מקפיא ביתי - מה ניתן לאחסן בו וכיצד להשתמש בו

[קסיושיק]

קסיושיק, אתה לא משווה. חציל לגלגול הוא מוצר עדין, עליכם להיות עירניים מאוד איתם.
ועגבניות - הם מכילים חומצה ולמעשה הם חומרים משמרים בעצמם. ונראה לי שמיץ עגבניות הוא הקל ביותר וללא בעיות לשימור. הייתי מצטער על שטח ההקפאה הדל עבורם.

[טאיא]

טאיא,
תודה, אני אחשוב על זה. יש לי מקפיא גדול. יש מספיק מקום. יתר על כן, בנוסף לפלפל, אני כבר לא מתכנן להקפיא שום דבר. פירות, ירקות כבר קפואים. במיוחד עם המחירים שלנו עכשיו ... לא תאבדו יותר מדי ...

ובכן, אם יש הרבה מקום פנוי, אז כמובן.
ולאחרונה הקפאתי אפרסקים בחצאים.
כבר לקחתי דגימה - זה היה כל כך טעים, לא ציפיתי לזה, מחאתי לעצמי על הידיים כדי לא לשאת אותו מבעוד מועד (כלומר חורף). ובארץ פטל ממהר וממהר. כבר אכלתי את המילוי שלה. אני שולח הכל למקפיא.

[טאיא]

טאיאוהכנתי יין מפטל השנה לבדיקה. זה כל כך טעים.

אני מכין תרכיזים מפירות יער ומקפיאים אותם בשקיות קרח. בחורף, טוב, זרקתי 1-2 קוביות לכוס עם מים ושפכתי את הקומפוט מוכן, כל הויטמינים נשמרים.

הכנתי יין מפטל השנה לבדיקה. זה כל כך טעים.

כן, אנחנו בארץ והענבים תופסים פיר פריחת הדובדבן של בקבוק ... אני לא יכול להתגבר כל כך הרבה.

שילבתי את הזרעים והקליפות בנפרד ...

אה, לא, אני בהחלט לא מוכן להפריד זרעים מעורות
עכשיו אני לוקח עגלה של פלפלים ועגבנייה מהבזאר, ואני חושב לעצמי, ובכן, נפיק, אני עדיין אקפיא את העוגה אם אקנה עגבנייה על ידי
2.5-3 גרם, ואפילו משלהם לאט לאט שירה.
תאיה, את צודקת, זה לא שווה את הנר! ואז לודמילה בלבלה אותי עם הסיבים שלה, ובכן, אם אני מוצא איפה לחבר את הסיבים מתפוחים, אז איפה העגבנייה

אני אוהב משקה פירות גלידה ......
אני חושש להתגלגל לבנקים, ש

ובכן, אם אתה אוהב את זה, אז הקפיא את זה, כמובן. אתה יכול להרים כל מיני מיכלים להקפאה, ואפילו כנראה בקבוקי פלסטיק. אבל הייתי ממליץ לך לעשות מורס מגולגל, כמו שטאיה כותבת. ואז השווה ... משקה הפירות מתפרת הגרד טעים יותר לבורשט מאשר מופשר. אני מוזג את משקה הפירות לצנצנות מיונז ישנות, שמכרבלות. הם עומדים בצורה מושלמת ללא עיקור.
והעובדה שנותר הרבה מקום, תמיד תוכלו למצוא משהו למלא. אני מקפיא את כל מה שאני יכול עכשיו. ולא רק ירקות ופירות. חלב, גבינת קוטג ', מרקים, דגים, בשר טחון. גם המחירים שלנו לא נמוכים, אבל בהחלט גבוהים יותר. אבל ברגע שאני חושב על מה יכול להיות בחורף, עם הדירה המשותפת הזו, שכל הפנסיה והשכר ילכו רק לשלם עבור דלק, מוטב שאמלא את המקפיא עכשיו, אם אפשר.

[לא מבושל]

אני רענן לא מבושל אני שופך מיץ עגבניות (שהוא הכי טעים בלי זרעים וקליפות, מסמיך) לבקבוקי פלסטיק של 0.5-1 ליטר ומקפיא אותו ככה. בחורף, עם סכין עם שיניים קטנות, אני חותך כמה שצריך על הבקבוק ומשתמש בו. הפשרתי את הבקבוק לחלוטין ושתיתי - טעמם של עגבניות טריות לחלוטין! אבל אני מקפיא רק מיץ טרי ו 2-3 בקבוקים, מבשל את שאר המיץ ומגלגל, יש לי מקפיא של 107 ליטר, אי אפשר להסתובב. זה שם בנלי-נילה ללכת במקפיא עם סוס, ואני מתקרב מאוד לקפיאה.

ללכת במקפיא עם סוס

הסוס כבר לא ידהר, ואפילו פוני קטן יהיה צפוף.
310 ליטר שלי כמעט עד גלגלי העיניים. היום sl. קניתי 8 ק"ג פלפל אדום, אני עדיין אעבד אותו ואקבע אותו, ואולי שפם
אבל עדיין יש לי מקום בשלוש מגירות גדולות מהמקרר

[נליה]

נליה, להזריק, ומה יש בפחים?

איך נפטרת מהפלפל האדום? לאיזו מטרה? אולי אני צריך ...

[נילה]

נילה,
תודה, הקפאתי אותם שוב בכוסות, ובכן, הרתחתי כמה וגילגלתי אותם. זה עניין של טעם. אני אוהב טרי קפוא יותר מאשר מבושל.
אין לנו שום דבר משלנו, לקחתי עגבניות לעגבנייה תמורת 15 UAH. צריך לקנות. וגבינת קוטג 'ב 65 UAH לק"ג עד שאני רואה סיבה להקפיא אותה, כשהיה זול יותר, הקפאתי הכל וחלב וגבינת קוטג', ועכשיו אני לוקח טרי לארוחה. אמנם, כשהכל רק התחיל (המלחמה) הקפיא חבילות חלב, מכיוון שלא היו אספקה, הן עדיין משקרות, פתאום לא יהיו יותר ...
תודה על הרעיון עם בקבוקי פלסטיק, אנסה להקפיא אותם בתוכם.

[קסיושיק]

קסיושיק, וואו nifigase יש לך מחירים, אבל אנחנו בוכים לשלנו. יש לנו גבינת קוטג '30-35, אם יש לך מזל אתה יכול לקנות זול יותר. העגבניות היום בסיטונאות היו 2.50 (למיץ, שתיית פירות, רטבים). לקחתי את הפלפל האדום במחיר 7.50, אך בקושי מצאתי אותו למכור את השקית בכמויות גדולות.
טאיא, אני אעבוד על פלפל מחר, היום סובבתי את המיץ, עסקתי בארוחת צהריים ... הידיים שלי לא הגיעו אליו.
אני אסדר את זה שהולך למלית, אנקה אותו ואקפיא אותו בשלמותו. אני אבחר אחד שניתן לאפות אותו ולהקפיא אותו בגריל. ואני פשוט אחתוך את השאר לרצועות ובשקיות. אני לא יודע מה יישאר שם, יתכן שיהיה צורך לאסוף אותו.
ובפחים ... הרבה דברים, אי אפשר לרשום הכל בבת אחת. חלב קפוא באריזות טטרה מפסטרפורזציה של חלב ושמנת. אני לא זורק את הטטרופקטים האלה באופן ספציפי, אבל כשאני קונה חלב תוצרת בית, אני שופך אותו לטטרופאק ומקפיא אותו. אני אכופף את הפינות, ואז הן לא קופסה, אלא שטוחות ותופסות פחות מקום. בחורף, במזג האוויר הקפוא, אי אפשר להיתקל בבזאר, ולכן למקרי חירום כאלה אני מקרח את החלב הזה על דייסה או קטנים לאפייה. אם אני רואה קפיר לקידום בחבילות, אז אני גם לוקח אותו ומכניס למקפיא לגבינת קוטג '.
פירות היער שונים מאוד, וקפואים בדרכים שונות, שזיפים חצאים, משמשים, ירקות שונים. הקפאתי את הקישואים בקוביות, מגורדות ופרוסות. הקפאתי את הכחולים שנאפו רק, רציתי עוד קוביות, אבל ניסיתי את זה פעם אחת - לא אהבתי. אני לא יודע אם כדאי עדיין להתנסות. וכמו כולם, יש בשר, דגים, מרקים, בשר טחון, גבינת קוטג 'וכמובן מי גבינה.

[נילה]

עגבניות אצל הסיטונאי היו היום 2.50 (למיץ, שתיית פירות, רטבים)

נילה,
כבר שכחנו ממחירים כאלה. אני רוצה להקפיא את הפלפל, אבל עד עכשיו הוא לא יורד מתחת ל 20 UAH (40 רובל), והסיבוב הוא 35. אני מחכה, אולי זה יירד ל 15 UAH, לפחות להקפיא 15 ק"ג. תפוחים יש לנו 35 UAH. הם נמצאים בקרון, מסוחרים פרטיים -30. אבל אני מקווה שהמחירים יירדו מעט - העונה היא ...
מקפיאים כחולים, לא ממש אהבתי את זה, עצרתי את זה, אני עדיין מעביר אותו לקופסאות. ובכן, כן, הכל כמו של כולם, אבל יותר מכל במהלך החורף אני מאבד פירות יער, פירות, עגבניות, פלפלים, עשבי תיבול. וגם הקלדתי בצק במחירים באוקראינה, בחורף, שונה ועשיר, ותופח, אבל זה עוד לא נגמר, אני משתמש ...

תגיד לי, בבקשה, אם מפוצצים את הנקטרינות ומכניסים למקפיא, האם הם יעמדו כרגיל? במובן זה, הטעם לא יסבול? אני לקוקטיילים

[קסיושיק]

קסיושיק, אוקסנה, נסו להקפיא כחול שכבר אפוי ועורו, טעם אחר לגמרי, נורמלי! אחרת, אני גם לא יכול לאכול רק גלידה כחולה, יש להם איזה טעם לוואי לא נעים. ולאפים אין טעם זה.

[סווטה]

סווטה,
תודה! רק שהכחולים שלי לא אוכלים בכלל, אבל מבחינתי בשביל לסוט בפוסט, אלה שעוד נותרו מספיקים. אבל אם אעשה זאת, בהחלט אנסה כדבריך.

תגיד לי, בבקשה, אם מנקטים את הנקטרינות ומכניסים למקפיא, האם הם יעמדו כרגיל? במובן זה, הטעם לא יסבול? אני לקוקטיילים

הכל בסדר. אני עושה את זה כל שנה. שמתי אותו במנות בשקיות עם מנעול (Zip-Lock).

[ואז יופיע הטעם והצבע האמיתי של הפרי]

ישנם פירות שאחרי המקפיא משנים את צבעם לכהה, כמו משמשים.
אפרסקים לא משנים צבע. לכן, אם חשוב לכם הצבע היפה של פירות קפואים, כולל אחר כך לאחר הבישול, הקפיאו תחילה מנה קטנה של פרי אחד, ואז הפשרו יום לאחר מכן, או מה לבשל איתו - ואז יופיע הטעם והצבע האמיתי של הפרי, ותבין "אבל אני צריך את זה?"

[טאיא]

טאיא, מנהל, תודה על העצה.
יש רק מנעולי רוכסן קטנים לחלוקה בחלקים
לא ידעתי על משמשים, הקפאתי צרור משמשים והם הפכו שחומים.

משמשים חייבים להיות קפואים, מעט לא בשלים, ואז הם שומרים על צבעם.ו- T צריך להיות מתחת ל -18, אני קרח ב -28, מה שנקרא. להקפיא זעזועים ואז להחזיר אותו ל -18, הכל נראה רענן למראה ולאחר ההפשרה.

מדוע להפשיר משמשים? המיץ זורם מהם והצבע נעשה כהה.
מיד שמנו משמשים קפואים בדייסה לפני הבישול והם יתבשלו יחד עם דגנים - ואז הם יהיו טעימים והצבע מעולה.
כמו כן, במשקאות קומפוט - ללא הפשרה, מיד למים ומבשלים מספר דקות.

וכך כל ירקות ופירות קפואים - ללא הפשרה!

[מנהל]

מנהל, ניסיתי את זה לא נכון. ואכן, לאחר הפשרה פשוטה משמשים מתכהים. אני עושה בדיוק כמוך, זאת אומרת שאחרי הבישול הם לא חשוכים.

[ריין דה סבא]

ריין דה סבא, אתה צריך צבע יפה לקוקטיילים? הטעם נשאר, אך צבע הנקטרינות המרוסקות אינו בהיר. אולי זה תלוי במגוון, קפאתי אחרת, בצורה קצוצה באותו אופן. אני קופא לגלידה וסופלה.

[טאיא]

משמשים חייבים להיות קפואים, מעט לא בשלים, ואז הם שומרים על צבעם. ו- T צריך להיות מתחת ל -18, אני קרח ב -28, מה שנקרא. הקפאת הלם, ואז החזרתי אותו ל -18, הכל נראה טרי למראה ולאחר ההפשרה.

המקפיאים שלי רגילים, למען האמת, אני אפילו לא יודע איזה טמפרטורות יש. החזה רגיל ובמקררים. הקפאת זעזועים זה כנראה ביחידות מודרניות? אני רוצה הקפאת זעזועים!

טאיא, כן, הצבע לא קריטי, העיקר שהטעם הוא נורמלי.
הקפאתי את התותים כך, גם לקוקטיילים, זה יוצא נהדר, אבל משום מה בננות קלופות פשוט התחילו לטעום מרירות.

[ריין דה סבא]

ריין דה סבא, במקפיא שלי אתה יכול להגדיר T במרווחים של מעלה אחת. עד -28. בנשף הנשף. בקנה מידה הם קופאים עם הקפאת זעזועים -36, אבל אני יכול לעשות את זה אפילו ב -28.
לעתים קרובות קלפתי בננות בננה, בעלי אוכל במקום גלידה, שום דבר לא מריר ...

ראה אילו קוביות קיבלתי ממיץ עגבניות עם עיסה. סחטתי את המיץ מעגבניות טעימות במסחטת המסחטה. המיץ התגלה כעבה עם טעם עשיר ומתוק. נטעם (ליקק) קובייה קפואה. טעים מאוד. אוסיף אותו למנות בחורף, כשאין עוד עגבניות טעימות כאלה.

וגם הקפאתי עוגות תפוחים לאחר שעיבדתי אותן למיץ. הנחתי את התיקים במנות. אני מאוד אוהב את זה, הוא יבש, לא זורם, הרבה יותר ארומטי מתפוחים עצמם כמילוי. זה נשאר רק להפשיר, להוסיף סוכר לפי הטעם ומעט קינמון.

מישהו הקפיא ענבים? איך הוא מרגיש אחר כך? אם אתה מקפיא לא חבורה, אלא את גרגרי היער עצמם. הענבים גדולים, כמו שזיף, בשלים.

מתנהג כרגיל. רק הצבע משתנה לדהוי. ואתה לא צריך להפשיר את זה.
פעם מיוחד. מקפיא לסלט:
סלט כרוב "פרובנס" (מנהל)



עכשיו אני פשוט קונה את הכמות הנכונה בחורף, ואני צריך מעט ממנו לסלט

אני מקפיא ענבים כל שנה. יש לנו את זה גדול, אנחנו רק מקפיאים את גרגרי היער. בחורף אני מכין קומפוטים ולכן אנחנו אוכלים - זה נראה לי טעים יותר מטרי))) אנחנו אוכלים בלי להפשיר))) אני זורק את גרגרי היער לפה, והוא מפשיר שם מעט והכל נושך בצורה מושלמת!

תודה.
אצל הדאצ'ה שלנו ענבי הבשיל, טעם כזה והרבה. אני אקפא, הגרגרים עצמם נופלים מהחבורה, אתה לא צריך להתעסק הרבה זמן.

בנות, שלום. יש צורך בדחיפות לייעוץ למקפיאים מתחילים. אני מתכוון לבשל קוויאר דלעת, לטגן את כל המרכיבים ולהקפיא בשקיות. אני לא רוצה לתבש אותו במשך שעתיים ואני רוצה להוציא אותו מהשקית בצנצנות, לחמם ולאכול. איך אתה אוהב את הרעיון הזה? אני פשוט לא רוצה להקפיא קישואים מגורדים, אני צריך שיהיה לי מוצר מוגמר מיד

בנות, מישהו הקפיא כרוב לבן קצוץ? אין איפה לאחסן כרוב, רציתי לקצוץ אותו לאריזות ולמלא אותו במקפיא. אבל הם לא קונים לי מקפיא אחר, בעלי אמר ששני מקררים עם מקפיא ומקפיא נפרד צריכים להספיק לי, אבל חסר לי מאוד.

אישה חתולה, הקפאתי את הכרוב, אבל לא בכמויות גדולות מאוד (ראש כרוב קצוץ). קופא כרגיל.

נטשה, ואז היא לא הופכת לנמנמת? או שמא כדאי לזרוק אותו מיד קפוא למרק?

או שמא כדאי לזרוק אותו מיד קפוא למרק?

זה בדיוק מה שאני עושה ...

נטשה, ואז היא לא הופכת לנמנמת? או שמא כדאי לזרוק אותו מיד קפוא למרק?

זרקתי קפוא.

בנות, תודה רבה! כבר חתך!

ולאיש לא היה מושג איך לשמר את הארוגולה? אני מבין שככל הנראה שום דבר, אבל מה אם? כאחד הרעיונות כיצד לחתוך את הבזיליקום ולמזוג אותו עם שמן זית?

[מרינה,]

מרינה, מנהל הכין בזיליקום ככה. באותו נושא נדון גם ארוגולה. הנה התשובה של טטיאנה:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176139.0

אני מתכנן לבשל קוויאר דלעת, לטגן את כל המרכיבים ולהקפיא אותו בשקיות. איך אתה אוהב את הרעיון הזה?

קטרינה, אני מקפיא ככה גם קוויאר דלעת וגם חצילים. תמיד תוצאות נהדרות

האם מישהו הקפיא פיג'ואה מחית עם סוכר, כיצד הקפאה תשפיע על הטעם?

[Cvetaal]

Cvetaal, סווטה, איזה סוג של חצילים אתה עושה? (יש חצילים של 4 ק"ג)

לילי, הכל פשוט מאוד, אני אופה חצילים בתנור, מקלף אותם, מוסיפים פלפלים מטוגנים, בצל, גזר, עגבניות, טוחנים בעזרת בלנדר ובשקיות למקפיא. או שאני תבשיל את כל הירקות יחד לחתיכות, ואז גם שמתי אותם בשקיות. אני קופא ופשוט אפיתי חצילים ללא עור, ואז בחורף אני מכין מהם קוויאר או קציצות

לצורך העניין הקפאתי בקוביות פלפל, גזר וחציל, הכל גולמי. כבר בישלתי בשר עם התערובת הזו, טעים מאוד! כדי שתוכלו לאכול אותם גולמיים

ועל פייג'ואה מישהו יענה לי? באמת צריך! היום הכנסתי מיכל אחד קטן למקפיא לצורך הניסוי. למישהו יש ניסיון עם אחסון לטווח ארוך של פייגואה במקפיא?

[ג'ניאליס]

ג'ניאליס, אבל אני באמת לא אוהב חצילים גולמיים אחרי ההקפאה, יש להם טעם רע. אבל הנה טריק מדהים - מחצית מהאנשים לא מרגישים את זה, וחצי, כמוני, מיד פובקקה. אז ההגרלה היא, גלידת חצילים גולמית.

גם את טעמו של חציל גולמי לא אהבתי מאוד

היום הכנסתי מיכל אחד קטן למקפיא לצורך הניסוי.

במקרים כאלה אני בדרך כלל מכניסה 1-2 פירות למקפיא, ואחרי יום אני מפשירה אותו, ומסתכלת על המצב, על עקביות הפרי וטעמו, ואיפה לצרף אותו אחר כך

טטיאנה, תודה, אני אחזור מהבירה ואכניס כמה פייגואה למקפיא