עוגת ביסקוויטים תלת שכבתית

[ממתיק על ג'לטין]

עוגת ביסקוויטים תלת שכבתית

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	200 גרם
מלח	קַמצוּץ
סוכר	1 כף.
ביצה	6 יח '.

שיטת בישול

• כאן הטכנולוגיה שונה מעט מההכנה הקלאסית של בצק ביסקוויטים, אך היא יצאה בהצלחה פעמיים.
• מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים. ממליחים את החלמונים וטוחנים עם 1/3 מהסוכר.
• ואז מוסיפים את הקמח המנופה. תקבלו בצק תלול מאוד, הניחו בצד.
• מקציפים לבנים עם סוכר עד לקבלת קצף יציב. ואז הכניסו את החלבונים בהדרגה לבצק החלמון, כף אחת בכל פעם. והבצק, לאחר הכנסת כל החלבונים, ירכוש את העקביות הדרושה לנו.
• שמנו שטיח סיליקון על הסדין, משמנים אותו בשמן צמחי. ושופכים את הבצק, מיישרים אותו.
• העוגה מוכנה. זה יורד מהמחצלת בקלות. חותכים אותו ל -3 מלבנים.
• 
• ואז אנחנו סנדוויץ עם שמנת ומקשטים.
• 
• אתה יכול לקחת כל קרם, יש לי מועדף
• ממתיק על ג'לטין
• 400 גרם שמנת חמוצה,
• 1 כוס סוכר
• גרידת לימון או 2 כפות מכל ריבה (דומדמניות, משמשים, פטל).
• 30 גרם ג'לטין
• 0.5 כפות מים רותחים
• לוקחים 30 גרם ג'לטין, יוצקים 0.5 כפות מים רותחים ומערבבים עד שהג'לטין מתמוסס, יוצקים את הג'לטין לשמנת החמוצה ושולחים למקרר למשך 15-20 דקות, כך שהקרם יתפוס. ואז מורחים אותו על העוגות, כבר מעובות.
• ניתן גם לקשט את העוגה בכל ציפוי.
• השתמשתי בלימון הלימון המתואר במתכון זה-
• https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11876.0

זמן ההכנה:

10-15 דקות.

תוכנית בישול:

אנו שולחים לתנור, שחומם מראש ל -150-180 מעלות

הערה

הבסיס של העוגה הזו הוא עוגת ספוג דקה שנחתכת ל -3 חלקים. ואז אנחנו מכניסים את העוגות עם השמנת האהובה עלינו, ומקבלים עוגה מלבנית.

אהבתי מאוד את צורת המלבן, הקרוואן, זה מאוד נוח לחתוך אותו למנות.

חוויתי גם תענוג מהעובדה שלראשונה אפיתי בצק ביסקוויטים על מזרן סיליקון - זה שיר !!! כמה קל להסיר מסיליקון.
לפני כן נהגתי לאפות עוגות ביסקוויטים על נייר פרגמנט, וזה פשוט נדבק לי היטב לעוגה, ואז לקרוע אותה ולפעמים הייתי צריך לאכול את הביסקוויט יחד עם הנייר.

איזו עוגה מקסימה! עוד לא אפיתי ביסקוויט על מזרן סיליקון. צריך לנסות!

לנה, סופר, פשוט משומן בשמן, לא אפיתי בפעם הראשונה, נתקעתי פה ושם, אבל עם שמן סופר.

אני אעשה זכר עם קרם חלב מרוכז + חמאה.

[natamylove]

natamylove, השם "פאף" הסתקרן!

את טכנולוגיית הבישול, כאשר החלמונים מוקצפים עם סוכר, אני גם מאוד אוהבת. נראה לי שזה הופך את הביסקוויט למפואר עוד יותר.
אבל אני משלבת לבנים מוקצפים עם חלמונים מוקצפים, ואז שופכת לתוכם קמח, מנפה. קל יותר לערבב, ופחות אוויר הולך לאיבוד מהחלבונים.

אבל על חשבון 10-15 דקות אפייה ... אני רוצה לייעץ, להפחית את זמן האפייה. השכבה דקה מאוד ובתמונה ניתן לראות שהביסקוויט מטוגן. זה יהיה מוכן תוך 5 דקות לכל היותר! וזה הופך אותו לאוורירי ורך יותר!

בנות, אמרי לי, בבקשה. ראיתי רק שטיחי סיליקון לגלגול הבצק, ולאפייה - רק תבניות. האם אלו לגלגול, מתאימים לאפייה?

[פִּילֶגֶשׁ,]

פִּילֶגֶשׁ, תודה על העצות לגבי זמן האפייה, אני פשוט לומד, לפני שהיה כל כך מעצבן לקלף את הנייר הזה, אז אפיתי 3 לחמניות רק בחיי, עכשיו אני אאפה בתדירות גבוהה יותר.
ליודמילקה

אתה מסתכל על השטיחים יש סימון של משטר הטמפרטורה, הוא ישר סחוט החוצה, אם יש עד + 230-260 מעלות, אז יש מגרשים עליו.

[אָמָן]

אָמָן
על "נשיפה"

זהו מהלך פרסומי כדי למשוך אנשים לנושא.

natamylove, תודה

[אָמָן]

אָמָן
על "נשיפה"

זה פעלול פרסומי, כדי למשוך אנשים אליך זה היה אפשרי! כן, וקטגוריית צילום.

ועשית את זה !!!!!!!!
ועל חשבון הנייר .. אני אופה עליו רק. ראשית בספיישל, ותודה ל טורטיז'קה, על פשוט, כתיבה. בפיגור מאחור - מעולה !!! יש לך את כל הצרות בגלל העובדה שאתה מייבש את הביסקוויט.

[אָמָן]

אָמָן, אבל איך לאפות על נייר כתיבה רגיל? יש לי שטיח סיליקון, אבל זה עדיין מעניין ...

[מאי @]

מאי @, בבקשה!!!
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0 אחרי כיתת אמן זו ניסיתי את זה, ועכשיו אני אופה ביסקוויט רק על נייר לבן רגיל, כלכלית מאוד !!!!
ושימו לב:

אל תשמן שום דבר עם שום דבר!

והנה טורטיז'קין כיתת אמן רול, אולי מישהו עדיין לא ראה את זה:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

[עוגת ספוג, תפחה.]

עוגת ספוג, תפחה.



ואז אנחנו סנדוויץ עם שמנת ומקשטים.


אתה יכול לקחת כל קרם, יש לי מועדף
ממתיק על ג'לטין

400 גרם שמנת חמוצה,
1 כוס סוכר
גרידת לימון או 2 כפות מכל ריבה (דומדמניות, משמשים, פטל).
30 גרם ג'לטין
0.5 כפות מים רותחים

לוקחים 30 גרם ג'לטין, יוצקים 0.5 כפות מים רותחים ומערבבים עד שהג'לטין מתמוסס, יוצקים את הג'לטין לשמנת החמוצה ושולחים למקרר למשך 15-20 דקות, כך שהקרם יתפוס. ואז מורחים אותו על העוגות, כבר מעובות.

ניתן גם לקשט את העוגה בכל ציפוי.

השתמשתי בלימון הלימון המתואר במתכון זה-
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11876.0