני או הקווקזי, אבל לאירופה עם עשבי התיבול הרגילים. עכשיו התאהבתי בכרוב כבוש עם זרעי שומר כל כך הרבה
טומנצ'יק
מלין אוליה, כבר מיהרתי להפשיר את פיסת החזה העקשנית, אך לא כל המרכיבים זמינים.אני אקבל את זה מחר ובהחלט אבשל אותו ליום שישי! הידד!!!! תודה יקירתי, הכל בהחלט ללא השוואה! אז אין על מה להתלונן! אתה פשוט חכם! מבריק ולא מחקה !!! אני אוהב אותך מאוד ואני שמח שיש לי אותך!
מיסקאסה
כן אה! הנה, לא להוסיף - ולא לחסר! מתכון מאוזן להפליא! וטעים! כמה אני אוהב הכל כל כך דביק! ...
טעים ויפה כל כך אני שמח!
פוליסיאן
חתך של יופי מדהים! אולגה, אתה אדון! אולי איכשהו אעז לחזור ...
ראדה-דמס
טומנצ'יקאני מקווה שעדיין היה יותר מדי לבשל, ​​חבל שלא ראיתי את הדוח. ורד:

ציטוט: מיסקאסה
הנה, לא להוסיף - ולא לחסר! מתכון מאוזן להפליא!
ובכן, זה קלאסי, הסתדר במשך מאות שנים! תודה, אירית!
ציטוט: פוליסיאן

חתך של יופי מדהים! אולגה, אתה אדון! אולי איכשהו אעז לחזור ...
ואיפה, סשצ'קה, אתה נעלם? כמה מהמתכונים הבלעדיים החדשים שלך איבדנו!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם