$ vetLana, בנושא קפה קלוי טרי אכתוב כאן, אבל אז תוכלו לעבור לנושא זה) אני אדם חדש בפורום זה) לכן לא כתבתי בכל מקום בקבוצה, בדרך אני יושב ב נושא על מכונות מטבח קנווד)
אני רוצה לנקד מיד ולנקוד. מה שאכתוב להלן הוא דעתי האישית, אני לא רואה את עצמי מומחה גדול לקפה, והידע שלי עשוי להיות שונה מהאמת. אבל אני יודע משהו על קפה.
במסגרת עבודה ושיתוף פעולה, חברה אחת סיפקה לנו גרסת ניסיון של דגנים טריים קלויים, אגב, יש להם שירות טוב, היועצים ניסו לבחור קפה בצורה מדויקת ככל האפשר על פי העדפות הטעם שלי, תאריך הצלייה הוא 22 באפריל, היום כבר ניסיתי את זה. הם שלחו לי תערובת מס '98 הרפובליקה הדומיניקנית. ההתרשמויות שלי: הגרגירים שונים מאוד מהזנים המסחריים (פאוליג, לבאזה, קימבו וכו '), כלומר הדגן עצמו כמבחר, טוב, אפילו קלוי, קל למדי. 2 הארומה פשוט מפוארת, לעיתים נדירות תפסתי טעם כזה מפולים שנרכשו 3 איכות המשקה עצמו אך ישנם מספר סטנדרטים לקביעת האיכות (צבע שמנת, במילים אחרות קצף, צפיפות, אחידות) אחד הסימנים גרגרים לא טובים במיוחד הם כתמים לבנים על הקצף, ההטרוגניות של הציפוי בקצף זה, כמו גם צפיפותו - הקצף חייב לעמוד בחצי כפית סוכר) על פי אינדיקטורים אלה, הדגן הוא ברמה גבוהה מאוד . לגבי הטעם, הם בכל זאת לא ניחשו נכון. החמיצות מורגשת וצפיפות המשקה עצמו ממוצעת - זה נובע מהצלייה. אני בהחלט אצרף תמונה של החבילה - שוב, זו לא חברת רשת, הם מטגנים את עצמם. מחר בבוקר אנסה לבשל על המכונית שלי, בישלתי במשרד שם כבר בישלו +12 אלף כוסות. יש תחושה שהקפה הזה צריך להיות מוכן בצורה מושלמת עם חלב. החומציות פשוט מנוטרלת על ידי חלב. למרבה הצער, אני לא יודע לעשות ביקורות טובות, אני אוהב יותר נתונים סטטיסטיים, אז להלן אתן דוגמאות לפולי רשת - בהם השתמשתי במיוחד במכונות Delonghi.
1 Pelican Rouge - סדרת EVARISTO - גילה לאחרונה קפה חדש, אז שמתי אותו ראשון. למרבה הצער, לא ראיתי את זה בחנויות, אבל אני מאמין שזה מגוון מסחרי למכונות אוטומטיות.מאוזן בין מרירות לחמיצות, טעם הלוואי הולך מעט לכיוון קקאו. מושלם למי שלא אוהב חמיצות. לדעתי עדיף להשתמש בו - בצורת אספרסו. הטעם אבד עם חלב.
2 תערובת קפיטריה № 345 - טעמתי את הקפה הזה שהוכן בסטודיו של ארטמי לבדב בסנט פטרסבורג, אידיאלי להכנה בצופר, במכונות הדלונגי שלנו הוא זוכה למרירות מסוימת. מושלם לאוהבי קפוצ'ינו, לאטה. על האריזה כתוב שהטעם הלוואי הוא מתיקות פרחונית, שזיפים מיובשים - טוב, אולי) הייתי ממליץ להכין את הקפה הזה בטחינה גסה יותר לדילוגים - טעמו פחות מריר. (נמכר רק בסנט פטרסבורג)
3 פאוליג מוקה הוא קפה מסחרי שהוא מהמשתלמים והנעימים ביותר בטעמו. הקפה הזה יתאים למי שלא אוהב מרירות, אבל אוהב חמיצות קלה, טעם לוואי - טעם בולט של קקאו. מתאים לאוהבי קפה שחור טהור ולאוהבי חלב.
4 אגואיסט נואר הוא קטע פרימיום, למעשה, קפה רגיל. מבחינת הטעם, הוא מושלם לאוהבי קפה עם חלב / קפוצ'ינו. הטעם דומה ל"תערובת קפיטריה 345 "בהזנה נקייה, המשקה לא היה נעים במיוחד.
5 קאמי רוסו - בקיצור, זול ועליז!) הטעם רך, עשיר, לא חמצמץ, יש מרירות. אהבתי את זה בצורתו הטהורה. החיסרון העיקרי הוא הגרגירים באיכות הממוצעת. לטחנות שונות יכולות להיות טעמים שונים. אפשרות נהדרת אם אתה רוצה לחסוך בתבואה. בשנת 2016, לקחתי את זה 1 ק"ג עבור 420-520r
6 נשיא פאוליג - קפה טוב לכל יום, כמעט לא חמצמץ, אך אל תצפה ממנו גם למשהו יוצא מן הכלל. פשוט קפה לא רע. הכי אהבתי חלב.
7 מליטה - אולי זה תוכנן במיוחד עבור מכונות קפה בעלות אותו שם, אבל אני לא אהבתי את זה בדילוגים. כל זן היה מאוד חמצמץ. אי אפשר לשתות בלי סוכר וחלב.
8 Lavazza - ניסו כמעט את כל הזנים. אהב רק את רוסו ונטול קפאין. הכל עם חלב. כל השאר היה חמצמץ, במיוחד אורו.
9 קימבו - לכאורה שותף של דלונגי, אבל לא ... בפעם אחת בישלנו משקה למי שרצה לטעום קפה נמרץ / קרום / צפוף / עשיר / מריר ... יש לי כמה אריזות מהדגנים האלה ב הביתה, אבל אני אפתח אותם כשאין לי דגנים אחרים. לשתות אך ורק עם חלב. עם זאת, אנשים רבים קונים את זה, אולי את האמינות של המותג ... קשה לומר.
10 De Rociss EXTRA - קפה סוגר את עשרת הראשונים, עליהם לא הייתי ממליץ לאף אחד. אם אתה קורא קצת על הגרגירים, אז אתה יכול לגלות דבר כזה שדגנים הם באיכות שונה - אם כל 10 ההתמחויות הנוספות הנוספות הקודמות - כלומר באיכות הגבוהה ביותר. שבדגן הזה, למרות השם, שמתי לב: קלייה לא אחידה, זרדים קטנים, כמה דגנים היו עם עובש קטן. בפוסט שלעיל נכתב על מרירות הקפה. קשיחות של YES ומרירות חזקה נובעים מדגנים באיכות נמוכה, במקרה זה מדובר היה במנות שלמות של תבואה כזו. ניסינו את זה. למרבה הצער, לא חלב ולא סוכר יכולים לתקן דגנים כאלה.
לסיכום: אני משתמש במכונות קפה של דלונגי ובמגוון רחב של מכונות קפה. לדעתי סוגים שונים של דגנים מתאימים לאנשים שונים עם טעמים שונים. הקפידו לשחק עם מפלסי הטחינה (מתכווננים בזמן שהמכונה פועלת), נסו לשנות את טמפרטורת הבישול, החליפו את המים, נסו מים רכים יותר, שחקו עם כמויות המים. אני מנסה להשתמש בשעועית לקפה שחור, בקפוצ'ינו, בקפוצ'ינו ובקפה טחון נטול קפאין גם בבית. העיקר לנסות סוגים שונים של שעועית, זכרו כמה דברים חשובים בבחירת הקפה - ככל שהצלייה חזקה יותר, כך אתם מקבלים קפה צפוף ועשיר יותר, עם פחות חמיצות, אך מרירות חזקה יותר (זה עדיין תלוי בארץ המוצא של התבואה, אבל זו שיחה נפרדת). לפחד מרבוסטה, רבוסטה פשוט נותן טעם חזק וצפוף יותר, לא נותן חמיצות. רובוסטה נחשב לסוג קפה זול יותר, אך לא יותר גרוע. נ.ב ישנם גם 2 זנים עיקריים, ליבריקה ומרג'ג'יפ. אך הם אינם משמשים להכנת קפה.אל תשכח להסתכל גם על תאריך ייצור הקפה - זה יגן על עצמך מפני שעועית פגומה / נגועה. ולפחות הקפה יהיה ארומטי יותר. לעתים קרובות הם כותבים על האריזות "עם תווים פירותיים", מוכנים שהקפה הזה יהיה חמצמץ מאוד, מה שאומר שהוא גדל ליד מטעי פירות, ובהתאם לכך עצי קפה ספגו הרבה חומצות מהאדמה. אתה יכול להמשיך לכתוב על קפה, אבל זה בנושא אחר)))
אירינה פואתה לוקח delonghi ecam22.360 המודל הזה לא שונה מבחינת הכנת קפה. ואם אתה רוצה משהו חדש יותר 29.660) במכונות אלה, האלמנטים העיקריים לא השתנו במשך 5 שנים ...