פנטונה מאת אדריאנו

[פנטטון מגניב מאת אדריאנו]

פנטונה מאת אדריאנו

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
קמח חזק	1125 גרם
חלמונים	5 חתיכות.
ביצים	6 יח '.
סוכר	360 גרם
חמאה	350 גרם
מלח	15 גרם
דבש שיטה (נוזלי וקל)	2 כפות. l.
סירופ מאלט שעורה	כפית אחת (לא נחוץ)
שמרים טריים	18 גרם
וניל קצוץ	כפית אחת
גרידת תפוז ולימון 1
צימוקים	300 גרם
פירות מסוכרים	200 גרם

שיטת בישול

• 
  
• 
  
• 
  
• פנטטון מגניב מאת אדריאנו
  
• חשוב לזכור את הדברים הבאים: עליך להשתמש בקמח חזק כמו מניטובה. קמח לא אמור לבוא במגע עם שומנים (חלמונים, חמאה), אחרת גלוטן יתפתח בצורה גרועה. יש להוסיף קמח רק כאשר השומן כבר התערבב בבצק. לאחר מכן, תהליך התסיסה אמור להתרחש בטמפרטורה של 28-30 מעלות. (8-9 שעות)
  
• 
  
• 1. הביגה הבצק הראשון (ביגה. זהו בצק צפוף מיוחד שנראה כמו פיסת בצק מוכנה ולא שמנת חמוצה, כמו הבצק הרגיל שלנו. הוא נשאר לעלות במשך 18-48 שעות. במהלך זה עם הזמן מתפתחים בו חיידקי חומצה לקטית, כמו בבצק חמוץ, אך טעמו רך יותר ולא חמצמץ כל כך.):
  
• 200 גרם קמח, 90 גרם מים, 2 גרם שמרים. ללוש הכל יחד, לכסות בנייר כסף ולהשאיר בטמפרטורה של 18 מעלות. 18-19 שעות.
  
• 2. מבשל שני. לשים את הבצק בטעם (בריכה): 100 גרם מים, 50 גרם קמח, 4 גרם שמרים, קליפת תפוז מגורדת דק, מכניסים לכלי אטום במקרר (טמפרטורה 5 מעלות).
  
• 
  
• היום הבא בבוקר .
  
• 
  
• בצק אצווה ראשון... מוציאים את הבצק השני מהמקרר 30 דקות לפני השימוש ושומרים אותו בטמפרטורה של 30 מעלות. לאחר מכן מערבבים את הבצק השני עם 100 גרם קמח, 10 גרם סוכר, חלמון 1 (אם משתמשים במיקסר, מהרו 1). מכסים בנייר כסף, מניחים במקום חמים למשך שעה (אמורים להכפיל).
  
• בצק אצווה שני... שלב את הבצק הראשון של ביגה, 1 ביצה, 50 גרם קמח, 20 גרם סוכר עם הבצק של המנה הראשונה ולשה (מהירות של 1.5 מערבל) עד ​​ליצירת בצק חלק. לאחר 30 דקות מכינים את הבצק השלישי: 30 גרם מים חמים, 25 גרם קמח, 12 גרם שמרים. שים הכל במקום חם למשך 30 דקות.
  
• בצק אצווה שלישי... שלב את הבצק של המנה השנייה עם חלמון אחד, ביצה אחת, 1 כפית. מאלט (לא חובה), מערבבים פנימה 150 גרם קמח, 30 גרם סוכר ו -2 כפות. l. מותק, מוסיפים בצק שלישי. מערבבים היטב. עוברים למקום חם עד שהוא מכפיל את גודלו.
  
• בצק אצווה רביעי... מוסיפים 3 חלמונים, 150 גרם סוכר, וניל ו 100 גרם קמח לבצק של המנה השלישית. ללוש עד שהוא מפריע לחלוטין והבצק מתחיל להיווצר, ואז להוסיף 4 ביצים, 150 גר 'סוכר (כתוש במיקסר עם לימון וגרידת תפוז), 300 גרם קמח ומלח (הטכנולוגיה להכנסת מוצרים היא זו: הביצה היא מערבבים תחילה עם קמח כשמוסיפים דייסה, מלח וכמות קטנה של קמח, הכל נלוש שוב עד לערבוב כל החומרים). הבצק אמור ליצור כדור סביב וו המיקסר. כשהכל מעורבב היטב (מהירות 1.5 קנווד) מוסיפים חמאה מרוככת.
  
• ואז מוסיפים את 300 גרם הקמח הנותרים, הכל נלוש, מונח על השולחן ומערבב שם (מוסיפים 2-3 פעמים) עד שהוא מפסיק להידבק.
  
• 
  
• קיפול בצק הוא טכניקה המסייעת בפיתוח רשת הגלוטן המחזיקה את הבצק. ככל שהגלוטן מפותח יותר, כך הבצק עבה יותר: לישה וקיפול זהירים עוזרים בפיתוח גלוטן.
  
• לקיפול, יש להניח את הבצק בזהירות בעוגה על שולחן מאובק בקמח, ולאחר מכן להשתמש במגרד אפייה או רק בידיים, למשוך בעדינות אך בהתמדה, לכופף את קצוות הבצק לאמצע כמו מעטפה או במעגל. פנה צד ימין למעלה ונח
  
• תלוי בחוזק הבצק (כמה שיותר חזק, פחות) מתקבלים קפל אחד או יותר.
  
• ואז הוסיפו צימוקים, שהושרו בעבר במים חמים עם רום) ופירות מסוכרים מאובקים בקמח.
  
• מחלקים את הבצק לשני חלקים, מניחים בכלי אטום הרמטית במקרר (טמפרטורה 4 מעלות) עד הבוקר (הגהה במקרר משפרת את המבנה והטעם, משפרת את החמץ). בשעות הבוקר המאוחרות, הוציאו אותו מהמקרר, הניחו לו להתחמם למשך שעה ואז חלקו אותו לחתיכות במשקל 1200 גר '(2 חתיכות), עבדו מעט ביד עם הבצק (מתקפל), עגלו וקפלו לצורות ( 1 ק"ג). מכסים בנייר כסף, מניחים לו לעלות בטמפרטורה של 30 מעלות עד שהוא מגיע לקצה התבנית (4-5 שעות), מסירים את נייר הכסף למשך 30 דקות. משמנים סכין גילוח (סכין חדה) בחמאה וחותכים בצלב (מבצעים חתך רדוד ותת עורי - התער לא אמור לרדת לעומק, במקביל לפני השטח). לשים חתיכת חמאה במרכז. עזרו בעדינות בפתיחת החיתוך (4 צדדים). אופים 15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות ואז 35-40 דקות ב 160 (בדיקת הסד).
  
• מגניב, כרגיל, הפוך. לשם כך, הדביקו שתי מסרגות ליד הבסיס, הקבעו אותם על שני כיסאות ותלו את הפנתון הפוך עד שיתקרר.
  
• נשמר סגור היטב למשך 15-20 יום.
  
• 
  
• ציפוי שקדים (אופציונלי):
  
• 
  
• מערבבים 70 גרם חלבונים עם 75 גרם קמח שקדים, 100 גרם סוכר, 10 גרם קמח תירס או עמילן, כמה טיפות תמצית שקדים. שמים פנטון על המשטח במהירות 15-20 דקות לפני סיום האפייה, מפזרים סוכר פנינים ומכניסים לתנור.
  
• 
  
• 
  
• עוד לא כיסיתי את זה, מחר אנסה למזוג פונדנט סוכר מטורטיז'קה.
  
• כאן בגזרה
  
• 
  
• 
  
• 
  
• וכאן אתה יכול לראות את המבנה טוב יותר, אבל יש כמה פגמים בתמונה. הצבע מעוות בתמונה זו, ראה הקודם. הצבע התגלה כצהוב בהיר, משהו כזה מכתים אורז בכורכום (קארי)
  
• 
  
• 
  
• מה אני יכול להגיד. פנטון לא כזה. יש להם איכשהו הספגה. זו דומה מאוד לעוגה העשירה מאוד שלנו. בדיוק מה שאני כל כך מכבד בקוליץ ': שמנוניות, ריח, מתיקות. הכל בפאנטון הזה מתאים לי (אם כי הייתי מוסיף גם הל, אני באמת מכבד את הריח הזה). אני שמח שעוד אחד הופיע במתכוני העוגות שלי.
  
• נעים מאוד לעבוד עם הבצק, טפסים גדולים הורשו לעמוד 6 שעות ב 30C. וכמובן: ככל שהעוגה גדולה יותר, כך שמנונית, עסיסית וארומטית יותר.
  
• לְהַמלִיץ.
  
• 
  
• 
  
• זה היה גילוי עבורי מה המטומארפוזות עוברות עם הבדיקה הזו לאחר הקיפול.
  
• אני אגיד לך בקצרה, ביום השני של המשחק בבצק הפאנטון של אדריאנו, ליתי את הבצק (בפעם הרביעית) וקצת נבהלתי, מכיוון שהבצק היה נוזלי.
  
• תודה רבה קטיאק, בזכות עצתה המהירה לא הוספתי קמח נוסף. השלכתי את הבצק על הקרש והתחלתי להתקפל. דמיין את השתוממותי כשאחרי התוספת השנייה הבצק הפך מנוזל לגמיש וחלק.
  
• 
  
• לפני הקיפול:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• לאחר קיפול:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• שמתי אותו בשתי תבניות פלסטיק, ובמקרר. מחר אחר הצהריים אני אאפה.
  
• 
  
• 
  
• הכל, פנתון אפוי מעל אדריאנו, עדיין לא נחתך וזוגג. לפי משקל - קליל, מוקצף, ריח - ריח קל של הדרים, ליקר וצימוקים. לטעם אני אגיד לך בהמשך.
  

[תמונות מפורטות כיצד לקפל את הבצק]

מה אני יכול להגיד. פנטון לא כזה. יש להם איכשהו הספגה. זו דומה מאוד לעוגה העשירה מאוד שלנו. בדיוק מה שאני כל כך מכבד בקוליץ ': שמנוניות, ריח, מתיקות. הכל בפאנטון הזה מתאים לי (אם כי הייתי מוסיף גם הל, אני באמת מכבד את הריח הזה).

בלה מאיטליה כותבת:

"אם מעולם לא אכלת פנדורו, אני חייב להזהיר אותך שלפנדורו הטרי, כמו לפאנטונה, יש פירור לח. כדורים מתגלגלים ממנו בצורה ניכרת. תגיד, קצת יותר רטוב מלחם. אבל לא למראה. זה צריך להראות כמו אוורירי."

"מניטובה - קמח גלוטן גבוה" (למי שהלך לקרוא את הקישור קטיאק)

והנה המתכון והעיקר תמונות מפורטות כיצד לקפל את הבצק לפאנטון מאדריאנו

🔗

בכל מקרה, אני אכין עוגת חג הפסחא לפי המתכון שלי: לאן אוכל ללכת בלעדיה?

מעניין האם יש דמיון בטעם בין הפאנטון של אדריאנו למתכון שלך (אם הוא דומה מאוד למתכון הפאנטון של מישל)?
או שהעמלנות של המתכון של אדריאנו משתלמת בטעמו המיוחד?

מעניין אם קיים דמיון בטעם בין הפאנטון של אדריאנו למתכון שלך (אם הוא דומה מאוד למתכון הפנטון של מישל)?
או שהעמלנות של המתכון של אדריאנו משתלמת עם טעמו המיוחד?

אם נשווה את עוגת הפסחא לפי המתכון שלי ופנטונה מאדריאנו, אז כמובן שיש הבדל בטעם.
1. העוגה שלי רוויה בתבלינים שונים (הל, כוכב אניס, ציפורן, אגוז מוסקט), ולכן הארומה שלה שונה לחלוטין (לא שגרתית לאוקראינה), אבל זה מה שאני אוהב בה. בנוסף יש לו אגוזים, מה שמוסיף גם נגיעה יפה.
2. גם העוגה שמנונית, אך מכיוון שלא עברה תסיסה ארוכה (כמו במקרה של פנטון), אין לה צמיגות, רכות זו הטמונה בלחם מחמצת. זה מתקשה מהר יותר מפנתון המתנע. הכי טעים ביום השני, וככל שהפנטון יותר, זה יותר טעים.
מכיוון שהשנה אפיתי עוגה עם מחמצת (במקרה הזה, פנטונה), אני רוצה לבנות משהו בין פנטון למתכון העוגה שלי, כלומר לכלול מחמצת ותסיסה ארוכה, להוסיף תבלינים, זעפרן (או אולי דלעת לצבע ), הכינו עוגה עם חלב (או מי גבינה).

באופן כללי, בום לחשוב
מחר אני אופה את קולומבו, אולי סקוואט בן יומיים סביב עוגה ישתלם עם תכונות האפייה שאני רוצה להשיג? נראה.

אפיתי אתמול פנטון שמרים. אלוהים, זה כל כך טעים !!!! טעם כתום כזה
התברר שזו עוגת פסחא פתוחה ויפה, אבל הייתי רוצה שהיא עוד יותר אוורירית.

בצק: (עלה 40 דקות)
125 מ"ל מים
חבילה אחת של צמרמורות יבשות. (11 גרם)
150 גרם קמח

בצק
אופרה
50 גרם חמאה
מרגרינה 50 גרם
3/4 אמנות. סהרה
וניל
1 ביצה + 1 חלמון
קמח לעקביות הרצויה (מיטה על העין, בצק דק)
גרידת 1 arelsin
1 כוס פירות מסוכרים - תפוז, מנדר, צימוקים, פפאיה
תפוז אין לי משקאות חריפים)))

אני חולם לאפות מחמצת, אבל המחמצת שלי מתה על קמח חיטה ... (שיפון)

אפיתי אתמול פנטון שמרים. אלוהים, זה כל כך טעים !!!! טעם כתום כזה
התברר שזו עוגת פסחא פתוחה ויפה, אבל הייתי רוצה שהיא עוד יותר אוורירית.

או שהוא יכול להיות אוורירי יותר: הפוך את הבצק למעט נוזלי, הכניס פחות לתבנית ותן יותר זמן להגהה.

[פנטטון מאת אדריאנו]

ערב טוב!
אני חושב שהמידע שלי יהיה שימושי למי שרוצה לבשל פנטון מאדריאנו, אך מפקפק ביכולותיהם
הלישה בוצעה ב- HP Kenwood BM 250
תוכנית 8 "בצק" - 30 דקות. לישה + עלייה של שעה
תוכנית 9 "בצק פסטה" - 14 דקות. לִישָׁה

מתכון מקורי באתר של אדריאנו:
🔗

כיצד להכין טפסי נייר בעצמך:
🔗

פנטטון מאת אדריאנו

קמח חזק 1125 גרם (רגיל, פרימיום + 5 כפיות גלוטן)
חלמונים 5 יח '(מקורר)
ביצים 6 יח '(מקוררות)
סוכר 360 גרם
חמאה 350 גרם (מרוכך אך לא נמס)
מלח 18 גרם
דבש נוזלי וקל 2 כפות. l. (2 כפות מולסה + 30 גרם סוכר)
סירופ מאלט שעורה 1 כפית (מאלט חיטה 1 כפית)
שמרים יבשים 18 גרם
וניל קצוץ 1 כפית (ארוז 2-3 יח '.)
קליפת תפוז ולימון 70 גרם (6 תפוזים קטנים + 1 לימון + מיץ לימון)
צימוקים 200 - 300 גרם
פירות מסוכרים 200 גרם

הציגו את כל המרכיבים לפי סדר כתיבתם.
MALT ללא תסיסה, לא להתבלבל עם MALT מותסס, אותו מכניסים ללחם שיפון. אם לא, אין מה להחליף, פשוט דלג על שלב זה.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...=9131.0 תשובה מס '562
יש לזכור כי קמח לא צריך לבוא במגע עם שומנים (חלמונים, חמאה)אחרת גלוטן לא יתפתח טוב. יש להוסיף אותו כאשר השומנים כבר התערבבו בבצק.
לאחר מכן, תהליך התסיסה צריך להתרחש בטמפרטורה של 28-30 מעלות.

היום הראשון
8-9 בבוקר
בצק ראשון ביגה (בצק צפוף, דומה לחתיכת בצק מוגמרת)
200 גרם קמח
90 גרם מים
2 גרם שמרים.
ללוש הכל יחד, לכסות בנייר כסף ולהשאיר בטמפרטורה של 18 מעלות.

18-19 אחר הצהריים
בצק שני בטעם (בריכה):
100 גרם מים
50 גרם קמח
4 גרם שמרים
קליפת תפוז -15-20 גרם
מכניסים לכלי אטום (נפח 250 מ"ל) במקרר (טמפרטורה 5 מעלות).

היום השני (8-9 בבוקר)
1 בצק לישה (תכנית
הוציאו את הבצק השני מהמקרר 30 דקות לפני השימוש בו ושמרו אותו בטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס.
אחרי זה מערבבים:
לחלוט שני
100 גרם קמח
10 גרם סוכר
חלמון אחד
מכסים בנייר כסף, מניחים במקום חם למשך שעה (אמורים להכפיל).

לישה של בצק 2 (תכנית
בצק של המנה הראשונה
בישול בישול ראשון,
ביצה 1,
50 גרם קמח
20 גרם סוכר
ללוש עד שנוצר בצק חלק.
מניחים לתפיחה למשך 30 דקות.

לאחר 30 דקות, מבשלים
לחלוט שלישי:
30 גרם מים חמים
25 גרם קמח
12 גרם שמרים
שים הכל במקום חם למשך 30 דקות.

3 לישת בצק (תכנית
בצק אצווה שני
לחלוט שלישי,
חלמון אחד,
ביצה 1,
150 גרם קמח + 1 כפית. לֶתֶת,
30 גרם סוכר
2 כפות. l. דבש
מערבבים היטב, מחלקים לשניים ולשים במקום חם עד שהוא מתנפח שלוש פעמים.

מעתה אנו עובדים עם שני חלקי המבחן בתורם. המשמעות היא שאנחנו מחלקים את כל הרכיבים שכתובים להלן לשניים. זה נובע רק מהיכולות של HP זה, או ליתר דיוק מחוסר היכולת ללוש את כל הבצק בבת אחת.

4 לישת בצק (תוכנית 9)
בצק אצווה שלישי
3 חלמונים,
150 גרם סוכר + וניל
100 גרם קמח
ללוש עד לערבוב מלא והבצק מתחיל להיווצר.

ואז הוסף (תוכנית 8 - מערבבים בלבד):
4 ביצים,
150 גרם סוכר + גרידת לימון ותפוז (50 גרם),
400 גרם קמח
מלח 15 גרם
הטכנולוגיה של הצגת המוצר היא כדלקמן:
1) ביצה אחת
2) 1/4 חלק סוכר עם קליפה, עד שהוא משולב במלואו עם הבצק - הבצק צריך למתוח (קשרי גלוטן)
3) 1/4 קמח עם מלח, שוב עד שהוא משולב לחלוטין עם הבצק - הבצק צריך למתוח (קשרי גלוטן)
בדרך זו מערבבים פנימה את כל הביצים והקמח. הבצק צריך להיות צמיג (נמתח) ומבריק.

אז תוסיף (תוכנית 9):
350 גרם חמאה
כעת הוסיפו את החמאה המרוככת. ללוש עד שהחמאה מתערבבת פנימה.

צימוקים ופירות מסוכרים + 50 גרם קמח
בסוף המנה, הוסיפו צימוקים, שהושרו בעבר במים חמים עם רום (יין לבן) ופירות מסוכרים, זרועים קמח
הבצק צריך לפגר מאחורי הקערה.

שתי אפשרויות:
1. מניחים את הבצק בכלי אטום הרמטית במקרר (טמפרטורה 4 מעלות צלזיוס) עד הבוקר - לשיפור המרקם והטעם.
אבל לא יותר מ -15 שעות
2. תן לעמוד במשך שעה ואז המשך ל"יום השלישי "

היום השלישי
מוציאים את הבצק מהמקרר מוקדם בבוקר, נותנים לו להתחמם למשך שעה ואז מחלקים לחתיכות במשקל של 500 גרם (6 חתיכות) ל- 750 גרם (4 חתיכות) על שולחן משומן בשמן צמחי (ללא קמח !!! )
תן לחתיכות העבודה לנוח 10 דקות.
משמנים ידיים בשמן צמחי. אין להשתמש בקמח!
מקפלים את הבצק בעדינות (הופכים את היצירה הפוכה ומעגלת), מסדרים אותה לצורות ומכסים בניילון.
הבצק צריך להיות בטמפרטורה של 30 מעלות ואמור להגיע לקצה התבנית (4-5 שעות, אולי יותר).
הסר את הסרט למשך 30 דקות. משמנים סכין גילוח (או סכין חדה) בחמאה וחותכים בצלב (בצעו חיתוך רדוד "תת עורי", כלומר, התער לא אמור לרדת לעומק, אלא במקביל לפני השטח). לשים חתיכת חמאה במרכז. עזרו בעדינות בפתיחת החיתוך (ארבעה צדדים).
אופים בתנור שחומם מראש.

משקל צורת זמן אפיה
550-600 גרם 13.5 ס"מ, h = 10.5 ס"מ 200 מעלות צלזיוס - 10 דקות., 160 מעלות צלזיוס - 20 דקות.
750 גרם 16 ס"מ, h = 10.8 ס"מ 200 מעלות צלזיוס - 10 דקות., 160 מעלות צלזיוס - 25-30 דקות.

מגניב, כרגיל, הפוך. לשם כך, הדביקו שתי מסרגות ליד הבסיס, התקינו אותן על שני כיסאות ותלו את הפנתון הפוך עד שיתקרר.
נשמר סגור היטב למשך 15-20 יום.

ציפוי שקדים
מערבבים 70 גרם חלבון עם 75 גרם קמח שקדים, 100 גרם סוכר, 10 גרם קמח תירס או עמילן וכמה טיפות תמצית שקדים. מורחים פנטון במהירות על פני השטח 15-20 דקות לפני סיום האפייה, מפזרים סוכר פנינים ומכניסים לתנור.

או שהוא יכול להיות אוורירי יותר: הפוך את הבצק למעט נוזלי, הכניס פחות לתבנית ותן יותר זמן להגהה.

אעשה זאת לפרידה, אנסה. אפיתי אותו בפעם השנייה בחלב, יצא רק רסק כתום, לא פנטון. הרבה יותר טוב על המים.
אני חולמת להכין אותו עם מחמצת. כדי להפוך אותו ללח יותר, פשוט קחו מעט מחמצת שיפון

שלום לכולם!
ברצוני לשתף את ניסיוני בהכנת פנטון "מפואר" מאדריאנו
מאוכזב ומאוכזב שוב. ואל תחשוב: יש לי יותר ניסיון באפייה די והותר אחרת לא הייתי מעז לקחת על עצמי מתכון כזה. אז: לא חרגתי מההוראות אפילו צעד, אבל מה שקרה לא היה פנטון! לא, זה התגלה כטעים מאוד, אבל זה קוליץ '!
לצורך ההשוואה, בישלתי לפי שני מתכונים לפי המוכח שלי ולפי אדריאנובסקי. פסק הדין הוא לא לשנות את עצמך! אבל היה מעניין לנסות.

עיין בהוראות שלי שלב אחר שלב עבור Panettone.
בכוונה מצאתי את האתר של אדריאנו ולמדתי את המתכון שלו והערות עליו בפורום שלו - זה היה קשה (איטלקית ואנגלית עדיין אינן שפות מקומיות).
אבל זה היה שווה את זה!
הקפידו לבקר באתר שלו ולראות את התמונות.

שלום! תגיד לי, מה צריך לקרות לגדולים? אז אזרתי אומץ, ערבבתי את הבצק הראשון, התברר שזה בצק צפוף (צריך להיות כך? 0 שים אותו על המרפסת .. מה הלאה? מה צריך להיות איתו מחר?

כן, ביגה צפופה. עם התבגרותו, הוא יתחיל לבעבע, לעלות ואז לרדת מעט. זה יסמן את הנכונות של הביגי.

תודה!!!! היא צומחת !!!!!! כל כך מעט שמרים, זה נראה מגניב במרפסת, אבל הוא פשוט גדל! אולי להכניס למקרר ללילה על הדלת?

אולי להכניס למקרר ללילה על הדלת?

לא, לא.

הבצק יצא מדהים !!!!!!! ועכשיו אני בצומת דרכים. בשעה 14 היא שמה את הבצק במקרר. אוכל לאפות גם הערב או מחר אחרי יומיים, אבל זה יהיה הבצק ליום במקרר ... אז אי אפשר? האם זה יעמוד 5 שעות היום ויתחיל לאפות? מה הכי טוב? מתים? או לעמוד?

אני חושב שהבצק לא יחזיק מעמד במקרר. ובכל זאת, תהליכי התסיסה מאטים. אופים מחר. אם אופים היום אז צריך שעה נוספת לחימום הבצק ... אז הבצק יעמוד עוד פחות במקרר.

ובכן, או לארגן שעון "לילה".

באופן כללי, היה שעון לילה! בשעה 20 בערב הוצאתי את הבצק מהמקרר, בשעה 21 בערב שמתי אותו בתבניות, הוא עלה עד השעה 1 בבוקר בתנור עם נורה! יצא יפה, אני עדיין לא יודע בפנים! מאוד מאוד קליל !!!!

אני בטוח שגם הפנימי וגם הטעם - הכל יהיה נהדר!

האם יהיו תמונות? ..

אפיתי עוגות חג הפסחא לפי המתכון הזה. יצא טעים מאוד, פלאפי, בדיוק מה שרציתי!

תודה ליוליוק, אדריאנו, המתרגם שביצע את התרגום.
הפאנטון שלי.
עכשיו זה המתכון שלי לנצח)))) חלמתי מזמן להשיג טעם כזה של עוגה. פשוט טעים. נראה לי שהביגה לא הצליחה, היא לא נפחה))). אבל הכל הסתדר, תודה לאל.

שוב תודה ליילה על המתכון! השנה אפיתי שוב. והיא מסרה כמעט הכל. כל מי שניסה אותם משבח מאוד את הפאנטון הזה. הם גם האהובים עלי!

מאפים נהדרים! היום סוף סוף ניסיתי את זה. תודה רבה על המתכון למחבר!

שלום. אפיתי בפעם הראשונה באמצעות המתכון הזה.
התברר שש עוגות חג הפסחא בצורות נייר רגילות (מורחבות).
בבצק היו 320-350 גרם. אלו עם יותר בצק נראו טעימים יותר. והקטנים יבשים יותר. אבל, אני לא שולל שהעניין הוא בזמן ובטמפרטורת האפייה. כנראה 200 מעלות, זו טמפרטורה גבוהה מדי עבורם. שכחתי להרכיב את הסעה בהתחלה והם התחילו להשחים מהר מאוד.
הטעם היה נעים מאוד. קליל, רך, רך. אני בטח אחזור עליהם בשנה הבאה.
אבל הקרום החום סביבו, כנראה, הוא תוצאה של טמפרטורה גבוהה מדי.