אפיית לחם ביצרנית הלחם של דייהו DI-9154

[רמזים מועילים ועזרה באפיית לחם]

אם אתה נתקל בבעיות באפיית לחם ביצרן לחם, עיין בסעיף
רמזים מועילים ועזרה באפיית לחם.
ללמוד בבקשה
הבנת לחם בחם ביתי, לשים לב במיוחד לכלל הקולובוק

אם יש לך שאלות או בעיות, ברוך הבא לשרשור זה !!!

זכרו כי כל המתכונים להכנת לחם במכונת לחם מתאימים לכל הדגמים של מכונות לחם. יש מדור למתחילים "הלחם הלבן הפשוט ביותר"

מַנחֶה

שלום אופים יקרים!
יש לי יצרנית לחם מאז ינואר השנה דייהו DI-9154
החודש התנור שלי ואני חוגגים את "יום השנה" - 6 חודשים של עבודה פרודוקטיבית יחד.
אם למישהו יש את אותו המודל של מכונת לחם, - בואו נעזור זה לזה ,: בראבו: שתפו חוויות של טחינה וניואנסים ועזרו לחדשים יחד.

[יאנטאר-ס]

דייהו DI-9154 או Binatone BM-2169P?
"תגובה מס '40: היום בשעה 23:37:48"
veranikalenanika ויכולה להיות לך השאלה האחרונה על האוזן, ואיזה סוג לחם הכנת בתבנית כפולה?

יאנטאר-ס
אני מכין בורגט שיפון בצורות כפולות, לחמניות מתוקות עם גבינת קוטג 'ומאפינס (מהמתכונים הישנים שלי), אגב, יש מתכון אחד למאפין שמאוד מאוד מצליח למכונת לחם - "עוגת תמרים". פשוט קשה לשתף, כי לצערי אני אופה "לא נכון" - אני אופה בלי קשקשים, אני לא אגיד את זה למראה ראייה, אלא כפיות מהכיריים וכוס מסומנת מיוחדת עם מ"ל. - יש לי מספיק. אני מבין שאני מונע מעצמי מתכונים רבים, למשל, שם מצוין 489 גרם קמח, או 3 גרם מלח, אך עד כה.
יש תוכניות לקנות מאזניים, אפילו הלכתי לחנויות, אבל אני מתקן ומתקין וקונה את כל הציוד בבית בעצמי: -לכן, כנראה, אני אפילו בוחר דברים קטנים וכדי שזה ישקר לנשמתי ויהיה מרוצה מה עין, אבל עד כה כזה שאוכל לומר מיד - עדיין לא מצאתי את שלי.

[veranikalenanika]

veranikalenanika כן, זה יותר ויותר מעניין, אני כמובן ממהר לדברים, אבל כמו שאמר חברי, שלימד אותי לסרוג פריטים גדולים, אתה צריך להתחיל ללמוד ולעשות עם מה שאתה הכי אוהב, ולא עם הכי פשוט, אבל לא הכרחי, אחרת העניין נעלם וכתוצאה מכך, הרצון והמיומנויות, בזכותה, הדבר הראשון שסרקתי היה ז'קט (ללא תפרי ניסיון וכיסויי מפיות), וניסיונות קודמים ללמד אותי ננטשו בדרך כלל, המשורר כאן ואני רוצה להתחיל במה שאני מעוניין בו, ובתוך כך למלא קונוסים היטב, יד. ובכן, אני תוהה אילו לחמים שונים ניתן לאפות בו זמנית באותו מצב על מנת לקבל שני לחמים שונים במחזור אחד?

ז 'י. הסתכל על טמקי על הקישורים היטב, יופי כזה

יש תוכניות לקנות מאזניים, אפילו הלכתי לחנויות, אבל אני מתקן ומתקין וקונה את כל הציוד בבית בעצמי: -לכן, כנראה, אני אפילו בוחר דברים קטנים וכדי שזה ישקר לנשמתי ויהיה מרוצה מה עין, אבל עד כה כזה שאוכל לומר מיד - עדיין לא מצאתי את שלי.

כפי שאני מבין אותך, אני בעצמי תמיד בוחרת הכל בקפדנותכך שמספר הבקשות המקסימלי שלי יתמלא במוצר אחד, לכן בחרתי במייצר הלחם הזה כך שכל הניואנסים נלקחו בחשבון, כך שגודל הלחם היה מהקטנה למקסימום האפשרי, כך שהעוצמה תהיה טובה , כך שהלחם נמתח אופקית, כך שזו הייתה היכולת לתכנת, כך שיפון ייאפה, וכבונוסים, ריבה, עוגה ותבנית כפולה, ורצוי שחברת הייצור לא תהיה רעה, באופן כללי, בזמן שבחרתי את בעלי היא תועבר לבית חולים פסיכיאטרי עד לרכישה, כי הוא טרור ללא רחם, עם שאלות מה יותר טוב ומה יותר טוב, ומי יותר טוב, ולמה עדיף וכו '.

[יאנטאר-ס]

יאנטאר-ס
הקפד לקרוא את התיאוריה.
כשאני אופה בורגט בצורות קטנות זה משהו
ראשית, עדיף שהוא אפוי עם שיפון, ושנית, מנקודת מבט אסתטית, לדעתי, כיפות שיפון קטנות יועפו, ובכן, עכשיו כל כך הגדרתי להכין אותו, מילאתי ​​את היד שלי עכשיו אתה לא יכול להבחין בין בורגט שנרכש אמיתי (הצבע היחיד הוא כמעט שחור של החנות, והשלי שלי קרוב יותר לחום, אבל אני לא רוצה להוסיף קפה), במיוחד מכיוון שלי יוצא אפילו יותר טעים, וזה יותר טבעי ו בריא יותר - זה בטוח!

כאן בורגט כאילו משני סוגים, - בתחילה נוסף Art. חזרת ואמנות. l חרדל, זרעי פשתן, חמניות, כוסברה ושמיר (הבצק נלוש בסך הכל), ואז חולק לשני דליים, אחד ללא שינוי, ובשני הוסיפו סל. סלק ומילוי כפית מאלט. זה אני שכל כך התבאס על המתכון. בגרסה הראשונה, זו הקלה יותר היא לטעם החנות בורגט יצא, זה כהה יותר אם אתה עוצם עיניים ונושך, אתה אומר את זה בורודינסקי - זה מתוק יותר, ארומת המלט מורגשת יותר.
ראשית, אני לשה את כל הבצק (אני מכין בצק של 1 ק"ג בצורה גדולה על המצב), ואז אני מחלק אותו לשניים ומכניס אותו לתוכנית בן לילה המתכון שלך... על שניהם חיטה מלאה אבל אז, לאחר ההגהה השלישית, אני מושהה ומחכה שהבצק יתפח לדעתי מספיק.
לא הבחנתי בהבדל רב, רק ב שֶׁלוֹ ניתן לתכנת את התוכנית באופן מיידי ולהסיר מנה אחת ולהגדיל את זמן ההוכחה לפני האפייה באופן אוטומטי - התנור אופה את עצמו בלילה ללא השתתפותי. הלחם מדהים - הוא לא נעשה מיושן ולא מתדרדר יותר משבוע, והארומה - אני אפילו לא יודע, פשוט התאהבנו בו.
יאנטאר-ס כשאתה קורא את התיאוריה, התחל עם כל זאת בחיטה, - אחרת אני מפחד בשבילך, - אחרי הכל, אני בעצמי באתי להוסיף רק מצבי רוח ואימפרוביזציה עם מתכונים לפני זמן לא רב, - פעם פחדתי. אם אתה עדיין רוצה להסתכן באופן מוחלט, קח בסיס מָסוֹרתִי, רק בדלי אחד מוסיפים, למשל, עשבי תיבול צרפתיים וגבינה, ובשנייה - בצל ובזיליקום.

כך ששיפון אפוי, וכבונוסים, ריבה, עוגה ותבנית כפולה, ורצוי שחברת הייצור לא הייתה רעה, באופן כללי, בזמן שהיא בחרה את בעלה, היא תועבר לבית חולים פסיכיאטרי עד אז של רכישה, בגלל שהוא הוטרל ללא רחם, עם שאלות לגבי מה יותר טוב ומה יותר טוב, ומי יותר טוב, ולמה עדיף וכו '.

וואו - איזו בחורה מסוכנת את
כפי שאתה יכול לראות, התנור אופה שיפון בצורה מושלמת, אבל אני לא ממליץ על ריבה, בישלתי אותה איכשהו מחמוציות ולונגבינות, אבל נשבעתי - קראתי מה קורה לתנורים אחרי מבשלים כאלה ולא רציתי לחזור על זה שוב, - ופתאום זה נשבר או עם דלי אחר כך מה ייצא מזה, ואני לא אוהב להתעסק עם כל מיני תיקונים, במיוחד מכיוון שבעלי לא עוזר בעניינים האלה, אלא מבזבז את העצבים שלה שוב

עדיין אין לי את כל המרכיבים לבורג'ט, עד שאקנה אותם, רק להתנסות במרכיב המסורתי עם כל מיני תוספים. האם ניתן לאפות באחת משתי הדליים, או שיש צורך למלא את שני הדליים?

ולמה את לשה בתבנית גדולה, ואופה בקטנים, האם לדעתך שכמות קטנות לא יתמודדו עם בצק כה הדוק או שזה קל יותר?

[לחם חמאה]

אני תוהה אילו לחמים שונים ניתן לאפות בו זמנית במצב אחד על מנת לקבל שני לחמים שונים במחזור אחד?

שתיים שונות לחלוטין מבחינת אחת - ביסקוויט או עוגה והשמרים האחרים לא יעבדו, זה מובן - אי אפשר לשים מצבים שונים על צורה כפולה אחת. איכשהו ניצלתי סיכוי למשטר לחם חמאה שמרים קטנטנים עם גבינת קוטג 'וצימוקים הם מתוקים והשנייה עוגת גזר (חשבתי שהיא לא תעלה, היא תישרף), אבל שום דבר לא יצא מזה, ושניהם לא נפלו, אבל העוגה הייתה יותר מפואר וטעים יותר בתנור. הכנתי גם חמאה מתוקה עם גבינת קוטג ', חילקתי את המוצרים ולשתי מיד בדליים קטנים, הגדרתי את המצב אֶקְסְפּרֶס, - ישב ליד הכיריים, היה סקרן ופחד בכל זאת כדי לא לעבור את הקצה, מכיוון שתוספי חומצה לקטית יכולים להגביר את כוח השמרים. רק בדלי אחד על משרוקית הוספתי צימוקים, ובמשמשים אחרים מיובשים. יצא טעים, רק זה עם משמשים מיובשים היה מתוק מדי.
יאנטאר-סההוראות אומרות שאתה יכול ורק להשתמש באחת. אבל עדיף לא להסתכן בזה, לעולם אין לדעת.

Yantar-s נשלח: היום בשעה 02:12:57
ציטוט
ולמה את לשה בצורה גדולה, ואופה בקטנות, האם לדעתך שכמות קטנות לא יתמודדו עם בצק כה הדוק או שזה קל יותר?

פשוט יותר קל לי למדוד ולהניח, וקשה לי יותר לעקוב אחר הבצק בקטנים. וכך - בבצק הגדול ויש לאן להסתובב, אבל זה רק האישי שלי בלבד.

[סיבים סיביריים עם עשבי תיבול]

כאן עדיין לא הוספתי שמן (אני מוסיפה שמן גדילן לשמן שיפון) ו סיבים סיביריים עם עשבי תיבול.

ובכן, יש לך תמונות כל כך יפות, הכל כל כך חלק, אני אעבור עכשיו בצילום כדי שיהיה טוב מאוד, ואתה אופה כל כך הרבה לחמים שונים, פשוט חשבתי שכנראה לכל התוספים האלה, זרעי מחמצת שונים, עשבי תיבול צריך להקצות ארון נפרד, אבל על חשבון לחמים שונים, לא התכוונתי ביסודו, אבל נניח חיטה אחת, והשנייה גם חיטה שיפון, או סתם עם תוספות שונות, אחרת לא חשבתי על משהו, אבל לחם של קילוגרם מסוג אחד הוא בהחלט קצת יותר מדי, אנחנו כי כיכר לא מוצלחת עדיין לא אכלו, אבל עד שאנחנו נאכל חדש, לא טוב לעשות את זה, אגב, הטעם שלו התברר היו מקוריים מאוד, הלחם הלבן הקלאסי מעט מלוח כמו פוליאניצה אך עם ארומה של חלב וניל (בגלל שמרים),

[יאנטאר-ס]

יאנטאר-ס : פרחים: תודה
לחם בורגט באמת מתגלה שטוח עם פירור אלסטי, לא רטוב, לא פירורי. נעים לטעם.
אבל לגבי הניווט, עדיף לא להסתכל בתמונות שלי על קולובוק, הקולובוק שהראיתי לך שם רק מיד לאחר תחילת הלישה, אז אתה צריך להוסיף לו חמאה וקמח. לאחר מכן הוא יהפוך צפוף וחלק. : קולובוק: הקולובוק האידיאלי של שיפון חיטה ועקביותו - כאן,# תמשיך לקראת זה.
לא ניסיתי להכין חיטה אחת, והשנייה חיטה / שיפון, למשל, במקביל, כי חיטה טהורה מתאימה להגהה מהירה מחיטה / שיפון.

אבל לגבי הניווט, עדיף לא להסתכל בתמונות שלי על קולובוק, הקולובוק שהראיתי לך שם רק מיד לאחר תחילת הלישה, אז אתה צריך להוסיף לו חמאה וקמח. לאחר מכן הוא יהפוך צפוף וחלק.

אומר את זה בצורה שגויה - ככה אני עושה את זה ,: אדום: אופים אחרים מוסיפים חמאה מיד - זה פשוט שאני חוליגן, אתה פשוט לומד, אז כשאתה אופה, עשה זאת על פי הקנונים .https: //mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

[יאנטאר-ס]

נשלח: היום בשעה 09:09:52
ציטוט
וקילוגרם לחם מסוג אחד הוא בוודאי קצת יותר מדי, עדיין לא אכלנו את הכיכר הלא מוצלחת ההיא, אבל עד שלא נאכל חדש, לא טוב לעשות את זה, אגב, הטעם שלו התברר היו מקוריים מאוד, הלחם הלבן הקלאסי מעט מלוח כמו פוליאניצה אך עם ארומת חלב וניל (בגלל שמרים)

יאנטאר-ס
אל תדאגו עם זה, אל תאכלו אותו ככה - חתכו אותו לחתיכות, ייבשו אותו במיקרוגל או בתנור על קרקרים. ואפו חדש בעצמכם, פשוט קראו את התיאוריה וקחו שמרים לאפייה, פשוטים ללא תוספים. אני משתמש ב- Saf-moment (בדוק את תאריך התפוגה כדי להיות טרי).

[יאנטאר-ס]

יאנטאר-ס
אל תשמיץ את עצמך, אתה עושה הכל נכון, כל הכבוד שאתה לא נועל את עצמך בעצמך וכישלונות, אלא נסה להבין את זה. אני בטוח לחלוטין שתצליח.
שאלות סובבות סביב התנור והאפייה - אז זה לא שיטפון, אבל קשה להתחיל בלי עזרה בעצמי, כשהגעתי רק לפורום, קראתי תחילה את התיאוריה במשך שבועיים, ואז פשוט התחלתי למלא את הבליטות, ולא היה מי לשאול, הכיריים שלי מליסה יוצר ביפן ושוחרר באצווה קטנה בשוק רק לשבדיה, פינלנד ונורווגיה - זו הייתה בעיה, לא מצאתי בעל אחד, אפילו לא דובר אנגלית.

AAAAAAA !!! קרה !!! 🔗 🔗

אני מתנצל על השיטפון. צילמתי את כל התהליך, למקרה שבמקרה של כישלון אוכל לסדר את הבעיה נקודה אחר נקודה, עכשיו הלחם יתקרר בגזרת תמונות ואפרסם את כל התמונות.

למעשה, דוח הצילום אפה חרדל אחד על פי מתכון זה עם התאמות משלו

זו תפיחה לפני האפייה על הבצל השמאלי, על החרדל הימני


מיד לאחר אפיית בצל משמאל, חרדל מימין



ובכן, הקיצוץ בפועל


אשמח לשמוע את הערותיך

ז 'י. הדבר היחיד שהפתיע אותי לא היה ארומה חזקה במיוחד, למען האמת, ציפיתי ליותר.

[יאנטאר-ס]

יאנטאר-ס

איזה יופי!
אמרתי לך!פשוט יש לך כישרון לאפות.
מאוד מאוד שמח בשבילך יאנטאר-ס!

אשמח לשמוע את הערותיך
ז 'י. הדבר היחיד שהפתיע אותי לא היה ארומה חזקה במיוחד, למען האמת, ציפיתי ליותר.

אתה בטח צוחק - אילו הערות יכולות להיות? אני לא מאמין שזו רק החוויה השנייה שלך. לחמים כאלה הם יפים, אווריריים, הקרום אחיד, החלקים הם בדרך כלל חגיגה לעיניים - פשוט יצא יפהפיות אמיתיות, אפילו הועמדו לתחרות!
הדבר היחיד

ראשית, אני ממליץ להקדיש זמן ולהכניס את האוכל לדלי, לשים אותו על השולחן, ולא מיד להכין את הלחם ולהניח את האוכל בצורה זו.
לפיכך, תימנע מזליגה ושפיכת מזון על פני הדלי אל גוף החימום של מכונת הלחם, מה שגורר השעיה של התהליך, וניקוי ושטיפה של מכונת הלחם שבתוכה. אם הקמח מאובק מאוד במהלך הלישה, הניחו מגבת לחה על הדלי - ואז הסירו אותה כשהקמח סופג את המים.

זה מנהל בשיעורי אפייה נתתי את העצה הזו, אני גם תמיד עושה את זה עכשיו - זה הרבה יותר נוח מאשר לרוץ עם כפות וכוסות לכיריים, שום דבר לא מאובק ולא נשרף, ואז קל יותר לשטוף את הכיריים.
באשר לארומה, הופתעתי גם בהתחלה, הם כותבים:
- קנינו hbpechku - הביא אותו הביתה - לשים לחם - TAAAAkoy טעם !!!
אבל גם אני לא הבחנתי בהבדל רב עם התנור, כנראה בגלל שציפיתי למשהו סופר על טבעי - אבל אני לא נעלב - העיקר שהלחם טעים!
וגם לגבי הארומה - שמתי לב שארומת האפייה היא הכי בהירה במצב צָרְפָתִית, במיוחד אם התנור לחם שולחן תפוח מאת Qween https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6744.0


הקפידו לנסות.

[veranikalenanika]

veranikalenanika תודה לעצתך
אפילו אהבתי את הצורה הכפולה יותר מהגדולה, ראשית, מתקבלים שני לחמים שונים, ושנית יש סיכוי שלפחות אחד מהשניים יצליח, מכיוון שמפסיד קילוגרם הוא מראה עצוב מאוד. גם אני חשבתי בהתחלה להניח את המרכיבים על השולחן, אך מכיוון שהטופס מוכנס מאוד חזק, פחדתי שהכל יתערבב כשמטלטלים אותו והלחם לא יעבוד, אז החלטתי לעשות הכל במקום, אני הייתה לי שאלה, וכדי שהלחם ייצא צפוף יותר, אני כנראה צריך להוסיף קמח נוסף? נסיים את הכיכרות הללו, בהחלט אנסה עם תפוח, ואז אעבור ללחם שחור

ז 'י. שמתי לב שכשלישה, הדלי שלי חורק, האם צריך לטפל בזה בערך לכולם?

[יאנטאר-ס]

יאנטאר-ס
העיקר ששכחתי לשאול
- ובכן, שאתה מרוצה מהתנור, האם זה איכזב אותך?

ובכן, למען האמת, אני אוהב יותר את לחם החנות של אתמול, אבל בעלי ומשפחתי שמחים כילדים, אבל אני מאוד אוהבת מאפים, אז עכשיו אוכל ללוש את הבצק לפשטידות ולחמניות האהובות עלי בכמויות גדולות.

[רומין]

Yantar-s נשלח: היום בשעה 14:59:56
ציטוט
veranikalenanika תודה לעצתך

לא שלי, אבל רומיןכי גם אני פשוט סטודנט. (מנהל אתה יכול להודות על הכפתור בנושא התיאוריה, אחרת בהתחלה באמת רציתי איכשהו להביע את תודתי כלפיה למדע, אבל פחדתי וביישן)

Yantar-s נשלח: היום בשעה 14:59:56
ציטוט
חשבתי גם בהתחלה להניח את המרכיבים על השולחן, אך מכיוון שהטופס מוכנס מאוד חזק, פחדתי שכאשר מנערים הכל יתערבב והלחם לא יעבוד, אז החלטתי לעשות הכל במקום,

זה בסדר, תעשו את זה על השולחן, זה יותר קל ונוח, הלחם בכל זאת יילוש.

Yantar-s נשלח: היום בשעה 14:59:56
ציטוט
וכדי להפוך את הלחם לצפוף יותר, כנראה שאתה צריך לשים עוד קמח? נסיים את הכיכרות הללו, בהחלט אנסה עם תפוח, ואז אעבור ללחם שחור
ז 'י.שמתי לב שכשלישה, הדלי שלי חורק, האם צריך לטפל בזה בערך לכולם?

למה צפוף יותר? אנשים נלחמים שם, להפך, ולא יודעים איך להפוך את הפירור לאוורירי ולא צפוף, אבל אתה - יותר חזק - לא מבין
לא שמתי לב למשהו אצלי,
איך זה חורק - מבחינת להבי הלישה הם מגרדים את התחתית? אל תפחד
יאנטאר-ס להפעיל את המצב בצק בלי דלי, - אתה צריך להבין איפה החריקות, - תראה, אם זה נצר, - אז כן, - זה לא נכון וזה לא אמור להיות כך.

לגבי הדלי, בהתחלה הוא הוכנס וזה היה קשה לי - אבל מתוך פחד הכנסתי אותו כך וכך ,: אדום: ועכשיו הוא מוכנס רק פעם אחת, עניין של ניסיון והרגלים.
לגבי החריקות, אם אלו הסיכות, אז אולי עדיין לא נעשה שימוש בטופס - לכן, אם כי כנראה שווה לעבור לנושא ההפעלה והתיקון לגבי הסיכות.
ובכל זאת, לאחר האפייה, אני ממלא את התבנית במים ומשאיר אותה לחצי שעה או שעה להירטבה, ואז שוטף אותה ללא נוזלים ופשוט שוטף אותה עם ספוג ומים, לא לנגב אותה, אלא לנער הרחק את עודפי המים והפוך אותם הפוך והשאיר אותם עד הפעם הבאה.

[יאנטאר-ס]

יאנטאר-ס
באשר לשאלתך לגבי הדלי, פתחתי את הטמקה בחלק על הפעלת ההבצ'קה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72476.0
לך לשם, בהחלט יהיה מישהו שמבין יותר ממני בטכנולוגיה והם יגידו לך מה מה.

[מנהל]

כן, שמתי לב שכאשר לישה, הדלי מתנדנד מעט מצד לצד, ומתגרף, אי שם מלמטה, לא בתוך הדלי, שם הדלי נדחף אל הסיכות, הלהבים בדרך כלל מקישים בשקט באופן סינכרוני. ועם לחם, כן, יש לי חזון יופי לא סטנדרטי, אני אוהב פירור צפוף כמו כיכרות חנות, וכן גם אתמול, אז אני חושב שאם אוסיף עוד קמח, לא אקלקל את איכויות החיצוניות והטעם של לחם?

AND מנהל כמובן, תודה מיוחדת, הפורום שלך זהה לילד, כל כך הרבה רגשות מושקעים בו, כוח, מידע שנאסף, לילות ללא שינה.

[יאנטאר-ס]

יאנטאר-ס
לא דיברתי על הפורום, אלא על תורת המאפייה. זה בזכות רומומין קורס מיוחד על היסודות והטכניקות של האפייה, אפילו אנשים כמוני שמעולם לא היו להם קשר עם יצרנית לחם לפני כן ופחדו להתקרב אליו עכשיו הם אופים לחם נפלא, אם אתה ואני לא ידענו את הכלל של לחמניה, אבל לדעתי זה העיקר, שום דבר לא ייצא מזה ... קולובוק הוא ראש הכל
באשר לדלי, אנא העתק (או העתק) את תצפיותיך בנושא הפתוח במיוחד בנושא זה בסעיף הפעלת hbpechka.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72476.0כאן

[יאנטאר-ס]

יאנטאר-ס

Yantar-s נשלח: היום בשעה 16:49:40
ציטוט
ועם לחם, כן, יש לי חזון יופי לא סטנדרטי, אני אוהב פירור צפוף כמו כיכרות חנות, וכן גם אתמול, אז אני חושב שאם אוסיף עוד קמח, לא אקלקל את איכויות החיצוניות והטעם של לחם?

ואז זה "הנושא שלך". https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.0
הבנתי למה אתה מתכוון לגבי פירור, הנה התשובות לשאלתך.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.0

אבל להפך, אני חובב לחם אוורירי

[veranikalenanika]

veranikalenanika OOOO !!! מה אתה צריך, ואיך הבנתי שכדי לקבל עקביות צפופה יותר, עדיף לאפות בתנור בצורה של כיכרות. ולגבי טעמי האיכר, מאז ילדותי נוצר כי לבן צריך להיות בכיכר וחרוץ כמו פרוס, ושחור צריך להיות כיכר, טוב לפחות עגול, חברי צוחקים עלי כששואלים אותי המאכל האהוב, אני תמיד אומר, שמדובר בשפריץ מלוח חריף עם תפוחי אדמה מבושלים ובצל ירוק עם נגיסה. ומילדותי אני זוכר שהלכתי לסבא וסבתא שלי לנרו-פומינסק (משום מה הלחם הזה לא נמכר במוסקבה) ואכלתי תמיד לחם שנראה שחור בהנאה, רק פירורו היה אפור (רק לא שיפון חיטה, לבן עם כתמים חומים), כלומר צבע אחיד (כמו שחור קלאסי) (אפילו הייתי אומר עכבר), טעמו היה חמוץ וקצת דביק, זה מה שהיה ללחם אני לא זוכר, הסתכלתי כאן אבל אלה שמגיעים עם השם אפור (לבן-חום למדי וכמעט ולא נראה כמוהו.

[יאנטאר-ס]

יאנטאר-ס
ובכן, אז אתה לא לבד, גם מבחינתי אין עדינות גדולה יותר מחתיכת שיפון עם שפרץ או הרינג, תבשיל פטריות (כפר) או סתם שיפון עם טבעות בצל - הכריך הכי טוב. גדלתי אצל סבתות וסבים בכפר (גם סבתות של אבי וגם של אמי גרו באותו רחוב בבתים שכנים) וכנראה שגם העדפות האוכל נוצרו כ"איכרים ". גם בעלי והבת לא מבינים אותי, הם תושבי עיר בהחלט ואוכלים אפילו שיפון בלבד בורגט

אכלתי לחם דומה לשחור, רק פירורו היה אפור (רק לא שיפון חיטה, לבן עם התזה חומה), כלומר צבע אחיד (כמו שחור קלאסי) (אפילו הייתי אומר עכבר), טעמו היה חמוץ וקצת דביק , זה איזה סוג של לחם זה היה, אני פשוט לא זוכר, הסתכלתי כאן, אבל אלה שמגיעים עם השם אפור (די לבן-חום וכמעט ולא נראה כמו זה.

נראה שהגורל הוביל אותך ליצרן הלחם הזה, לאחרונה מצאתי סוג זה של לחם בפורום שלנו https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0ולא האמנתי שזה כל כך פשוט, חשבתי שלעולם לא אנסה את זה שוב. לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית) מוויקי זהה לזה שהוא היה חמוץ, אפור (אם כי התקרבתי אליו יותר לבן, כי היה לי הקמח הכי גבוה, אבל אם זה היה בכיתה א 'או ב', אני חושב שהוא יהיה אפור), אבל טעמו זהה , - וזה העיקר. וזה חשוב - צריך לאפות אותו בלי להוסיף סובין (סובין, לדעתי, נותן מתיקות ללחם, וזה לא אותו דבר) והכי חשוב בלי קמח שיפון. כמה טוב לפגוש אדם הדומה לו, גם אם בהעדפות קולינריות.
ואז בעלי ובנותיי באף מתנשא על הלחם הזה, הם לא מבינים את הטעם של אוכל כפרי אמיתי. זה רק הכלב שלנו (האיש שלנוכן, ואני אוכל את זה ביחד.

ובכל זאת, אם חתיכת המחמצת הזו נשארת במקרר יותר משבוע, ועשיתי את זה ככה, כי לא ידעתי מתי לאפות אותה שוב (שלי לא אוכלים אותה), אז הלחם הבא זה יהיה פשוט צפוף, לא אוורירי, אבל קצת משעמם. מה שאתה צריך. למרות שאני אפילו אוהב את זה לטעמי עם אווריר אוורירי.

סליחה על ההחמצה, עסקתי בבדיקות על יצרנית לחם, עכשיו אני אופה לחם רק בדלי כפול, במצב הראשי, אחד לבן (לפעמים עם כמה תוספים) אחר חיטה של ​​שיפון (50/50) על פי מתכון יחסית ממוצע (פשוט מתחשק לי להוסיף את מה שלא מספיק לטעמי או לצמצם את מה שיש יותר מדי) בנוסח אמן חופשי, ניסיתי אותו על קפיר וחלב, ועל מים מינרליים, באופן כללי אני מתאימה אותו לעצמי, אני אפילו לא רוצה לקנות את המאזניים, איכשהו אני עף בהם לא מספיק, ניסיתי לבשל את הדובדבנים במצב הריבה, זה יצא די דק, מעוקר בתנור ועטפתי אותו בחוזקה, אבל פשוט למקרה שהכנסתי אותו למקרר, לישתי את הבצק לעוגיות ממזרק מאפה, זה מאוד נוח והידיות נקיות ולושות היטב. עכשיו תמהתי עם יוגורט, איפשהו קראתי שאפשר לשים את המצב לתכנות על יוגורט (ליתר דיוק, בטמפרטורה של 40 *, באופן כללי, מי יודע איך החיה הזו נראית במצב הניתן לתכנות, מה המרווחים שלה וב כללי מה התפשט בזמן ובטמפרטורה?

כן, שכחתי את הדבר החשוב ביותר לשאול, בעלי מאיים על היעדר ארומה מדהימה, אבל אני מבולבל מעקביות קצת רופפת, באופן כללי, השאלה היא מה עושה הלחם מהתנור ומה למכונת לחם יש צורות שונות, האם כדאי לטרוח באפייה בתנור או שמא באופן עקרוני גחמה?

עכשיו תמהתי ביוגורט, איפשהו קראתי שאפשר לשים את המצב לתכנות על יוגורט (ליתר דיוק, בטמפרטורה של 40 *, באופן כללי, מי יודע איך החיה הזו נראית במצב הניתן לתכנות, מה המרווחים שלה וב כללי מה התפשט בזמן ובטמפרטורה?

על חשבון התכנות, הבנתי בערך איך לגלות עכשיו באיזו טמפרטורה היא עוברת
חימום (במצב ריבה)
לשמור על לחם חם (במצבי אפייה)?
בעלי בדיקות טמפרטורה ומדי חום למטבח אנא הגיבו!

אבל אני מבולבל מעקביות מעט רופפת, באופן כללי, השאלה היא מה יש ללחם מהתנור ומכונת הלחם הבדלים בצורת אקרום, האם כדאי לטרוח באפייה בתנור או שמא באופן עקרוני, גַחְמָה?

הארומה והטעם של הלחם הם טעם אישי של כל אחד!
אבל, ככלל, לחם מהתנור הוא הרבה יותר ריחני וטעים מאשר מכותנה.
גורם:
לחם כותנה נאפה על פי תוכנית מסוימת, ללא קשר לדקויות הלישה וההגה ואפייה.
לחם בתנור הוא "טיסה חופשית", הכל מווסת על פי רצון הבצק עצמו.
לא בכדי אנשים עוברים לאפיית לחם בתנור.

[מנהל]

תודה מנהל , באופן אינטואיטיבי, הבנתי את זה, אבל הייתי צריך מישהו שיגיד את זה בקול, אז בואו נעבור לתנור, במיוחד מכיוון שאני באמת מכבד חטיפים ולחמים עגולים.

[יאנטאר-ס]

ציטוט: Yantar-s מהיום בשעה 00:43:35
עכשיו תמה לי היוגורט, קראתי איפשהו שאפשר לשים את המצב לתכנות על יוגורט (ליתר דיוק, בטמפרטורה של 40 *, באופן כללי, מי יודע איך נראית החיה הזו.
על חשבון התכנות, הבנתי בערך איך לגלות עכשיו באיזו טמפרטורה היא עוברת
חימום (במצב ריבה)
לשמור על לחם חם (במצבי אפייה)?
בעלי בדיקות טמפרטורה ומדי חום למטבח אנא הגיבו!

שלום יאנטאר-ס אני שמח שנמצאתם (אולי בואו נדבר איתכם - אנחנו מתקשרים כבר הרבה זמן).
לגבי יוגורט, אני לא חושב שזה רעיון טוב - טוב, חפש את עצמך, - למה אתה צריך להכין יוגורט בח'בפצ'קה, לקחת סיכונים, להעביר מוצרים כשיש לך סיר איטי ולהקל הרבה יותר אמין יותר בזה.

כן, שכחתי את הדבר החשוב ביותר לשאול, בעלי מאיים על היעדר ארומה מדהימה, אבל אני מבולבל מעקביות קצת רופפת, באופן כללי, השאלה היא מה עושה הלחם מהתנור ומה למכונת לחם יש הבדלי צורה, האם כדאי לטרוח באפייה בתנור, או שמא באופן עקרוני גחמה?

ואני, למשל, בתנור מעולם לא קיבלתי לחם טוב. טוב בשבילי - הקרום לא עבה ולא קשה. ובכן, אף פעם לא. סביר להניח שהתנור מתייבש - תנור הגז שלי.
לכן, hbpechka הוא מתנה טובה עבורי באופן אישי. והתפוח שייעץ לי במצב צָרְפָתִית, האם עשית? לדעתי, זה פשוט מאוד ריחני.

אני אפילו לא רוצה לקנות את המאזניים, איכשהו אין להם מספיק טיסה,

אני מסכים שהם האויב של "האמן החופשי". אבל אני עדיין מתכנן לקחת אותם בזמן הקרוב - פשוט הגעתי למסקנה שכשמשהו מתברר טוב מאוד, פתאום משהו מומצא לקמפיין, אני רוצה לחלוק אותו עם מישהו, והידיים שלי קשורות. ברור שאתה יכול לכתוב, למשל, איך אני בעצמי מכין קומץ מזה, קורט מזה, בעין השלישית וממש מעל הרביעי. אבל באתר שלנו שמתי לב שאופים בדרך כלל מחשבים וכותבים הכל על הגרם. אז לפני שתשתף את המתכון שלך למשל, תצטרך לקנות מידה.

[יאנטאר-ס]

עכשיו אני אופה לחם רק בדלי כפול, במצב הראשי, אחד לבן (לפעמים עם כמה תוספים), השני חיטה שיפון (50/50) אני אופה לפי מתכון יחסית ממוצע (אני פשוט מרגיש כאילו אני מוסיף מה שלא מספיק לטעמי או להפחית שהוא יותר מדי) בסגנון אמן חופשי, ניסיתי את זה על קפיר וחלב ומים מינרליים,

יאנטאר-ס והתמונות שבהן, אם לא קשה, מציגות את היצירות שלך - זה מעניין.

[veranikalenanika]

veranikalenanikaאני גם מאוד שמח לראות אותך !!! אשמח להכין יוגורט בסרט המצויר, אבל שמתי דייסה לילדים על הטיימר בלילה כדי שלא אקפוץ בבוקר בזמן שהם ישנים ולא יתלה סביב הכיריים, כך שהקריקטורה עסוקה בלילה , וביום השודדים שלי מתרוצצים אז הכל על השולחנות הוא הולך עם רועד, ולקראת יוגורט אני יודע שאתה צריך לנוח, בגלל זה רציתי לשים את זה בלילה, בתוך דייסה מצוירת, וב יצרנית לחם, יוגורט, עדיין לא הגעתי לצרפתית (אבל אני מבטיח שאני בהחלט אנסה), בעלי לא ממש תופס לחם עם תוספים, ולכן אני אופה לעתים קרובות קלאסיקות, אם כי זה מאוד סקרן שירקות יבשים ותבלינים ניתן להוסיף ללחם (גזר, סלרי, מיורן, פלפלים וכו '). בערך מאזניים, אז אני פשוט מרגיש כמו בודק, כביכול, יותר עוזר מעבדה מאשר מורה.
ועם צילומים אני לא יכול לעשות את זה, הילדים מסתובבים כל הזמן, אני חושש שהם עלולים להישרף או להפוך משהו, אבל אנסה למצוא זמן לזה.

[יאנטאר-ס]

יאנטאר-ס
שלום, שלום, אני גם מאוד שמח שלקחת רגע להסתכל. באשר ליוגורט, עדיין יש לך יצרן יוגורט בחלק מהחנויות במוסקבה דייהו- אני שומר עליה הרבה זמן, אבל אני חושש שכשאני במוסקבה (אוגוסט) יתכן שהם כבר לא יהיו שם. ואם יש לך זמן - קח את זה בכל האמצעים (מחיר השאלה הוא 1000 רובל), יצרנית היוגורט היא בדרך כלל דבר שווה - שלא לדבר על החברה האהובה עליך
ולא תצטרך לאנוס את הכיריים.
אבל אני יותר ויותר אפייה לבנה צָרְפָתִית, על אף אחד מהם אֶקְסְפּרֶס, אבל אז אתה צריך להשהות ולחכות כדי לעלות כמו שאתה רוצה. אני פשוט לא מוסיף יותר מ 13/4 שמרים לכיכר גדולה.
לגבי יוגורט - תראו שיש יצרני לחם Lg(לא יודע את המספר) שמייצרים יוגורט וחמאה. תסתכל בפורום, יש לנו בעלים כאלה כאן. אבל שם, כפי שהבנתי למקרה זה, עדיין כלולים טופס מיוחד ומכסה.

[veranikalenanika]

veranikalenanika העובדה היא שאני לא רוצה לקנות יצרן יוגורט, או יותר נכון אין מקום במטבח, ואם אתה מחשיב שאנחנו גרים בדירה עם הורים שיש להם כלי מטבח משלהם, אז אנחנו בקרוב אין שום דבר על, כל המשטחים תפוסים, לכן רציתי למצוא שימוש רב יותר למכשירים שכבר קניתי, במיוחד מכיוון ש- x / n אינו פעיל בלילה, ומכיוון ש- x / n מיוצר עם פונקציה של יוגורט היצרן, במיוחד LG, זה הכי הגיוני שיוגורט יכול להיעשות בכל x / n מתוכנת, אתה רק צריך למצוא מצב מתאים, ולהכין לו תוכנית ותוכל להכניס את המיכל לדלי גרזן / n, אני מצא הודעה מהנושא על יוגורטים:

לִרְקוֹם

לעתים קרובות אני מכין יוגורט, אבל אני מעדיף אותו בייצור לחמים מחומם, שבו הטמפרטורה יציבה ויוגורט תמיד יוצא, למעט כשאני שוכח לשלוף את הווינקר בזמן. אני שומר את זה במשך 4 עד 6 שעות.

והנה הודעה נוספת ממנה:
יש לי מכונת לחם ניתנת לתכנות, אז הכנתי לעצמי תכנית בלי לישה ובלי עצמות ובלי אפייה, רק התחממות ועמידה ראשונית (טמפרטורה של 35 עד 30 מעלות), במשך 6 שעות כמעט, אני מוזגת צנצנת הפעלה או מנה ראשונה אחרת תרבית על ליטר חלב 1 (עשיתי את זה עם רסטישקה, ואקטימל, ועם פעילות שתייה), מערבבים (מדליקים תחילה את הלישה בתכנית הסטנדרטית לזמן קצר לבחישה) ומפעילים את תוכנית החימום שלי.

כלומר, אתה צריך להכין תוכנית ליוגורט, זה הכל. אך כדי להפוך אותו ליותר מדויק, רצוי לברר תחילה את הטמפרטורה במצבי "חימום" ו"חימום לחם "ולהגדיר אותו בזמן הנכון.

לגבי הלחם, עכשיו נסיים את מה שאפיתי, ואני רוצה לאפות את הבא בתנור, ואז אראה איך זה הולך יותר טוב.

[יאנטאר-ס]

יאנטאר-ס
יש לי יצרנית יוגורט בחדר ליד שולחן המיטה מתחת לטלוויזיה. לקחתי את זה לשם בחורף ואז השארתי את זה ככה, זה לא מפריע.
כמובן שמעניין מאוד להתאים את ההבצ'קה ליוגורט, הקפידו לספר לנו בהמשך על תוצאות הניסויים. אני חושש אפילו לנחש אם זה יצליח או לא.

כלומר, אתה צריך להכין תוכנית ליוגורט, זה הכל. אך כדי להפוך אותו ליותר מדויק, רצוי לברר תחילה את הטמפרטורה במצבי "חימום" ו"חימום לחם "ולהגדיר אותו בזמן הנכון.

אולי אז, בנושא התפעול הטכני של הכיריים, שאל אם מישהו מבעלי הכיריים מדד אינדיקטורים כאלה.

[יאנטאר-ס]

יאנטאר-ס עכשיו ראיתי את טמקה בדיוק על הכיריים עם פונקציה של יוגורט. תראה
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67895.0
אולי האופים שלנו שם יגידו לך מה.
והבוקר שמתי לחם עם אצות. ניסיתי לחם כזה (עם אצות) לפני כעשר שנים לראשונה במוסקבה בתערוכת ECHP, זה לקח קצת פרס (כנראה בגלל התועלת שלו), אבל היה להם ירוק - אני חושב שהם הוסיפו הרבה כרוב או ניתן להשתמש באבקה יבשה ... : :) החלטתי להתנסות. הייתה צנצנת במקרר, רציתי בהתחלה סלט, אבל אז רציתי לראות מה יצא.
לקחתי כבסיס מָסוֹרתִי לחם (על פי הספר), אפילו הוסיף חלב יבש, רק הפחית את הסוכר ל -2 כפות והחליף חלק מהקמח בסובין (אני מערבב סובין עם סיבים סיביריים), הוסיף כוס hbpechka לתערובת זו. הוספתי את הכרוב מיד לדלי יחד עם שאר המרכיבים. מצב לעזאזל חיטה מלאה... התוצאה היא לחם בריא וטעים (למי שאוהב אצות ים). זה משתלב טוב עם גבינה מומסת, אני ממליץ עליה בחום.
עדיין אין לי מצלמה למטה, אז אין איורים, אבל הלחם יצא אוורירי (לא צפוף), הקרום דק. נאה באופן כללי.

[veranikalenanika]

veranikalenanika שמתי את הילדים לישון, עכשיו קראתי את הטמקה הזו על יוגורטים, אתמול עדיין ניסיתי להכין אותה בשירות רב, הסוטרה ישנה ושלפה אותה רק אחרי 8 שעות, נראה שזה לא מנותק, אבל זה טעמו כמו יוגורט או קפיר סמיך מאוד, חמוץ למדי, אז אני חושב שכן וזה חייב להיות, או שזה לא נכון, זה נראה כאילו החומר דומה לג'לי, אבל כשנשבר בכף, הוא הפך להיות מדמם מעט. עכשיו בלילה רציתי לשים את המצב הראשי, שיפון אחד 50/50 על מים מינרלים (אז בעלי אוהב את זה, זה מזכיר לו לחם אפור מהצבא) ועוד תפוח לפי המתכון שנתת , אבל הייתי חכם מדי עם טיימר, ובמקום להצטרף לתהליך אחרי 3 שעות, הוא התחיל לעבוד עכשיו, אז אני לא יודע אם הוא יישב בבקר לחם עד הבוקר, או יכין שעון מעורר ל -4 שעות להוציא את הלחם. אני הולך לקרוא את טמקה על יוגורטים.

על חשבון הכרוב, זה מצחיק, כולי מנסה לאסוף ירקות מיובשים עם תבלינים, כמו לזרוק צמחיה ללחם, אבל אני פשוט לא מצליחה להחליט מי מהם עדיף בחיטה שיפון או רק בחיטה, ואז אני ראיתי קמח חיטה של ​​טחינה אחרת, זה נראה כמו טפט. אני חושב שאני יכול לקנות אותו, ולהוסיף אותו לזה הרגיל, הם אומרים שזה שימושי.

השאלה הבשילה לגבי תוספים, אני רוצה לאפות לחם שחור, אבל בכל מקום במתכונים יש wort, malt, panifarin, וחבורה של כל מיני תוספים, בחנויות הקרובות שלנו לא מוכרים נסים כאלה, שם אנשים קונים את זה הכל, והקמח לא מתאים, ואיפה למצוא את המתאים?

[veranikalenanika]

לעזאזל, אתה לא יכול לערוך הודעות, אתה צריך לכתוב מונולוגים, veranikalenanika לא ראיתי שאתה מסנט פטרסבורג ואני מענה אותך על מקומות המכירה, אבל אגב, מתי בפעם האחרונה הייתי בטיול איתך, מדוע נתקלתי בהגינות אנשים, אפילו משטרת התנועה, אבל האקלים שלך קשה, התחבורה מפסיקה ללכת מוקדם ככל האפשר, אבל עם התחבורה הבנתי את זה וכל חיי קופאים, חשבתי שזה כמו במוסקבה, אבל שלך בדיוק כמו במדינה אחרת , אחרי השעה 23:00

[התחלה עצמית של ויקי]

זה לא נראה מנותק, אבל טעמו היה כמו יוגורט או קפיר סמיך מאוד, חמוץ למדי, אז אני חושב שזה צריך להיות כך או שזה לא בסדר, זה נראה כאילו החומר דומה לג'לי, אבל כשנשבר בכף זה נהיה קצת כתם.

מבחינתי זה גם קורה שם הרבה תלוי בחלב, ככל שהחלב שמן יותר - היוגורט סמיך יותר. ובכן, אם בכלל לא אהבתם, תוכלו להוסיף אותו ללחם.

ואז ראיתי קמח חיטה של ​​טחינה אחרת, זה נראה כמו טפט, אז אני חושב שאוכל לקנות,

הקפידו לקנות אותו, אם הייתי רואה אותו במבצע הייתי בהחלט לוקח אותו. לא רק שימושי, ללחם שאמרתי התחלה עצמית של ויקי באופן כללי יהיה נהדר (הייתי מנסה).

נדלק עכשיו, אז אני לא יודע אם הוא יישב בבקר לחם עד הבוקר, או יכין את השעון המעורר ל -4 שעות כדי להוציא את הלחם.

כשאני שם שיפון בן לילה, אם ללא דיחוי, אני משאיר אותו בתבניות, גם אם הוא נלח, זה בסדר מבחינתי. ועדיף לא להשאיר חיטה יותר משעה - היא רכה ואז מתכווצת.

השאלה הבשילה לגבי תוספים, אני רוצה לאפות לחם שחור, אבל בכל מקום במתכונים יש wort, malt, panifarin, וחבורה של כל מיני תוספים, בחנויות הקרובות שלנו לא מוכרים נסים כאלה, שם אנשים קונים את זה הכל, והקמח לא מתאים, ואיפה למצוא את המתאים?

נסה זאת בורגט, לחם טעים. אין תוספים מסובכים כאלה, רק זרעים, יבלת וחזרת עם סלק מצנצנות (טוב, ממה שאני לוקח לסופר).
באשר לכל מיני תוספים - אנשים במוסקבה קונים את כל זה בחנות הנפלאה "בית-חלב"
ב- VDNKh (אני אוהב מאוד את המקום הזה). https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=337.0

כן, הכל ברור, יהיה צורך לנסוע ל- VDNKh, ובדרך כלל אני מזמין קמח ושמרים עם שאר המוצרים ברשת החנויות Utkonos (אולי יש לך אחד?) עם משלוח עד הבית, וכך יש הכל מיני קמח ואפונה, ושיבולת שועל ותירס וכוסמת, וחיטה משני סוגים (טוב, ובהתאם לכל מיני יצרנים שונים), ובכן שיפון הוא גם משני זנים. אפיתי תפוח אחד אתמול, שמתי אותו בלילה והלכתי לישון, אם לשפוט לפי צורתו, הוא השעין את הכוס, אבל בשיפון הרבה קמח נפל, התברר קצת, אנסה לזרוק את התמונות בערב.

אפיתי תפוח אחד אתמול, שמתי אותו בלילה והלכתי לישון, אם לשפוט לפי צורתו, הוא השעין את הכוס, אבל בשיפון הרבה קמח נפל, התברר קצת, אנסה לזרוק את התמונות בערב.

אז גם הופתעתי שעדיין החלטת לאפות חיטת תפוח ושיפון / חיטה במקביל - הם מתאימים אחרת.

לא ניסיתי להכין חיטה אחת, והשנייה חיטה / שיפון, למשל, במקביל, כי חיטה טהורה מתאימה להגהה מהירה מחיטה / שיפון.

אני חושב - בגלל זה הוא לא קם כמו שצריך, זה לא עניין של קמח. רק שעבור שיפון אתה זקוק ליותר זמן להוכחה, ואם התנור מונח בו זמנית להוכחת יותר, החיטה תיעצר ותנשור בהמשך. לכן, עדיף כנראה לאפות שיפון אחד בלבד בתבנית אחת, או לחיטה בנפרד.

ואני בדרך כלל מזמין קמח ושמרים עם שאר המוצרים ברשת חנויות אוטקונוס (אולי גם לכם?) עם משלוח עד הבית, וכך יש כל מיני קמח ואפונה, שיבולת שועל ותירס וכוסמת, 2 זני חיטה (טוב, בהתאמה כל מיני יצרנים שונים), ובכן, גם שיפון, משני זנים.

למרבה הצער, אין לנו את הפלטיפוס בסנט פטרסבורג, וחבל. אני מאוד מחבב אותו. אני מזמין במוסקבה כשאני מבקר את הוריי. יש לי אפילו כרטיס ממנו (אני לא זוכר בדיוק איך קוראים לו, אבל הם נתנו לי משהו להזמנה טובה - לדעתי, כסף): עוגה: חנות מגניבה. והכי חשוב, זה נוח וזול למדי.

חיטה שיפון אחת 50/50 על מים מינרליים (כך שבעלי אוהב, הוא מזכיר לו את הלחם האפור הזה מהצבא),

שמע, סקרנת אותי עם הלחם הזה, ספר לי את המתכון ובבקשה ספר לי איך יוצא, האם הוא עולה טוב, באיזה מצב אתה אופה. זה לא יוצא משעמם?

[פוגסקה]

כן, לא, אני תמיד מכין אחד לבן (חיטה) אחר אפור (שיפון-חיטה) וזה תמיד יוצא טוב, רק חשבתי שאוסיף עוד קמח הפירור יהיה צפוף, אבל למעשה זה יצא ככה, אבל רק שזה יצא חצי קטן יותר, אבל בדרך כלל האפור והלבן שלי שונה בגובה של 4 ס"מ, ולבן הפעם יצא מהסביר, כנראה שהתפוחים עבדו ככה. סליחה על האיכות, צילמתי עם הטלפון שלי בשש וחצי בבוקר


ואפור, אני מכין כיכר קטנה של 500 גרם, אני מתנצל מראש, אני זורק את זה על כל העין ולפעמים משנה את זה לפי הטעם, הלחם מתגלה כפשוטה לטעמי, אבל בעלי אוהב את זה בלי פיתולים, אני אוהב את זה על קפיר, בעלי על מים מינרליים (או סתם מים), על פי המתכון פוגסקה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
עיבדתי אותו לדלי קטן

מים (קפיר) או 50/50 מים / קפיר ....... 160 מ"ל
שמן זית (חמניות) .............. 1 סט / ליטר
קמח.................... ........................ ................ 150 גרם חיטה
........................ ........................ .................... 150 גרם שיפון
מלח.................... ........................ ................. 0.75 ש / ליטר
סוכר................... ........................ ................. 0.75-1st / l (לפי הטעם)
השמרים במקרה שלי היו דוקטור אוצר ... 1.5 שעות / ליטר (יש רק שקית ל -500 גרם קמח בהוראות, כלומר רק לשתי דליים קטנים

במצב הראשי.

[יאנטאר-ס]

יאנטאר-ס
תודה על התמונות - יש לך פטרייה לבנה כזו, מאוד אהבתי.
ושיפון / חיטה גדל בצורה גרועה, אני עדיין חושב שלא היה לו מספיק זמן, אבל אתה בהחלט יכול להתאמן ולראות.
איך אתה אוהב את התפוח?

ואפור, אני מכין כיכר קטנה של 500 גרם, אני מתנצל מראש, אני זורק את זה על כל העין ולפעמים משנה את זה לפי הטעם, הלחם מתגלה כפשוטה לטעמי, אבל בעלי אוהב את זה בלי פיתולים, אני אוהב את זה על קפיר, בעלי על מים מינרליים (או סתם מים), על פי המתכון פוגסקה

כל הכבוד, אתה בעצמך כבר מאלתר!
וקל לי יותר לאפות שתי כיכרות שיפון בכל פעם, ואז להכניס אחת למקרר בזמן שאנחנו אוכלים את הראשונה.

[veranikalenanika]

veranikalenanika באופן מוזר, בעלי אהב את התפוח, למרות שהוא יריב של תוספים זרים בלחם, אני גם מאוד אהבתי את הטעם, אבל העקביות הרופפת, כמובן, קצת מרגיזה אותי, חובבת פירור צפוף, אבל אני יודעת איך להתמודד עם זה (בתנור), ואפור הפעם הראשונה שלי כל כך קטנה רק בגלל יותר מדי קמח, בדרך כלל זה הרבה יותר גבוה, ואני תמיד אופה במצב הבסיסי ולבן ואפור, כך שרק כמות ה קמח השתנה מהתנאים, החלטתי לדחוס את הפירור והתברר שהוא כבד מדי.

וקל לי יותר לאפות שתי כיכרות שיפון בכל פעם, ואז להכניס אחת למקרר בזמן שאנחנו אוכלים את הראשונה.

באופן עקרוני זה נכון, רק אז יתברר שתזדקק לשני תנורים לבנים, ואז שניהם בבת אחת, ואני חוזר תוך יום.

תחש, דיווח על העבודה שנעשתה, כאן כשעשיתי הזמנה בפלטיפוס, נתקלתי בתיבול "זזארקה" מ"קסם המזרח "זה כולל עלי כותרת יבשים קטנים מטוגנים, בצל מצוי וגזר, אני ליצבתי את זה בתיבול לבצק ללחם לבן, מאוד קיבלתי טעם פיקנטי, לחברה הזו עדיין יש פלפלים מתוקים מיובשים בעלי כותרת, ואני רוצה לנסות עוד כמה פלפלים בבצק, מעניין איזה סוג טעם זה יהיה? כן, אגב, כרגיל, במקרה, נראה שהארומה הופיעה בלחם (כמובן, לא כמו בתנור), אבל כבר יותר טוב מבעבר בכותנה, אבל הכל התברר כך: אני שמתי את המוצרים מכותנה, ואז- חייכתי עם הנוזל, באופן כללי, במהלך כל תהליך הלישה, הייתי צריך לשים קמח ולהמתין עד שהוא הוכנס בלחמניה, ואז הסתכלתי על התוצאה ומילא אותה, בסך הכל, בתהליך שני הלישה, מכסה הכותנה היה פתוח, וככל הנראה כל אותו הדבר צריך להיות רווי (או מחומצן) בחמצן כמו בלישה ידנית, וכתוצאה מכך נשאב לחם ריחני מהמטבח אל בחדר (ולפני כן לחם אפוי הורגש רק במטבח).